2021年茶藝師(技師)資格考試題庫

A、水溶性B、脂溶性C、水溶性和脂溶性兩類D、親水性答案：C茶藝師在品茗環(huán)境的布置中其茶席設計上勿采用百合花的國家是()。A、中國B、美國C、加拿大D、韓國答案：C紫砂壺從質地上選擇主要是看()。A、溫潤度B、濕度C、手感D、粗糙度法國人和意大利人忌諱()，茶藝服務人員在品茗環(huán)境、特別茶席的布置上勿用。A、梅花B、牡丹花C、黃色菊花D、蘭花答案：C形成黃茶品質的關鍵工序是()A、殺青B、揉捻C、曬青D、悶黃答案：D臺灣烏龍茶一般采用()泡法，理念清晰，動作簡捷，較易掌握。A、大壺B、小壺C、玻璃杯答案：B陳鳴遠是花貨壺的祖師，擅長制作瓜果壺，其代表作有()。A、樹癭壺B、南瓜壺C、孟臣壺D、曼生壺答案：B()不屬于鐵觀音茶葉的滋味類型。A、清鮮型B、濃醇型C、醇厚型D、平和型答案：ATieguanyinTeaisgrownin().A、Longjing,Zhengjiangprovince.B、Dongting,HunanprovinceC、Anxi,Fujiaprovince.D、Wuyi,Fujianprovince.答案：C()不是高山茶鮮葉應具有的特征。A、節(jié)間短B、節(jié)間長C、新梢肥壯D、葉色深綠答案：A茶藝館衛(wèi)生管理以下正確的是()。A、每個員工都可以從事消毒工作B、服務人員上班應搞好個人衛(wèi)生C、經營場所不必設機械通風及空調設備，廁所不必設洗手設施和機械通風裝置D、座位套不用清洗答案：B茶藝館只能根據自己經營地的特點和()的需要，來確定自己服務的方向、項目、標準，以保證自己的經營利潤與收支平橫。A、消費群體B、消費地段C、經營成本D、原材料價格答案：A茶中含有大量的無機物類，除碳、氫、氧、氮外，還含有二十多種無機礦物質元素且大多數對人體是有益的。以下描述有錯誤的是（）。A、氟是人體骨骼和牙齒的正常成分，茶葉中的氟會導致齲齒B、磷是骨骼、牙齒及細胞核蛋白的主要成分，也是各種酶的主要組成成分C、鉀可維持細胞內的滲透壓、維持心臟的正常收縮等作用D、錳是人體必需的微量元素，在茶葉中含量較高。它參與多種酶促反應，并與機體的骨骼代謝、生殖功能和心血管功能有關答案：A煎茶法的主要程序是備器、選水、取火、侯湯、炙茶、（）、羅茶、煎茶（投茶、攪拌）、酌茶、飲茶。A、磨茶B、洗茶C、碾茶D、擇水答案：C品飲黃茶時，芽茶類還可以()為主的特種茶。A、賞景B、聞香C、湯色D、滋味答案：A我們把安溪茶藝中斟茶的手勢形象地喻為“0”。A、點水留香B、觀音出海C、三龍護鼎D、行云流水答案：C日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，抹茶道和煎茶道之間有著相當大的差距，一般所謂的抹茶道，叫做“茶之湯”，其原料使用()茶。TOC\o"1-5"\h\zA、散B、末C、團D、餅答案：B()“外形條索緊秀，鋒苗好，色澤烏黑泛灰光，俗稱‘寶光'”。A、祁紅B、滇紅C、宜紅D、正山小種答案：A茶文化的三個主要社會功能是()。A、修身、齊家、人仕B、寡欲、清心、廉儉C、雅致、敬客、行道D、益思、明目、健身答案：C宋瓷從裝飾上看以素為主，汝、官、哥、鈞都是()，定窯則是()。”A、青瓷、彩瓷B、白瓷、彩瓷C、青瓷、白瓷D、白瓷、青瓷答案：C茶葉銷售場所衛(wèi)生管理要求，從業(yè)人員每()應進行一次健康檢查。