GB/T 7416-2000啤酒大麥

ICS.67.060122中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T7416—2000啤酒大麥Maltingbarley2000-08-14發(fā)布2001-03-01實施國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布

GB/T7416-2000本標(biāo)準(zhǔn)是對GB/T7416—1987《啤酒大麥》的修訂，本標(biāo)準(zhǔn)與原標(biāo)準(zhǔn)GB/T7416—1987相比，有下列主要差異：1.本標(biāo)準(zhǔn)理化指標(biāo)參考了澳大利亞、加拿大等國及公司的標(biāo)準(zhǔn).試驗方法參照了歐洲啤酒釀造協(xié)會（EBC)分析方法中有關(guān)大麥分析部分；22.增加了分類和定義兩章內(nèi)容，并用文字分別進行了描述；3.此次修訂.將麩皮、病斑粒(非檢疫對象)也列入"夾雜物”中；4.優(yōu)級、一級的“水分"由原標(biāo)準(zhǔn)"<13.0%"修改為"<12.0%"；5.“千粒重”指標(biāo)的表示單位改為“以絕干計",與國際上表示一致，指標(biāo)略有提高;6.將原標(biāo)準(zhǔn)中的“發(fā)芽勢"和“發(fā)芽率"分別改為"3天發(fā)芽率"和"5天發(fā)芽率”,與國際上表示方法一效：7.去掉"浸出物“指標(biāo)和相應(yīng)的試驗方法：8.“蛋白質(zhì)”指標(biāo)在原標(biāo)準(zhǔn)中只規(guī)定的上限，此次修訂，改為范圍值：9.增加了“水敏感性”指標(biāo)和相應(yīng)的試驗方法;10.本次修訂,為了提高啤酒大麥的品質(zhì)，適應(yīng)國際貿(mào)易和技術(shù)交流，盡快與國際接軌，參照EBC試驗方法，在本標(biāo)準(zhǔn)中推薦了“大麥中霉菌數(shù)的測定”和“大麥品種鑒定”兩個試驗方法，放在提示的附錄里。指標(biāo)暫時不定，待條件成熟后再列入。本標(biāo)準(zhǔn)自實施之日起，同時代替GB/T7416—1987.附錄A和附錄B都是提示的附錄。本標(biāo)準(zhǔn)由國家輕工業(yè)局提出。本標(biāo)準(zhǔn)由全國食品發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)化中心歸口本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中國食品發(fā)酵工業(yè)研究所、青島啤酒股份有限公司、廣州麥芽有限公司。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：張五九、康永瑛、李玉清、宋桂美、劉再新、谷方紅.

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T7416-2000酒啤百大麥代替GB/T7416-1987Maltingbarley1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了啤酒大麥的定義、分類、技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運輸、財存要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于啤酒釀造專用大麥的鑒定、收購、運輸、財存引用標(biāo)準(zhǔn)下列標(biāo)準(zhǔn)所包含的條文·通過在本標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)成為本標(biāo)準(zhǔn)的條文。本標(biāo)準(zhǔn)出版時,所示版本均為有效。所有標(biāo)準(zhǔn)都會被修訂，使用本標(biāo)準(zhǔn)的各方應(yīng)探討使用下列標(biāo)準(zhǔn)最新版本的可能性GB191—1990包裝儲運圖示標(biāo)志GB/T601—1988化學(xué)試劑滴定分析(容量分析)用標(biāo)準(zhǔn)溶液的制備GB/T603—1988化學(xué)試劑試驗方法中所用制劑及制品的制備GB2715—1981糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T5009.36—1996糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB5491—1985糧食、油料檢驗桿樣、分樣法GB/T6682—1992分析實驗室用水規(guī)格和試驗方法3定義本標(biāo)準(zhǔn)采用下列定義。311六棱大麥大麥的原始形態(tài)。麥穗斷面呈六角形,有6行麥粒圍繞1根穗軸而生·其中只有中間對稱的2行子粒發(fā)育正常，其左右4行子粒發(fā)育退緩，粒形不正.3.2四棱大麥實際也是六棱大麥.只是它的子粒不像-一般六棱大麥那樣對稱，有2對子?；榻诲e，麥穗斷面呈四角形,看起來象是在穗軸上形成四行子粒3.3二棱大麥?zhǔn)橇獯篼湹淖兎N.麥穗扁形,沿穗軸只有對稱的2行子粒。3.4多棱大麥四棱和六棱大麥統(tǒng)稱為多棱大麥3.5千粒重1000顆麥粒的絕對質(zhì)量。3.63天發(fā)芽率三天后發(fā)芽粒占總麥粒的百分數(shù)，主要表示大麥發(fā)芽的整