第七章連鎖門店防損管理

第七章連鎖門店防損管理

第一節(jié)損耗的含義及分類一、區(qū)分“損耗”與“損失”二、商品損耗的分類:（一）作業(yè)錯(cuò)誤引起的損耗（二）偷竊引起的損耗（三）意外事件引起的損耗（四）生鮮處理不當(dāng)引起的損耗（五）其他損耗

損耗的含義及分類區(qū)分“損耗”與“損失”商品損耗的分類作業(yè)錯(cuò)誤引起的損耗偷竊引起的損耗意外事件引起的損耗生鮮處理不當(dāng)引起的損耗其他損耗損耗的分類結(jié)構(gòu)圖一、區(qū)分“損耗”與“損失”

損失可分為兩種：1、實(shí)質(zhì)損失包括降價(jià)損失、廢棄損失、盜竊損失、儲(chǔ)運(yùn)損耗等；2、機(jī)會(huì)損失指因缺貨而喪失銷售機(jī)會(huì)而帶來的無形損失。損耗通常僅指連鎖企業(yè)經(jīng)營過程中實(shí)物的損失，相當(dāng)于實(shí)質(zhì)損失中的廢棄損失、偷竊損失和儲(chǔ)運(yùn)損耗。

總結(jié):損失的范圍>損耗的范圍，因?yàn)閾p失包括損耗和機(jī)會(huì)損失。二、商品損耗的分類商品損耗大致可以分為五類:作業(yè)錯(cuò)誤、員工偷竊、意外損失、生鮮處理不當(dāng)和其他損耗。（一）作業(yè)錯(cuò)誤引起的損耗1．驗(yàn)收不當(dāng)?shù)膿p耗2．退貨處理不當(dāng)?shù)膿p耗3．變價(jià)損耗4．銷售退回?fù)p耗5．自用品領(lǐng)用損耗6．兌換券、贈(zèng)品管理不當(dāng)?shù)膿p耗7．自行采購商品損耗8．外賣、外送損耗9．壞品處理損耗10．收銀作業(yè)損耗11．盤點(diǎn)損耗12．商品有效期管理不當(dāng)?shù)膿p耗13．POS系統(tǒng)使用不當(dāng)?shù)膿p耗（二）偷竊引起的損耗偷竊引起的損耗主要有：1．顧客偷竊隨身夾帶、皮包夾帶、購物袋夾帶、換標(biāo)簽、換包裝盒、偷吃。2．廠商偷竊隨身夾帶、隨同退貨夾帶、與員工勾結(jié)實(shí)施偷竊。3．員工偷竊隨身夾帶、皮包夾帶、購物袋夾帶、廢物箱（袋）夾帶、高價(jià)標(biāo)低、偷吃、將用于顧客兌換的獎(jiǎng)品或贈(zèng)品據(jù)為己有、與親友串通購物結(jié)帳時(shí)金額少打、利用顧客未取的帳單作為廢帳單。（三）意外事件引起的損耗意外事件引起的損耗主要有：

1．自然意外事件：火災(zāi)、水災(zāi)、臺(tái)風(fēng)、停電等。2．人為意外事件：搶劫、夜間盜竊、詐騙等。美國紐約州某知名超市遭遇火災(zāi)意外（四）生鮮處理不當(dāng)引起的損耗1．加工過程原材料浪費(fèi)嚴(yán)重。2．商品鮮度管理不佳，如溫度陳列方法不當(dāng)、陳列設(shè)備不當(dāng)、未做好加工處理。（五）其他損耗其他損耗如廠商調(diào)整價(jià)格，商品不適當(dāng)?shù)膱?bào)損與處理。第二節(jié)連鎖門店的防損措施一.商品管理過程中的防損二.門店運(yùn)營作業(yè)過程中損耗的防范三.商品盜竊損失的防范措施一、商品管理過程中的防損

（一）商品陳列管理在商品陳列過程中應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：1．貨架上標(biāo)有貨架號(hào)碼和商品名稱卡，2．商品一般不堆積在地上。3．商品貨架擺放應(yīng)符合標(biāo)準(zhǔn)（二）商品標(biāo)價(jià)管理1．商品標(biāo)簽字跡應(yīng)清楚。2．收銀員結(jié)賬時(shí)，注意價(jià)格是否與顯示屏幕的數(shù)一致3．價(jià)格差異表應(yīng)該進(jìn)行核對(duì)。4．商品貼上正確標(biāo)簽。5．賣場(chǎng)POP的價(jià)格與標(biāo)簽價(jià)格一致。6．特賣后，要將商品標(biāo)簽價(jià)格更改回原價(jià)(三）生鮮食品的損耗防范措施主要有：1．明確標(biāo)準(zhǔn)、分類陳列2．調(diào)整商品產(chǎn)銷平衡3．及時(shí)進(jìn)行生態(tài)轉(zhuǎn)換4．實(shí)行目標(biāo)管理5．實(shí)行朝夕價(jià)格

