生活中兩種常見的有機物-乙酸課件

生活中兩種常見的有機物乙酸CH3COOH(第二課時)傳說古代山西省有個釀酒高手叫杜康。他兒子黑塔跟父親也學(xué)會了釀酒技術(shù)。后來，從山西遷到鎮(zhèn)江。黑塔覺得釀酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉時，一開缸，一股濃郁的香氣撲鼻而來。黑塔忍不住嘗了一口，酸酸的，味道很美。燒菜時放了一些，味道特別鮮美,便貯藏著作為“調(diào)味醬”。故醋在古代又叫“苦酒”醋的來歷？酉廿一日

日常生活離不開醋，用醋蒸汽熏蒸居室能殺滅細(xì)菌和病毒，防止感冒和傳染??；煮排骨或燒魚時加點醋，不但能使骨頭里的鈣、磷、鐵等溶解到湯里而被人體吸收，而且還能保持食物中的維生素不被破壞，魚骨梗喉，吞食幾口醋，可使魚骨酥軟順利咽下。另外醋還有降血壓、防止動脈硬化和治療冠心病的效果。食醋的用途，舉不勝舉，那么食醋中什么物質(zhì)在起作用呢？它有著怎樣的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)呢？乙酸乙酸又名醋酸，它是食醋的主要成分，普通食醋含醋酸3℅~5℅，是日常生活中經(jīng)常接觸的一種有機酸。

一、物理性質(zhì)：顏色、狀態(tài)：無色液體氣味：有強烈刺激性氣味沸點：117.9℃（易揮發(fā)）熔點：16.6℃(純凈的乙酸又稱為:冰醋酸)溶解性：易溶于水、乙醇等溶劑

純凈的乙酸又稱冰醋酸（熔點16.6℃）。在室溫較低時，乙酸就會凝結(jié)成像冰一樣的晶體。請簡單說明在實驗中若遇到這種情況，你將如何從試劑瓶中取處乙酸。乙酸分子模型球棍模型比例模型二、分子組成與結(jié)構(gòu)C2H4O2CH3COOH結(jié)構(gòu)簡式：分子式：結(jié)構(gòu)式：官能團：羥基羰基（或—COOH）O—C—OH羧基CHHHHOCO實驗設(shè)計：根據(jù)下列藥品設(shè)計實驗方案證明乙酸的確有酸性藥品：鎂粉、NaOH溶液、Na2CO3粉未、Na2SO3粉未、乙酸溶液、酚酞、石蕊?？尚蟹桨赣校悍桨敢唬和宜崛芤褐屑邮锓桨付和V粉中加入乙酸溶液方案三：往Na2CO3粉未中加入乙酸溶液方案四：NaOH溶液與乙酸溶液混和試液變紅鎂條溶解產(chǎn)生無色氣體產(chǎn)生無色氣體乙酸具有酸性乙酸具有酸性乙酸具有酸性三、乙酸的化學(xué)性質(zhì)1、弱酸性：CH3COOHCH3COO－+H+Ｃ—C—O－H

Ｈ－

OＨＨ具有酸的通性A、使酸堿指示劑變色：能使紫色石蕊試液變紅B、與活潑金屬反應(yīng)（與氫前金屬反應(yīng)）D、與堿反應(yīng)：E、與鹽反應(yīng)：C、與堿性氧化物反應(yīng)：2CH3COOH+CaCO3→

(CH3COO)2Ca+H2O+CO2↑2CH3COOH+Zn→(CH3COO)2Zn+H2↑CH3COOH+NaOH→

CH3COONa+H2O2CH3COOH+CaO

→

(CH3COO)2Ca

+H2O酸性：CH3COOH>H2CO3化學(xué)與生活1、家庭中經(jīng)常用食醋浸泡有水垢的暖瓶或水壺，以清除水垢。這是利用了乙酸什么性質(zhì)？如何除水垢？水垢主要成份：Ｍg(OH)2和CaCO32CH3COOH+CaCO3→

(CH3COO)2Ca+H2O+CO2↑酸性：CH3COOH＞H2CO3判斷酸性強弱順序：

CH3COOH，H2SO3，H2CO3酸性：H2SO3＞CH3COOH＞H2CO3b、不能使酸性高錳酸鉀和溴水褪色a、可燃燒2、氧化反應(yīng)廚師燒魚時常加醋并加點酒，這樣魚的味道就變得無腥、香醇，特別鮮美。在一支試管中加入3mL乙醇，然后邊搖動試管邊慢慢加入2mL濃硫酸和2mL冰醋酸，加入碎瓷片，如圖連好裝置。用酒精燈小心均勻加熱，產(chǎn)生的蒸氣經(jīng)導(dǎo)管通到飽和碳酸鈉溶液的液面上。觀察現(xiàn)象。實驗3-4：現(xiàn)象：碳酸鈉飽和溶液的液面上有透明的油狀液體產(chǎn)生，并可聞到香味3、酯化反應(yīng)（１）定義：酸和醇起作用，生成酯和水

