GB/T 28843-2012食品冷鏈物流追溯管理要求

ICS67040

X08.

中華人民共和國國家標準

GB/T28843—2012

食品冷鏈物流追溯管理要求

Managementrequirementfortraceability

infoodcoldchainlogistics

2012-11-05發(fā)布2012-12-01實施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局發(fā)布

中國國家標準化管理委員會

GB/T28843—2012

目次

前言…………………………

Ⅰ

范圍………………………

11

規(guī)范性引用文件…………………………

21

術語和定義………………

31

追溯管理總則……………

41

建立追溯體系……………

51

通用要求……………

5.11

追溯信息……………

5.22

追溯標識……………

5.32

溫度記錄……………

5.42

溫度信息采集……………

63

運輸環(huán)節(jié)……………

6.13

倉儲環(huán)節(jié)……………

6.23

裝卸環(huán)節(jié)……………

6.33

追溯信息管理……………

74

信息存儲……………

7.14

信息傳輸……………

7.24

實施追溯…………………

84

附錄資料性附錄食品冷鏈物流環(huán)節(jié)產(chǎn)品溫度的測量……………

A()5

直接測量產(chǎn)品溫度的取樣方法……………………

A.15

冷庫……………

A.1.15

運輸……………

A.1.25

卸車……………

A.1.35

間接的產(chǎn)品溫度測量方法…………

A.26

參考文獻………………………

7

GB/T28843—2012

前言

本標準按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標準由全國物流標準化技術委員會提出并歸口

(SAC/TC269)。

本標準起草單位上海市標準化研究院中國物流技術協(xié)會英格索蘭制冷設備有限公司上海市冷

:、、、

凍食品行業(yè)協(xié)會上海海洋大學河南眾品食業(yè)股份有限公司

、、。

本標準主要起草人王曉燕秦玉青劉衛(wèi)戰(zhàn)晏紹慶王二衛(wèi)謝晶康俊生金祖衛(wèi)劉芳樂飛紅

:、、、、、、、、、。

Ⅰ

GB/T28843—2012

食品冷鏈物流追溯管理要求

1范圍

本標準規(guī)定了食品冷鏈物流的追溯管理總則以及建立追溯體系溫度信息采集追溯信息管理和實

、、

施追溯的管理要求

。

本標準適用于預包裝食品從生產(chǎn)結(jié)束到銷售之前的運輸倉儲裝卸等冷鏈物流環(huán)節(jié)中的追溯

、、

管理

。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

水果和蔬菜冷庫中物理條件定義和測量

GB/T9829—2008

飼料和食品鏈的可追溯性體系設計與實施的通用原則和基本要求

GB/T22005(ISO22005:

2007,IDT)

3術語和定義

下列術語和定義適用于本文件

。

31

.

食品冷鏈物流foodcoldchainlogistics

采用低溫控制的方式使預包裝食品從生產(chǎn)企業(yè)成品庫到銷售之前始終處于所需溫度范圍內(nèi)的物流

過程包括運輸倉儲裝卸等環(huán)節(jié)

,、、。

4追溯管理總則

41冷鏈物流服務提供方應建立追溯體系采集追溯信息并在必要時實施追溯

.、。

42冷鏈物流服務提供方在產(chǎn)品交接時應誠信協(xié)作互相配合

.、,。

43食品冷鏈物流提供方應建立溫度信息記錄制度保證物流全程食品冷鏈溫度可追溯

.,。

5建立追溯體系

51通用要求

.

5