《大學(xué)生營養(yǎng)問題研究8600字（論文）》

大學(xué)生營養(yǎng)狀況分析及調(diào)查研究TOC\o"1-3"\h\u84251緒論 6104321.1調(diào)查背景 623931.2調(diào)查目的和意義 6198132調(diào)查對象與方法 695172.1調(diào)查對象 6291192.2調(diào)查方法 644082.3分析方法 7246923調(diào)查結(jié)果與分析 7292423.1大學(xué)生目前飲食狀況分析 7258973.1.1水果食用情況分析 7244533.1.2大學(xué)生飲水習(xí)慣分析 7212863.1.3大學(xué)生飲食習(xí)慣分析 8316373.1.4大學(xué)生早餐情況分析 11138213.2影響大學(xué)生飲食的因素分析 12293353.2.1情緒對食欲的影響 1293513.2.2口味對就餐選擇的影響 1356173.3大學(xué)生對健康飲食的認知和態(tài)度 14124703.3.1大學(xué)生就餐地點分析 14177393.3.2大學(xué)生對健康飲食的態(tài)度 147833.3.3大學(xué)生對營養(yǎng)膳食的認知 1563173.3.4不良飲食習(xí)慣對大學(xué)生的影響 16263073.3.5造成不良飲食習(xí)慣的原因 1773344結(jié)論與討論 17296304.1調(diào)查數(shù)據(jù)總結(jié) 17144934.1.1存在的問題 17118304.1.1.1不吃早餐或早餐營養(yǎng)質(zhì)量不高 17227154.1.1.2偏愛零食 18285244.1.1.3偏愛辣味和油炸食品 18134.1.1.4校外就餐 18188804.1.1.5白開水飲用量偏少 18196634.1.1.6蔬菜和水果攝入量少 18272264.1.1.7飲食不規(guī)律 1920514.1.1.8無節(jié)制飲酒 19196774.1.2造成不良飲食習(xí)慣養(yǎng)成的原因的總結(jié) 19252764.1.2.1營養(yǎng)知識不足 19312444.1.2.2營養(yǎng)觀念偏頗 19222134.1.2.3營養(yǎng)行為不良 1941725建議 2034755.1飲食多樣化 2034195.2合理安排一日三餐 2019475.3葷素搭配 20191385.4開展營養(yǎng)健康教育 20203575.5強化學(xué)校食堂管理工作 21273346結(jié)語 21

大學(xué)生營養(yǎng)狀況分析及調(diào)查研究1緒論1.1調(diào)查背景學(xué)生有一個良好的飲食習(xí)慣，能夠讓他們的身心最大程度的處于健康狀態(tài)?！吨袊用駹I養(yǎng)健康狀況調(diào)查》表明，隨著社會的不斷發(fā)展，當前城鎮(zhèn)居民在營養(yǎng)狀況以及膳食情況都有了很大的提升，大大減少了營養(yǎng)不良以及營養(yǎng)缺乏癥的數(shù)量。學(xué)生正處于一個成長的階段，他們離不開營養(yǎng)物質(zhì)良好的飲食習(xí)慣，可以幫助他們攝取營養(yǎng)素，進而使得身體保持在一個健康的狀態(tài)。這對于大學(xué)生的生活以及學(xué)習(xí)發(fā)揮著必不可少的作用。但是當前的大學(xué)生普遍缺乏一些相關(guān)的營養(yǎng)健康知識，而且很多都沒有良好的飲食習(xí)慣，在飲食以及消費行為上，基本上沒有合理性，都是盲目的狀態(tài)，存在很大的隨意性。