的反應(yīng)叫做酯化反應(yīng)。

乙酸乙酯CH3COOH+

HOC2H5CH3COOC2H5+H2O

濃H2SO4△----（取代反應(yīng)）注意：可逆反應(yīng)酯化反應(yīng)實質(zhì)：酸脫羥基，醇脫羥基上的氫原子。CH3COH+H

18OC2H5濃H2SO4=OCH3C18OC2H5+H2O=O有機羧酸和無機含氧酸（如H2SO4、HNO3等）同位素示蹤法（２）機理：酸和醇的酯化反應(yīng)C2H5O—NO2+H2OCH3COOCH3+H2OCH3COOH+HOCH3濃H2SO4C2H5OH+HO—NO2濃H2SO4硝酸乙酯乙酸甲酯乙酸乙酯的實驗室制備的注意事項ａ、催化劑（提高反應(yīng)速率）ｂ、吸水劑（吸收生成的水，有利于平衡向酯化方向移動。）2.濃硫酸的作用是什么？1.裝藥品的順序如何？試管傾斜加熱的目的是什么?加熱目的：主要目的是提高反應(yīng)速率，其次是使生成的乙酸乙酯揮發(fā)而收集，提高乙醇乙酸的轉(zhuǎn)化率。順序：乙醇→濃硫酸→乙酸3.得到的反應(yīng)產(chǎn)物不純凈，主要雜質(zhì)有：雜質(zhì)有:乙酸;乙醇4.飽和Na2CO3溶液有什么作用？能否用氫氧化鈉溶液代替飽和碳酸鈉溶液?①中和乙酸②溶解揮發(fā)出來的乙醇。③冷凝酯蒸氣、減小酯在水中的溶解度，以便使酯分層析出。5.導(dǎo)管不插入飽和Na2CO3溶液中：防止受熱不勻發(fā)生倒吸6.加碎瓷片7.試管傾斜45°加熱——防暴沸——增大液體受熱面積8.直角長導(dǎo)管作用——冷凝回流乙酸和乙醇：冷凝乙酸乙酯蒸氣1、定義：2、通式：酯是羧酸分子羧基中的-OH被-OR′取代后的產(chǎn)物。飽和一元酯的結(jié)構(gòu)簡式或一般通式:3、命名:(

R可以是烴基或H原子，而R′只能是烴基，可與R相同也可不同)某酸某酯(根據(jù)酸和醇的名稱來命名)RCOOR′

ORC-O-R′‖CnH2nO2四、酯5.物理性質(zhì)低級酯有水果香味，密度比水小，不溶于水，易溶有機溶劑，可作溶劑。6.化學(xué)性質(zhì)4、酯的同分異構(gòu)體:碳原子相同的飽和一元酯與飽和一元羧酸互為同分異構(gòu)體OCH3C-O-C2H5+H2O=

稀H2SO4

△OCH3C-OH+HO-C2H5=OCH3C-O-C2H5+NaOH=△OCH3C-ONa+C2H5OH=乙酸乙酯的水解酯在無機酸、堿催化下，均能發(fā)生水解反應(yīng)，其中在酸性條件下水解是可逆的，在堿性條件下水解是不可逆的。規(guī)律：酯+水無機酸△羧酸+醇無機堿△酯+水羧酸鹽+醇四乙酸的用途乙酸有機化工原料農(nóng)藥染料醋酸纖維香料噴漆溶劑醫(yī)藥合成纖維小結(jié)一.乙酸的物理性質(zhì)二.乙酸的分子結(jié)構(gòu)

結(jié)構(gòu)簡式：官能團：

三.乙酸的化學(xué)性質(zhì)

1.乙酸的酸性

乙酸是一種一元弱酸，其酸性大于碳酸

2.乙酸的酯化反應(yīng)

CH3COOH—COOH(羧基)酸和醇作用生成酯和水的反應(yīng)濃硫酸、加熱酸脫羥基醇脫氫概念條件規(guī)律CH3－C－O－H＋H－O－CH2－CH3CH3－C－O－CH2－CH3+H2OOO△濃H2SO4OCH3—C—O—H小結(jié)：酸性酯化1.關(guān)于乙酸的下列說法中不正確的是（）．A．乙酸易溶于水和乙醇B．無水乙酸又稱冰醋酸，它是純凈物C．乙酸是一種重要的有機酸，是有刺激性氣味的液體D．乙酸分子里有四個氫原子，所以不是一元酸D練習(xí)2、酯化反應(yīng)屬于（）．A．中和反應(yīng)B．不可逆反應(yīng)C．離子反應(yīng)D．取代反應(yīng)D3、大理石可以用作墻面、地面和廚房桌面，其主要成份是碳酸鈣、食醋不慎滴在大理石桌面上，會使其失去光澤，變得粗糙，下列能正確解釋此現(xiàn)象的是()A、食醋中的水使碳酸鈣溶解B．食醋中的醋酸將碳酸鈣氧化C．食醋中的醋酸與碳酸鈣反應(yīng)并放出大量的二氧化碳?xì)怏wD．食醋中的醋酸與碳酸鈣發(fā)生了復(fù)分解反應(yīng)C4．除去乙酸乙酯中含有的乙酸，最好的處理和操作是（）A．蒸餾B．水洗后分液C．用過量飽和碳酸鈉溶液洗滌后分液D．用過量氫氧化鈉溶液洗滌后分液C5、實驗室用如圖裝置制取乙酸乙酯。(1)濃H2SO4的作用是：①___________，②_________。(2)飽和Na2CO3溶液的作用是______________________

。導(dǎo)氣管不能插入Na2CO3溶液中是為了_______________。(3)實驗室生成的乙酸乙酯，其密度比水_____(“大”或“小”)，有______氣味催化劑吸水劑小芳香防止倒吸利于分層，并吸收揮發(fā)出的乙酸和乙醇6、若乙酸分子中的氧都是18O，乙醇分子中的氧都是16O，二者在濃H2SO4作用下發(fā)生反應(yīng)，一段時間后，分子中含有18O的物質(zhì)有（）A1種B2種C3種D4種生成物中水的相對分子質(zhì)量為

。C207．用30g乙酸和46g乙醇反應(yīng)，如果實際產(chǎn)率是理論產(chǎn)率的85%，則可得到的乙酸乙酯的質(zhì)量是（）A．37.8gB．44gC．74.8gD．88g解:58468630g46gXg求得:X=44.48g實際產(chǎn)量