茶藝師理論知識(shí)競(jìng)賽題庫

茶藝師理論學(xué)問競(jìng)賽題庫〔一〕一、單項(xiàng)選擇題(1題～160題。選擇一個(gè)正確的答案，將相應(yīng)的字母填入題內(nèi)的括號(hào)0.580分。)1．職業(yè)道德是指( )對(duì)道德的要求，是從事這一行業(yè)的行為標(biāo)準(zhǔn)和要求。A、職業(yè)本質(zhì) B、職業(yè)特點(diǎn) C、職業(yè)認(rèn)知 D、.職業(yè)習(xí)慣2．寵愛( )，是茶藝從業(yè)人員職業(yè)道德最根本的要求。A、茶文化 B、工作環(huán)境 C、茶藝工作 D、工作崗位3．作為店長(zhǎng)，要了解公司品牌的經(jīng)營方針，依據(jù)品牌的特色和風(fēng)格執(zhí)行( )。A、銷售策略 B、營銷方案 C、品牌推廣 D、企業(yè)文化4．審評(píng)茶葉應(yīng)包括( )兩個(gè)工程。A、湯色與味道 B、外形與味道 C、外形與內(nèi)質(zhì) D、色澤與內(nèi)質(zhì)5．紅茶的呈味物質(zhì)，茶褐素是使( )，它的含量增多對(duì)品質(zhì)不利。A、茶湯發(fā)紅，葉底暗褐 B、茶湯紅亮，葉底暗褐C、茶湯發(fā)暗，葉底暗褐 D、茶湯發(fā)紅，葉底紅亮6．依據(jù)舌頭各局部味蕾對(duì)不同味感感受力量不同，舌頭的兩側(cè)前部最易感( )。A、苦味 B、澀味 C、咸味 D、鮮味7．條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露是( )的的品質(zhì)特點(diǎn)。A、皖南屯綠 B、信陽毛尖 C、洞庭碧螺春 D、西湖龍井8．( )的制作原料主要以小葉種中的楮葉種為主。A、祁紅 B、滇紅 C、宜紅 D、正山小種聞干茶香只有茶味無花香沖泡后聞香氣無鮮靈度只有茶香味道具有悶濁感的是( )。A、茶 B、窨花茶 C、花草茶 D、拌花茶依據(jù)茶葉發(fā)酵程度分( )為不發(fā)酵茶。A、白茶 B、黑茶 C、綠茶 D、紅茶11．綠茶制作的關(guān)鍵工序是( )。A、萎凋 B、殺青 C、做青 D、發(fā)酵12．溫度越高，茶葉品質(zhì)變化越快，平均每上升10℃，茶葉色澤褐變速度將增加( )倍。A、2-4 B、3-5 C、3-4 D、2-513．茶樹葉片的葉緣離葉基( )處沒有鋸齒。A、1/2 B、1/3 C、1/4 D、1/514．當(dāng)?shù)販貫?4～20℃時(shí)，茶樹( )生育最適宜。A、芽葉 B、根系 C、梢 D、枝條15．茶樹對(duì)土壤酸堿度很敏感，它只能生長(zhǎng)在( )土壤中。A、堿性 B、弱堿性 C、酸性 D、弱酸性16．茶樹具有較耐蔭的特性，正常生長(zhǎng)的茶樹需( )。A、強(qiáng)光 B、弱光 C、較強(qiáng)的光 D、較弱的光17．茶葉保存應(yīng)留意水分的掌握，當(dāng)茶葉水分含量( )時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。A、超過4% B、到達(dá)5% C、缺乏5% D、超過5%18．茶葉保存應(yīng)留意溫度的掌握。溫度平均每上升10℃，茶葉褐變速度將增加( )倍。A、3—5 B、2—3 C、1—2 D、1.019．茶葉的保存應(yīng)留意氧氣的掌握，( )的氧化及茶黃素，茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、維生素BB、維生素CC、維生素AD、維生素D20．審評(píng)紅、綠、黃、白毛茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，杯容量()。A、180ml B、200ml C、220mlD、160ml21．最早記載茶為藥用的書籍是( )。A《北苑別錄》 B《神農(nóng)本草》 C《茶譜》D22．