WB/T 1054-2015餐飲冷鏈物流服務(wù)規(guī)范

ICS030800167040

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中華人民共和國物流行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

WB/T1054—2015

餐飲冷鏈物流服務(wù)規(guī)范

Servicespecificationforcateringcoldchainlogistics

2015-10-21發(fā)布2016-02-01實(shí)施

中華人民共和國國家發(fā)展和改革委員會(huì)發(fā)布

WB/T1054—2015

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標(biāo)準(zhǔn)由中國物流與采購聯(lián)合會(huì)提出

。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國物流標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口

(SAC/TC269)。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位中國物流與采購聯(lián)合會(huì)冷鏈物流專業(yè)委員會(huì)夏暉物流北京有限公司江蘇精

:、()、

創(chuàng)電氣股份有限公司銳特信息技術(shù)有限公司鎮(zhèn)江康飛機(jī)器制造有限公司廈門市標(biāo)準(zhǔn)化研究院武漢

、、、、

良中行供應(yīng)鏈管理有限公司上海鄭明現(xiàn)代物流有限公司四川海底撈餐飲股份有限公司國家農(nóng)產(chǎn)品

、、、

現(xiàn)代物流工程技術(shù)研究中心河南鮮易供應(yīng)鏈股份有限公司山東商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院山東泉盈投資控

、、、

股有限公司

。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人秦玉鳴董鳳瑞孟強(qiáng)林樂杰陳麗園林立南張金梅陳忠謝巍莊偉元

:、、、、、、、、、、

周向宏黃鄭明陳虹孔德磊李楊梅王國利劉朝陽李勝張長峰范志強(qiáng)劉敏

、、、、、、、、、、。

Ⅰ

WB/T1054—2015

餐飲冷鏈物流服務(wù)規(guī)范

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了餐飲冷鏈物流服務(wù)的基本要求包裝儲(chǔ)存分揀裝卸搬運(yùn)運(yùn)輸配送交接服務(wù)質(zhì)

、、、、、、、

量的主要評(píng)價(jià)指標(biāo)

。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于餐飲食材在流通過程中的冷鏈物流服務(wù)及管理

。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

GB/T191

鐵道貨車通用技術(shù)條件

GB/T5600

運(yùn)輸包裝收發(fā)貨標(biāo)志

GB/T6388

系列集裝箱的技術(shù)要求和試驗(yàn)方法保溫集裝箱

GB/T73921:

包裝單元貨物尺寸

GB/T15233

托盤單元貨載

GB/T16470

運(yùn)輸包裝件尺寸與質(zhì)量界限

GB/T16471

物流術(shù)語

GB/T18354—2006

易腐食品控溫運(yùn)輸技術(shù)要求

GB/T22918—2008

冷藏食品物流包裝標(biāo)志運(yùn)輸和儲(chǔ)存

GB/T24616—2009、、

冷凍食品物流包裝標(biāo)志運(yùn)輸和儲(chǔ)存

GB/T24617—2009、、

食品冷鏈物流追溯管理要求

GB/T28843—2012

保溫車?yán)洳剀嚰夹g(shù)條件及試驗(yàn)方法

QC/T449、

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件

。

31

.

冷鏈coldchain

為保持新鮮食品及冷凍食品等的品質(zhì)使其在從生產(chǎn)到消費(fèi)的過程中始終處于低溫狀態(tài)的配有專

,,

門設(shè)備設(shè)施的物流網(wǎng)絡(luò)

。

定義

[GB/T18354—2006,4.42]

32

.

冷藏食品refrigeratedfoods

在物流過程中中心溫度維持在以下凍結(jié)點(diǎn)以上并最大程度保持原有品質(zhì)和新鮮度的食品

,8℃,,。

定義

[GB/T24616—2009,3.1]

33

.

冷凍食品frozenfoods

以可食用農(nóng)畜禽水產(chǎn)品等為主原料