多種營(yíng)養(yǎng)素（維生素）科普

多種營(yíng)養(yǎng)素（維生素）科普為什么要補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)元素？現(xiàn)代都市人不應(yīng)該發(fā)生營(yíng)養(yǎng)無(wú)而發(fā)的，可是事與愿違，確確實(shí)實(shí)發(fā)生了，各種營(yíng)養(yǎng)成分的攝入不足構(gòu)成了現(xiàn)在都市人，尤其是白領(lǐng)亞健康的一個(gè)不可忽視的重要原因，除了改變飲食習(xí)慣，調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)外，更重要的是要補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)成分。導(dǎo)致缺少各種營(yíng)養(yǎng)元素的原因：1、工作壓力大、飲食不規(guī)律現(xiàn)代都市人，尤其是白領(lǐng)們工作壓力大，長(zhǎng)期對(duì)著電腦，運(yùn)動(dòng)少，精力過(guò)度消耗，飲食不規(guī)律等引起營(yíng)養(yǎng)元素的缺失癥狀。2、蔬菜和水果質(zhì)量的下降營(yíng)養(yǎng)元素大部分都從蔬菜和水果中獲得，但是現(xiàn)在農(nóng)業(yè)大量使用化肥和殺蟲(chóng)劑導(dǎo)致土壤的污染，而水果和蔬菜的營(yíng)養(yǎng)主要從土壤中獲得，從而導(dǎo)致污染。3、食品加工的危害食品加工比農(nóng)業(yè)污染更為嚴(yán)重，水煮、燒烤、油炸、冷凍等技術(shù)使造成營(yíng)養(yǎng)元素流失的重要原因。各種營(yíng)養(yǎng)元素的作用：機(jī)體的調(diào)理劑各種營(yíng)養(yǎng)元素是人體內(nèi)無(wú)機(jī)物的總成，是人體必需的元素，然而礦物質(zhì)在人體內(nèi)是無(wú)法合成的，需要進(jìn)行體外的攝取補(bǔ)充。身體營(yíng)養(yǎng)素各種營(yíng)養(yǎng)元素是人和動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)、生長(zhǎng)所必需的某些少量有機(jī)化合物，對(duì)機(jī)體的新陳代謝、生長(zhǎng)、發(fā)育、健康有極其重要的作用，如果長(zhǎng)期缺乏營(yíng)養(yǎng)元素，就會(huì)引起生理機(jī)能障礙從而發(fā)生某種疾病。女性更需要額外補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)元素！女性獨(dú)有的生理特點(diǎn)，有自身特定的生理周期和生理結(jié)構(gòu)，決定了對(duì)營(yíng)養(yǎng)元素的特殊需求，兩外現(xiàn)代女性追求美麗、抗氧化、防衰老需求明顯，多種營(yíng)養(yǎng)素片適合女性補(bǔ)充各種營(yíng)養(yǎng)素片，為女性提供均衡的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。什么是礦物質(zhì)mineral稱。是地殼中自然存在的化合物或天然元素。礦物質(zhì)和維生素一樣，是人體必須的元素，礦物質(zhì)是無(wú)法自身產(chǎn)生、合成的，每天礦物質(zhì)的攝取量也是基本確定的，但隨年齡、性別、身體狀況、環(huán)境、工作狀況等因素有所不同。