唐代中期盛行煎茶法，所選用的茶是( )。A、粗茶 B、餅茶 C、末茶D、團(tuán)茶23．點(diǎn)茶這道程序一般是( )。A、投茶—注湯—調(diào)膏B、投茶—調(diào)膏—注湯C、注湯—投茶—調(diào)膏D、注湯—調(diào)膏—投茶24．茶道具有肯定的時(shí)代性和( )。A、藝術(shù)性 B、宗教性C、民族性D、寬闊性25．有著茶圖騰的烙印及( )折射的茶道，是隨著歷史和文化的變遷漸漸形成的。A、民族文化 B、民族品德 C、原始思維 D、奇特傳奇26．()者，有祥和融洽，和諧友情之意。A、和B、融C、睦D、敬2．( A、黑瓷茶具 B、白瓷茶具 C、青瓷茶具 D、紫砂茶具28．南疆的( )寵愛用銅質(zhì)的長(zhǎng)頸茶壺烹煮清茶。A、蒙古族 B、藏族 C、回族 D、29．以下關(guān)于陸羽沏茶擇水的理解正確的選項(xiàng)是( )。、選水以山泉水為上B、井水不適合泡茶C、山泉水雖好，也不是全部的山泉水都可用來沏茶；山泉水也有優(yōu)劣之分D、即使是遠(yuǎn)離人煙的江水，也不適合煮茶硬水中的鐵離子假設(shè)大于( )，與茶多酚結(jié)合，茶湯即變黑褐色，上浮一層鐵鏡，又稱“銹油，口感澀味，無法飲用。A、0.01% B、0.03% C、0.05% D、0.06%茶葉中的兒茶素的含量最高，約占茶多酚總量的( )。A、10% B、20% C、40% D、70%茶氨酸的主要藥理作用，描述錯(cuò)誤的選項(xiàng)是( )。A、降三高 B、抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)C、提高學(xué)習(xí)和記憶力量 D、改善經(jīng)期綜合癥等33．茶多糖的主要藥理作用，描述正確的選項(xiàng)是( )。A、提高血壓B、降低抵抗力C、提高學(xué)習(xí)和記憶力量D、降血脂，降血壓、增加冠狀動(dòng)脈血流量作用34．茶色素包括茶黃素、茶紅素、茶褐素等，其藥效作用與( )相像。A、維生素 B、茶多酚 C、茶多糖 D、茶氨酸35．尋常畏熱的人，以下描述正確的選項(xiàng)是( )。A、以選擇綠茶為上 B、制的濃香鐵觀音C、宜選用紅茶 D、選用巖茶36．消費(fèi)者和經(jīng)營者發(fā)生消費(fèi)權(quán)益爭(zhēng)議的，無法通過( )這一途徑解決。A、可與經(jīng)營者協(xié)商和解或懇求消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)解B、可向人民檢查院提起訴訟C、可向有關(guān)行政部門申訴D、可依據(jù)與經(jīng)營者達(dá)成的仲裁協(xié)議提請(qǐng)仲裁機(jī)構(gòu)仲裁37．關(guān)于茶藝館經(jīng)營者定價(jià)應(yīng)遵循的原則,表達(dá)正確的選項(xiàng)是( )。①公正、合法和誠懇信用②依據(jù)本錢、供求狀況和企業(yè)經(jīng)濟(jì)目標(biāo)定價(jià)③改進(jìn)治理降低本錢，獵取高額利潤④建立健全內(nèi)部?jī)r(jià)格治理制度，不弄虛作假⑤遵守法律、法規(guī)，執(zhí)行依法制定價(jià)格干預(yù)措施、緊急措施⑥明碼標(biāo)價(jià)〔注明商品的品名、產(chǎn)地、規(guī)格、等級(jí)、計(jì)價(jià)單位、價(jià)格或者效勞的工程、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)等〕A、①④⑤⑥ B、③④⑥C、②③④D、②④⑤⑥38．( )為加坡國家視為禁忌的顏色。A、紅色 B、黃色C、藍(lán)色D、紫色39．在茶藝效勞中要留意茶具顏色的選擇。如單獨(dú)使( )，在馬來西亞人則被認(rèn)為是消極的。A、黑色 B、白色 C、黃色 D、紅色40．