本文針對大學(xué)生飲食過程中出現(xiàn)的問題進行分析，然后提出一些科學(xué)的建議。1.2調(diào)查目的和意義在調(diào)查的過程中，對大學(xué)生的飲食情況有了一個全面的了解。根據(jù)相關(guān)的反饋信息，對他們的飲食內(nèi)容，相關(guān)的時間以及地點和飲食量都有了一個大致的了解，并在此基礎(chǔ)上進行了一些分析。可以發(fā)現(xiàn)，當前大學(xué)生飲食狀況存在很嚴重的問題，針對這些問題，提出了一些有效的建議和解決措施。在這個過程中對大學(xué)生積極的進行一些健康飲食的宣傳，使他們的不良飲食習(xí)慣能夠被及時的改正，并且引導(dǎo)大學(xué)生進行健康飲食，形成良好的飲食行為習(xí)慣，促進大學(xué)生的身心健康發(fā)展。2調(diào)查對象與方法2.1調(diào)查對象通過調(diào)查了******學(xué)院494名學(xué)生在日常生活中的飲食情況，這些學(xué)生中，男生人數(shù)為213位，女生人數(shù)為263位。2.2調(diào)查方法本文在進行調(diào)查的時候，具體使用的方法為問卷調(diào)查法，發(fā)放的總問卷數(shù)量為500分，除了大四之外的學(xué)生都使用抽樣調(diào)查方法，調(diào)查的人數(shù)為400位，大四學(xué)生使用隨機抽樣調(diào)查法，調(diào)查人數(shù)為100位。在調(diào)查過程中只統(tǒng)計收回有效問卷總數(shù)為494分，回收率達到了98.8%。2.3分析方法統(tǒng)計分析法，對于獲得的數(shù)據(jù)使用Excel2003來詳細的分析以及最終統(tǒng)計。3調(diào)查結(jié)果與分析3.1大學(xué)生目前飲食狀況分析3.1.1水果食用情況分析圖3-1學(xué)生水果食用頻率從圖一中的數(shù)據(jù)能夠了解，每個星期會吃一次水果的比例最多只有42.6%，而有31.4%的人每天都會吃，明天每個月只有一次的為16.7%，同時還有93%的學(xué)生，從來不會吃水果。通過分析可以知道這個學(xué)校大多數(shù)學(xué)生還是有良好的習(xí)慣，而且也明白吃水果對于人體的好處。3.1.2大學(xué)生飲水習(xí)慣分析圖3-2學(xué)生飲水習(xí)慣統(tǒng)計每天早上會喝一杯水并且上午和下午都會喝水的學(xué)生，有57.4%，其中女生的人數(shù)有190名，男生的人數(shù)為92名。早起沒有喝水習(xí)慣，但是上午和下午會喝水的學(xué)生有23.0%，男生和女生的比例基本上一樣。還有114%的學(xué)生認為自己只有在口渴的時候才會想到喝水，在這些學(xué)生中，男生的人數(shù)為50名，女生為六名。沒有規(guī)律進行飲水的學(xué)生，由82%男生人數(shù)為32名，女生為8名。當整夜睡眠之后，每個人的身體都會出現(xiàn)缺水，起床喝一杯溫水，能夠促進腎臟以及肝臟排毒，通過數(shù)據(jù)可以看出，女生對于飲水的重視程度有比男生要高。3.1.3大學(xué)生飲食習(xí)慣分析圖3-3就餐規(guī)律調(diào)查統(tǒng)計有251名學(xué)生會定時定量的進行飲食，其所占的比例為50.8%，定時飲食，但沒有定量的學(xué)生人數(shù)為121名，比例為24.5%不定時，但是會定量飲食的學(xué)生人數(shù)為73名，所占的比例為14.8%，完全沒有規(guī)律，飲食的學(xué)生人數(shù)為49名，所占的比例為9.9%，最近能夠看出一半以上的學(xué)生養(yǎng)成了良好的飲食習(xí)慣，但是仍然存在24.7%的學(xué)生沒有良好的飲食規(guī)律。