礦物質(zhì)的生理機(jī)能：1．構(gòu)成機(jī)體組織的重要成份：鈣、磷、鎂 骨骼、牙齒。缺乏鈣、鎂、磷、錳、銅，可能引起骨骼或牙齒不堅(jiān)固。2．為多種酶的活化劑、輔因子或組成成份：鈣 凝血酶的化劑、鋅 多種酶的組成成份。血紅蛋白維持機(jī)體的酸堿平衡及組織細(xì)胞滲透壓：酸性(氯、硫、磷)和堿持神經(jīng)肌肉興奮性和細(xì)胞膜通透性的必要條件。人體內(nèi)礦物質(zhì)不足可能出現(xiàn)許多癥狀。意礦物質(zhì)的適量攝取?！镡}——骨骼的構(gòu)成元素骨骼和牙齒健康的營(yíng)養(yǎng)素，可減輕肌肉和骨骼的疼痛，保持體內(nèi)酸堿度的平衡，緩和月經(jīng)期的腹痛及肌肉抽搐。攝入不足癥狀：肌肉痙攣或顫抖、失眠或神經(jīng)質(zhì)、關(guān)節(jié)痛或關(guān)節(jié)炎、齲齒、高血壓。推薦每日攝入量800毫克。最佳每日攝入量1000毫克。補(bǔ)充范圍：0-400毫克毒性：某些因素，如維生素D攝入量每天超過(guò)625微克時(shí)，會(huì)造成鈣元素?cái)z入過(guò)量的問(wèn)題，鈣攝入過(guò)多會(huì)影響其他礦物質(zhì)的吸收，尤其是這些礦物質(zhì)攝入量較低的時(shí)候，可能會(huì)引起腎臟、心臟以及其他一些軟組織的鈣化，如腎結(jié)石。最佳食物來(lái)源：杏仁、玉米油、南瓜子、煮熟晾干的豆類(lèi)，卷心菜、小麥。最佳補(bǔ)充劑：補(bǔ)充鈣元素最好的形態(tài)是氨基酸螯合鈣和檸檬酸鈣，它們的吸收率約是碳酸鈣的2.5倍。促進(jìn)因素：鈣鎂比為3：2，鈣磷比為2：1時(shí)作用效果最佳，維生素、硼以及體育鍛煉都可促進(jìn)鈣的有效利用。抑制因素：激素分泌失衡、酒精、缺乏鍛煉、咖啡因、茶、胃酸缺乏、脂肪和磷的過(guò)多攝入都會(huì)抑制鈣的吸收。壓力大會(huì)引起鈣質(zhì)的流失。鎂——鈣的親密戰(zhàn)友功能：鎂增強(qiáng)骨骼和牙齒強(qiáng)度，有助于肌肉放松從而促進(jìn)肌肉的健康，對(duì)于治療經(jīng)前綜合征、保護(hù)心臟和神經(jīng)系統(tǒng)健康是很重要的。是產(chǎn)生能量的必需物質(zhì)，也是體內(nèi)許多酶的輔基。攝入不足癥狀：肌肉顫抖或痙攣、四肢無(wú)力、失眠或神經(jīng)質(zhì)、高血壓、心律不齊、便秘、驚厥或抽搐、多動(dòng)癥、抑郁、精神錯(cuò)亂、缺乏食欲、軟組織內(nèi)鈣質(zhì)沉淀（如腎結(jié)石）。推薦每日攝入量300毫克。最佳每日攝入量500毫克。補(bǔ)充范圍：50-250毫克毒性：攝入量低于1000毫克時(shí)沒(méi)有毒性。最佳食物來(lái)源：麥芽、杏仁、腰果、葡萄干、花生、大蒜、青豆、螃蟹、山核桃。最佳補(bǔ)充劑：氨基酸螯合鎂和檸檬酸鎂的吸收率是碳酸鎂和硫酸鎂的2倍。促進(jìn)因素：維生素B1、維生素B6、維生素C和維生素D、鋅、鈣和磷。抑制因素：乳制品中大量的鈣、蛋白質(zhì)、脂肪、草酸鹽（菠菜）、植物酸鹽（麥麩和面包）。★鐵——氧的攜帶者功能：鐵是血紅蛋白的組成成分；參與氧氣和二氧化碳的運(yùn)載和交換；是酶的構(gòu)成物質(zhì)，對(duì)能量產(chǎn)生也是必需的。攝入不足癥狀：貧血、面色蒼白、舌痛、疲勞、無(wú)精打采、缺乏食欲、惡心及對(duì)寒冷敏感。推薦每日攝入量14毫克。最佳每日攝入量20毫克。