紅茶起源及歷史

紅茶紅茶一、紅茶概況紅茶簡(jiǎn)介紅茶鼻祖紅茶的鼻祖在中國(guó)，世界上最早的紅茶由中國(guó)福建武夷山茶區(qū)的茶農(nóng)制造，名為“正山小種”。紅茶特征紅茶創(chuàng)制時(shí)稱為“烏茶”。英文為Blacktea。紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反響，鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，茶多酚削減90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等成分。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。紅茶市場(chǎng)我國(guó)紅茶品種以祁門紅茶最為著名，為我國(guó)其次大茶類，出口量占我國(guó)茶葉總產(chǎn)量的50%左右，客戶遍布60智利、德國(guó)、荷蘭及東歐各國(guó)。目前紅茶出口額最大的國(guó)家是印度。國(guó)際市場(chǎng)上也是以紅茶為主。紅茶得名經(jīng)過萎凋、揉捻〔切、發(fā)酵、枯燥等典型工藝過程精制而成。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)，故名紅茶。紅茶種類紅茶較多，產(chǎn)地較廣，依據(jù)其加工的方法與出品的茶形，一般又可分為三大類：小種紅茶、工夫紅茶和紅碎紅茶較多，產(chǎn)地較廣，依據(jù)其加工的方法與出品的茶形，一般又可分為三大類：小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶。滇紅、祁門著名天下，工夫紅茶和小種紅茶處處留香，此外，從中國(guó)引種進(jìn)展起來的印度、斯里蘭卡的產(chǎn)地紅茶也很知名。紅茶環(huán)境要求適合茶樹栽培的地域需要滿足下面的條件：熱帶或亞熱帶。氣溫高的季節(jié)有足夠的降水。弱酸性土壤。土壤的排水性良好。在收獲季節(jié)，在枯燥的日子一日內(nèi)溫差較大能夠夠厚或具有芳香的優(yōu)質(zhì)茶葉。二、紅茶進(jìn)展歷史紅茶的鼻祖在中國(guó)世界上最早的紅茶由中國(guó)福建武夷山茶區(qū)的茶農(nóng)制造；世界上最早的紅茶由中國(guó)福建武夷山茶區(qū)的茶農(nóng)制造；最早的原產(chǎn)地實(shí)際上在中國(guó)的云南與西藏交界處的山岳地帶。亞洲各地快速流傳開來。紅茶傳入歐洲紅茶的歷史是從171610他們最先把紅茶帶到了歐洲，隨后飲用不發(fā)酵的綠茶的習(xí)慣傳到了法國(guó)和英國(guó)。17301750是重點(diǎn)在印度，而當(dāng)時(shí)的印度并沒有飲茶的習(xí)慣，直到19紅茶在英國(guó)的進(jìn)展1662年，西班牙公主凱瑟琳嫁入英國(guó)王室，公主嫁中有很多當(dāng)時(shí)格外貴重的紅茶和砂糖，她每天都要在紅茶里參加大量砂糖飲用，受凱瑟琳的影響這種飲茶方式開頭在貴族流行，至此紅茶盛行開來。1669年，茶貿(mào)易權(quán)，并以中國(guó)福建、廈門為依據(jù)地開頭紅茶貿(mào)易。1689年中國(guó)的紅茶被直接通過海運(yùn)送到英國(guó)。那時(shí)紅茶剛從船上卸下，倫敦大街小巷便傳來叫賣聲，往往在紅茶中的半發(fā)酵茶—武夷茶。由于紅茶呈黑色，又名烏茶。這樣，人們的喜好漸漸從不發(fā)酵的綠茶轉(zhuǎn)移到半發(fā)酵茶，紅茶文化也最終在歐洲開花結(jié)果。波士頓傾茶大事---打破了茶葉貿(mào)易壟斷到了18世紀(jì)下半葉，紅茶遠(yuǎn)渡重洋來到美國(guó)，并深受寵愛。1765法案一經(jīng)公布就受到了美國(guó)人民的抵抗，并在美國(guó)掀起了抵抗英貨的運(yùn)動(dòng)。英國(guó)雖然迫于壓力取消了法案，但照舊保存了很高的茶稅英國(guó)的這種做法更加激化了美國(guó)的反高稅收運(yùn)動(dòng)。最終，在1773年爆發(fā)了波士頓傾茶大事〔342〕發(fā)。覺察阿薩姆紅茶1823年，揭開紅茶歷史的一頁。英國(guó)探險(xiǎn)家羅伯特?布魯斯在印度的阿薩姆地區(qū)覺察了野生茶樹。這就是現(xiàn)今的阿薩姆紅茶，這是完全不同于中國(guó)紅茶的品種。1839隨后在1845年，英國(guó)人覺察阿薩姆紅茶葉片較大，比現(xiàn)在的中國(guó)紅茶更適合批量生產(chǎn)。