中國香菇行業(yè)市場現(xiàn)狀分析

中國香菇行業(yè)市場現(xiàn)狀分析一、食用菌行業(yè)市場現(xiàn)狀中國是食用菌生產大國，目前可進行人工栽培的食用菌有60多種，主要包括香菇、黑木耳、平菇、金針菇、雙孢菇、毛木耳、杏鮑菇、真姬菇、茶樹菇、滑菇、銀耳、秀珍菇、草菇、雞腿菇等。受居民消費驅動，近年來我國食用菌產量逐年增加，截止至2019年，食用菌產量已經(jīng)達到3934萬噸，同比增長了3.83%。在我國食用菌市場中，香菇一直占據(jù)著很大的市場份額，2019年香菇在我國食用菌市場中占比達到28.37%，其次為木耳和平菇，占比分別為17.84%和17.45%。二、香菇行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀香菇是世界上著名的食用菌之一，具有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值，它既是中國人民喜愛的美味佳肴，又是傳統(tǒng)的出口商品。2014年至2019年期間，我國香菇產量整體呈現(xiàn)增長態(tài)勢，其中2016年增長最快，增速達到17.17%。截止至2019年，我國香菇產量達到1115.94萬噸，同比增長了6.98%，其中河南省是我國香菇產量最高的省市，香菇產量為312.36，占總產量比重的27.99%。由于香菇特殊的營養(yǎng)和保健功能，國際、國內香菇的需求呈明顯的上升趨勢，中國香菇表觀需求量由2015年的764.65萬噸增長至2019年的1114.12萬噸，年復合增長率為9.87%。近年來，我國香菇出口量整體減少，據(jù)統(tǒng)計，2014年我國香菇出口量為2.17萬噸，出口金額為0.73億美元，2019年香菇出口量減少至1.82萬噸，出口金額下降至0.47億美元。截止至2020年11月，我國香菇出口量為1.52萬噸，出口金額為0.36億美元。2019年我國用于出口的香菇主要來源于浙江、湖南和廣東，據(jù)統(tǒng)計，浙江、湖南、廣東這三個地區(qū)的香菇出口量分別為7426.15噸、3147.77噸和1688.24噸，其中浙江香菇出口量占比為40.72%，出口金額占比達到48.42%，遙遙領先于其他地區(qū)。三、香菇栽培方式對比香菇栽培方式按設施分有拱棚栽培、溫室栽培；按菌棒擺放方式分有立棒栽培、層架栽培和覆土栽培。常見的香菇栽培模式有雙層拱棚層架栽培、溫室地面立棒栽培和林下拱棚覆土栽培3種。雙層拱棚層架栽培、溫室地面立棒栽培和林下拱棚覆土栽培這三種栽培模式在設施建造成本、出菇時間、產品品質等方面各有優(yōu)缺點。四、香菇行業(yè)發(fā)展策略為了有效促進我國香菇生產的健康可持續(xù)發(fā)展，今后可從以下幾點努力：1、加強培育專業(yè)人才，全力推廣標準化生產加強與科研院校合作，在人才培育、新菌株、新技術、新型栽培設施設備等方面尋求技術支持。對相關技術人員和生產經(jīng)營主體負責人進行授課培訓，提高技術人員、生產經(jīng)營主體負責人的認知水平和業(yè)務水平，增強實際工作能力。在新技術應用上，聯(lián)合科研院校開展雙層拱棚及溫室建造新技術和冬季溫室層架栽培新模式探索工作，以期能在設施構造設計和栽培方法上實現(xiàn)技術新突破。組織專家將新設施設備、新菌株和新栽培技術相結合，制定切實可行的標準化生產技術規(guī)程，并及時進行發(fā)布和修訂，加快推廣標準化生產進程。2、培育新型經(jīng)營主體，推進產業(yè)專業(yè)化分工充分利用國家在資金補貼、土地流轉和項目扶持等方面給予的政策支持，鼓勵社會工商資本投資興建適度規(guī)?；瘶藴驶南愎缴a基地(園區(qū))。技術人員應對園區(qū)規(guī)劃、菇棚(房)的設計和香菇菌種的選擇給出科學的指導意見，以確保園區(qū)建設的科學性、實用性和先進性。市縣鄉(xiāng)各級政府應利用好政策優(yōu)勢，鼓勵有生產經(jīng)驗和經(jīng)濟實力的生產經(jīng)營主體開辦菌棒廠，同時宣傳引導種植戶購買菌棒進行出菇生產，從而實現(xiàn)產業(yè)專業(yè)化分工的格局。3、加大品牌、企業(yè)培育力度，提高產品附加值各級政府與合作社、企業(yè)等生產經(jīng)營主體應注重品牌的培育宣傳工作，充分發(fā)揮品牌效應帶來的市場影響力，通過品牌效應適度來提升香菇產品的附加值。同時引導本地有規(guī)模有基礎的食品加工企業(yè)引進香菇深加工技術，開展香菇食品深加工，延長產業(yè)鏈，提高產品附加值。4、電商銷售悄然興起，開辟銷售新渠道開辟銷售新渠道，尋求新的利潤點。目前電商平臺發(fā)展態(tài)勢良好，2020年疫情發(fā)生以來，通過“線上+線下”、“網(wǎng)絡+實體”等