高中化學(xué)人教版有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ)第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)第二節(jié)糖類

第二節(jié)糖類一、糖類1．概念：從分子結(jié)構(gòu)上看，糖類是__________、__________和它們的脫水縮合物。2．糖類的元素組成：糖類是由__________三種元素組成的一類有機(jī)化合物。3．糖的分類：根據(jù)能否水解后及水解后的產(chǎn)物，糖類可分為單糖、低聚糖和多糖。分類單糖低聚糖（水解出單糖數(shù)：2—10），如二糖多糖概念代表物葡萄糖果糖蔗糖麥芽糖淀粉纖維素存在分子式是否為高分子結(jié)構(gòu)簡式是否為同分異構(gòu)是否還原性糖水解練習(xí)1．下列對糖類的敘述正確的是（）A．含有、、三種元素，機(jī)物叫糖類B．糖類物質(zhì)均能與銀氨溶液在加熱時(shí)發(fā)生反應(yīng)生成銀鏡C．糖類物質(zhì)都有甜味D．糖是多羥基醛，多羥基酮和它們的脫水縮合的產(chǎn)物練習(xí)2．有關(guān)糖類物質(zhì)的敘述中正確的是（）A．糖類物質(zhì)一定有甜味，有甜味的物質(zhì)一定是糖B．單糖一定不能發(fā)生水解反應(yīng)C．糖類物質(zhì)又叫碳水化合物，其分子式都可用表示，不符合此通式的不屬于糖類。D．單糖、低聚糖、多糖屬于同系物練習(xí)3．下列物質(zhì)中不屬于糖類物質(zhì)的是（）A．B．C．D．二、葡萄和果糖1.葡萄糖：（1）葡萄糖的物理性質(zhì)：通常是__________色晶體，有__________味，__________溶于水。（2）葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)：葡萄糖具有__________和__________的化學(xué)性質(zhì)。葡萄糖可發(fā)生__________反應(yīng)。Ⅰ氧化反應(yīng)：①葡萄糖在人體組織中進(jìn)行氧化反應(yīng)，葡萄糖完全氧化，放出約的熱量。寫出葡萄糖在人體內(nèi)氧化的熱化學(xué)方程式__________。②葡萄糖與銀氨溶液反應(yīng)現(xiàn)象：__________方程式：__________③與新制的的反應(yīng)現(xiàn)象：__________方群式：__________Ⅱ還原（加成）反應(yīng)：葡萄糖催化加氫反應(yīng)的化學(xué)方程式為：__________Ⅲ酯化反應(yīng)：葡萄糖和乙酸完全酯化的化學(xué)反應(yīng)方程式Ⅳ分解（3）葡萄糖的用途：果糖：純凈的果糖為__________色晶體，熔點(diǎn)為，它不易結(jié)晶，通常為黏稠性__________，__________溶于水、乙醇和乙醚?！究茖W(xué)探究】1．葡萄糖在水中存在如下平衡：（1）上述平衡中的環(huán)狀結(jié)構(gòu)乙的分子是通過鏈狀結(jié)構(gòu)甲分子中的__________基和__________基之間發(fā)生__________反應(yīng)而生成的。（2）欲制備的醚，試寫出以乙烯為原料的有關(guān)化學(xué)方程式。2．葡萄糖是醛糖，具有還原性。果糖是酮糖，是否也像葡萄糖一樣具有還原性呢？請你設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)探究果糖是否具有還原性。（已知：果糖在堿性環(huán)境中容易轉(zhuǎn)化為葡萄糖）練習(xí)1．