補(bǔ)充范圍：5-15毫克毒性：攝入量低于1000毫克時(shí)不存在毒性（我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)制定的標(biāo)準(zhǔn)，鐵的每日最高攝入量為50毫克）。最佳食物來(lái)源：南瓜子、杏仁、腰果、葡萄干、胡桃、豬肉、煮熟晾干的豆、芝麻、山核桃。最佳補(bǔ)充劑：氨基酸鐵的吸收率是硫酸鐵觀音氧化鐵的3倍。促進(jìn)因素：維生素C增加鐵的吸收、維生素E、鈣（但不能攝入過(guò)多）、葉酸、磷以及胃酸。抑制因素：草酸鹽（菠菜）、單寧酸（茶）、植酸鹽（麥麩）、磷酸鹽（蘇打軟飲料和食品添加劑）、抗酸劑、鋅攝入量過(guò)多?！镤\——最被注重的元素功能：鋅是體內(nèi)200多種酶以及dna、rna的組成成分，是生長(zhǎng)發(fā)育的必需物質(zhì)，對(duì)于傷口愈合也很重要?？烧{(diào)節(jié)來(lái)源于睪丸和卵巢等器官的激素的分泌，對(duì)有效緩解壓力也有幫助，還可促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)和大腦的健康，尤其是對(duì)于處于發(fā)育的胎兒。對(duì)于骨骼和牙齒的形成、頭發(fā)的生長(zhǎng)以及能量的恒定都是有幫助的。攝入不足癥狀：味覺(jué)和嗅覺(jué)不靈敏、至少有兩個(gè)手指甲出現(xiàn)白斑點(diǎn)、易感染、皮膚伸張紋、痤瘡或皮膚分泌油脂多、生育能力低、膚色蒼白、抑郁傾向、缺乏食欲。推薦每日攝入量15毫克。最佳每日攝入量20毫克。補(bǔ)充范圍：5-20毫克毒性：鋅攝入量多于2遲緩、缺乏食欲、甚至死亡。但但也有患者多年來(lái)服用相當(dāng)于膳食攝10最佳食物來(lái)源：牡蠣、羔羊肉、山核桃、小蝦、青豆、豌豆、蛋黃、全麥谷物、燕麥、花生、杏仁。最佳補(bǔ)充劑：氨基酸螯合鋅、檸檬酸鋅和甲基吡啶鋅的效果比硫酸鋅和氧化鋅好。促進(jìn)因素：胃酸、維生素A、維生素E和維生素6、鎂、鈣、磷。礦物質(zhì)對(duì)頭發(fā)的美容保健作用抑制因素：植酸鹽（小麥）、草酸鹽（菠菜）、鈣攝入量過(guò)多、銅、蛋白質(zhì)攝入不足、食糖攝入過(guò)多、壓力、酒精。頭發(fā)是人體很重要的一部分。從某種意義來(lái)說(shuō)，它是男性威武雄壯、女性優(yōu)雅瀟灑的標(biāo)志。因此，每個(gè)成年人必須重視頭發(fā)的健美，采用合理的健發(fā)飲食。除了注意營(yíng)養(yǎng)均衡外，還要注意進(jìn)食富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)的美發(fā)食物。增強(qiáng)頭發(fā)彈性和光澤的功用?！懊腊l(fā)食品”有水果、干果、豆制品、乳類(lèi)以及動(dòng)物內(nèi)臟等。頭發(fā)具有光澤是由于甲狀腺荷爾蒙的分泌作用，如果常吃含使頭發(fā)枯干的礦物質(zhì)。無(wú)論怎么用力抓洗，都無(wú)法使頭發(fā)光亮。雨水是酸性的，能柔潤(rùn)發(fā)質(zhì)，使頭發(fā)光亮。雨水必須干凈無(wú)污染，空氣無(wú)污染的地區(qū)雨水才干凈，適用于洗頭。否則，有工業(yè)污染的雨水對(duì)頭發(fā)不但無(wú)益而更有害。什么是維生素維生素（vitamin）物中獲得的一類(lèi)微量有機(jī)物質(zhì)，在人體生長(zhǎng)、代謝、發(fā)育過(guò)程中發(fā)揮著重要的作用。維生素又名維他命，通俗來(lái)講，即維持生命的物質(zhì)，是維持人體生命活動(dòng)必須的一類(lèi)有機(jī)物質(zhì)，也是保持人體健康的重要活性物質(zhì)。