食品安全教育

民以食為天

食以安為先

——食品安全教育第一頁，共三十二頁。

當今社會中，一日三餐是人們必不可少的，然而人們就因為一日三餐中，餐桌上那些我們?nèi)松眢w必有的東西一旦有什么對人體有害的東西，輕則會食物中毒，重則會死亡。第二頁，共三十二頁。

中國有句話：民以食為天。“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃心發(fā)慌?！睆墓诺浇?，食物都是關(guān)乎每個人生命和健康的頭等大事。無論再偉大再英明再堅強的人，也不能不吃飯，不進食。食品是人類賴以生存和發(fā)展的最基本的物質(zhì)條件。食品的質(zhì)量不安全，將會影響到人們的健康。食品的安全問題關(guān)系到全人類的生活、生存、延續(xù)，是人類發(fā)展的一個重要課題。關(guān)心食品安全就是關(guān)心您的健康與生命！第三頁，共三十二頁。第一部分第二部分什么是食品安全第三部分食品安全隱患班會內(nèi)容第四部分如何注意食品安全食品安全案例了解第四頁，共三十二頁。第一部分食品安全案例了解第五頁，共三十二頁。5月20日下午，隆回縣二中116名學生陸續(xù)吃了從校外一處流動攤點買來的涼皮等后身體不適，集體出現(xiàn)食物中毒癥狀。

隆回縣疾控部門對涉事攤販的散裝鹽、涼拌粉、素米粉進行抽樣檢查后，發(fā)現(xiàn)亞硝酸鹽嚴重超標，從而確定此次學生集體中毒事件系食物中亞硝酸鹽含量超標引起。第六頁，共三十二頁。由于沒有注意飲用水，導(dǎo)致飲水中毒。第七頁，共三十二頁。

2011年5月12日，在安徽省宣城市涇縣人民醫(yī)院一下子來了61位小學生，這些小學生不是來學雷鋒做好事，看望病人的，而是集體食物中毒了。經(jīng)過醫(yī)院確診，不幸中的大幸，其中只有14名學生是食物中毒，其他47名有相似癥狀的學生是出于心理作用或其他原因。有關(guān)部門已經(jīng)查明這是一起群體性食物中毒。第八頁，共三十二頁。過期方便面也會導(dǎo)致中毒?。。?！第九頁，共三十二頁。第十頁，共三十二頁。第二部分什么是食品安全第十一頁，共三十二頁。是指食品無毒、無害，符合應(yīng)當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

什么是食品安全（foodsafety）？第十二頁，共三十二頁。據(jù)世界衛(wèi)生組織的定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質(zhì)對人體健康影響的公共衛(wèi)生問題”。食物中毒是指攝入了含有有毒有害物質(zhì)的食品或者把有毒有害物質(zhì)當作食品攝入后出現(xiàn)的急性亞急性疾病。這是一類經(jīng)常發(fā)生的疾病，會對人體健康和生命造成嚴重損害。同學們正處于身體生長發(fā)育階段，因此，預(yù)防食物中毒，保證健康成長至關(guān)重要。第十三頁，共三十二頁。

容易被細菌污染的食物：肉、魚、蛋、乳等及其制品，如燒、鹵肉類，涼菜、剩余飯菜等。霉變食物中毒，如赤霉病麥、霉變甘蔗等中毒。（一）細菌性食物中毒，真菌中毒。1、有毒動物組織中毒，如河豚、貝類及魚類引起的組胺中毒等。2、有毒植物中毒，如毒蘑菇，豆角，毒蕈、含氰甙植物及棉子油的游離棉酚等中毒。（二）有毒動植物食物中毒。第十四頁，共三十二頁。金屬、亞硝酸鹽及農(nóng)藥中毒等。被農(nóng)藥污染的蔬菜、水果，受有毒藻類污染的海產(chǎn)貝類等。（三）化學性食物中毒。（四）在某一特定環(huán)境下能產(chǎn)生有毒物質(zhì)的食品。發(fā)芽的馬鈴薯；霉變的甘蔗；未加熱煮透的豆?jié){、蕓豆角、杏仁、木薯、鮮黃花菜等。第十五頁，共三十二頁。

