標(biāo)準(zhǔn)解讀

《SB/T 10423-2017 速凍湯圓》與《SB/T 10423-2007 速凍湯圓》相比，在多個(gè)方面進(jìn)行了更新和調(diào)整，具體包括但不限于以下幾點(diǎn)：

一、標(biāo)準(zhǔn)適用范圍有所擴(kuò)大。新標(biāo)準(zhǔn)不僅涵蓋了傳統(tǒng)的水磨糯米粉為原料制作的湯圓，還增加了以其他淀粉類原料制成的產(chǎn)品，使得更多類型的速凍湯圓能夠符合該標(biāo)準(zhǔn)的要求。

二、感官要求更加細(xì)化。對(duì)于產(chǎn)品的外觀形態(tài)、色澤以及口感等方面提出了更為詳細(xì)的規(guī)定，比如對(duì)不同種類湯圓的顏色描述更加準(zhǔn)確，并且新增了關(guān)于餡料分布均勻性的要求。

三、理化指標(biāo)有所調(diào)整。在原有基礎(chǔ)上，對(duì)水分含量、脂肪含量等關(guān)鍵理化參數(shù)進(jìn)行了修訂，使之更貼近實(shí)際生產(chǎn)情況及消費(fèi)者需求；同時(shí)增加了部分新型添加劑的安全限量值規(guī)定。

四、微生物限量更加嚴(yán)格。針對(duì)沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等常見致病菌設(shè)定了更低的允許檢出水平，提高了食品安全保障力度。

五、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)要求提高。除了保留原有的基本信息外，還特別強(qiáng)調(diào)了過敏原提示的重要性，并要求企業(yè)明確標(biāo)注所有可能引起過敏反應(yīng)的成分。

六、貯存運(yùn)輸條件更加規(guī)范。明確了從工廠到終端銷售過程中各個(gè)環(huán)節(jié)所需遵守的溫度控制標(biāo)準(zhǔn)，確保產(chǎn)品品質(zhì)不受影響。

這些變化反映了行業(yè)技術(shù)進(jìn)步以及對(duì)消費(fèi)者健康安全更高層次的關(guān)注。


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....

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  • 被代替
  • 已被新標(biāo)準(zhǔn)代替
  • 2017-01-13 頒布
  • 2017-10-01 實(shí)施
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文檔簡(jiǎn)介

ICS67060

X11.

備案號(hào)58132—2017

:

中華人民共和國(guó)國(guó)內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

SB/T10423—2017

代替

SB/T10423—2007

速凍湯圓

Quick-frozentang-yuan

2017-01-13發(fā)布2017-10-01實(shí)施

中華人民共和國(guó)商務(wù)部發(fā)布

SB/T10423—2017

前言

本標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標(biāo)準(zhǔn)代替速凍湯圓與相比主要修改如下

SB/T10423—2007《》,SB/T10423—2007,:

完善分類內(nèi)容包括含糖類和無糖類

———,。

細(xì)化原輔料要求將原輔料列為獨(dú)立的一章并列出對(duì)食品添加劑及其他原輔料要求

———,,。

將對(duì)糯米粉的指標(biāo)要求改為應(yīng)分別符合和的規(guī)定要求

———LS/T3240GB2715。

原理化指標(biāo)要求中的脂肪含量考慮到含餡中脂肪量較多內(nèi)容物等因素本次修改時(shí)含餡類

———“”,,

速凍湯圓的脂肪含量限值由改為

,14%19%。

食品安全指標(biāo)統(tǒng)一根據(jù)相關(guān)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求調(diào)整書寫格式和相對(duì)應(yīng)的檢驗(yàn)方法

———,,。

在標(biāo)簽中增加的要求將運(yùn)輸貯存和銷售等要求都用相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格規(guī)范

———GB28050,、。

本標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)提出

。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)米面食品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)速凍米面食品分技術(shù)委員會(huì)歸口

(SAC/TC361/SC1)。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位浙江五豐冷食有限公司祐康食品杭州集團(tuán)有限公司北京稻香村食品有

:、()、

限責(zé)任公司三全食品股份有限公司鄭州思念食品有限公司無錫華順民生食品有限公司深圳斯坦達(dá)

、、、、

咨詢有限公司福建安井食品股份有限公司浙江五芳齋實(shí)業(yè)股份有限公司北京中商華測(cè)商業(yè)標(biāo)準(zhǔn)咨

、、、

詢中心有限責(zé)任公司

。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人胡五連洪凰鄭文盈郭亞萍孫金生蘇玲朱香杰連惠章趙霽飛余騰暉

:、、、、、、、、、、

張斌彭玉玲張晨

、、。

本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為

:

———SB/T10423—2007。

Ⅰ

SB/T10423—2017

速凍湯圓

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了速凍湯圓產(chǎn)品的術(shù)語和定義分類原輔料技術(shù)要求檢驗(yàn)方法檢驗(yàn)規(guī)則標(biāo)簽和標(biāo)

、、、、、、

志包裝貯存運(yùn)輸銷售等要求

、、、、。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于速凍湯圓的生產(chǎn)檢驗(yàn)和銷售

、。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

GB/T191

白砂糖

GB/T317

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)鮮凍畜禽產(chǎn)品

GB2707()、

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)糧食

GB2715

食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB2716

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB2760

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)污染物限量

GB2762

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定

GB5009.3

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪的測(cè)定

GB5009.6

食用鹽

GB/T5461

生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB5749

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB7718

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食用動(dòng)物油脂

GB10146

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB14881

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)速凍面米制品

GB19295

食品餡料

GB/T21270

速凍食品生產(chǎn)應(yīng)用準(zhǔn)則

GB/T25007HACCP

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則

GB28050

湯圓用水磨白糯米粉

LS/T3240

速凍食品生產(chǎn)管理規(guī)范

SB/T10699

加工食品銷售服務(wù)要求速凍食品

SB/T10825

速凍食品物流規(guī)范

SB/T10827—2012

速凍食品術(shù)語

SB/T11073—2013

定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則

JJF1070

定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法

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