GB/T 7416-2008啤酒大麥

犐犆犛６７．０６０

犅２２

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

犌犅／犜７４１６—２００８

代替ＧＢ／Ｔ７４１６—２０００

啤酒大麥

犕犪犾狋犻狀犵犫犪狉犾犲狔

２００８０６２５發(fā)布２００９０６０１實(shí)施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局

發(fā)布

中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

書

犌犅／犜７４１６—２００８

目次

前言!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Ⅲ

１范圍!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

２規(guī)范性引用文件!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

３術(shù)語和定義!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

４產(chǎn)品分類!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２

５要求!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２

６分析方法!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!３

７檢驗(yàn)規(guī)則!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!７

８標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!８

附錄Ａ（資料性附錄）企業(yè)自控技術(shù)指標(biāo)的分析方法!!!!!!!!!!!!!!!!!!!９

Ⅰ

書

犌犅／犜７４１６—２００８

前言

本標(biāo)準(zhǔn)代替ＧＢ／Ｔ７４１６—２０００《啤酒大麥》。

本標(biāo)準(zhǔn)與ＧＢ／Ｔ７４１６—２０００相比主要變化如下：

———術(shù)語和定義中，增加了啤酒大麥的定義，去掉了水敏感性的描述，對二棱、多棱大麥等其他定義

描述作了適當(dāng)修改；

———將表１中項(xiàng)目“感官”改為“外觀”，其描述未作修改；

———將原表２拆分為兩個(gè)表格，二棱、多棱大麥理化指標(biāo)分別列入兩個(gè)表中；

———二棱、多棱大麥優(yōu)級和一級的千粒重指標(biāo)各提高了１個(gè)百分點(diǎn)，二級不變；

———對二棱、多棱大麥的蛋白質(zhì)指標(biāo)分別作了調(diào)整；

———將選粒試驗(yàn)改為飽滿粒和瘦小粒，二棱、多棱大麥優(yōu)級和一級的飽滿粒指標(biāo)各提高了３個(gè)～

４個(gè)百分點(diǎn)，二級不變，增加了瘦小粒的要求；

———取消了“水敏感性”指標(biāo)，但將其測定方法放入附錄Ａ中；

———測定三天、五天發(fā)芽率的兩個(gè)方法，將平皿法作為第一法，漏斗法改為第二法；

———判定規(guī)則中，主要指標(biāo)除五天發(fā)芽率外，另增加了水分指標(biāo)；

———將生產(chǎn)企業(yè)需要自行控制的一些指標(biāo)的分析方法，作為附錄Ａ列出，供企業(yè)參考；

———將原附錄Ａ、附錄Ｂ合并。

本標(biāo)準(zhǔn)的附錄Ａ為資料性附錄。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)釀酒分技術(shù)委員會(huì)提出并歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、永順泰麥芽集團(tuán)有限公司、廣州珠江啤酒股份有限公

司、廣州麥芽有限公司、北京燕京啤酒股份有限公司、寧波麥芽有限公司。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：張五九、康永璞、熊曉帆、方貴權(quán)、莫力、賈鳳超、張海波、李惠萍、林艷、黃春燕、

韓永紅、古方紅、柴鳳萍。

本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：

———ＧＢ７４１６—１９８７、ＧＢ／Ｔ７４１６—２０００。

Ⅲ

犌犅／犜７４１６—２００８

啤酒大麥

１范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了啤酒大麥的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、要求、分析方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和

貯存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于啤酒釀造專用大麥的收購、檢驗(yàn)與銷售。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

ＧＢ／Ｔ１９１包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

ＧＢ／Ｔ６０１化學(xué)試劑標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的制備

ＧＢ／Ｔ６０３化學(xué)試劑試驗(yàn)方法中所用制劑及制品的制備（ＧＢ／Ｔ６０３—２００２，ＩＳＯ６３５３１：１９８２，

ＮＥＱ）

ＧＢ２７１５糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

ＧＢ／Ｔ５４９１糧食、油料檢驗(yàn)扦樣、分樣法

ＧＢ／Ｔ６６８２分析實(shí)驗(yàn)室用水規(guī)格和試驗(yàn)方法（ＧＢ／Ｔ６６８２—１９９２，ｎｅｑＩＳＯ３６９６：１９８７）

３術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

３．１

啤酒大麥犿犪犾狋犻狀犵犫犪狉犾犲狔

經(jīng)過一定程序認(rèn)定的，適用于制麥和啤酒釀造的二棱大麥及多棱大麥。

３．２

二棱大麥２狉狅狑犫犪狉犾犲狔

二棱大麥的麥穗呈扁形，沿穗軸只有對稱的兩行籽粒。

３．３

多棱大麥犿狌犾狋犻