茶菜肴實(shí)驗(yàn)報(bào)告徐興國(guó)

華南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院茶菜肴試驗(yàn)報(bào)告10茶加工202330030225徐興國(guó)一．茶葉蛋的制作試驗(yàn)?zāi)康闹谱鞑枞~蛋，放盤(pán)并點(diǎn)綴試驗(yàn)原料50105540克，酒一瓶試驗(yàn)過(guò)程5分鐘，撈出稍磕破蛋殼將茶，八角，桂皮，糖等放在一起煮沸把蛋放入鍋中煮，使其入味30分鐘，電磁爐功率調(diào)為：煮沸，1000w冷卻后，剝?nèi)ルu蛋殼即可食試驗(yàn)結(jié)果茶葉蛋美味可口，有茶葉的芳香體會(huì)心得我們小組7，大家一起忙起來(lái)動(dòng)起來(lái)，有說(shuō)有笑，不亦樂(lè)乎，很快我們的茶葉蛋做好了，放在盤(pán)中加上覺(jué)做菜是一件很好玩的事情！特別是吃著自己做的菜更是一件很奇特享受的事情！1華南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院茶菜肴試驗(yàn)報(bào)告10茶加工202330030225徐興國(guó)二．茶香雞的制作試驗(yàn)?zāi)康闹谱鞑柘汶u，并點(diǎn)綴；試驗(yàn)原料嫩雞一只，烏龍茶25克，八角〔桂皮試驗(yàn)過(guò)程1〕雞開(kāi)膛破肚洗凈，一半茶葉填入雞腹中抹上酒、鹽腌30mi〔2〕等放入鍋中加水煮沸；〔3〕將雞放鍋中，微波爐烤25.3min，煮熟取出；試驗(yàn)結(jié)果茶香雞味道鮮美，有茶葉特有的香味試驗(yàn)圖片心得與體會(huì)抹鹽和酒是要均勻、細(xì)致、周及全身；烤雞是個(gè)急躁的等待過(guò)程，要能靜下心；原來(lái)就美味的雞加上茶葉的細(xì)心蒸煮制作就更加美味可口了，做菜也要時(shí)刻創(chuàng)，可以做出更多美味可口的佳肴來(lái)2華南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院茶菜肴試驗(yàn)報(bào)告10茶加工202330030225徐興國(guó)三.茶蝦的制作試驗(yàn)?zāi)康闹谱鞑栉r，放盤(pán)并點(diǎn)綴；試驗(yàn)原料15300克，精鹽、酒少許；試驗(yàn)過(guò)程蝦剪須、洗凈；3-5分，撈出茶渣；在茶水中放生油、鹽、鮮蝦煮沸，加蓋煮幾分鐘；待蝦轉(zhuǎn)紅，即可出鍋裝盤(pán)。試驗(yàn)結(jié)果心得體會(huì)心得體會(huì)做茶蝦要認(rèn)真去做，要有急躁烘烤，要細(xì)心調(diào)配調(diào)料，龍蝦不僅好看，更是美味可口3華南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院茶菜肴試驗(yàn)報(bào)告10茶加工202330030225徐興國(guó)四、綠茶蒸魚(yú)的制作試驗(yàn)?zāi)康闹谱骶G茶蒸魚(yú)；試驗(yàn)原料510克，精鹽、酒少許；試驗(yàn)過(guò)程100ml3-5min，撈出茶渣；魚(yú)殺好洗凈，由魚(yú)肚切至背部，不要切開(kāi)；把魚(yú)排在盤(pán)上，抹上鹽、酒等腌漬10分鐘，把茶葉放入魚(yú)腹下，茶湯倒入盤(pán)邊，淋上2分鐘，待魚(yú)眼暴出即可。加上點(diǎn)綴！試驗(yàn)結(jié)果心得體會(huì)心得體會(huì)認(rèn)真才能制作出美味可口的綠茶蒸魚(yú)來(lái)4華南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院茶菜肴試驗(yàn)報(bào)告10茶加工202330030225徐興國(guó)五、碧螺腰果的制作試驗(yàn)?zāi)康闹谱鞅搪菅?，點(diǎn)綴裝盤(pán)！試驗(yàn)原料：碧螺春3克〔用綠茶替的，腰果150克，食鹽3克，生油500毫升〔實(shí)耗50m試驗(yàn)過(guò)程：100ml805分鐘后，倒入漏網(wǎng)，分別茶渣和茶水；15分鐘翻拌一下，讓腰果吸入到茶水為止③在鍋中注入生油，倒入腰果，用中火油汆，同時(shí)用笊籬鏟動(dòng)，汆到金黃撈起，將原油鍋里旺火燒熟，投入油渣油炸。④將油炸茶葉與腰果拌勻，即可上盤(pán)。心得與體會(huì)：心得與體會(huì)：浸泡腰果時(shí)間略微足夠些，不能腰果未吸入茶汁就開(kāi)鍋油炸；油炸肯定要留神，不要帶茶水一起炸，這樣很簡(jiǎn)潔讓飛濺的油傷到人；剛出鍋的腰果是很燙的，不能貪吃看上去不燙就拿起來(lái)放進(jìn)嘴里，會(huì)燙傷嘴唇制作碧螺腰果是一件很有意思的事情，既能自己親自動(dòng)手又能吃到自己做的菜，不管自己做的好吃與否，都覺(jué)得是最好吃的5華南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院茶菜肴試驗(yàn)報(bào)告10茶加工202330030225徐興國(guó)六、茶香豆干的制作試驗(yàn)?zāi)康模褐谱鞑柘愣垢刹⒀b盤(pán)。試驗(yàn)原料：6300333克。試驗(yàn)過(guò)程：①紅茶包好，生姜拍松，青蔥打結(jié)；②清水鍋中投入香干，參加茶葉包及全部調(diào)料；15分鐘離火，浸泡兩小時(shí)后食用。試驗(yàn)結(jié)果：心得與體會(huì)：由于要浸泡兩小時(shí)所以試驗(yàn)前要留足夠時(shí)間浸泡；茶香豆干做好后如何成型排在盤(pán)中更美觀是一件讓人很頭疼的事情，需要大家開(kāi)動(dòng)腦筋設(shè)計(jì)出更加美觀的造型，讓茶香豆干不僅每位更加好看要想讓茶香豆干更加美味需要細(xì)心調(diào)配原料，掌握好火候，掌握好蒸煮時(shí)間6華南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院茶菜肴試驗(yàn)報(bào)告10茶加工202330030225徐興國(guó)七、茶葉香酥脆的制作試驗(yàn)?zāi)康模褐谱鞑枞~香酥脆。試驗(yàn)原料：茶鮮葉，面粉，雞蛋，胡椒粉試驗(yàn)過(guò)程：①面粉適量，參加雞蛋調(diào)制成面糊，灑入適量胡椒粉；②將油放入鍋中燒熱③茶穎嫩葉在面糊中沾勻，放油鍋中炸至金黃。試驗(yàn)結(jié)果：心得與體會(huì)：在油鍋里炸，需要特別留意的是：肯定要留神，不要讓熱油濺出鍋外傷人油炸時(shí)間，不要炸過(guò)或不及，否則很難制作出香脆可口的茶葉香酥脆來(lái)7華南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院茶菜肴試驗(yàn)報(bào)告10茶加工202330030225徐興國(guó)八、五香茶花生試驗(yàn)?zāi)康模褐谱魑逑慊ㄉ?，裝盤(pán)試驗(yàn)原料：300克，綠茶葉15克，精鹽15克，五香粉5克，味精2克，八角6克，