End二.門店運(yùn)營作業(yè)過程中損耗的防范（一）驗(yàn)收作業(yè)應(yīng)該注意以下幾點(diǎn)：1．認(rèn)真查核送貨單據(jù)和商品2．問題商品一律拒收3．特殊商品的驗(yàn)收（二）收銀作業(yè)收銀作業(yè)造成的損耗主要是1.發(fā)生在人工登打作業(yè)上。2.收銀人員可以任意使用收銀機(jī)刪除鍵（三）盤點(diǎn)作業(yè)減少盤點(diǎn)損失采取的應(yīng)對(duì)措施：1．盤點(diǎn)作業(yè)一定要按照步驟嚴(yán)格實(shí)施。2．營業(yè)中盤點(diǎn)，先將銷售情況記下，等盤點(diǎn)結(jié)束時(shí)再核對(duì)。3．部門主管要隨時(shí)抽查盤點(diǎn)情形。（四）員工日常作業(yè)通常采取的應(yīng)對(duì)措施有：1．定期檢查商品價(jià)格的標(biāo)示2．員工應(yīng)認(rèn)真詳細(xì)填寫班次分析表3．定期檢查貨架上商品的有效期限4．及時(shí)更新商品價(jià)格5．員工應(yīng)認(rèn)真填寫賬目查核表6．對(duì)現(xiàn)金的管理，應(yīng)有詳細(xì)的支付明細(xì)。7．定期檢查倉庫、門鎖以及防盜設(shè)施。End三、商品盜竊損失的防范措施（一）正確選擇防盜設(shè)施（二）入口處的保護(hù)措施（三）選擇門鎖應(yīng)考慮的安全因素（四）對(duì)鑰匙的管理手段（五）超市屋頂或墻壁開口的防盜措施（六）外部窗戶的防盜手段（七）加強(qiáng)內(nèi)部員工防盜管理（八）加強(qiáng)顧客偷竊防范（九）加強(qiáng)供應(yīng)商防盜管理【小資料】常見的偷竊行為偷換條碼：商品調(diào)包：團(tuán)伙作案目前，信用卡欺詐、內(nèi)盜形式更趨于多樣化，更具有隱蔽性，更顯現(xiàn)出內(nèi)外勾結(jié)、金額巨大的特點(diǎn)。

第三節(jié)門店防損作業(yè)管理

一、超市防損員的具體工作

二、超市防損工作管理要點(diǎn)

三、門店防損管理的相關(guān)規(guī)定四、零售門店的防損體系

一、超市防損員的具體工作各防損工作的崗位

超市的收出貨口

超市提貨處超市的垃圾出口

超市收銀口超市商品的高損耗區(qū)域一般大型超市設(shè)有精品區(qū)

二、超市防損工作管理要點(diǎn)

防竊意識(shí)提升全員性防損工作強(qiáng)調(diào)隱蔽性防盜設(shè)備展示先進(jìn)性防范制度體現(xiàn)全面性防盜手段運(yùn)用自助性三、門店防損管理的相關(guān)規(guī)定

