THNAGS 009-2020 湖南好糧油 旱雜糧

湖南省糧食行業(yè)協(xié)會團體標準T/HNAGS009—2020湖南好糧油 旱雜糧TheGrain&OilProductsofHunan–DryCoarsecereals2020-06-01發(fā)布 2020-06-05實施湖南省糧食行業(yè)協(xié)會 發(fā)布T/HNAGS009T/HNAGS009—2020II前??言本標準按照GB/T1.1-2009給出的規(guī)則起草。本標準由湖南省糧食局提出。本標準由湖南省糧食行業(yè)協(xié)會歸口。本標準負責起草單位：湖南省糧油產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測中心。本標準參與起草單位：湖南省糧食和物資儲備局產(chǎn)業(yè)發(fā)展與科技處、瀏陽河集團股份有限公司、長沙理工大學、湖南省糧食經(jīng)濟科技學會。本標準主要起草人：王達能、羅可大、許艷霞、倪小英、夏列、鄭晴、唐剛、余楊、龍湖浩、沈娜、洪玲、黃力、劉勇、蘇振華、黃衛(wèi)、王江蓉T/HNAGS009T/HNAGS009—2020PAGEPAGE7湖南好糧油 旱雜糧范圍本標準規(guī)定了湖南好糧油 旱雜糧的術語和定義、要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標簽標識、包裝、儲存和運輸以及追溯信息的要求。本標準適用于以湖南區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)的食用或食品工業(yè)用單品種，且滿足本標準旱雜糧定義的商品旱雜糧。規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB1352 大豆GB2715 食品安全國家標準 糧食GB2761 食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量GB2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量GB2763 食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB5009.3 食品安全國家標準 食品中水分的測定GB5009.5 食品安全國家標準 食品中蛋白質(zhì)的測GB5009.9 食品安全國家標準 食品中淀粉的測定GB/T5490 糧油檢驗 一般規(guī)則GB/T5491 糧食、油料檢驗 扦樣、分樣法GB/T5492 糧油檢驗 糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒GB/T5494 糧油檢驗 糧食、油料的雜質(zhì)、不完善粒檢驗GB7718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則GB/T10458 GB/T10461 GB/T10462 GB/T11761 GB/T11766 GB/T15684 谷物碾磨制品 脂肪酸值的測GB/T19503 地理標志產(chǎn)品 沁州黃小米GB/T17109 糧食銷售包裝GB/T28050 食品安全國家標準 預包裝食品營養(yǎng)標簽通則GB/T31785 大豆儲存品質(zhì)判定規(guī)則NY/T598 食用綠豆NY/T599 紅小豆NY/T894 綠色食品 蕎麥及蕎麥粉NY/T1295 蕎麥及其制品中總黃酮含量的測定NY/T1509綠色食品芝麻及其制品NY/T1595芝麻中芝麻素含量的測定高效液相色譜法NY/T1740大豆中異黃酮含量的測定高效液相色譜法NY/T2977綠色食品薏仁及薏仁粉LS/T1218中國好糧油生產(chǎn)質(zhì)量控制規(guī)范LS/T3111中國好糧油大豆LS/T3112中國好糧油雜糧LS/T3113中國好糧油雜豆術語和定義除GB135GT1048GT1041GT1042GT71GT76GT1953，NY/T3112LS/T3113規(guī)定的術語和定義以外，下列術語和定義適應于本標準湖南好糧油 旱雜糧 TheGrain&OilProductsofHunan–DryCoarsecereals指湖南境內(nèi)生產(chǎn)的且符合本標準要求的食用或食品工業(yè)用單品種商品旱雜糧及其初級加工品，本標準規(guī)定的旱雜糧主要包括：黃豆、綠豆、小豆、黑豆、芝麻、小米、蕎麥（米）、薏仁（米）。不完善粒 unsoundkernel黃豆、黑豆的不完善粒指受到損傷，但尚有使用價值的顆粒，包括未熟粒、損傷粒和破損粒。