圖3-4吃飯速度調(diào)查統(tǒng)計圖從圖中可以清楚地看出，將吃飯時間控制在10到15分鐘的學(xué)生數(shù)量為226名，所占總?cè)藬?shù)的比例為457%，相對來說吃飯的速度很快，而將時間控制在20到30分鐘的學(xué)生人數(shù)為194名，所占總?cè)藬?shù)的比例為393%，這些學(xué)生吃飯的時間屬于正常，而將時間控制在半個小時以上的學(xué)生人數(shù)為74名，占總?cè)藬?shù)的15.0%，吃飯的速度相對比較慢。吃飯過快以及吃飯過慢都是一種不健康的飲食習(xí)慣，會對人體的身體健康發(fā)展造成影響。圖3-5就餐習(xí)慣統(tǒng)計由圖中可知，在吃飯的時候經(jīng)常會喝水，或者是飲料的學(xué)生人數(shù)有202名，所占的比例為40.9%，而偶爾會喝水，或者是飲料的人數(shù)有186名，占總數(shù)的37.7%，在吃飯的過程中，從來不喝水，或者是飲料的學(xué)生人數(shù)為106名，占總?cè)藬?shù)的21.4%。在吃飯的過程中，喝水不利于身體健康，會使得人體的胃酸濃度降低，PH值變得越來越高，最終會使得胃部消化能力變?nèi)?，而大多?shù)學(xué)生并沒有意識到這一行為的危害。有186名學(xué)生在就餐的時候，通常會自己帶餐具占總?cè)藬?shù)的37.7%，偶爾會帶著學(xué)生人數(shù)為202名，占總?cè)藬?shù)的40.9%，從來都使用餐廳餐具的學(xué)生人數(shù)有106名，占總?cè)藬?shù)的21.4%。如果在外出就餐的過程中沒有注重衛(wèi)生，特別容易會感染上一些疾病，例如乙肝，甲肝等等。公共場所就餐本來就是一件相對比較危險的行為，而大多數(shù)學(xué)校都有餐具未消毒，這樣的問題出現(xiàn)，因此學(xué)生就餐的過程中還是建議自帶餐具。有很多學(xué)生在吃飯的時候會和其他的同學(xué)聊天，在調(diào)查的過程中，這樣的學(xué)生人數(shù)有153名，占總?cè)藬?shù)的31.0%，偶爾會出現(xiàn)這種情況的學(xué)生人數(shù)為234名，占總?cè)藬?shù)的47.3%，吃飯的過程中從來都不會聊天的學(xué)生人數(shù)有107名，占總?cè)藬?shù)的21.7%。在飲食的過程中，和其他人進行聊天，會使得食物和營養(yǎng)的吸收情況受的影響，調(diào)查的過程中發(fā)現(xiàn)該學(xué)院基本上學(xué)生吃飯的時候都會說話。圖3-6挑食學(xué)生數(shù)統(tǒng)計圖3-7膳食搭配統(tǒng)計從圖六能夠了解，有270名學(xué)生存在挑食，這種習(xí)慣在總?cè)藬?shù)中占54.7%，而不挑食的學(xué)生有224名，占總?cè)藬?shù)的45.3%。從圖七中可以看出，學(xué)生在就餐的過程中喜歡吃葷菜，而不喜歡吃蔬菜的學(xué)生占到了40.5%，而41.5%的學(xué)生會注重葷素搭配，經(jīng)常吃素食，而無注重吃肉的學(xué)生人數(shù)占到了18.0%。該學(xué)院大多數(shù)學(xué)生都不存在挑食這種習(xí)慣，但是存在蔬菜攝入量比較低的情況。