（一）貨物出入門店規(guī)定（二）貨幣現(xiàn)金管理規(guī)定（三）持匙及開關(guān)鋪門規(guī)定（四）其他規(guī)定貨物出入門店規(guī)定1．商品送到門店由專人點(diǎn)收，自購貨注意防止送貨員把門店原有商品一并計(jì)算，自購貨由兩人簽收。2．門店售出商品，由收銀員逐一點(diǎn)數(shù)，人機(jī)收款，任何人不得以任何理由不入機(jī)，私自收取貨款。3．有送貨業(yè)務(wù)的門店，必須先由收銀員點(diǎn)數(shù)，人機(jī)收款，再送出貨品。4．清理的紙箱及垃圾，要由管理人員檢查后才能拿出門店。5．門店之間的轉(zhuǎn)貨要辦理轉(zhuǎn)貨手續(xù)。6．合作專柜的進(jìn)貨由專柜點(diǎn)收，退貨須開出退貨單，須防損員點(diǎn)數(shù)核實(shí)。貨幣現(xiàn)金管理規(guī)定1．收銀員在商品入機(jī)及找贖款項(xiàng)時(shí)，應(yīng)認(rèn)真細(xì)致審核，做到不多收、不少收，并接受收銀組長或經(jīng)理的日常檢查。2．各門店?duì)I業(yè)用人民幣交易，不能收其他貨幣（應(yīng)根據(jù)國家有關(guān)規(guī)定及各地企業(yè)情況而定）。3．收銀員須注意識(shí)別偽鈔，對(duì)大面額的紙幣（人民幣50元以上）須經(jīng)過驗(yàn)鈔機(jī)鑒別。4．門店收銀機(jī)不準(zhǔn)存放超過3000元現(xiàn)金，收銀組長須及時(shí)從收銀機(jī)內(nèi)收取大數(shù)，存入保險(xiǎn)柜。5．門店每天關(guān)店時(shí)把當(dāng)天營業(yè)款項(xiàng)結(jié)算一次，結(jié)數(shù)時(shí)，經(jīng)手的收銀員和負(fù)責(zé)結(jié)數(shù)的收銀組長同時(shí)在場(chǎng)核計(jì)，并簽名確認(rèn)。6．收銀組長負(fù)責(zé)保險(xiǎn)柜日常的現(xiàn)金出納工作，店長監(jiān)督收銀組長把工作做好，并要求每天盤點(diǎn)保險(xiǎn)柜一次。7．營業(yè)款項(xiàng)如通過押鈔公司押送銀行或銀行上門收款，在款項(xiàng)交收時(shí)，先檢查收款員職員證，所有交收款項(xiàng)必須認(rèn)真細(xì)致清點(diǎn)，并經(jīng)雙方簽名確認(rèn)。8．營業(yè)款項(xiàng)自行交銀行，必須由兩人一同到銀行交款，每次交款額不超過5萬元，并須注意不使款項(xiàng)過分顯眼。持匙及開關(guān)鋪門規(guī)定1．每店配備門鑰匙兩套（包括鐵閘匙、鎖頭匙等），分別由正副負(fù)責(zé)人各持一套，負(fù)責(zé)人放長假，則應(yīng)把全套門鑰匙交區(qū)域經(jīng)理保管，至回來上班為止。2．早上不能早于開鋪時(shí)間前三十分鐘開門進(jìn)鋪，且最少有二位員工一起才能開啟鋪門。3．晚上關(guān)鋪后不得再開門進(jìn)入，如有緊急情況的確需要開門進(jìn)鋪，先請(qǐng)示區(qū)域經(jīng)理或營運(yùn)部經(jīng)理，同意后才能開門。4．持匙者小心保管好鑰匙，以免遺失，如有遺失立即通知營運(yùn)部更換，不得自行配鑰匙。5．門鑰匙不得轉(zhuǎn)交別人使用或保管，更不得私自配鑰匙，如因工作調(diào)動(dòng)，必須辦好交接手續(xù)。6．門店后備鑰匙的保管：公司存放一套完整的門店后備鑰匙，營運(yùn)部有需要時(shí)可利用后備鑰匙，協(xié)助解決非營業(yè)時(shí)間的突發(fā)事故。其他規(guī)定1．門店正副負(fù)責(zé)人每天進(jìn)入門店時(shí)必須檢查門店、倉庫的貨品、保險(xiǎn)柜的款項(xiàng)，以及門店周圍環(huán)境是否正常。2．離開門店前注意關(guān)閉電閘（冷柜、電腦除外），鎖好門窗，并檢查好所有保安系統(tǒng)，證實(shí)有效后方可離去。3．煙酒、貴重商品要專柜保管，加設(shè)門鎖，鑰匙由指定人員保管，并設(shè)專用賬記錄進(jìn)、銷、存數(shù)量。4．門店員工均有責(zé)任防止賣場(chǎng)盜竊事件發(fā)生，如發(fā)現(xiàn)可疑情況，立即通知店長做出適當(dāng)?shù)奶幚怼?．對(duì)顧客所攜帶的物品、手袋有懷疑時(shí)，收銀員、防損員或門店店長要禮貌地要求對(duì)方出示檢查。6．收銀員的親戚、朋友購物，由其他收銀員入機(jī)收款，以示公正。7．員工在本店購物，須在下班時(shí)購買，付款后攜帶商品離去，如有特殊情況需要先購物付款，則保留貨款收據(jù)，下班時(shí)把商品及收據(jù)交店長或防損員檢查。8．門店員工如攜帶物品、手袋