茶藝師在品茗環(huán)境的布置中其茶席設(shè)計(jì)上勿承受百合花的國家是( )。A、中國 B、美國 C、加拿大 D、韓國41．茶藝師在品茗環(huán)境的布置中其茶席設(shè)計(jì)上勿承受黃色菊花的國家是( )。A、法國 B、荷蘭 C、德國 D、韓國42．在茶藝接待時(shí)，要留意各國的禮儀，如德國人忌吃葡萄，忌諱玫瑰花，所以不要向德國來賓推舉玫瑰、針螺類的花茶，特別是預(yù)備茶點(diǎn)時(shí)不要擺( )。A、葡萄 B、蘋果 C、香蕉 D、荔枝43．韓國的飲茶歷史可源自羅時(shí)代( )，已用茶為祭品。A、約357年 B、約566年 C、約668年 D、約916年44．以下屬于禮儀接待中的根本原則的是( )。A、從實(shí)際動(dòng)身，在茶藝效勞中力求有針對(duì)性，留意實(shí)效，待人接物舉止文雅，熱忱周到B、對(duì)外賓保持傳統(tǒng)的習(xí)俗和正常的宗教活動(dòng)不干預(yù)C、對(duì)來賓的風(fēng)俗習(xí)慣及宗教信仰不非議D、對(duì)外賓的生活習(xí)慣及宗教信仰不任憑仿照，以防弄巧成拙45．茶藝效勞人員在接待外賓時(shí)，應(yīng)本著“( )”的態(tài)度來接待。A、輕重緩急 B、仆人 C、買賣先后 D、來者都是客46．逢年過節(jié)，摩洛哥政府必以( )招待外國來賓。A、紅茶 B、甜茶 C、奶茶 D、拉茶47．美國人大多數(shù)人寵愛飲冰茶，飲用時(shí)，會(huì)先在冷飲茶中放( )。A、煉乳 B、鹽塊 C、方糖 D、冰塊48．土耳其人煮茶，講究( )功夫。A、調(diào)制 B、調(diào)味 C、攪拌 D、投放49．( )的英國人每天飲茶，茶葉消費(fèi)量約占各種飲料總消費(fèi)量的一半。A、70% B、80% C、90% D、85%俄羅斯人除了往茶里加糖外,有時(shí)加果醬、奶油、( )等。A、紅棗 B、橙汁 C、玫瑰花 D、檸檬汁茶藝師效勞過程中應(yīng)留意印度人拿食物、禮品或敬茶時(shí)只能( )。A、用左手 B、用雙手 C、用右手 D、隨便52．日本茶大都是綠茶，沒有發(fā)酵或半發(fā)酵的，制法是( )。A、蒸熟炒干 B、烘熟晾干 C、炒熟至干 D、蒸熟烘干53．旅居荷蘭的阿拉伯人寵愛飲甘洌、味濃的( )。A、冰紅茶 B、咸奶茶 C、薄荷綠茶 D、烏龍茶54．法國人花茶的消費(fèi)者以旅法的( )以及多家中國餐館為主要對(duì)象，飲法與中國北方相像。A、韓國人 B、美國人 C、日本人 D、中國人55．波蘭人飲用紅茶的方式曾經(jīng)和( )相像，都習(xí)慣使用俄式茶飲“沙瑪瓦特。A、蘇聯(lián) B、美國 C、中國 D、俄羅斯56．毛里塔尼亞最寵愛喝中國的綠茶，進(jìn)口不少中國產(chǎn)的眉茶和( )。A、珠茶 B、花茶 C、紅茶 D、烏龍茶57．埃及人泡茶的器具很講究，一般不用陶瓷器具，而用( )。A、木質(zhì) B、紫砂 C、紙杯 D、玻璃器皿58．肯尼亞人民喝茶深受英國統(tǒng)治時(shí)期的影響，主要是飲( )。A、綠茶 B、白茶 C、紅碎茶 D、黑茶59．巴基斯坦西北高地和一些游牧民族寵愛喝( )，通常在茶中加糖，但不加薄荷。A、紅茶 B、綠茶 C、花茶 D、烏龍茶60．加坡的飲茶習(xí)俗其特色是( )。A、肉骨茶 B、玳玳花茶 C、冰茶 D、腌茶61．——Hello,Joan. ——( ),Kate.Gladtoseeyou.A、Howareyou? B、Hello C、Goodmorning D、Howdoyoudo62．DoyouhaveDahongpaohere?( )A、Yes,wehave. B、Yes,weare. C、No,wedid. D、No,wehave.在茶席設(shè)計(jì)中，器具的選擇與搭配應(yīng)符合茶性，顏色協(xié)調(diào)，簡(jiǎn)潔有用，( )。