第三章 文化與可譯性

Culture&Translation

文化與可譯性

（translatability）1.Bloodisthickerthanwater.2.Arollingstonegathersnomoss.3.Knowledgeispower.4.thecoldwar5.armedtotheteeth6.crocodile’stears7.killtwobirdswithonestone

8.Thisgirlisascoldasice.9.Mr.Smithsmokeslikeachimney.10.Don’ttalksoloud.Wallshaveears.11.Jane’suncleisanoldfox,uptoallkindsofevils.紙老虎條條大道通羅馬。雪中送炭揮金如土一人得道，雞犬升天。papertigerAllroadsleadtoRome.toofferfuelinsnowyweatherspendmoneylikewaterEventhedogswaggerswhenitsmasterwinsfavor.Strikewhiletheironishot.tofishintroubledwatertoaddfueltothefireMisfortunesnevercomesingle.趁熱打鐵。渾水摸魚火上澆油禍不單行。文化的普同性Languagesandculturesallovertheworldareamazinglysimilar.Somepeoplehavethoughtthateachlanguageissodistinctthatthereisnovalidwayinwhichthediscoursesofonelanguagecanbetranslatedintoanother.(oneofthetwoextremeviews:eithereverythingcanbetranslatedwithoutlossornothingcanbetranslatedwithoutloss)Butatleastninetypercentofthefundamentalstructuresofalllanguagesarequitesimilar,andlanguageuniversalsfaroutweighthedivergencies.——Nida,Language,CultureandTranslatingP3021.人類居住的星球上有許多相同特質(zhì)。2.人類的生活經(jīng)驗(yàn)彼此極為相似。3.基本的人性是一樣的。4.現(xiàn)代化的發(fā)展，增強(qiáng)了普同性。Eg:心

感情、愛情英語：breakone'sheart使人傷心declareone'sheart表白愛慕之心loseone'sheart愛上，傾心于winone'sheart贏得某人的喜愛wearone'sheart流露自己的感情aconflictbetweenheartandhead感情與理智的沖突漢語：愛心、變心、負(fù)心、心愛、心肝、一見傾心語言的功能有三：1、認(rèn)知表達(dá)功能(cognitiveandexpressivefunction)2、文化功能(culturefunction)3、藝術(shù)功能(aestheticfunction)這三個(gè)語言功能是層層遞進(jìn)的，因而也就寓意了翻譯過程中要跨越的三道坎。通常認(rèn)為，認(rèn)知表達(dá)功能是可譯的(generaltranslatability)。因?yàn)樗且环N可以指代的社會(huì)符號(hào)，一個(gè)民族的語言中存在的事物、人類的共同情感，另一個(gè)民族語言中必定有它所對(duì)應(yīng)的對(duì)等語。人類的遺傳方面、歷史方面、情感方面、社會(huì)經(jīng)濟(jì)方面是共通的，這些普遍存在的對(duì)等語在哪一種語言當(dāng)中都有其相對(duì)應(yīng)的對(duì)等語。承認(rèn)這一點(diǎn)是翻譯之所以存在、語言之間存在可譯性的理論基礎(chǔ)。例如，我們來看一下RobertBurns寫的那首蕩氣回腸的ARed,RedRose的其中一段：Asfairartthoumybonnielass,SodeepinluveamI,AndIwillluvetheestill,mydear,Till’atheseasgangdry.Version1:我漂亮的姑娘如此美麗,我深深地愛著你,我將永遠(yuǎn)愛你,親愛的,直到海水干竭。Version2:你像花兒那樣美，漂亮的人兒

愛你深深在心間，我愛你啊到永遠(yuǎn)，親愛的人兒

直到四海都枯干這其中的意像具有高度的可譯性，在翻譯語中，我們也可以完全感受到詩人想要表達(dá)的那種不渝的愛情，其可譯性可以歸結(jié)為詩中所用的海水枯竭的形象，具有人類普遍經(jīng)驗(yàn)、認(rèn)識(shí)的基礎(chǔ)上。在講不同語言人們的意識(shí)中有一個(gè)關(guān)于認(rèn)知的同一系統(tǒng)，這一系統(tǒng)被稱為同構(gòu)。它是人們進(jìn)行交流的基礎(chǔ)。語言的第二個(gè)功能：文化功能對(duì)于翻譯來講，就存在著相對(duì)可譯性(relativetranslatability)這一障礙了。著名英國人類學(xué)家泰勒在1871年曾給文化下了個(gè)定義，文化是一個(gè)復(fù)雜的整體，其中包括知識(shí)、信仰、藝術(shù)、道德、法律、風(fēng)俗以及人作為社會(huì)成員一分子所獲得的任何技巧與習(xí)慣。這一復(fù)雜整體中的各個(gè)因素中有的是各文化圈所共通的，有的則是某一文化圈內(nèi)所特有的，還有的雖為兩種文化所共同，但引申的內(nèi)涵卻不完全相同，并由此導(dǎo)致的置身于該文化圈中的人帶來不同感受或使人聯(lián)想到不同事物。正是由于這個(gè)原因，原文的可譯程度就受到局限。譯文讀者很難真正體味原文讀者讀原文時(shí)所感受到的強(qiáng)烈的文化震撼。It'stimeforlunch!

Areyouhungry?