圖3-8夜宵食用情況統(tǒng)計通過調(diào)查了解，每天都會吃宵夜的學(xué)生人數(shù)有162名，占總?cè)藬?shù)的32.8%，而經(jīng)常會吃宵夜的人數(shù)有138名，占總?cè)藬?shù)的27.9%，只有餓了才會吃宵夜的學(xué)生認出有81名占總?cè)藬?shù)的16.4%，從來都沒有吃宵夜習(xí)慣的學(xué)生為113名占總?cè)藬?shù)的23.7%。吃宵夜其實屬于一個相對不良的飲食習(xí)慣，會引起消化不良這種情況。圖3-9飲酒次數(shù)統(tǒng)計由圖7可以看出調(diào)查中有156名學(xué)生每天都飲酒，其中男生147名學(xué)生占總調(diào)查人數(shù)的29.8%，女生9名學(xué)生占總調(diào)查人數(shù)的1.8%，100名學(xué)生經(jīng)常喝酒一周飲酒次數(shù)在2-3次，其中男生68名占總調(diào)查人數(shù)的13.8%，女生32名占總調(diào)查人數(shù)的6.5%，165名學(xué)生只在特定場合飲酒，男生11名占總調(diào)查人數(shù)的2.2%，女生154名占總調(diào)查人數(shù)的31.2%，73名學(xué)生從不喝酒，男生5名占總調(diào)查人數(shù)的1.0%，女生68名總調(diào)查人數(shù)的13.7%。長期飲酒會損害人們的身體健康，結(jié)果表明農(nóng)林學(xué)院大多數(shù)學(xué)生有飲酒的習(xí)慣，男生是飲酒的主要學(xué)生群。圖3-10零食食用頻率本次調(diào)查的學(xué)生中每天都吃零食甚至代替主食的學(xué)生占34.4%，學(xué)生數(shù)最多。每天都吃但不多吃的學(xué)生占23.0%，經(jīng)常吃而且攝入量大的學(xué)生占14.7%，偶爾吃零食但不多吃的學(xué)生占16.4%，從來不吃零食的學(xué)生數(shù)僅占總學(xué)生數(shù)的11.5%。吃零食過量會影響食欲，妨礙正餐的攝入量，致使各類營養(yǎng)攝入量不足，從而導(dǎo)致學(xué)生的精力不濟，上課時精神不集中，甚至昏昏欲睡?？傮w上，我校學(xué)生較喜愛吃零食，對零食的需求量較高。3.1.4大學(xué)生早餐情況分析圖3-11早餐飲食規(guī)律統(tǒng)計從圖10中可以看出有50.8%的學(xué)生會每天按時吃早餐，26.2%的學(xué)生經(jīng)常吃早餐，13.1%的學(xué)生趕時間就不吃早餐，另有9.9%的學(xué)生沒有吃早餐的習(xí)慣。早餐是一天中最重要的一餐，早晨起床之后，及時補充營養(yǎng)是一天中腦力、體力恢復(fù)的重要保證。調(diào)查表明農(nóng)林學(xué)院有半數(shù)學(xué)生有良好的吃早餐的習(xí)慣，23.0%的學(xué)生沒有按時吃早餐的意識。圖3-12早餐內(nèi)容統(tǒng)計在眾多早餐品種選擇中有135名學(xué)生選擇了豆?jié){、牛奶、果汁等，135名學(xué)生選擇了粥類，56名學(xué)生選擇雞蛋，113名學(xué)生選擇面食包括饅頭、包子和面包，55名學(xué)生選擇方便面。牛奶、豆?jié){、果汁、粥類及面食等是學(xué)生較為喜愛的早點。3.2影響大學(xué)生飲食的因素分析3.2.1情緒對食欲的影響 圖3-13情緒對飲食的影響在調(diào)查中，34.4%的學(xué)生會被情緒影響，24.6%的學(xué)生依情況而定，23.0%的學(xué)生不會被情緒影響，18.0%的學(xué)生不知道。在就餐時保持愉快、舒暢的心情，有益于人體對食物的消化和吸收。