A、三年B、兩年C、一年D、五年答案：C舉辦展銷會，經費的計劃，預算和使用是不可忽視的，還應有一定的預備金，般占總費用的()為宜。A、5-10%B、1-3%C、5-8%D、10-30%答案：A文士茶講究三清，即湯色清、()、心境清，以達到物我合一、天人合一的境界。A、氣韻清B、環(huán)境清C、茶席清D、布置清答案：A勞資關系發(fā)生糾紛，對仲裁裁決不服的，可以向()提起訴訟。A、檢察院B、稅務工商局C、衛(wèi)生局D、人民法院答案：D舉辦展銷會，()經費不屬于預算經費。A、建造材料費B、參觀會議人員的交通費C、運輸費、保險費、工作人員酬金等D、紀念品、宣傳品制作費答案：B“精茗蘊香，借水而發(fā)，無水不可與論茶也”此論述出自()A、陸羽《茶經》B、張源《茶錄》C、田藝衡《煮泉小品》D、許次紓《茶疏》答案：D茶葉中具有抑菌作用的成分主要是()。A、茶多酚B、氨基酸C、咖啡堿D、茶多糖答案：A潮汕工夫茶置茶時，以手抓茶放進茶壺，茶一般要置到壺的()成滿。A、七八TOC\o"1-5"\h\zB、六C、八D、四答案：A桃江擂茶，還有擺“碟子”的習慣。一般都要擺上()只“碟子”，盛放自家制作、開胃可口的綠色食品。TOC\o"1-5"\h\zA、三B、五C、七D、八答案：D茶葉中的()具用降血糖和防治糖尿病，保護糖尿病患者肝腎的功能。A、咖啡堿B、茶多糖C、茶皂素D、有機酸答案：B()不是罐罐茶的配料。A、棗B、桂圓C、冰糖D、芝麻答案：D茶藝人員在待機接待時，要善于觀察顧客，即是三看顧客，下列()不屬于三看顧客的內容。A、顧客的打扮B、顧客來意C、顧客言談舉止D、顧客性別答案：D歐盟、日本對茶的農藥殘留限量多達296項，限量標準要比我國標準嚴格，如氟氰戊菊酯僅0.1(mg/kg)、六六六(HCB)僅0.02(mg/kg)比我國嚴()。TOC\o"1-5"\h\zA、5倍B、10倍C、15倍D、20倍答案：B傳說“神農嘗百草，發(fā)現()”是茶的起源。A、茶甘甜爽口B、茶清香撲鼻C、茶葉綠油潤D、茶可以解毒答案：D舉辦展銷會，經費預算包括以下場地使用費、設計建造費、()。A、其他費用B、參觀會議人員的交通費C、運輸費、保險費、工作人員酬金等D、展覽效果評估費答案：C41?清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵是()的品質特點。A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰D、滇紅工夫茶答案：C審評茶葉應包括()兩個項目。A、湯色與滋味B、外形與滋味C、外形與內質D、色澤與內質答案：C太極茶藝中，高檔細嫩名茶，一般不用剛燒沸的開水，而是以溫度降至()的開水沖泡最為適宜。TOC\o"1-5"\h\zA、90°CB、70CC、80CD、85C答案：C品飲白毫銀針時，待茶湯呈()},可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。A、橙黃色或杏黃色B、金黃色或橙紅色C、金黃色或橙黃色D、杏黃色或橙紅色答案：A沖泡調飲紅茶多采用()。A、紫砂壺B、壺泡法C、蓋碗D、大茶杯答案：B茶文化的雙重屬性是社會屬性和()A、價值屬性B、外交屬性C、商品屬性D、教育屬性答案：C()可以當早點而食用，提神暖胃，爽口宜人。