將某有機(jī)物完全燃燒后生成和（1）如果是有刺激性氣味的氣體，且具有還原性，則它的結(jié)構(gòu)簡式為__________（2）如果是有刺激性氣味即無色跟金屬鈉、碳酸鈉均能反應(yīng)并放出氣體，則它的結(jié)構(gòu)簡式為_________（3）如果是易揮發(fā)有果香氣味的無色液體，并能水解，則它的結(jié)構(gòu)簡式為__________（4）如果的相對分子質(zhì)量為，跟醇、羧酸都能發(fā)生酯化反應(yīng)，面看兩分子的之間相互反應(yīng)生成如下環(huán)酯，則的結(jié)構(gòu)簡式為__________（5）如果的分子中有個(gè)碳原子，既具有多元醇的性質(zhì)，又具有還原性，則它的結(jié)構(gòu)簡式為__________三、蔗糖和麥芽糖【科學(xué)探究】①檢驗(yàn)蔗糖溶液是否有還原性____________________②檢驗(yàn)麥芽糖溶液是否有還原性____________________③檢驗(yàn)蔗糖水解產(chǎn)物是否有還原性在一支潔凈的試管中加入的蔗糖溶液，__________1．蔗糖：（1）物理性質(zhì)：__________色晶體，__________溶于水，__________溶于乙醇，甜味僅次于果糖。（2）化學(xué)性質(zhì)：①在酸性條件下的水解反應(yīng)__________②脫水反應(yīng)__________③__________發(fā)生銀鏡反應(yīng)，可判斷__________醛基，是否為還原性二糖？二、麥芽糖（1）物理性質(zhì)：__________色晶體（常見的麥芽糖是糖膏），有__________味，__________溶于水。（2）化學(xué)性質(zhì)：①在酸性條件下的水解反應(yīng)__________②__________發(fā)生銀鏡反應(yīng)，可判斷__________醛基，是否為還原性二糖？（3）用途：練習(xí)2．有鄉(xiāng)的下列敘述中，錯(cuò)誤的是（）A．純凈的麥芽糖是無色晶體，易溶于水，有甜味B．麥芽糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，是一種還原性糖C．麥芽糖水解得到葡萄糖和果糖D．麥芽糖和蔗糖互為同分異構(gòu)體練習(xí)3．下列物質(zhì)中，在一定條件下既能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，又能發(fā)生水解反應(yīng)的是（）A．甲酸甲酯B．蔗糖C．葡萄糖D．麥芽糖練習(xí)4．蔗糖與不同濃度的硫酸可發(fā)生：①水解反應(yīng)；②脫水反應(yīng)；③加成反應(yīng)：④取代反應(yīng)；⑤加聚反應(yīng)。正確的是（）A．①②B．③④C．③⑤D.③④⑤練習(xí)5．在某些酶的催化下，人體內(nèi)葡萄糖的代謝有如下過程：葡萄糖（1）用反應(yīng)類型填空：①__________②__________③__________；（2）過程④的另一種生成物是__________（填化學(xué)式）；（3）上述物質(zhì)中__________和__________互為同分異構(gòu)體。（填字母）練習(xí)6．、、、都是只含有碳、氫、氧的有機(jī)化合物，在常溫下，為氣態(tài)，、為液態(tài)，是白色晶體。、均具有強(qiáng)烈刺激性氣味，具有芳香氣味，有甜味，它們具有相同的最簡式，將它們分別在足量的氧氣中充分燃燒，當(dāng)恢復(fù)到室溫時(shí)，其燃燒所消耗氧氣的物質(zhì)的量與燃燒后所產(chǎn)生的氣體物質(zhì)的量相等。回答下列問題：（1）上述有機(jī)物的最簡式是__________。（2）的結(jié)構(gòu)簡式是__________；結(jié)構(gòu)簡式是__________；的結(jié)構(gòu)簡式是__________；的名稱是__________或__________。四、淀粉和纖維素淀粉和纖維素都是由多個(gè)__________分子脫水而形成的，其分子式為__________，纖維素的每個(gè)葡萄糖單元有__________個(gè)羥基，所以其分子式也可寫成__________。由于二者_(dá)_________不同，所以不是同分異構(gòu)體。