標(biāo)準(zhǔn)解讀

《SB/T 10611-2011 扒雞》是一項(xiàng)由中國商務(wù)部提出并歸口的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),主要針對扒雞這一傳統(tǒng)食品的質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法以及包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸和貯存等方面進(jìn)行了詳細(xì)規(guī)定。該標(biāo)準(zhǔn)適用于以雞肉為主要原料,經(jīng)過腌制(或不腌制)、煮制等工藝加工而成的產(chǎn)品。

在質(zhì)量要求方面,明確了扒雞應(yīng)具備的感官特性,包括色澤、組織狀態(tài)、氣味與滋味等具體指標(biāo);同時(shí)對理化指標(biāo)如水分含量、蛋白質(zhì)含量等也做出了限定。此外,還規(guī)定了微生物限量值,確保食品安全衛(wèi)生。

對于檢驗(yàn)規(guī)則,《SB/T 10611-2011 扒雞》不僅涵蓋了出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目及其頻率,還包括型式檢驗(yàn)條件及判定原則等內(nèi)容,旨在保證每批產(chǎn)品都能達(dá)到相應(yīng)的質(zhì)量水平。

關(guān)于標(biāo)簽標(biāo)識,《SB/T 10611-2011 扒雞》要求產(chǎn)品外包裝上必須清晰標(biāo)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、凈含量、配料表等信息,并且需要符合國家相關(guān)法律法規(guī)的要求。這有助于消費(fèi)者了解產(chǎn)品詳情,保障其知情權(quán)。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2011-07-07 頒布
  • 2011-11-01 實(shí)施
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SB/T 10611-2011扒雞_第1頁
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文檔簡介

ICS6712010

B45..

備案號33188—2011

:

中華人民共和國國內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

SB/T10611—2011

扒雞

Ba-chicken

2011-07-07發(fā)布2011-11-01實(shí)施

中華人民共和國商務(wù)部發(fā)布

SB/T10611—2011

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標(biāo)準(zhǔn)由中國商業(yè)聯(lián)合會提出

。

本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國商務(wù)部歸口

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位山東德州扒雞股份有限公司石家莊洛杉奇食品有限公司德州市福聚德食品有

:、、

限公司中國商業(yè)聯(lián)合會商業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中心

、。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人張慶永崔貴海李宗力陳國紅劉新華陳小芳張曦

:、、、、、、。

SB/T10611—2011

扒雞

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了扒雞制品的術(shù)語和定義分類原輔料要求技術(shù)要求生產(chǎn)加工過程的質(zhì)量管理檢

、、、、、

驗(yàn)方法檢驗(yàn)規(guī)則標(biāo)簽標(biāo)志包裝運(yùn)輸和貯存以及召回等要求

、、、、、。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于工廠化生產(chǎn)的產(chǎn)品的生產(chǎn)檢驗(yàn)和銷售

、。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志

GB/T191

白砂糖

GB317

食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB2716

熟肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB2726

蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB2757

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB2760

食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)肉與肉制品檢驗(yàn)

GB/T4789.17—2003

食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)罐頭食品商業(yè)無菌的檢驗(yàn)

GB/T4789.26—2003

食用鹽

GB5461

生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB5749

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB7718

肉與肉制品游離脂肪含量測定

GB/T9695.1

肉與肉制品氯化物含量測定

GB/T9695.8

肉與肉制品氮含量測定

GB/T9695.11

肉與肉制品水分含量測定

GB/T9695.15

肉與肉制品取樣方法

GB/T9695.19

鮮凍禽產(chǎn)品

GB16869、

蜂蜜

GB18796

熟肉制品企業(yè)生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范

GB19303

定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則

JJF1070

定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局第號令

(75)

食品召回管理規(guī)定國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局第號令

(98)

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件

31

.

扒雞ba-chicken

原料雞經(jīng)造型糖漿或蜂蜜澆灌或涂抹植物油油炸配以輔料

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