結(jié)果表明三分之一左右的學(xué)生的飲食情況受情緒影響。3.2.2口味對就餐選擇的影響 圖3-14口味的選擇統(tǒng)計從圖14可以看出34.4%的學(xué)生喜愛麻辣，24.6%的學(xué)生喜愛油炸類食品，18.0%的學(xué)生喜愛水煮，6.6%的學(xué)生口味清淡，16.4%的學(xué)生沒有特別偏愛的口味。從調(diào)查結(jié)果來看，每個學(xué)生都有自己不同的喜好口味，大多數(shù)學(xué)生偏愛麻辣和油炸類食品。圖3-15影響就餐選擇的因素統(tǒng)計在口味、價格、衛(wèi)生狀況和營養(yǎng)價值這四個影響因素中，32.8%的學(xué)生選擇了口味，24.6%的學(xué)生選擇了價格，26.2%的學(xué)生選擇了衛(wèi)生狀況，僅有16.4%的學(xué)生選擇了營養(yǎng)價值。數(shù)據(jù)表明，本校學(xué)生不太注重食物的營養(yǎng)價值，就餐時以滿足口感為主，其次是注意衛(wèi)生狀況和價格因素，關(guān)注營養(yǎng)價值的學(xué)生較少。3.3大學(xué)生對健康飲食的認知和態(tài)度3.3.1大學(xué)生就餐地點分析 圖3-16就餐地點統(tǒng)計如今飲食衛(wèi)生問題頻發(fā)，餐館、攤販等地衛(wèi)生狀況令學(xué)生堪憂，時刻影響著消費者的身體健康。調(diào)查中，38.4%的學(xué)生傾向于在學(xué)校食堂就餐，28.2%的學(xué)生在學(xué)校周邊的小餐館就餐，18.5%的學(xué)生選擇學(xué)校附近的快餐店，9.5%的學(xué)生在宿舍里隨便吃點應(yīng)付正餐，5.4%的學(xué)生在路邊攤買著吃，比起在相對衛(wèi)生的食堂，大部分學(xué)生仍然喜歡在學(xué)校外面就餐。3.3.2大學(xué)生對健康飲食的態(tài)度圖3-17對粗糧的態(tài)度在健康飲食理念日益流行的今天，粗糧是一類備受提倡的健康食品，在調(diào)查學(xué)生群中，19.0%的學(xué)生經(jīng)常吃粗糧，40.8%的學(xué)生表示可以接受并能多吃粗糧，19.1%的學(xué)生只在想起來的時候吃粗糧，21.1%的學(xué)生完全不理會。圖3-18對飲食健康知識關(guān)注情況調(diào)查有235學(xué)生表示會關(guān)注關(guān)于飲食健康的文章占總學(xué)生數(shù)的47.6%，173學(xué)生只有在自己身體健康出現(xiàn)問題的時候才會去關(guān)注相關(guān)知識占總學(xué)生數(shù)的35.0%，有86學(xué)生對此沒有興趣。圖3-19對于自己不良飲食習(xí)慣改正意識的統(tǒng)計調(diào)查中，38.8%的學(xué)生對于自己的不良飲食習(xí)慣會刻意去改正，45.6%的學(xué)生，只有在想起來的時候才會改正，不能長久堅持，15.6%的學(xué)生對于是否改正自己的不良飲食習(xí)慣抱持無所謂的態(tài)度。3.3.3大學(xué)生對營養(yǎng)膳食的認知 圖3-20對良好飲食習(xí)慣的認知的統(tǒng)計從圖20可以看出31.1%的學(xué)生認為三餐定時是良好的飲食習(xí)慣，22.1%的學(xué)生認為飯前喝湯是良好的飲食習(xí)慣，21.9%的學(xué)生認為細嚼慢咽是良好的飲食習(xí)慣，12.7%的學(xué)生認為飯后吃水果是良好的飲食習(xí)慣，7.0%的學(xué)生認為吃熱燙的食物有助于健康，5.1%的學(xué)生認為愛吃的就多吃點是良好的飲食習(xí)慣。