A、面罐茶B、豆子茶C、咸茶D、油炒茶答案：A韓國的飲茶與中國古代飲茶頗為相似，以“和'“靜”為基本精神，其含義泛指()。A、和敬儉真B、和敬清寂C、和敬雅真D、清和寂雅答案：A罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是()。A、小瓦罐B、小鐵罐C、小竹罐D、小銀罐答案：A以下()圖案為日本人視為禁忌的圖案。A、蘭花B、梅花C、櫻花D、荷花答案：D開發(fā)茶文化旅游，以下不適合當作旅游項目開發(fā)的是()。A、合理利用自然環(huán)境B、民俗風情C、破壞當地的人文自然結構D、人文景觀答案：C茶多糖的主要藥理作用，描述正確的是()。A、提咼血壓B、降低抵抗力C、提高學習和記憶能力D、降血脂，降血壓、增加冠狀動脈血流量作用答案：D品茗環(huán)境主要是營造一種()的茶文化氛圍，讓茶人享受天然健康的飲料，輕松的享受生活。A、清雅、和諧、謙讓、友好B、清雅、和睦、禮讓、友善C、高雅、和諧、謙遜、友好D、優(yōu)雅、和睦、謙虛、友善答案：A茶藝師服務過程中應注意印度人拿食物、禮品或敬茶時只能()。A、用左手B、用雙手C、用右手D、隨意答案：C藏族風情的品茗室布置，不可缺少的器具是制作需酥油茶的()。A、擂缽B、打茶筒C、大瓷壺D、蓋碗答案：B良好的職業(yè)道德風尚的形成必須依靠加強茶藝從業(yè)人員的()。A、職業(yè)道德素養(yǎng)B、職業(yè)道德修養(yǎng)C、職業(yè)道德習慣D、職業(yè)道德教育答案：D光照對茶樹的生長有一定的影響，主要是光的()與光的()。A、強度和性質B、亮度和光波C、強度和光波D、光譜和長短答案：A美國的茶葉市場，18世紀以武夷茶為主，19世紀以綠茶為主，20世紀以()為主數量劇增，占絕大部分市場。A、花茶B、烏龍茶C、白茶D、紅茶答案：D“竹筒茶”所用的竹筒應采用剛砍回的生長期為()年左右的竹。A、B、二C、三D、四答案：A毛里塔尼亞最喜歡喝中國的()，進口不少中國產的眉茶和珠茶。A、綠茶B、花茶C、紅茶D、烏龍茶答案：A為了保持香花的鮮靈性，因此當窨堆溫度升高至37°C時就要進行()。A、壓花B、窨花拌和C、通花D、起花答案：C為了評比茶葉質量的優(yōu)劣和點茶技藝的高低，宋代盛行()A、賽茶B、斗茶C、試茶D、比茶答案：B茶葉原料中存在的微生物不包括()。A、芽苞菌B、霉菌C、大腸桿菌D、病菌答案：D投入請把擂茶的程序補充完整：()。洗缽迎賓一一群星拱月投入配料——()一一沖水一一過篩一一敬茶一一品茶A、添料——初擂——細擂B、初擂——添料——細擂C、初擂——細擂——添料D、初擂——投料——細擂答案：B唐代煎茶法用的茶是()。A、散茶B、餅茶C、粗茶D、末茶答案：B沖泡調飲紅茶的按每位賓客()克置于壺中。TOC\o"1-5"\h\zA、1克B、2克C、3克D、5克答案：B紅茶的呈味物質，茶褐素是使()，它的含量增多對品質不利。A、茶湯發(fā)紅，葉底暗褐B、茶湯紅亮，葉底暗褐C、茶湯發(fā)暗，葉底暗褐D、茶湯發(fā)紅，葉底紅亮答案：C茶鮮葉中的多酚類物質主要是由()黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。A、葉綠素B、茶黃素C、茶紅素D、兒茶素答案：D()有良好的透氣性、吸香性、保溫性，用于泡茶不奪真香，無熟湯味的優(yōu)點。