A、美觀 B、合理 C、便利操作 D、凸顯共性泡茶水溫的凹凸，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原料( )要比( )的茶汁浸出要慢得多，所以沖泡水溫要高。A、粗老緊實(shí)、細(xì)嫩松散 B、粗老松散、細(xì)嫩緊實(shí)C、細(xì)嫩緊實(shí)、粗老松散 D、細(xì)嫩松散、粗老緊實(shí)65．茶點(diǎn)大致可分為干果類、鮮果類、( )、西點(diǎn)類和中式點(diǎn)心類。A、甜點(diǎn)類B、糖果類C、咸點(diǎn)類D、果脯類66．茶葉在沖泡過程中，茶湯中不加調(diào)料，稱為()。A、煮飲法 B、調(diào)飲法C、清飲法D、撮泡法67．品茗環(huán)境的營造中，( )影響品茗情趣。A、插花 B、掛畫C、播放DJ音樂D、焚香68．讓客人品飲并享受一泡茶帶來的樂趣是屬于()。A、生活型茶藝 B、營業(yè)型茶藝C、表演型茶藝D、養(yǎng)生型茶藝69．四藝的協(xié)作品嘗是茶藝的完整呈現(xiàn)，品茶重()之美。A、味覺 B、視覺C、觸覺D、嗅覺70．( )不屬于茶藝六要素中茶之美的內(nèi)容。A、茶名 B、外形C、茶湯D、包裝71．喝茶留意( )，是一種待客禮儀。A、禮 B、質(zhì) C、量 D、色72．安溪鐵觀音內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是( )。A、茶湯青綠光明，味道鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡暗香猶存、香氣濃郁，具“玫瑰香C、湯色金黃，味道醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味D、香氣馥郁，味道醇厚回甜，具有獨(dú)特的芳香。茶性溫順，有較好的藥理作用73．形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃是( )的品質(zhì)特點(diǎn)。A、黃山毛峰 B、六安瓜片 C、君山銀針 D、滇紅工夫茶74．廬山云霧外形的品質(zhì)特點(diǎn)是( )。A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫B、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜〔寶綠〕C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯D、條索粗大、青翠多毫75．六安瓜片外形的品質(zhì)特點(diǎn)是( )。A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫B、形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜〔寶綠〕76．君山銀針內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是( )。A、香氣純潔，味道甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、芳香高長(zhǎng)，湯色清亮，味道鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，味道深厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮77．內(nèi)質(zhì)芳香，湯綠味濃是( )的品質(zhì)特點(diǎn)。A、信陽毛尖 B、西湖龍井 C、皖南屯綠 D、洞庭碧螺春78．香氣濃郁“玫瑰香湯色紅艷鮮亮“金圈品質(zhì)超群被譽(yù)“群芳最是( 品質(zhì)特點(diǎn)。A、安溪鐵觀音 B、云南普洱茶 C、祁門紅茶 D、太平猴魁79．茶葉中的( )含量多少直接影響著茶湯的鮮爽度。A、茶多酚 B、氨基酸 C、蛋白質(zhì) D、茶黃素80．