凍品、深海魚、冰鮮經(jīng)營計劃書

凍品、深海魚類、冰鮮系列經(jīng)營指導(dǎo)書鮮肉水產(chǎn)部經(jīng)營情況分析；問題剖析；經(jīng)營指導(dǎo)；近三年鮮肉凍品整體呈現(xiàn)下滑趨勢；近三年鮮肉凍品占比不足10%；近三年深海凍品、冰鮮魚類銷售呈現(xiàn)逐年上升趨勢，顧客對該類商品認知度越來越高；近三年深海凍品、冰鮮魚類銷售占比呈現(xiàn)逐年上升趨勢，水產(chǎn)促銷要重點關(guān)注；深海凍品銷售不高、占比較小，但逐年增長鮮肉凍品銷售不斷下滑現(xiàn)場維護差顧客需求層次錯位品種不齊全陳列無量感現(xiàn)狀凍品經(jīng)營問題冰鮮魚類品種不齊、擺放混亂、陳列無序擺放混亂、陳列無序陳列現(xiàn)狀擺放混亂、陳列無序陳列現(xiàn)狀如何提升呢？完善品種營銷方向規(guī)范陳列放大營銷營銷方向；規(guī)范陳列放大營銷完善品種1、市調(diào)對手，尋找單品差異；每周定時市調(diào)對手、考場市場將最新單品及時上架銷售；2、補齊定編，下發(fā)銷售指南，要求分店執(zhí)行；應(yīng)季單品、新奇商品及時補編下發(fā)執(zhí)行；3、更近貨源到位，反饋分店陳列。1、凍柜商品陳列指導(dǎo)；凍柜商品正空包裝按小類陳列；2、冰臺商品陳列指南；小類集中陳列、3、制作排面陳列圖。1、海報促銷；每檔海報2-3個凍品促銷；2、凍品節(jié)專題促銷；每月一檔凍品節(jié)主題營銷；3、店內(nèi)主題宣傳；營銷方向；一、完善品種經(jīng)營單品明細--鮮肉凍品鮮肉凍品定編經(jīng)營21個單品：雞副9個、鴨副8個、其他凍品4個；經(jīng)營單品明細--深海凍品深海凍品定編經(jīng)營25個單品：深海魚定編15個、鮮美萊系列10個；經(jīng)營單品明細--冰鮮系列冰鮮定編經(jīng)營22個單品：冰鮮12個、水發(fā)10個；二、規(guī)范陳列其他類/3個：三去兔，兔腿，肥腸實際陳列及排面圖制作雞副類/9個：雞胸肉，雞小腿，雞翅尖，雞翅根，雞中翅，雞全翅，雞大腿，雞邊腿，鳳爪；鴨副類/7個：鴨郡，鴨邊腿，鴨腿、鴨掌，半邊鴨，鴨脖子，鴨翅實際陳列及排面圖制作水產(chǎn)魚類/18個：帶魚段，墨魚仔，魷魚須，秋刀魚，墨魚花，魷魚花，小黃魚，小耗兒魚，大耗兒魚，鯧魚，帶魚，昌魚塊蝦類/6個：熟紅蝦（大），去頭紅蝦，南美對蝦，青蝦仁，紅蝦仁，豆類/4個：凍胡豆，凍玉米粒，凍豌豆，凍毛豆、板栗牛蛙、螺肉、鮮美來系列冰臺凍品陳列指導(dǎo)（冰墻制作及陳列標準）內(nèi)部冰墻寬12CM內(nèi)部冰墻高度5CM門店現(xiàn)有冰臺長200CM，寬100CM，正常排面每個冰臺陳列4個單品。非促銷商品陳列；促銷商品一個冰臺陳列兩個單品；陳列要求：1.所有冰臺陳列的商品必須有序的擺放整齊，不得隨意將商品倒放在冰臺上。

2.冰臺陳列商品須低于冰墻高度3-5CM，以確保四周冷氣將商品覆蓋，保證商品品質(zhì)。

3.不得將冰直接撒在商品上進行保鮮。冰臺凍品陳列指導(dǎo)冰臺凍品整體陳列效果冰臺凍品整體陳列效果冰臺凍品整體陳列效果按小類陳列、端頭做放大促銷鮮魚類的陳列原則普通魚在前長條魚在后量小在前量大在后鮮魚類的陳列原則長型魚的魚頭朝顧客方向服務(wù)性魚在前，普通魚在后鮮魚類的陳列原則扁型魚魚頭朝上魚背在外腹部朝向顧客軟足類的陳列原則軟足類商品頭朝上緊密擺放，不露冰面要肚皮朝上背朝下水發(fā)類的陳列原則按系列、按顏色陳列；深海凍品經(jīng)營單品規(guī)劃；深海凍品經(jīng)營單品規(guī)劃；深海凍品經(jīng)營單品規(guī)劃；放大營銷1、凍品促銷首選應(yīng)季、其次top單品還包括部分勁爆商品；2、單品選擇后售價降幅在30%-50%勁爆促銷；單品選擇人員、商品維護凍品銷售重點在賣場促銷人員的熱情叫賣保證促銷氛圍濃烈、及時的給予顧客商品介紹和加工方法；及時的清理殘次商品維護牌面整齊；陳列夸張、主題明確

海報銷售主題明確后各店按海報操作指南陳列商品、主力單品一塊板夸張陳列；宣傳跟進促銷部整體布置突出主題；目標制定執(zhí)行反饋分解下