SB/T 10656-2012豬肉分級(jí)

ICS6712010

X01..

中華人民共和國(guó)國(guó)內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

SB/T10656—2012

豬肉分級(jí)

Gradingstandardforpork

2012-03-15發(fā)布2012-06-01實(shí)施

中華人民共和國(guó)商務(wù)部發(fā)布

SB/T10656—2012

目次

前言…………………………

Ⅲ

范圍………………………

11

規(guī)范性引用文件…………………………

21

術(shù)語和定義………………

31

要求………………………

42

評(píng)定方法…………………

54

標(biāo)志標(biāo)簽…………………

6、5

附錄資料性附錄豬胴體分割圖……………………

A()6

附錄資料性附錄分割豬肉名稱對(duì)照表……………

B()7

附錄規(guī)范性附錄胴體及分割豬肉等級(jí)標(biāo)志………

C()8

Ⅰ

SB/T10656—2012

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)商務(wù)部提出并歸口

。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進(jìn)中心河南省漯河市雙匯實(shí)業(yè)集團(tuán)有限責(zé)任公司

:、。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人王玉芬陳松金社勝胡新穎王繼鵬方芳李歡溫曉輝

:、、、、、、、。

Ⅲ

SB/T10656—2012

豬肉分級(jí)

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了豬肉分級(jí)的術(shù)語和定義要求評(píng)定方法標(biāo)志標(biāo)簽

、、、、。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于豬胴體及主要分割部位的分級(jí)

。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

GB/T191

運(yùn)輸包裝收發(fā)貨標(biāo)志

GB/T6388

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB7718

鮮凍片豬肉

GB9959.1、

分割鮮凍豬瘦肉

GB/T9959.2、

肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范

GB12694

生豬屠宰操作規(guī)程

GB/T17236

生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程

GB/T17996

肉與肉制品術(shù)語

GB/T19480

3術(shù)語和定義

界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件

GB/T19480。

31

.

胴體carcas

經(jīng)宰殺放血后除去毛內(nèi)臟頭尾及四肢腕及關(guān)節(jié)以下后的軀體部分

、、、、()。

32

.

胴體質(zhì)量carcassweight

劈半后胴體未經(jīng)冷卻時(shí)的質(zhì)量

。

33

.

背膘backfat

豬脊背部皮下的脂肪

。

34

.

背膘厚度backfatthickness

第六肋骨和第七肋骨中間平行至第六胸椎棘突前下方位置背膘的厚度