中國(guó)水產(chǎn)品加工行業(yè)現(xiàn)狀與前景展望分析

中國(guó)水產(chǎn)品加工行業(yè)現(xiàn)狀與前景展望分析一、水產(chǎn)品加工行業(yè)基本概況我國(guó)水產(chǎn)加工業(yè)經(jīng)過20余年的發(fā)展，其加工體系已基本形成，一個(gè)包括漁業(yè)制冷、冷凍品、魚糜、罐頭、熟食品、干制品、腌熏品、魚粉、藻類食品、醫(yī)藥化工和保健品等產(chǎn)品系列的加工體系已經(jīng)形成。水產(chǎn)品加工行業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈上游供給加工原料，主要涉及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)和捕撈業(yè)；中游是水產(chǎn)加工企業(yè)；下游消費(fèi)市場(chǎng)群體包括終端消費(fèi)者以及餐飲企業(yè)等。水產(chǎn)品加工行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈水產(chǎn)品加工包括以魚、蝦、蟹、貝、藻等的可食用部分制成冷凍品、腌制品、干制品、罐頭制品和熟食品等的食品加工業(yè)和以食用價(jià)值較低或不能食用的水產(chǎn)動(dòng)植物以及食品加工的廢棄物等為原料，加工成魚粉、魚油、魚肝油、水解蛋白、魚膠、藻膠、碘、甲殼質(zhì)等的非食品加工業(yè)。具體產(chǎn)品主要包括：冷凍水產(chǎn)品、魚糜制品及干腌制水產(chǎn)品、藻類加工品、魚油提取及制品的制造和水產(chǎn)品罐頭制造產(chǎn)品等。水產(chǎn)品加工行業(yè)產(chǎn)品類別二、水產(chǎn)品加工行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析我國(guó)是世界上主要的水產(chǎn)品生產(chǎn)國(guó)之一，從產(chǎn)量上看，2013-2019年，我國(guó)水產(chǎn)品產(chǎn)量呈現(xiàn)出先上升后下降的趨勢(shì)，2017年我國(guó)水產(chǎn)品產(chǎn)量達(dá)到6938萬噸，達(dá)到近幾年頂峰，2019年水產(chǎn)品產(chǎn)量為6450萬噸。2013-2019年我國(guó)水產(chǎn)品產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)情況數(shù)據(jù)顯示，2015-2019年，我國(guó)水產(chǎn)加工行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量呈現(xiàn)下降趨勢(shì)。2019年規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量為2570家，同比增加46家，說明行業(yè)集中度正進(jìn)一步提升。2015-2019年我國(guó)水產(chǎn)品加工行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量統(tǒng)計(jì)在企業(yè)數(shù)量下降的同時(shí)，我國(guó)水產(chǎn)品冷庫(kù)數(shù)量總體上也呈下降趨勢(shì)，但冷庫(kù)凍結(jié)能力在逐年提升。2015-2019年，我國(guó)水產(chǎn)品冷庫(kù)數(shù)量從8654座下降至8057座；冷庫(kù)凍結(jié)能力從91.92萬噸/日提升至93.05萬噸/日。2015-2019年我國(guó)水產(chǎn)品冷庫(kù)數(shù)量及凍結(jié)能力變化趨勢(shì)數(shù)據(jù)顯示，2015-2019年，我國(guó)水產(chǎn)品加工行業(yè)總產(chǎn)值呈逐年增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。2019年，水產(chǎn)品加工行業(yè)全年總產(chǎn)值約4440.99億元，同比增長(zhǎng)2.40%。2015-2019年我國(guó)水產(chǎn)品加工行業(yè)總產(chǎn)值變化趨勢(shì)相關(guān)報(bào)告：華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《》三、水產(chǎn)品加工行業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)分析在我國(guó)水產(chǎn)加工品中，水產(chǎn)冷凍品的加工量最大，約1532萬噸，占水產(chǎn)總加工量的70.6%；魚糜制品及干腌制品加工量約292萬噸，占比13.5%。2019年我國(guó)加工水產(chǎn)品結(jié)構(gòu)分布水產(chǎn)加工品的部分細(xì)分產(chǎn)品中，蝦類產(chǎn)品的加工量最大。數(shù)據(jù)顯示，2019年，羅非魚加工量為55.99萬噸；而克氏原蜜蝦(俗稱“小龍蝦”)和對(duì)蝦的總加工量接近100萬噸，吃蝦已逐漸成為人們飲食結(jié)構(gòu)中的重要組成部分。2019年我國(guó)水產(chǎn)品部分產(chǎn)品加工量統(tǒng)計(jì)情況四、水產(chǎn)品加工行業(yè)發(fā)展前景展望在2020年要全面完成“十三五”漁業(yè)發(fā)展目標(biāo)、持續(xù)推進(jìn)漁業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，必須認(rèn)真分析國(guó)內(nèi)外日益增多的風(fēng)險(xiǎn)挑戰(zhàn)，充分認(rèn)清復(fù)雜嚴(yán)峻的形勢(shì)問題，準(zhǔn)確把握發(fā)展中的新要求新任務(wù)?！安嘶@子”穩(wěn)價(jià)保供為漁業(yè)發(fā)展提出了新要求，要始終把確保水產(chǎn)品安全有效供給作為漁業(yè)工作的首要任務(wù)。生態(tài)文明建設(shè)持續(xù)推進(jìn)給漁業(yè)發(fā)展提出了新課題，要堅(jiān)持養(yǎng)護(hù)資源。實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略要求漁業(yè)實(shí)現(xiàn)新突破，漁業(yè)要在振興發(fā)展中發(fā)揮更大作用。水產(chǎn)品加工行業(yè)作為我國(guó)的支柱產(chǎn)業(yè)，也是人們生活中必不可少的產(chǎn)業(yè)，水產(chǎn)品加工行業(yè)的發(fā)展受到國(guó)家和人們的關(guān)注，尤其是水產(chǎn)品加工行業(yè)的生產(chǎn)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，食品安全問題受到人們的廣泛關(guān)注。目前，隨著現(xiàn)代信息技術(shù)的迅速發(fā)展，加工水產(chǎn)品已實(shí)現(xiàn)向全世界各地的銷售，電商行業(yè)的興起，給人們的食用帶來方便的同時(shí)也帶來了很多質(zhì)量問題，尤其是水產(chǎn)品加工行業(yè)，海鮮類的食品保鮮程度得不到保證，因此對(duì)于現(xiàn)在的水產(chǎn)品加工行業(yè)來說，海鮮類的保鮮技術(shù)非常重要。未來，我