GB/T 9695.17-2008肉與肉制品葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯含量的測定

犐犆犛６７．０４０

犡０４

中華人民共和國國家標準

犌犅／犜９６９５．１７—２００８

代替ＧＢ／Ｔ９６９５．１７—１９８８

肉與肉制品

葡萄糖酸δ內(nèi)酯含量的測定

犕犲犪狋犪狀犱犿犲犪狋狆狉狅犱狌犮狋狊—

犇犲狋犲狉犿犻狀犪狋犻狅狀狅犳犵犾狌犮狅狀狅犱犲犾狋犪犾犪犮狋狅狀犲犮狅狀狋犲狀狋

（ＩＳＯ４１３３：１９７９，ＭＯＤ）

２００８０８２８發(fā)布２００９０３０１實施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局

發(fā)布

中國國家標準化管理委員會

書

犌犅／犜９６９５．１７—２００８

前言

ＧＢ／Ｔ９６９５由以下部分組成：

———ＧＢ／Ｔ９６９５．１《肉與肉制品游離脂肪含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２《肉與肉制品脂肪酸測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．３《肉與肉制品鐵含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．４《肉與肉制品總磷含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．５《肉與肉制品ｐＨ測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．６《肉制品胭脂紅著色劑測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．７《肉與肉制品總脂肪含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．８《肉與肉制品氯化物含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．９《肉與肉制品聚磷酸鹽測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．１０《肉與肉制品六六六、滴滴涕殘留量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．１１《肉與肉制品氮含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．１３《肉與肉制品鈣含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．１４《肉制品淀粉含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．１５《肉與肉制品水分含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．１７《肉與肉制品葡萄糖酸δ內(nèi)酯含量的測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．１８《肉與肉制品灰分測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．１９《肉與肉制品取樣方法》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２０《肉與肉制品鋅的測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２１《肉與肉制品鎂含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２２《肉與肉制品銅含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２３《肉與肉制品羥脯氨酸含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２４《肉與肉制品膽固醇含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２５《肉與肉制品維生素ＰＰ含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２６《肉與肉制品維生素Ａ含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２７《肉與肉制品維生素Ｂ１含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２８《肉與肉制品維生素Ｂ２含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２９《肉制品維生素Ｃ含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．３０《肉與肉制品維生素Ｅ含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．３１《肉制品總糖含量測定》。