維生素在體內(nèi)的含量很少，但不可或缺。維生素的共同特點(diǎn)：①維生素均以維生素原（維生素前體）的形式存在于食物中；②維生素不是構(gòu)成機(jī)體組織和細(xì)胞的組成成分，它也不會(huì)產(chǎn)生能量，它的作用主要是參與機(jī)體代謝的調(diào)節(jié)；③大多數(shù)的維生素，機(jī)體不能合成或合成量不足，不能滿足機(jī)體的需要，必須經(jīng)常通過(guò)食物中獲得；④人體對(duì)維生素的需要量很小，日需要量常以毫克（mg）或微克（μg）計(jì)算，但一旦缺乏就會(huì)引發(fā)相應(yīng)的維生素缺乏癥，對(duì)人體健康造成損害；維生素分類(lèi)維生素是個(gè)龐大的家族，目前所知的維生素就有幾十種，大致可分為脂溶性和水溶性兩大類(lèi)。維生素缺乏的原因1、食物供應(yīng)嚴(yán)重不足，攝入不足；如：食物單一、儲(chǔ)存不當(dāng)、烹飪破壞等。比如葉酸受熱損失。2、吸收利用降低；如：消化系統(tǒng)疾病或攝入脂肪量過(guò)少?gòu)亩绊懼苄訴it的吸收（現(xiàn)代都市人少見(jiàn)）。3、維生素需要量相對(duì)增高；如：妊娠和哺乳期婦女、兒童、特殊工種、特殊環(huán)境下的人群。4、不合理使用抗生素會(huì)導(dǎo)致對(duì)維生素的需要量增加。各類(lèi)維生素的來(lái)源：維生素A，抗干眼病維生素，亦稱美容維生素，脂溶性。不是單一的化合物，而是一系列視黃醇的衍生物（視黃醇亦被譯作維生素 醇、松香油），別稱抗干眼病維生素，多存在于魚(yú)肝油、動(dòng)物肝臟、綠色蔬菜，缺少維生素A易患夜盲癥。維生素B1，硫胺素，又稱抗腳氣病因子、抗神經(jīng)炎因子等，是水溶性維生素。在生物體內(nèi)通常以硫胺焦磷酸鹽（TPP）的形式存在。多存在于酵母、谷物、肝臟、大豆、肉類(lèi)。維生素B2，核黃素，水溶性。也被稱為維生素G，多存在于酵母、肝臟、蔬菜、蛋類(lèi)，缺少維生素B2易患口舌炎癥（口腔潰瘍）等。維生素PP，水溶性。包括尼克酸（煙酸）和尼克酰胺（煙酰胺）兩種物質(zhì)，均屬于吡啶衍生物。多存在于菸堿酸、尼古丁酸酵母、谷物、肝臟、米糠。維生素B4（腺嘌呤、氨基嘌呤，Adenine），現(xiàn)在已經(jīng)不將其視為真正的維生素。維生素B族之一，1849年首次從豬肝中被分離出，此后一直認(rèn)為膽堿為磷脂的組分，1940年表明了它具有維生素特性。蛋類(lèi)、動(dòng)物的腦、啤酒酵母、麥芽、大豆卵磷脂含量較高。維生素B5，泛酸，水溶性。亦稱為遍多酸。多存在于酵母、谷物、肝臟、蔬菜。維生素B6，吡哆醇類(lèi)，水溶性。包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺。多存在于酵母、谷物、肝臟、蛋類(lèi)、乳制品。生物素，也被稱為維生素H或輔酶R，水溶性。多存在于酵母、肝臟、谷物。維生素B9葉酸，水溶性。也被稱為蝶酰谷氨酸、蝶酸單麩胺酸、維生素M或葉精。多存在于蔬菜葉、肝臟。維生素B12，氰鈷胺素，水溶性。也被稱為氰鈷胺或輔酶B12。多存在于肝臟、魚(yú)肉、肉類(lèi)、蛋類(lèi)。肌醇，水溶性，環(huán)己六醇、維生素B-h。多存在于心臟、肉類(lèi)。維生素C，抗壞血酸，水溶性。由詹姆斯?林德在1747年發(fā)現(xiàn)。亦稱為抗壞血酸。多存在于新鮮蔬菜、水果。維生素D，鈣化醇，脂溶性。亦稱為骨化醇、抗佝僂病維生素，主要有維生素