大部分學(xué)生對于良好的飲食習(xí)慣有一個正確的認識，有12.1%的學(xué)生對于良好的飲食習(xí)慣有錯誤的認識。圖3-21引起身體不適的不良飲食習(xí)慣頻率不良的飲食習(xí)慣會影響我們的身體健康，調(diào)查顯示30.0%的學(xué)生因為飲食不規(guī)律引起身體不適，19.1%的學(xué)生因為沒有吃正餐引起身體不適，18.8%的學(xué)生因過度偏食導(dǎo)致營養(yǎng)不均衡，14.1%的學(xué)生因為食品衛(wèi)生問題導(dǎo)致身體不適，11.6%的學(xué)生因為暴飲暴食導(dǎo)致身體不適，還有6.4%的學(xué)生因為其他因素導(dǎo)致身體不適。3.3.4不良飲食習(xí)慣對大學(xué)生的影響 圖3-22不良飲食習(xí)慣造成的影響統(tǒng)計不良的飲食習(xí)慣不僅僅對身體健康有著很大的影響，甚至影響到我們的工作生活。22.3%的學(xué)生的學(xué)習(xí)工作狀態(tài)受到影響，19.7%的學(xué)生精神不振，19.7%的學(xué)生睡眠質(zhì)量明顯下降，12，7%的學(xué)生出現(xiàn)了記憶衰退，10.9%的學(xué)生食欲下降，10.3%的學(xué)生身體抵抗力下降變得容易生病，4.4%的學(xué)生在其他方面受到影響，如情緒低落煩躁、厭食等。不良的飲食習(xí)慣對學(xué)生們造成眾多負面影響，嚴重危害我們的身心健康。3.3.5造成不良飲食習(xí)慣的原因圖3-23造成不良飲食習(xí)慣的因素頻率統(tǒng)計在眾多不良的飲食習(xí)慣中，因節(jié)省時間而養(yǎng)成不良飲食習(xí)慣的學(xué)生數(shù)最多，高達114名學(xué)生占總學(xué)生數(shù)的23.1%，因為減肥而養(yǎng)成不良飲食習(xí)慣的有16.9%，其中72名學(xué)生為女生占14.6%，11名學(xué)生為男生占2.3%，13.9%的學(xué)生為了省錢能不吃就不吃，導(dǎo)致不良飲食習(xí)慣養(yǎng)成，14.7%的學(xué)生因為不良的生活習(xí)慣造成不良的飲食習(xí)慣，9.5%的學(xué)生因為缺少家學(xué)生的督促，生活上懶怠導(dǎo)致飲食不規(guī)律，12.4%的學(xué)生沒有正確的飲食觀念，對健康飲食以漠視的態(tài)度，5.4%的學(xué)生有頻繁的社交活動，影響了正常的飲食作息，導(dǎo)致不良飲食習(xí)慣養(yǎng)成，4.1%的學(xué)生因為其他因素導(dǎo)致不良飲食習(xí)慣的養(yǎng)成。4結(jié)論與討論 4.1調(diào)查數(shù)據(jù)總結(jié)4.1.1存在的問題通過對調(diào)查數(shù)據(jù)的總結(jié)，得出大學(xué)生飲食習(xí)慣中存在以下8個問題。4.1.1.1不吃早餐或早餐營養(yǎng)質(zhì)量不高大學(xué)生普遍不重視早餐，相當部分大學(xué)生不吃早餐或早餐營養(yǎng)質(zhì)量不高。大部分學(xué)生的觀念是吃飽就行了，早餐內(nèi)容品種單一，缺乏營養(yǎng)，小部分學(xué)生甚制以方便面作為早餐。不吃早餐或早餐營養(yǎng)質(zhì)量不高，人體無法供應(yīng)足夠的血糖以提供能量，學(xué)生在上課時就會感到倦怠、疲勞、腦力無法集中、精神不振、反應(yīng)遲鈍。