本部分為ＧＢ／Ｔ９６９５的第１７部分。

本部分修改采用ＩＳＯ４１３３：１９７９《肉與肉制品———葡糖酸δ內(nèi)酯含量的測定》（英文版）。

本部分與ＩＳＯ４１３３：１９７９相比主要技術性修改如下：

———增加了規(guī)范性引用文件ＧＢ／Ｔ６６８２—２００８；

———試劑中對水的要求修改為“應符合ＧＢ／Ｔ６６８２—２００８中三級水的要求”；

———用ＧＢ／Ｔ９６９５．１９代替ＩＳＯ３１００；

———用ＧＢ／Ｔ９６９５．１５代替ＩＳＯ１４４２。

按照ＧＢ／Ｔ１．１—２０００《標準化工作導則第１部分：標準的結構和編寫規(guī)則》和

Ⅰ

書

犌犅／犜９６９５．１７—２００８

ＧＢ／Ｔ２０００１．４—２００１《標準編寫規(guī)則第４部分：化學分析方法》對ＩＳＯ４１３３：１９７９進行的主要編輯性

修改如下：

———刪除ＩＳＯ４１３３：１９７８的前言；

———用“本部分”代替“本國際標準”；

———用小數(shù)點“．”代替ＩＳＯ４１３３：１９７８中作為小數(shù)點的“，”；

———為計算公式增加了編號。

本部分代替ＧＢ／Ｔ９６９５．１７—１９８８《肉與肉制品葡糖酸δ內(nèi)酯含量的測定》。

本部分與ＧＢ／Ｔ９６９５．１７—１９８８相比主要修改如下：

———部分名稱由“肉與肉制品葡糖酸δ內(nèi)酯含量的測定”修改為“肉與肉制品葡萄糖酸δ內(nèi)酯

含量的測定”；

———按照ＧＢ／Ｔ１．１—２０００、ＧＢ／Ｔ２０００１．４—２００１進行了結構調(diào)整和文字修改；

———按照ＧＢ／Ｔ１．１—２０００，刪除英文名稱中的“Ｍｅｔｈｏｄｆｏｒ”；

———第２章增加了規(guī)范性引用文件ＧＢ／Ｔ６６８２—２００８；

———第４章將“所用試劑均為分析純，水為蒸餾水或相當純度的水”修改為“如無特別說明，所用試

劑均為分析純”，增加了部分溶液的配制方法，增加了條款“４．１水：應符合ＧＢ／Ｔ６６８２—２００８

中三級水的要求”；

———將第８章中“Δ犃———（犃２－犃１）－（犃２Ｂ－犅１Ｂ）”修改為“Δ犃———（犃２－犃１）－（犃２Ｂ－犃１Ｂ）”；

———用“９精密度”及其內(nèi)容代替“９允許差”及其內(nèi)容；

———增加了“試驗報告”一章。

本部分由全國肉禽蛋制品標準化技術委員會提出并歸口。

本部分起草單位：深圳市計量質(zhì)量檢測研究院、中國商業(yè)聯(lián)合會商業(yè)標準中心。

本部分主要起草人：羅美中、黃小龍、楊萬穎、張進軍、黎永樂、賈艷玲、靳曉蕾。

本部分所代替標準的歷次版本發(fā)布情況為：

———ＧＢ／Ｔ９６９５．１７—１９８８。

Ⅱ

犌犅／犜９６９５．１７—２００８

肉與肉制品

葡萄糖酸δ內(nèi)酯含量的測定

１范圍

ＧＢ／Ｔ９６９５的本部分規(guī)定了肉和肉制品中葡萄糖酸δ內(nèi)酯的測定方法。

本部分適用于肉和肉制品中葡萄糖酸δ內(nèi)酯的測定。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過ＧＢ／Ｔ９６９５的本部分的引用而成為本部分的條款。凡是注日期的引用文

件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本部分，然而，鼓勵根據(jù)本部分達成

協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本

部分。

ＧＢ／Ｔ６６８２—２００８分析實驗室用水規(guī)格和試驗方法（ＩＳＯ３６９６：１９８７，ＭＯＤ）

ＧＢ／Ｔ９６９５．１５肉與肉制品水分含量測定（ＧＢ／Ｔ９６９５．１５—２００８，ＩＳＯ１４４２：１９９７，ＭＯＤ）

ＧＢ／Ｔ９６９５．１９肉與肉制品取樣方法

３原理

用冷高氯酸提取試樣中的葡萄糖酸δ內(nèi)酯，離心，傾析并過濾上清液。在氫氧化鉀作用下葡萄糖

酸δ內(nèi)酯轉化成葡萄糖酸酯。葡萄糖酸酯通過葡萄糖酸酯激酶和６磷酸葡萄糖酸酯脫氫酶的作用，產(chǎn)

生５磷酸核酮糖并使煙酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸鹽（ＮＡＤＰ）還原。

葡萄糖酸酯激酶

葡萄糖酸酯＋腺嘌呤核苷三磷酸（ＡＴＰ）→６磷酸葡萄糖酸酯＋ＡＤＰ

葡萄糖酸酯激酶

－

６磷酸葡萄糖酸酯＋ＮＡＤＰ→５磷酸核酮糖＋ＮＡＤＰＨ＋ＣＯ２＋Ｈ

用分光光度計測量還原型煙酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸的吸光度，然后計算出葡萄糖酸δ內(nèi)酯的

含量。

４試劑

如無特別說明，所用試劑均為分析純。

４．１水：應符合