以下( )因素不會(huì)影響泡茶的水溫。A、溫壺 B、溫潤泡 C、茶葉冷藏 D、飲茶習(xí)慣81．( )不適合烏龍茶的沖泡器具。A、陶壺 B、紫砂壺 C、玻璃壺 D、蓋碗82．綠茶茶湯色澤變化主要是茶多酚類物質(zhì)黃酮類及其( )的氧化。A、葉黃素 B、黃酮類 C、糖甙物 D、花青素83．泡一杯鮮爽、清亮光明的茶，對(duì)一般一般綠茶約浸泡( )分鐘后飲較好。A、3-4 B、2-3 C、3-5 D、1-384．沖泡時(shí)，水溫( )，用茶( )，沖泡時(shí)間宜( )。A、高，少，短 B、低，多，長(zhǎng) C、低，多，短 D、高，多，短85．茶葉沖泡時(shí)，( )不影響茶的香氣、色澤、味道得以充分發(fā)揮。A、選配茶具 B、投茶方式 C、水的溫度 D、技藝之美86．沖泡( )時(shí)，無需經(jīng)過“溫潤泡”這道程序。A、鐵觀音 B、普洱茶 C、碧螺春 D、武夷巖茶87．普洱茶多承受壺泡，以( )的干茶投入壺中，沖入沸水150ml左右。A、5-6g B、5-7.5g C、6-8g D、7-9g88．當(dāng)泡茶用水的ＰＨ值大于5時(shí)，( )。A、香氣高揚(yáng) B、茶湯色加深 C、味道純粹 D、茶湯色變淺89．當(dāng)穎的水中含有低價(jià)氧化鐵( )時(shí)，茶湯發(fā)暗，味道變淡。A、0.1mg/L B、0.2mg/L C、0.3mg/L D、0.4mg/L90．在茶湯中參加少于( )的鉛時(shí)，使茶味淡薄而稍帶酸味。A、0.04mg/L B、0.05mg/L C、0.06mg/L D、1mg/L91．在茶湯中含有( )的鈣時(shí)，茶湯變壞帶澀。A、1mg/L B、2mg/L C、3mg/L D、4mg/L92．我國的名茶名稱大多數(shù)都很美，大體上可分為( )大類。A、三 B、五 C、六 D、十93．( )有“乞丏的外形、菩薩的心腸、皇帝的身價(jià)”之說。A、鐵觀音 B、本山 C、正山小種 D、武夷巖茶94．( )屬于清花香類，具有梔子花香。A、鐵觀音 B、黃金桂 C、毛蟹 D、本山95．( )不屬于武夷巖茶應(yīng)有的茶湯色澤。A、橙黃 B、橙紅 C、黃綠 D、金黃96．( )不屬于綠茶的味道類型。A、清鮮型 B、鮮濃型 C、鮮醇型 D、濃強(qiáng)型97．水之美的五項(xiàng)指標(biāo)中，( )的水泡茶其茶湯特別鮮爽可口。A、水質(zhì)要清 B、水溫要冽 C、水體要輕 D、水源要活98．品飲白毫銀針時(shí)，待茶湯呈( )}，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。A、橙黃色或杏黃色 B、金黃色或橙紅色C、金黃色或橙黃色 D、杏黃色或橙紅色99．( )不是黃茶的香型。A、芳香 B、毫香 C、鍋巴香 D、甜香100．品飲綠茶與烏龍茶不同之處是可以賞識(shí)獨(dú)特的( )。A、外形 B、湯色 C、茶舞 D、色澤101．品飲調(diào)飲紅茶其嘗味道過程中，可領(lǐng)會(huì)( )，具不同的特色風(fēng)味，喝起來適口。A、茶香和配料香 B、茶香和回甘 C、花香和甜醇 D、配料香和甜醇102．烏龍茶品飲其第三道主要聞茶香的( )。A、長(zhǎng)久性 B、茶香的純度 C、花香 D、火香103．熟普洱茶的湯色一般以( )為佳。A、金黃、光明 B、紅濃、光明 C、橙黃、光明 D、深黃、光明104．品飲花茶聞香時(shí)，其其次次主要聞香氣的( )。A、濃郁度 B、鮮靈度 C、純度 D、花香類型10．西湖龍井茶有“四絕”之美稱，即“色綠、形美、香郁( 。A、味濃 B、味甘 C、味鮮 D、味醇106．潮汕爐，一般為( )燒制的小風(fēng)爐，以潮汕地區(qū)生產(chǎn)的最為著名。A、黑泥 B、紅泥 C、紫砂泥 D、青泥107．當(dāng)公正杯中的茶湯所剩不多時(shí)則應(yīng)改為( )的手法，以示向嘉賓行禮致敬。