因此，要重視對大學(xué)生進行早餐教育，讓大學(xué)生意識到吃早餐的重要性，并讓大學(xué)生了解早餐的食物種類、數(shù)量和營養(yǎng)搭配情況。4.1.1.2偏愛零食大學(xué)生中喜歡吃零食的情況非常普遍，尤其是女生更加偏愛零食。零食所提供的能量、營養(yǎng)素不如正餐均衡全面，而且多數(shù)零食味道濃厚，過于香甜或咸鮮，脂肪和糖鹽的含量較高，既影響大學(xué)生進食正餐的胃口，又容易造成鈣、鐵、鋅、碘、維生素等多種營養(yǎng)素的缺乏。4.1.1.3偏愛辣味和油炸食品辣味食品能起到開胃的作用，食欲不佳時，在烹飪時加入一些辣椒，能夠起到改善食欲，增加飯量的作用。但食用過量會危害人體健康，過多的辣椒素會劇烈刺激胃腸粘膜，使其高度充血、蠕動加快，引起胃疼、腹痛、腹瀉并使肛門燒灼刺疼，誘發(fā)胃腸疾病，促使痔瘡出血。因此，凡患食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等病者，均應(yīng)少吃或忌食辣椒。由于辣椒的性味是大辛大熱，所以火眼、牙疼、喉痛、咯血、瘡癤等火熱病癥，或陰虛火旺的高血壓病、肺結(jié)核病，也應(yīng)慎食。油條、煎餅、油炸花生、煎雞蛋等油炸食品以其鮮美酥脆的口感，深受大學(xué)生青睞。此類食品經(jīng)高溫烹調(diào)可產(chǎn)生大量有致癌作用的丙烯酰胺、苯丙芘等毒性物質(zhì)，故油炸食品不宜多食用。4.1.1.4校外就餐大學(xué)生，尤其是男生在校外就餐的次數(shù)明顯高于女生。他們選擇校外就餐的原因：有的是認為校外飯菜價格適中，口味要比學(xué)校食堂好；有的認為校外就餐自由方便，不受時間和地點的限制；有的經(jīng)常是因為同學(xué)、朋友聚會而外出就餐。大多數(shù)學(xué)生校外就餐的地點選擇在學(xué)校周邊餐館、街邊小店、小攤上，但這些地方大多條件簡陋、缺少消毒器具、用餐環(huán)境惡劣，存在嚴重的食品安全隱患。4.1.1.5白開水飲用量偏少很多大學(xué)生沒有主動飲水的習(xí)慣，特別是男生，每日的飲水量不足，往往是感到口渴了才暴飲一頓?，F(xiàn)在的瓶裝水和飲料越來越多，有些家庭條件好的大學(xué)生常以飲料替代喝白開水，認為比喝白開水更有營養(yǎng)，尤其偏愛含糖飲料、碳酸飲料、奶茶和果汁。其實從健康的角度來看，白開水是最好的飲品，里面含有多種對人體有益的礦物質(zhì)和微量元素，而且它不用消化就能為人體直接吸收利用。4.1.1.6蔬菜和水果攝入量少大學(xué)生膳食結(jié)構(gòu)不合理還表現(xiàn)在每餐主食量和肉類攝入偏多，而蔬菜水果攝入量較少。蔬菜和水果能夠為人體提供每日以及長期健康所必需的多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。它們還能增加膳食纖維，有助于體內(nèi)酸堿平衡，從而達到一個平衡的膳食模式。4.1.1.7飲食不規(guī)律有相當一部分大學(xué)生一日三餐進餐時間和進餐間隔無規(guī)律，甚至三餐的食量分配也無任何規(guī)律，隨意性非常大。如果攝食不足或飲食過度，都會傷害脾胃的功能。飲食不規(guī)律、饑一頓飽一頓是導(dǎo)致消化系統(tǒng)紊亂的主要原因，長期沒有規(guī)律會導(dǎo)致疾病的發(fā)生，必須引起注意。大多數(shù)學(xué)生都有吃夜宵的習(xí)慣，夜宵大多為高熱量高蛋白食品，雖然營養(yǎng)豐富，但蛋白質(zhì)攝入過多，人體難以消化吸收，會對周圍器官造成壓迫，引起大腦活躍誘發(fā)失眠。因此，想擁有健康最好的方法是不吃夜宵或少吃夜宵。