中國罐頭行業(yè)發(fā)展分析

中國罐頭行業(yè)發(fā)展分析

一、罐頭行業(yè)概述

罐頭食品是一種能夠長期保存的食品，其是以果蔬、肉禽、水產(chǎn)為生產(chǎn)原料，經(jīng)過預(yù)處理、裝罐、排氣、密封、殺菌、冷卻等常規(guī)加工流程，而形成的一種商業(yè)無菌罐裝食品。目前，罐頭的包裝主要以仿易拉罐式的鋁合金為主，方便消費(fèi)者使用。

我國罐頭產(chǎn)品的生產(chǎn)由來已久，早在1906年，國內(nèi)便有了第一家罐頭生產(chǎn)廠商，距今已有110多年的歷史。早期的罐頭對于尋常百姓來說是一種奢侈品，但隨著我國罐頭行業(yè)技術(shù)水平和行業(yè)規(guī)模的提升，罐頭已經(jīng)逐漸變成了餐桌“?？汀?，并且也已經(jīng)具備了豐富的門類，如魚貝類、海鮮食品罐頭、蔬菜罐頭、肉品罐頭、水果罐頭、調(diào)理食品罐頭等，滿足了消費(fèi)者多元化的需求。

在我國，由于區(qū)域資源和加工優(yōu)勢不盡相同，導(dǎo)致不同原料的罐頭加工地存在明顯的區(qū)域特征。目前，大多數(shù)罐頭的生產(chǎn)以原材料供應(yīng)地為龍頭，產(chǎn)業(yè)分布漸趨明朗。

二、罐頭行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析

產(chǎn)業(yè)鏈通常包含了價值鏈、企業(yè)鏈、供需鏈和空間鏈四個方面，主要用于反應(yīng)存在某種內(nèi)在聯(lián)系的各個企業(yè)之間的關(guān)系及其價值交換機(jī)制。

罐頭行業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈上游主要是果蔬、肉禽、水產(chǎn)品加工業(yè)、食品添加劑、罐頭包裝等原材料行業(yè)，這些行業(yè)的供求關(guān)系變化會影響自身的價格，進(jìn)而影響到罐頭行業(yè)的利潤水平。罐頭行業(yè)的下游應(yīng)用區(qū)域廣泛，主要分布于商超、便利店、電商平臺等，這與我國罐頭行業(yè)的主要營銷渠道相對應(yīng)（直銷、分銷、電銷）。

三、行業(yè)相關(guān)政策

為規(guī)范罐頭行業(yè)市場機(jī)制，近年來，國家出臺了一些列相關(guān)的政策法規(guī)，致力于解決人民群眾最為關(guān)心的食品安全問題。

四、罐頭行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

在下游需求的拉動下，近年來，我國罐頭行業(yè)的產(chǎn)量呈現(xiàn)出波動變化態(tài)勢。根據(jù)《

2020-2026年中國罐頭食品制造行業(yè)市場競爭狀況及投資前景趨勢分析報告》數(shù)據(jù)顯示：2012-2016年之間，我國罐頭產(chǎn)量呈現(xiàn)出持續(xù)增長的態(tài)勢，由2012年的1043.01萬噸，增長至2016年的1394.86萬噸。2017年以來，我國罐頭產(chǎn)量呈現(xiàn)出逐年下降的趨勢，2018年產(chǎn)量為1027.99，較2017年下降了286.32萬噸，同比降幅達(dá)21.78%。2019年1-9月，我國罐頭產(chǎn)量為836萬噸。從營業(yè)收入來說，2017年規(guī)模以上892家罐頭行業(yè)累計完成主營業(yè)務(wù)收入1753.87億元，同比增長5.46%，2018年我國規(guī)模以上罐頭企業(yè)807家完成主營業(yè)務(wù)收入1389.14億元，同比增長4.7%。

罐頭食品作為中國的傳統(tǒng)食品，是我國最早占據(jù)國際市場份額的食品。目前，我國既是全球最大的罐頭產(chǎn)量國，也是最大的罐頭出口國。

2008年，我國的罐頭出口量為131.24萬噸，到2018年該指標(biāo)增長至145.78萬噸。

五、罐頭行業(yè)主要企業(yè)

中國最早的罐頭企業(yè)是泰豐食品公司，經(jīng)過多年的發(fā)展，已經(jīng)涌現(xiàn)出了眾多的罐頭品牌商。和罐頭類別的分布比較類似，我國罐頭品牌的分布也具有明顯的地域性。當(dāng)前，我國最具影響力的罐頭品牌是上海梅林，福建紫山、廈門古龍、湛江歡樂家等。其中，上海梅林占據(jù)著行業(yè)領(lǐng)頭羊的地位，其主要品牌梅林為老字號品牌，產(chǎn)品梅林肉類罐頭在中國肉類罐頭行業(yè)排名第一，市場占有率高達(dá)66.7%。2019年罐頭產(chǎn)品的半年度銷售收入達(dá)8.28億元，較2018年同比增長8.62%。

六、罐頭行業(yè)發(fā)展趨勢

食品安全問題一直是我國居民的一大困擾，也是國家急切希望化解的難點(diǎn)。隨著生活水平的提升，我國消費(fèi)者對罐頭的關(guān)注點(diǎn)也逐漸由便捷性、可保存性轉(zhuǎn)變到安全性上來。也正因此，市場出現(xiàn)了諸如“營養(yǎng)被破壞”、“添加大量防腐劑”、“危害身體健康”等等質(zhì)疑聲。為此，有必要對罐頭質(zhì)量的影響因素進(jìn)行分析。

針對上述罐頭質(zhì)量的影響因素，罐頭生產(chǎn)商需要對癥下藥。一是加強(qiáng)對原料和包裝的監(jiān)管，建立適當(dāng)?shù)脑蠈徍藱C(jī)制和包裝質(zhì)量管理體系，明確責(zé)任機(jī)制。二是對生產(chǎn)場所、生產(chǎn)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量管理，提高檢驗?zāi)芰?，減少加工過程出現(xiàn)質(zhì)量安全問題。三是針對殺菌環(huán)節(jié)，制定合理的殺菌糾偏方案，嚴(yán)格規(guī)定殺菌的關(guān)鍵控制點(diǎn)。四是對生產(chǎn)車間進(jìn)行嚴(yán)格分區(qū)，可按照清潔程度分為清潔作業(yè)區(qū)、準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)和一般作業(yè)區(qū)