A、白瓷壺B、玻璃壺C、紫砂壺D、黑釉壺答案：C所謂服務質量，是指茶藝從業(yè)人員在為品茶對象提供服務的過程中所應達到的要求，一般應包括服務的準備工作、品茗環(huán)境的布置、操作的技巧和()等。A、清理打掃B、工作效率C、茶具擺放D、茶室布置答案：B()有“乞丐的外形、菩薩的心腸、皇帝的身價”之說。A、鐵觀音B、本山C、正山小種D、武夷巖茶答案：D以下選項不是中國的五大名泉的是()。A、濟南趵突泉B、杭州虎跑泉C、無錫惠山泉D、廬山谷簾泉答案：D泡茶的水含有較多的銅和鐵等變價的金屬離子會催化氧化()，生成過氧化氫，使原來的抗氧化性的綠茶，變成為促氧化劑，產生活性自由基，影響健康。A、茶多酚B、兒茶素C、酚酸D、咖啡堿答案：A當泡茶用水的PH值大于5時，()。A、香氣高揚B、茶湯色加深C、滋味純正D、茶湯色變淺答案：B所謂()是指茶藝從業(yè)人員在茶藝服務活動中必須遵守的行為準則,它是正常進行茶藝服務活動和履行職業(yè)守則的保證。A、職業(yè)紀律B、職業(yè)道德C、職業(yè)守則D、職業(yè)規(guī)范答案：A茶氨酸的主要藥理作用，描述錯誤的是()。A、降低血壓B、抑制癌細胞的生長C、提高學習和記憶能力D、不利經期綜合癥等答案：D沖泡茶坯為中檔綠茶的茉莉花茶一般用()左右的開水。TOC\o"1-5"\h\zA、85°CB、90CC、75CD、100C答案：B茶點大致可分為干果類、鮮果類、()、西點類和中式點心類。A、甜點類B、糖果類C、咸點類D、果脯類答案：B制作姜鹽豆子茶時，鹽應()。A、多量B、先放C、后放D、少量答案：D檢查茶藝館茶具情況，最主要應檢查茶具是否()A、美觀B、配套C、貴重D、清潔答案：D茶葉的保存應注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶黃素，()的氧化聚合都和氧氣有關。A、茶褐素B、茶色素C、葉黃素D、茶紅素答案：D宮廷茶藝是我國古代帝王為敬神祭祖或宴賜群臣進行的茶藝，比較有名的有()代的清明茶宴。A、唐代B、宋代C、明代D、清代答案：A當茶葉含水量達到()左右時，直接與空氣接觸五六天便可升到15%以上。A、5%B、6%C、7%D、9%答案：C陸羽認為()的山水并不適合煮茶。A、中游B、下游C、清澈D、激流涌滾答案：D()顧客的注意力容易轉移、忍耐力較差，喜歡與人交談，感情豐富但不深刻穩(wěn)定，極易讓人產生“見面熟”的感覺。A、興奮型B、活潑型C、安靜型D、抑制型答案：B在茶藝服務中要注意茶具色彩的選擇。如單獨使用()，在馬來西亞人則被認為是消極的。A、黑色B、白色C、黃色D、紅色答案：A沖泡龍井茶注水時采用高沖低斟反復三次，寓意為向來賓()三次以示歡迎。A、鞠躬B、點頭C、握手D、鼓掌答案：A意大利忌諱()，茶藝服務人員在品茗環(huán)境、特別茶席的布置上勿用。A、梅花B、牡丹花C、菊花D、蘭花答案：C我國唐代的飲茶方法是()A、點茶B、烹茶C、點斗D、泡茶答案：B請將下列禪茶茶藝中的四個程序按先后順序進行排列()。①“禮佛三拜”②“請佛出宮”③“纖塵不染”④“佛入地獄”TOC\o"1-5"\h\zA、②①③④B、③②①④C、①②④③D、②①④③答案：DDragonWellTeaisakindof().A、OolongteaB、blackte