A、點(diǎn)茶 B、低斟 C、留置 D、點(diǎn)斟108．茉莉花茶茶藝“春江水暖鴨先知”的寓意是( )。A、燒水 B、沖水 C、燙杯 D、潤茶10“懸壺高沖”是提起水壺，對(duì)準(zhǔn)甌杯，( )沖入，使茶葉隨著水流旋轉(zhuǎn)而充分伸展A、先高后低 B、高注水 C、低注水 D、先低后高110．牛奶、檸檬、( )是做調(diào)飲紅茶的主要調(diào)料。A、橙汁、蜂蜜 B、冰塊、白蘭地 C、蜂蜜、白蘭地 D、玫瑰花、冰塊111．沖泡調(diào)飲紅茶的主要用具有( )。A、燒水壺、泡茶壺、帶柄帶托的瓷杯 B、玻璃壺、盛茶杯、水盂C、紫砂壺、茶盅、大茶杯 D、燒水壺、泡茶壺、盛茶杯112．做調(diào)飲紅茶時(shí)，一般茶水比是( )。A、1：20～30 B、1：30～40 C、1：40～50 D、1：50～60113．禪師茶藝中“以茶禪定”的禪宗文化思想的提倡者是( )。A、達(dá)摩祖師 B、百丈海 C、泰山降魔師 D、石霜慶諸114．太極茶一般都由道家選自道觀周邊的( )煮茗。A、山澗泉水 B、井水 C、露水 D、雨水115．宗教茶藝的特點(diǎn)是寺廟僧侶為主，特重( )的禪宗文化思想，禪師茶藝是佛門的品茗藝術(shù)。A、靜省序凈 B、清心凈悟 C、靜省序默 D、吃茶去116．( )代的千叟茶宴也視為宮廷茶藝。A、清 B、明 C、宋 D、唐117．文士茶講究三清，即湯色清、( )、心境清，以到達(dá)物我合一、天人合一的境地。A、氣韻清 B、環(huán)境清 C、茶席清 D、布置清118．文士茶藝雖講究環(huán)境靜雅、茶具之清雅，飲茶的藝境，以( )為目的，但更留意同飲之人。A、怡情養(yǎng)性 B、賞茶具 C、斗茶 D、溝通119．長(zhǎng)嘴壺中的沸水在經(jīng)長(zhǎng)流后的水溫降低，一般在( )℃。A、80-85 B、80-90 C、85-95 D、80-95民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在服飾、道具各具地方特色，( )方式獨(dú)特。A、泡飲 B、混飲 C、品飲 D、清飲與“頭道茶——二道茶——三道茶”相對(duì)應(yīng)的是:( )。A、甜茶——苦茶——回味茶 B、苦茶——酸茶——甜茶C、苦茶——甜茶——回味茶 D、甜茶——回甘——五味茶白族三道茶中當(dāng)客人喝完第一道茶后仆人重煮茶“二道茶其茶湯一般( )。A、六分滿 B、五分滿 C、八分滿 D、九分滿依據(jù)地區(qū)的不同，擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、( )、臨川擂茶和將樂擂茶等比較有特色和代表性的種類。A、杭州擂茶 B、臺(tái)灣擂茶 C、安化擂茶 D、蘇州擂茶124．一般水溫掌握在( )沖出的擂茶才能做到“水乳交融。A、100℃ B、85-95℃ C、95-100℃ D、90-95℃125．( )又名三生湯，是客家的一種特色食品。A、三道茶 B、擂茶 C、咸奶茶 D、罐罐茶12．桃江擂茶，還有擺“碟子”的習(xí)慣。一般都要擺上( )只“碟子，盛放自家制作開胃可口的綠色食品。A、三 B、五 C、七 D、八127．將樂擂茶的茶葉其實(shí)不全是茶葉，除承受老茶樹葉外，更多的是采摘很多野生植物的嫩葉，經(jīng)洗凈、( )、發(fā)酵、曬干等工序而大量制備。A、蒸煮 B、揉捻 C、燜煮 D、悶黃128．( )不是罐罐茶的配料。A、棗 B、桂圓 C、冰糖 D、芝麻129．( )可以當(dāng)早點(diǎn)而食用，提神暖胃，爽口宜人。A、面罐茶 B、豆子茶 C、咸茶 D、油炒茶13“龍虎斗”是源( ，是一種強(qiáng)身保健的良藥。A、回族 B、漢族 C、壯族 D、納西族13“竹筒茶”的烤茶過程中，須烘烤( 分鐘后，竹筒內(nèi)的茶便軟化。A、6-7 B、8-10 C、9-11 D、11-13姜鹽豆子茶因用姜、鹽、黃豆、( )、茶葉和開水六物混合而成，故而得名。