于是他們把阿薩姆文化廣泛地流傳開來。印度是紅碎茶生產(chǎn)和出口最多的國(guó)家1835年印度阿薩姆開頭種茶，茶種是由我國(guó)進(jìn)口的，中國(guó)專家還曾前往指導(dǎo)種茶制茶方法，傳授手工制茶方法，其中包括的生產(chǎn)技術(shù)。后來簡(jiǎn)化制造程序，取消鍋炒，改為發(fā)酵、烘焙，生產(chǎn)類似我國(guó)工夫紅茶的產(chǎn)品?！だ锏?GeorgeReld)又制造了切茶機(jī)．將條形茶切成短小而細(xì)的碎茶，紅碎茶則正式消滅。再經(jīng)近百年的進(jìn)展，各種的機(jī)具不斷制造，相應(yīng)的工藝技術(shù)不斷消滅，各類制法大致確定，產(chǎn)品花色根本定型，消費(fèi)的習(xí)慣已經(jīng)形成，使紅碎茶成了全球性的大宗飲料。世界知名紅茶世界上的知名紅茶錫祁門紅茶〔中國(guó)、〔印度:、〔印度：的、錫蘭高地紅茶〔〔泰米爾納德邦〔六合茗居、臺(tái)18〔臺(tái)灣南投縣魚池鄉(xiāng)〕南亞紅茶中，以印度西孟加拉的大吉嶺紅茶最為上等。此外，斯里蘭卡的錫蘭紅茶的品質(zhì)也很優(yōu)秀。最好的錫蘭紅茶，沖泡出來的茶色是深紅色的。在西方茶文化中，通常在紅茶內(nèi)參加砂糖或奶一起飲用，但中國(guó)人喝紅茶時(shí)則因傳統(tǒng)習(xí)慣影響，而認(rèn)為喝茶不該加糖。中國(guó)是紅茶的原產(chǎn)地，中國(guó)知名名茶有：福建的正山小種、福建的閩紅、安徽的祁紅、云南的滇紅、廣東的四川的馬邊功夫紅茶。除了單一品種的紅茶以外，還有混合茶blendedte〕和調(diào)味茶flavouredte?；旌喜枋前巡煌贩N紅茶的搭配起來制成的。調(diào)味茶是在紅茶中參加水果，花，香草的香味制成的，如參加了佛手柑香味的英國(guó)的伯爵茶，參加了荔枝香味的中國(guó)嶺南的等等。世界四大紅茶祁門紅茶Keemun19世紀(jì)后期，是世界三大高香茶之一，有“茶中英豪”，“群芳最”，“王子茶”等美譽(yù)。祁門紅茶依其品質(zhì)凹凸分為1～7級(jí)，主要產(chǎn)于安徽省祁門縣，與其毗鄰的石臺(tái)，至東，黟縣及貴池等縣也有少量生產(chǎn)，主要出口英國(guó)，荷蘭，德國(guó)，日本，俄羅斯等幾十個(gè)國(guó)家和地區(qū)，多年來始終是我國(guó)的國(guó)事禮茶。大吉嶺紅茶Darjeeling大吉嶺紅茶產(chǎn)于印度西孟加拉省北部喜馬拉雅山麓的大吉嶺高原一帶，是世界四大紅茶之一。大吉嶺紅茶以5～6月的二號(hào)茶品質(zhì)為最優(yōu)，被譽(yù)為“紅茶中的香檳”。大吉嶺紅茶擁有昂揚(yáng)的身份，三四月的一號(hào)茶多為青綠色的OP，二號(hào)茶為金黃顯露的FOP。其湯色橙黃，氣味芳香高雅，上品大吉嶺紅茶尤其帶有葡萄香，口感細(xì)致嚴(yán)峻，適合春秋季飲用，也適合做成奶茶，冰茶及各種花式茶。起工藝是當(dāng)時(shí)正山小種的工藝者帶過去，并加以改造形成的。大吉嶺紅茶，世界三大高香紅茶之一，產(chǎn)自印度北部喜馬拉雅山麓大吉嶺高原一帶?！锂a(chǎn)地特點(diǎn)：產(chǎn)地為高原地帶，海拔700-202315℃左右，白天日照充分，但日夜溫差大，常年布滿云霧，是孕育5-680%左右，初摘茶葉顏色顯綠色，次摘茶葉顯棕世人譽(yù)為“茶中的香檳”。〔96.2831001857年八國(guó)聯(lián)軍入并把技術(shù)工人帶到印度，在大吉嶺試種，幾年后中國(guó)的紅茶在這里安了家，從今以該地區(qū)的名字命名為大吉嶺紅茶?！锲凤嫹椒ǎ捍蠹獛X紅茶最適合清飲，但由于茶葉較大，需稍久燜〔約5〕使茶葉盡舒，才能得其味。下午茶及進(jìn)食口味生的盛餐后，最宜飲此茶。Uva〔11月～次年2月7～9〔5—8月〕西南季風(fēng)送雨的影響，所產(chǎn)的汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶以1～3Assam印度阿薩姆紅茶，產(chǎn)印度東北阿薩姆喜馬拉雅山麓的阿薩姆溪谷一帶。當(dāng)?shù)厝照彰土?，需另種6-7月采摘的品質(zhì)最優(yōu)，但10-11月產(chǎn)的秋茶較香。阿薩姆紅茶，茶葉外形細(xì)扁，色呈深褐；湯色深紅稍褐，帶有淡淡的麥芽香、玫瑰香，味道濃，屬烈茶，是冬季飲茶的最正確選擇。印度出產(chǎn)的世界四大高香名茶之一。發(fā)酵較重，適合調(diào)制水果茶和制作奶茶用?！锂a(chǎn)地特點(diǎn)：產(chǎn)于印度東北部的阿薩姆溪谷一帶