標(biāo)準(zhǔn)解讀

《NY/T 579-2002 韭菜》是中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)之一，由國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā)布。該標(biāo)準(zhǔn)主要針對(duì)韭菜這一蔬菜品種的質(zhì)量要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸和貯存等方面進(jìn)行了規(guī)定。

在質(zhì)量要求部分，標(biāo)準(zhǔn)對(duì)韭菜的感官指標(biāo)如新鮮度、色澤、質(zhì)地等提出了具體要求，并且明確了不同等級(jí)韭菜的具體標(biāo)準(zhǔn)。例如，一級(jí)品應(yīng)當(dāng)具有鮮嫩、無病蟲害的特點(diǎn)；而二級(jí)品雖然允許有輕微的機(jī)械損傷或病斑，但總體上仍需保持良好的食用價(jià)值。

對(duì)于理化指標(biāo)，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了水分含量、灰分等關(guān)鍵參數(shù)的上限值，確保韭菜在營養(yǎng)價(jià)值與安全性之間達(dá)到平衡。此外，還特別強(qiáng)調(diào)了重金屬（如鉛、鎘）及農(nóng)藥殘留量不得超過國家食品安全相關(guān)規(guī)定的限值，以保障消費(fèi)者健康安全。

關(guān)于試驗(yàn)方法，本標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)介紹了如何通過外觀檢查、物理檢測等方式來驗(yàn)證韭菜是否符合上述各項(xiàng)指標(biāo)的要求。比如使用目測法判斷韭菜的新鮮程度及其表面是否存在異物污染；利用烘干法測定其含水量等。

至于檢驗(yàn)規(guī)則，則指出了抽樣方法、判定原則等內(nèi)容，旨在保證每批產(chǎn)品都能按照統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評(píng)估。如果初次抽檢不合格，則需要加倍取樣復(fù)檢，直至滿足所有條件為止。


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  • 2002-11-05 頒布
  • 2002-12-20 實(shí)施
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ICS.67.080.20NYB31中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T579—2002韭菜Chinesechives2002-11-05發(fā)布2002-12-20實(shí)施中華人民共和國農(nóng)業(yè)部發(fā)布

NY/T579-2002前本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國農(nóng)業(yè)部提出本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：農(nóng)業(yè)部蔬菜品質(zhì)監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心(北京）中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院統(tǒng)菜花卉研究所.本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：劉肅、張德純、王德檳、趙德培

NY/T579-20021范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了韭菜的要求、試驗(yàn)方法、檢測規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和財(cái)存本標(biāo)準(zhǔn)適用于葉用韭菜2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)·然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是杏可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB/T5009.11食品中總砷的測定方法(B/T5009.12食品中鉛的測定方法CB/T5009.17食品中總汞的測定方法（iB/T5009.18食品中氟的測定方法CB/T5009.20食品中有機(jī)礁農(nóng)藥殘留量的測定方法(B3/T8855新鮮水果和蔬菜的取樣方法(B/T8868蔬菜塑料周轉(zhuǎn)箱（B14875食品中辛硫磷農(nóng)藥殘留量的測定方法GB14876食品中甲胺磚和乙酰甲膠磷農(nóng)藥殘留量的測定方法（iB14878食品中百的消殘留量的測定方法CB/T17331食品中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥多種殘留的測定（B/T17332食品中有機(jī)氯和擬除蟲菊酯類農(nóng)藥多種殘留的測定NY/T5782002黃瓜3術(shù)語和定義NY/T578—2002中3.1～3.12確立的以及下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)3.1鮮嫩freshness葉鮮亮，質(zhì)地細(xì)嫩,易折斷，挺拔，組織充實(shí)、飽滿，葉尖無菱荔。3.2整修trimming收割后的韭菜不帶殘留莖盤、泥、水、雜草及其他雜質(zhì),切割斷面整齊，捆把松緊適度,無黃葉，單棟不散葉。

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