A、芝麻 B、花生 C、黑豆 D、小米制作酥油茶時(shí)，先( )加熱，然后倒入大木桶里用力上下抽打。A、奶汁 B、磚茶 C、酥油 D、油茶134．制作蒙古族咸奶茶需要用到：水500毫升、牛奶2500毫升、( )50克。A、茶末 B、青磚緊壓茶 C、普洱茶餅 D、閩北烏龍茶135．( )和紅碎茶是制作冰茶的常用茶。A、烏龍茶 B、綠碎茶 C、黑茶 D、綠茶136．茶藝效勞人員與顧客進(jìn)展交往，通過語言符號(hào)和非語言符號(hào)實(shí)現(xiàn)信息溝通過程，下面不屬于非語言符號(hào)的方式是( )。A、目光體態(tài) B、姿勢(shì) C、聲調(diào) D、字句13．茶藝效勞人員要真正講好“迎客之聲，要留意三點(diǎn)，一是時(shí)機(jī)適當(dāng)，二( ，是表現(xiàn)適當(dāng)。A、眼神得當(dāng) B、面帶笑容 C、表情親切 D、語言適當(dāng)138．在商品陳設(shè)原則中，在一樣陳設(shè)面積中，要保持陳設(shè)數(shù)量的全都性是( )原則。A、造型 B、數(shù)量平衡 C、顏色平衡 D、焦點(diǎn)13．茶藝效勞人員在工作崗位上必需使用的“接待三聲”為“迎客之聲“介紹之聲”“( )之聲。A、送客 B、招呼 C、贊美 D、微笑14．茶藝師要使自己真正講好“迎客之聲，應(yīng)留意：一是時(shí)機(jī)適當(dāng)，二是表現(xiàn)適當(dāng)，三( )。A、語言適當(dāng) B、音調(diào)適當(dāng) C、內(nèi)容適當(dāng) D、舉止適當(dāng)141．茶藝人員在待機(jī)接待時(shí)，要擅長(zhǎng)觀看顧客，即是三看顧客，以下( )不屬于三看顧客的內(nèi)容。A、顧客的裝扮 B、顧客來意 C、顧客言談舉止 D、顧客性別142．茶藝人員在待機(jī)接待時(shí)，以下( )不屬于六種最正確主動(dòng)接近顧客的內(nèi)容。A、顧客長(zhǎng)時(shí)間注視商品 B、顧客與茶藝人員目光相對(duì)時(shí)C、顧客似在找尋商品時(shí) D、顧客站店門口時(shí)143．茶藝人員對(duì)所銷售的商品需把握其要領(lǐng)要“一懂“四會(huì)“八知道以下( )不屬于其要領(lǐng)。A、知道商品的產(chǎn)地 B、知道商品的本錢價(jià)C、知道商品的性能 D、知道商品的用途144．茶藝人員在對(duì)商品、效勞介紹時(shí)，應(yīng)觀看顧客心里，著重做好四件事，以下屬于這四件事的是( )。A、介紹商品的性能 B、樂觀推介C、增加對(duì)方的欲望 D、知道商品的用途145．茶藝人員在對(duì)顧客商品效勞介紹時(shí)，以下屬于應(yīng)留意的事宜是( )。A、幫助選擇 B、自吹自擂C、介紹商品的用途 D、顧客自行搬運(yùn)146．( )的顧客對(duì)營業(yè)員的要求很高，極易發(fā)生埋怨和正面沖突，肯定要格外急躁，切不行刺激對(duì)方。A、興奮型 B、活潑型 C、安靜型 D、抑制型147．以下( )不是茶藝師導(dǎo)購時(shí)有效爭(zhēng)取顧客的要點(diǎn)。A、必需做到觀看入微，現(xiàn)場(chǎng)反響靈敏B、以誠懇效勞C、摸清顧客心理D、應(yīng)從顧客急于了解之處開頭，分清輕重緩急148．一個(gè)成功的茶藝效勞公司，留給其顧客的整體形象理應(yīng)是( )、優(yōu)質(zhì)效勞、治理完善、言而有信。A、以客戶為中心 B、真誠待人 C、熱忱待客 D、專業(yè)效勞149．開發(fā)茶文化旅游，以下適合當(dāng)作旅游工程開發(fā)方向的是( )。A、過渡開發(fā)B、民俗風(fēng)情C、以迎合旅游游客喜好D、固守外鄉(xiāng)，不能改動(dòng)任何人文景觀構(gòu)造150．開發(fā)茶文化旅游，要結(jié)合當(dāng)?shù)氐拿袼撞栉幕?