綠豆、小豆、芝麻、小米、蕎麥（米）的不完善粒術語和定義執(zhí)行對應的國家標準，薏仁（米）的不完善粒術語和定義按NY/T2977執(zhí)行。食味品質(zhì)eatingquality小米按照規(guī)定的程序和方法制成的米飯和米湯，以氣味、色澤、外觀結(jié)構(gòu)及適口性等各項因素評分值的總和。瓣米 Non-wholegrain非整粒薏仁米。要求質(zhì)量要求基本質(zhì)量指標旱雜糧的基本質(zhì)量指標應符合表1的要求。表1 湖南好糧油 旱雜糧的基本質(zhì)量指標名稱不完善粒含量/%≤水分含量/%≤雜質(zhì)/%≤色澤、氣味總量其中，無機雜質(zhì)黃豆4.013.00.50正常黑豆4.013.00.50正常小豆3.013.00.50正常綠豆3.013.00.50正常小米2.013.00.50正常芝麻1.06.50.50正常蕎麥（米）甜蕎3.014.01.00正?？嗍w薏仁（米）3.012.00.50正常質(zhì)量指標不同旱雜糧的質(zhì)量指標應符合表2的要求。表2 湖南好糧油 旱雜糧的質(zhì)量指標名稱項目要求黃豆蛋白質(zhì)（以干基計）/%≥44.0水溶性蛋白/%≥28.0異黃酮/mg/kg≥1000.0黑豆蛋白質(zhì)（以干基計）/%≥42.0水溶性蛋白/%≥28.0異黃酮/mg/kg≥1000.0小豆蛋白質(zhì)（以干基計）/%≥23.0淀粉/%≥54.0粒徑均勻度≥90%綠豆蛋白質(zhì)（以干基計）/%≥24.0淀粉/%≥54.0整齊度籽粒形狀、大小一致小米食味品質(zhì)/分≥80加工精度/%≥90.0芝麻黑芝麻芝麻素/g/kg≥5.0蛋白質(zhì)（以干基計）/%≥21.0白芝麻芝麻素/g/kg≥10.0蛋白質(zhì)（以干基計）/%≥21.0蕎麥（米）甜蕎抗性淀粉含量/%≥25.0苦蕎抗性淀粉含量/%≥25.0黃酮含量/%≥2.0薏仁（米）脂肪酸值/mgKOH/100g≤110.0瓣米/%≤1.0食品安全要求按GB2715、GB2761、GB2762、GB2763執(zhí)行，同時應滿足國家相關規(guī)定。生產(chǎn)過程質(zhì)量控制按LS/T1218相關條款執(zhí)行?？勺匪菪畔⒁笤闲畔ⅲǖ降貐^(qū)級記錄原料的儲藏、運輸信息。鼓勵自有基地管理或訂單標準化管理的雜糧作為生產(chǎn)原料。生產(chǎn)信息記錄生產(chǎn)過程原料信息，包括原料的用量、不同產(chǎn)地及品種原料所占比例、干燥方式及所用工藝參數(shù)等，并與4.4.1的信息關聯(lián)和對應。記錄產(chǎn)品生產(chǎn)過程中有關溯源的各項數(shù)據(jù)、信息，包括加工工藝及參數(shù)、輔料和副產(chǎn)物使用情況等。追溯信息具體可見附錄A。檢驗方法GB/T5491執(zhí)行。GB/T5492執(zhí)行。GB/T5494執(zhí)行。GB5009.3執(zhí)行。GB5009.5執(zhí)行。GB/T31785A執(zhí)行。GB/T15684NY/T598A執(zhí)行。粒徑均勻度測定：按NY/T599規(guī)定的方法執(zhí)行。GB/T11766A執(zhí)行。GB/T19503B執(zhí)行。NY/T1595執(zhí)行。NY/T1295執(zhí)行。NY/T1740執(zhí)行。LS/T3112A執(zhí)行。瓣米含量測定：稱取除去雜質(zhì)的試樣50g,檢出非整粒薏苡仁米稱重，按式（1）計算薏仁（米）瓣米率：XM100%50（1）式中：X──薏仁（米）瓣米率；M──薏仁（米）瓣米質(zhì)量，g。檢驗規(guī)則一般規(guī)則按GB/T5490執(zhí)行，并注明代表數(shù)量和貨位。檢驗批次同品種、同產(chǎn)地、同收獲年度、同運輸單元、同儲存單元的原料旱雜糧為一個批次；同原料、同工藝、同設備、同班次加工的旱雜糧產(chǎn)品為一個批次。判定規(guī)則符合4.14.2和4.3要求且提供4.4追溯信息的旱雜糧可列“湖南好糧油 旱雜糧產(chǎn)品。標簽標識GB7718GB28050的規(guī)定。4.14.2相應指標的檢驗結(jié)果、4.3生產(chǎn)過程質(zhì)量控制信4.4追溯信息。包裝、儲存和運輸除符合LS/T3112要求以外，按以下規(guī)定執(zhí)行。GB/T17374運輸器具必須清潔衛(wèi)生，散裝運輸要有專車，符合食品安全和衛(wèi)生要求，防止日曬、雨淋和標簽脫離，不得與污染物、有毒害物質(zhì)混運。儲存儲存應在陰涼避光、清潔衛(wèi)生、干燥的條件下，嚴禁露天存放及日曬雨淋，不得