淀粉和纖維素都屬于__________，相對分子質(zhì)量較大。1.淀粉（1）物理性質(zhì)：無__________味的__________狀物質(zhì)，__________溶于__________，在__________中可形成糊狀物質(zhì)，這一過程成為__________。（2）化學(xué)性質(zhì)：①水解反應(yīng)：②特征反應(yīng)：（3）用途：練習(xí)7．對于淀粉的下列敘述中，不止確的是（）A．淀粉屬于天然有機(jī)高分子化合B．淀粉遇能變藍(lán)色C．淀粉不溶于冷水，但部分溶于熱水D．淀粉在人體內(nèi)能夠水解生成葡萄糖，經(jīng)腸壁吸收入血液練習(xí)8．通過實(shí)驗(yàn)來驗(yàn)證淀粉水解可生成葡萄糖，其實(shí)驗(yàn)包括下列一些操作過程，這些操作過程的正確順序是（）①取少量淀粉和水制成溶液；②加熱煮沸；③加入堿液中和酸性；④加入銀氨溶液；⑤加入少量稀硫酸；⑥再加熱A．①②⑤⑥④③B．①⑤②④⑥③C．①⑤②③④⑥D(zhuǎn)．①⑥④⑤③②練習(xí)9．如右圖所示，淀粉水解可生成某有機(jī)化合物，在不同的氧化劑作用下可生成或，和不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。、、都可以被強(qiáng)還原劑還原成為。已知相關(guān)物質(zhì)被氧化的難易程度為：最易，次之，最難。請?jiān)谙铝锌崭裰刑顚?、、、的結(jié)構(gòu)簡式。A．__________B．__________C．__________D．__________2．纖維素（1）物理性質(zhì)：__________色、無__________、__________味，具有纖維狀結(jié)構(gòu)的性質(zhì)，一般__________溶于水，也__________溶于有機(jī)溶劑。（2）化學(xué)性質(zhì)：①__________發(fā)生銀鏡反應(yīng)②水解反應(yīng)：（3）用途：練習(xí)10．下列有關(guān)纖維素的說法不正確的是（）A．纖維素是白色、無嗅無味的物質(zhì)B．纖維素是不顯還原性的物質(zhì)C．纖維素不溶于水和一般的有機(jī)溶劑D．纖維素可發(fā)生水解反應(yīng)，水解最終產(chǎn)物是麥芽糖練習(xí)11．下列實(shí)驗(yàn)?zāi)苓_(dá)到預(yù)期目的是（）A．取加熱至亮棕色的纖維素水解液少許，滴入新制的氫氧化銅溶液加熱，證明水解產(chǎn)物為葡萄糖B．利用溶液鑒別苯酚溶液和甲醇溶液C．利用能否與乙醇發(fā)生酯化反應(yīng)鑒別乙酸和硝酸D．向經(jīng)唾液充分作用后的蘋果汁中滴入碘水鑒定淀粉是否水解完全練習(xí)12．糖元是一種相對分子質(zhì)量比淀粉更大的多糖，主要存在于肝臟和肌肉中，所以又叫動(dòng)物淀粉和肝糖。下列關(guān)于糖元的敘述正確的是（）A．糖元與淀粉、纖維素互為同分異構(gòu)體B．糖元與淀粉、纖維素屬于同系物C．糖元水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖 D．糖元具有還原性，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)練習(xí)13．隨著現(xiàn)代工業(yè)的發(fā)展，能源問題已經(jīng)越來越引起人們的重視。科學(xué)家預(yù)言，未來最理想的燃料是綠色植物，即將植物的秸稈（主要成分是纖維素）與適當(dāng)?shù)拇呋瘎┳饔?，水解生成葡萄糖，再將轉(zhuǎn)化為乙醇，用作燃料。（1）寫出綠色秸稈轉(zhuǎn)化為乙醇的化學(xué)方程式：__________；①__________②__________（2）乙醇除用作燃料外，還可用于其他有機(jī)物的合成，下圖主要是以乙醇為起始原料的轉(zhuǎn)化關(guān)系圖，請寫出相應(yīng)物質(zhì)的結(jié)