如果晚上確實需要補充營養(yǎng)，最佳選擇是碳水化合物，如一片面包，一杯牛奶或清淡的稀粥。4.1.1.8無節(jié)制飲酒調(diào)查顯示85.3%的學(xué)生飲酒，31.6%的學(xué)生天天飲酒，男生是飲酒的主力人群。長期過量飲酒，對人的胃腸、心臟、肝臟、腎臟等都會有不良的影響，容易導(dǎo)致一些疾病的發(fā)生，最常見的有慢性胃炎、中毒性肝炎、心肌肥大、尿路結(jié)石、痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎、急性胰腺炎等。酒精會在不知不覺中悄悄損害腦細胞、微血管，使人感覺遲鈍、注意力不集中、情緒變化無常，影響人的思維和注意力，到了一定程度就可能出現(xiàn)腦萎縮、腦缺血、腦動脈硬化、老年性癡呆。大學(xué)生飲酒應(yīng)合理飲酒，避免酗酒，最好不要飲酒。4.1.2造成不良飲食習(xí)慣養(yǎng)成的原因的總結(jié)4.1.2.1營養(yǎng)知識不足大學(xué)生現(xiàn)有的營養(yǎng)知識主要是來自網(wǎng)絡(luò)、電視、雜志以及家庭的教育，大學(xué)里沒有適當?shù)那阔@得科學(xué)系統(tǒng)的營養(yǎng)知識。絕大多數(shù)同學(xué)不了解每天應(yīng)該攝入哪些食品來滿足對能量、蛋白質(zhì)、脂肪和維生素及礦物質(zhì)等營養(yǎng)素的需要，這些營養(yǎng)素主要存在于哪些食對食品的選擇大多憑嗜好和傳統(tǒng)的觀念，大多數(shù)同學(xué)不知道如何利用有限的經(jīng)濟條件，吃的合理，吃的健康，而是一味的想吃什么就吃什么。4.1.2.2營養(yǎng)觀念偏頗由于大多數(shù)學(xué)生家長缺乏正確的營養(yǎng)與健康知識，在指導(dǎo)學(xué)生飲食方式和營養(yǎng)攝入方面存在著許多傳統(tǒng)的錯誤做法，給學(xué)生的營養(yǎng)與健康帶來了許多傳統(tǒng)觀念問題。4.1.2.3營養(yǎng)行為不良大學(xué)生普遍存在不良的飲食行為，不吃早餐現(xiàn)象普遍。大多數(shù)同學(xué)的早餐為牛奶、雞蛋、包子和面包。少數(shù)同學(xué)飲食沒有規(guī)律尤其周末早午餐合為一餐，挑食、偏食、平時節(jié)約到星期天飽食一頓等，大多數(shù)同學(xué)認為只有在生病的時候才會特意地去調(diào)整飲食。5建議大學(xué)生是一個特殊的社會群體，生活不受約束，飲食隨意性較大，能按科學(xué)方式對待飲食的學(xué)生為數(shù)不多。大學(xué)時期正處在青春期和壯年期的過渡階段，腦力和體力活動旺盛，正是人生中風(fēng)華正茂的時刻，也是身體發(fā)育和知識獲取一個極重要的時期。為此，我通過調(diào)查資料，得到以下幾點建議。5.1飲食多樣化合理營養(yǎng)對大學(xué)生健康成長及學(xué)習(xí)有著很重要的意義。按營養(yǎng)學(xué)要求，大學(xué)生一日的膳食應(yīng)該有主食、副食，有葷、有素，盡量做到多樣化。合理的主食，是除米飯之外，在主食中可摻食玉米、小米、蕎麥、高粱米、甘薯等雜糧。早餐除吃面粉類點心外，還要堅持飲牛奶或豆?jié){。5.2合理安排一日三餐所謂合理營養(yǎng)，是應(yīng)該符合生理功能和實際需要的，如早餐要選擇熱能高的食物，以足夠的熱能保證上午的活動。國內(nèi)外營養(yǎng)專家普遍認為，早餐是一天中最重要的一餐，提供的能量要占全天的30%，質(zhì)量也應(yīng)達到全天營養(yǎng)素