• 被代替
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  • 1988-09-05 頒布
  • 1989-03-01 實(shí)施
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GB/T 9695.5-1988肉與肉制品pH測(cè)定_第1頁(yè)
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UDC637.51/.52：543.06X22中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB9695.5—88肉與肉制品pH測(cè)定Meatandmeatproducts-MethodformeasurementofpH1988-09-05發(fā)布1989-03-01實(shí)施國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)UDC637.51/.52：543.06肉與肉制品PH測(cè)定GB9695.5一88Meatandmeatproducts-MethodformeasurementofpH本標(biāo)準(zhǔn)等同采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)ISO2917一1974《肉和肉制品--PH圳定方法》。主題內(nèi)容與適用范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了肉和肉制品的PH測(cè)定方法。本標(biāo)惟適用于肉和肉制品的pH測(cè)定。引用標(biāo)準(zhǔn)2GB9695.19肉與肉制品取樣方法3原理測(cè)定浸沒(méi)在肉和肉制品試樣中的玻璃電極和參比電極之間的電位差。4試劑4.1195%乙醇（GB679)。4.22醚（HG3一1002)：用水飽和。“.3蒸水，或相當(dāng)純股的水。5儀器和設(shè)備5.1pH計(jì)：精確度為0.05pH單位。儀器應(yīng)有溫度補(bǔ)償系統(tǒng)，并能防止外界感應(yīng)電流的影響。5.2玻璃電極：各種形狀的玻璃電極都可以用。玻璃電極的膜應(yīng)沒(méi)在水中保存。5.3參比電極：例如含有飽和氯化鉀溶液的甘水電極或氯化銀電極。一般將其沒(méi)入飽和氯化鉀溶液中保存。注：參比電極和玻璃電極也可以組裝成復(fù)合電極一般格其沒(méi)人蒸解水中保存。5.4絞肉機(jī)；孔徑不超過(guò)4mm。試樣6.1按GB9695.19取樣.6.2至少取有代表性的試樣200g，、立即測(cè)定DH.或以適當(dāng)?shù)姆椒ū４嬖嚇樱ＷC其PH變化控制在最小限度之內(nèi)。需均質(zhì)化試樣的分析步驥7.1試樣的制備試樣須兩次通過(guò)絞肉機(jī)，混勻以達(dá)到均質(zhì)化。如非常千燥的試樣，可以在實(shí)驗(yàn)室混合器內(nèi)加等質(zhì)址的水進(jìn)行均質(zhì)。7.2P

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