日常生活中常見的食物中毒主要以細菌性食物中毒多見。另外，菜豆中毒、豆?jié){中毒和因誤食有毒有害物質(zhì)引起的中毒也時有發(fā)生。第十六頁，共三十二頁。第三部分食品安全隱患第十七頁，共三十二頁。（一）街邊小吃大揭秘路邊攤點第十八頁，共三十二頁。危害度：★★★★☆公眾喜歡度：★★★★☆關(guān)鍵詞：流浪貓死豬肉“紅粉”亞硝酸鹽罪狀揭露：●燒烤攤掛羊頭賣狗肉●你吃的羊肉串真是“羊肉”嗎？●廉價火賣這羊肉串是死豬肉●亞硝酸鹽過多吃肉串也會中毒●發(fā)紅肉串可能被染有毒“紅粉”第十九頁，共三十二頁。危害度：★★★★★公眾喜歡度：★★★★☆關(guān)鍵詞：罌粟地溝油雙氧水福爾馬林PPA止疼藥罪狀揭露：●“麻辣燙”驗出“罌粟底”●地溝油做麻辣燙●雙氧水發(fā)制●福爾馬林保鮮●麻辣燙、火鍋依然回收鍋底●蔬菜肉食竟靠彩燈增色●用病死雞熬湯加工麻辣燙●防顧客腹瀉摻PPA●“麻辣燙加止疼藥”決不是搞笑第二十頁，共三十二頁。危害度：★★★★☆公眾喜歡度：★★★關(guān)鍵詞：硫酸亞鐵明礬垃圾堆罪狀揭露：●化工用硫酸亞鐵染黑豆腐●臭豆腐作坊竟然藏在垃圾堆后●化學毒劑“催生”臭豆腐●用明礬制作臭豆腐第二十一頁，共三十二頁。（二）哪些零食是你的最愛？第二十二頁，共三十二頁。據(jù)1992年全國營養(yǎng)調(diào)查顯示，約40%以上的少年兒童常選雪糕、冰淇淋、蝦條、薯條、薯片、巧克力、糖果、炸土豆片和辛辣小吃作為零食。主食又這也不要吃，那也不要吃，成了嚴重的挑食偏食，從而導(dǎo)致全面營養(yǎng)攝入不足，出現(xiàn)貧血、生長發(fā)育障礙、抵抗力下降、厭食和異食癖等。第二十三頁，共三十二頁。第四部分如何注意食品安全第二十四頁，共三十二頁。一、怎樣預(yù)防食物中毒呢？1、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。2、選擇新鮮和安全的食品。3、食品在食用前要徹底清潔。4、盡量不吃剩飯菜。5、不吃霉變的糧食、甘蔗、花生米（粒上有霉點），其中的霉菌毒素會引起中毒。6、警惕誤食有毒有害物質(zhì)引起中毒。7、不到?jīng)]有衛(wèi)生許可證的小攤販處購買食物。8、飲用符合衛(wèi)生要求的飲用水。9、提倡體育鍛煉，增強機體免疫力，抵御細菌的侵襲。第二十五頁，共三十二頁。二、如何提高食品安全意識？要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣（1）養(yǎng)成吃飯前洗手的衛(wèi)生習慣。（2）生吃瓜果要洗干凈。（3）不吃腐爛變餿的飯菜。（4）飲水講衛(wèi)生，不喝生冷水。（5）注意科學飲食。第二十六頁，共三十二頁。盡量購買有下列標志的食品第二十七頁，共三十二頁。不要到無證、無照攤點上購買食品3要到正規(guī)的商店、超市和標準化的農(nóng)貿(mào)市場購買食品要選擇安全、衛(wèi)生的餐館第二十八頁，共三十二頁。食用發(fā)芽的土豆中毒食用青西紅柿中毒三、有毒、不能混吃的食物一些有毒的危險食物第二十九頁，共三十二頁。蜂蜜和洋蔥

同吃后臉或者身體會出現(xiàn)浮腫,同時還會損傷眼睛菠菜和豆腐

菠菜中含有大量的草酸，豆腐則含有鈣質(zhì)，混合后會生成不可融解的草酸鈣，易使人患草酸結(jié)石癥菠菜和豬肝

豬肝中含鐵、銅等金屬元素，一旦與菠菜中大量的維生素C相結(jié)合，金屬離子極易被氧化而減弱自身的營養(yǎng)價值一些不能混吃的食物第三十頁，共三十二頁。豆?jié){和雞蛋

雞蛋中黏液性蛋白易和豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，不易吸收。西瓜和羊肉

同食傷元氣，出現(xiàn)中毒癥狀，豬肉和菱角

同食會引起肚子痛

一些不能混吃的食物第三十一頁，共三十二頁。同學們，進學校，學知識，長本領(lǐng)。

文化知識要學好,健康安全也重要。

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