，以下不屬于民俗茶文化? 。A、白族三道茶 B、韓國茶禮C、布朗族的奶茶 D、傈僳族的紅糖油茶151．在茶文化習(xí)俗中，我國有豐富的少數(shù)民族飲茶習(xí)俗，有布朗族的( )等。A、青竹茶 B、蟲茶 C、龍虎茶 D、奶茶152．開發(fā)茶文化旅游，要留意茶中高雅的茶文化熏陶等，( )不適合在高雅素樸茶室進(jìn)展。A、茶文化學(xué)問競(jìng)賽 B、品茶斗茶C、寵物表演 D、茶藝、民俗茶俗表演153．游客從昆明動(dòng)身，先到楚雄、大理，然后至齋江、臨滄、怒江、保山、德宏等地，這是屬于茶文化旅游中的()路線。A、西南旅游B、西北旅游C、滇西旅游D、東南旅游我國旅游工程中，以下( )旅游中，能增加旅游者的體質(zhì)，又能凈化社會(huì)風(fēng)氣。A、海外購物 B、農(nóng)家樂 C、茶文化 D、景點(diǎn)旅游春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲烏龍茶，冬飲紅茶。固然，這是在茶藝館消費(fèi)品的季節(jié)性調(diào)配中的( )原則。A、溫差清楚 B、四季清楚 C、茶點(diǎn)清楚 D、地區(qū)清楚156．展銷會(huì)的特點(diǎn)：直觀、形象、( )，能產(chǎn)生猛烈的傳播效果。A、效果好 B、生動(dòng) C、促品牌 D、促銷售157．按展銷會(huì)時(shí)間分類，可分為;長(zhǎng)期展銷會(huì)、定期更換內(nèi)容的展銷會(huì)和( )。A、短期展銷會(huì) B、專題性展銷會(huì) C、綜合性展銷會(huì) D、一次性展銷會(huì)158．在開頭展銷會(huì)的會(huì)務(wù)工作時(shí)，除了要考慮場(chǎng)地的大小、質(zhì)量、設(shè)備等；要考慮場(chǎng)地四周環(huán)境是否與展銷會(huì)主題相協(xié)調(diào)等，其次要考慮( )。A、展銷會(huì)地段 B、展銷會(huì)費(fèi)用 C、便利參觀者 D、展銷時(shí)間159．展覽會(huì)的工作人員的素養(yǎng)和技術(shù)技能對(duì)整個(gè)展覽效果影響很大，下面不屬于抱負(fù)工作人員考慮因素的是( )。A、專業(yè)展覽工程學(xué)問 B、年輕人比較適宜C、儀表端莊、大方 D、善交際160．舉辦展銷會(huì)，( )經(jīng)費(fèi)不屬于預(yù)算經(jīng)費(fèi)。A、建筑材料費(fèi) B、參觀會(huì)議人員的交通費(fèi)C、運(yùn)輸費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi)、工作人員酬金等 D、紀(jì)念品、宣傳品制作費(fèi)第161題～第2000.520分。)161．(×)道德，是調(diào)整人們之間以及個(gè)人與社會(huì)之間各種關(guān)系的行為標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)則。162．(×)茶藝從業(yè)人員在工作中，要做到主動(dòng)、熱忱、急躁、周到，而且誠懇守信，一視同仁，作為酬勞，可以收點(diǎn)小費(fèi)。163．(×)茶藝從業(yè)人員是否遵守職業(yè)道德，對(duì)茶藝行業(yè)良好道德風(fēng)氣的形成不會(huì)造成任何影響。164．(×)從業(yè)人員必需有豐富的業(yè)務(wù)水平和超群的表演技能。165．(√)寵愛專業(yè)是職業(yè)守則的首要一條。166．(√)原則，就是人們活動(dòng)的根本準(zhǔn)則；標(biāo)準(zhǔn)，就是人們言論、行動(dòng)的標(biāo)準(zhǔn)。167．(×)茶藝效勞是一種“面對(duì)面”的效勞，茶藝人員與品茶對(duì)象間的語言溝通和感情反響格外直接。168．(√