今天我們吃中餐還是西餐？

《中文菜單英文譯法》一書的編撰工作從２００６年開始，總共調(diào)查了北京３００多家飯店和５萬多家餐館，收集了３萬多個(gè)菜名篩選整理。之后在外語大學(xué)、外國駐華非政府組織、政府外事機(jī)構(gòu)等單位挑選了專家進(jìn)行評(píng)審，經(jīng)網(wǎng)上公示，廣泛征求了社會(huì)人士的意見，其中大部分中文菜名以主料、烹飪方法、形狀或口感、人名或地名等為主來翻譯。中國菜肴名稱的翻譯須根據(jù)中國菜名的分類進(jìn)行中國菜肴精品選料嚴(yán)格、刀功精細(xì)，注意火候、調(diào)味多變，且講究拼盤造型和菜名的詩情畫意，色、香、味、形、意懼全，給人以美好的享受和長久的回味。一、以主料開頭的翻譯方法1、介紹菜肴的主料和輔料：公式：主料(形狀)+(with)輔料例：杏仁雞丁

chickencubeswith

almond牛肉豆腐

beefwithbeancurd西紅柿炒蛋

Scrambledeggwithtomato杏仁雞丁2、介紹菜肴的主料和味汁：公式：主料(形狀)+(with,in)味汁例：芥末鴨掌duckwebswithmustardsauce蔥油雞chickeninscallionoil

米酒魚卷

fishrollswith

rice

wine

茄汁魚片slicedfishwithtomatosauce除以上舉例外,中國菜的切功和形狀主要有:丁(slices,dices)塊(cubes,pieces)片(slices)末(minces)絲(shred)條(straps)段(chunks)柳(fillets)二、以烹制方法開頭的翻譯方法1、介紹菜肴的烹法和主料：

公式：烹法+主料(形狀)例：軟炸里脊soft-friedporkfillet烤乳豬roastsucklingpig炒鱔片Stir-friedeelslices

回鍋肉Twice-cookedpork2、介紹菜肴的烹法和主料、輔料

公式：烹法+主料(形狀)+(with)輔料仔姜燒雞條braisedchickenfilletwithtender

ginger

3、介紹菜肴的烹法、主料和味汁：公式：烹法+主料(形狀)+(with,in)味汁例：紅燒牛肉braisedbeefwithbrownsauce魚香肉絲friedshreddedporkwithSweetandsoursauce

清燉豬蹄stewedpighoofincleansoup除以上舉例外,中國菜的烹飪方式主要有:炒(stir-fry,saute)炸(fry;deep-fry)蒸(steam)煮(boil)燜(braise;stew)燉(stew)烤(roast;broil;grill;basting)三、以形狀或口感開頭的翻譯方法1、介紹菜肴的形狀(口感)和主料、輔料公式：形狀(口感)+主料+(with)輔料例：芝麻酥雞crispchickenwithsesame陳皮兔丁dicedrabbitwithorangepeel時(shí)蔬雞片slicedchickenwithseasonalvegetables紅油麻辣白斬雞Spicychickenwithhotoil2、介紹菜肴的口感、烹法和主料公式：口感+烹法+主料例：香酥排骨crispfriedspareribs水煮嫩魚tenderstewedfish香煎雞塊fragrantfried

chicken

酥炸雞條crispfriedfishstrip3、介紹菜肴的形狀(口感)、主料和味汁公式：形狀(口感)+主料+(with)味汁例：茄汁魚片slicedfishwithtomatosauce椒麻雞塊cutletschickenwithhotpepper黃酒脆皮蝦仁crispshrimpswithricewinesauce蒜泥白肉slicedsideporkwithspicygarlicsauce比如:醋溜土豆:主料是土豆,口味偏酸,可譯為potato

withvinegarflavour,糖醋里脊:主料是豬肉,口味偏甜,可譯為

porkwithsugarvinegarflavour。中國菜的味道與所用原料,烹飪方法,形狀等相比就要簡單的多。大多數(shù)的中國菜味道就是咸、酸、(麻)辣、甜。由于咸是幾乎所有中國菜都有的味道,所以翻譯時(shí)可以省略。四、以人名或地名開頭的翻譯方法中華飲食文化源遠(yuǎn)流長,很多菜名都蘊(yùn)含著豐富的歷史典故和優(yōu)美傳說。因此在翻譯以人名、地名、典故、傳說命名的菜肴時(shí)首先要面對(duì)的問題是:究竟是翻譯得直白一些讓外賓一看就明白是什么菜,還是為了體現(xiàn)中國文化而保留其文化特色？1、介紹菜肴的創(chuàng)始人(發(fā)源地)和主料公式：人名(地名)+主料例：麻婆豆腐MaPobeancurd四川水餃Sichuanboileddumpling左宗棠蝦GeneralChosshrimp2、介紹菜肴的創(chuàng)始人(發(fā)源地)、烹法和主料公式：人名(地名)+烹法+主料例：東坡煨肘Dongpostewedporkjoint北京烤鴨RoastBeijingDuck西湖醋魚Westlakevinegarfish翻譯的多樣性在中餐菜名翻譯成英文的過程中，可以采用多種不同的方法，而且每一道菜都可以從不同的角度入手進(jìn)行翻譯。例如，川菜中的“宮保雞丁”這道菜就有以下幾種譯法：1.sauteedchickencubeswithpeanuts2.Gongbaochickencubes3.dicedchickenwithchilliandpeanuts審時(shí)度勢(shì)，隨機(jī)應(yīng)變麻婆豆腐MaPobeancurdSpicyBeancurdBeancurdmadebyapork-markedwom