多種營養(yǎng)素（維生素）科普

多種營養(yǎng)素（維生素）科普為什么要補充多種營養(yǎng)元素？現代都市人不應該發(fā)生營養(yǎng)無而發(fā)的，可是事與愿違，確確實實發(fā)生了，各種營養(yǎng)成分的攝入不足構成了現在都市人，尤其是白領亞健康的一個不可忽視的重要原因，除了改變飲食習慣，調整膳食結構外，更重要的是要補充多種營養(yǎng)成分。導致缺少各種營養(yǎng)元素的原因：1、工作壓力大、飲食不規(guī)律現代都市人，尤其是白領們工作壓力大，長期對著電腦，運動少，精力過度消耗，飲食不規(guī)律等引起營養(yǎng)元素的缺失癥狀。2、蔬菜和水果質量的下降營養(yǎng)元素大部分都從蔬菜和水果中獲得，但是現在農業(yè)大量使用化肥和殺蟲劑導致土壤的污染，而水果和蔬菜的營養(yǎng)主要從土壤中獲得，從而導致污染。3、食品加工的危害食品加工比農業(yè)污染更為嚴重，水煮、燒烤、油炸、冷凍等技術使造成營養(yǎng)元素流失的重要原因。各種營養(yǎng)元素的作用：機體的調理劑各種營養(yǎng)元素是人體內無機物的總成，是人體必需的元素，然而礦物質在人體內是無法合成的，需要進行體外的攝取補充。身體營養(yǎng)素各種營養(yǎng)元素是人和動物營養(yǎng)、生長所必需的某些少量有機化合物，對機體的新陳代謝、生長、發(fā)育、健康有極其重要的作用，如果長期缺乏營養(yǎng)元素，就會引起生理機能障礙從而發(fā)生某種疾病。女性更需要額外補充多種營養(yǎng)元素！女性獨有的生理特點，有自身特定的生理周期和生理結構，決定了對營養(yǎng)元素的特殊需求，兩外現代女性追求美麗、抗氧化、防衰老需求明顯，多種營養(yǎng)素片適合女性補充各種營養(yǎng)素片，為女性提供均衡的營養(yǎng)補充。什么是礦物質mineral稱。是地殼中自然存在的化合物或天然元素。礦物質和維生素一樣，是人體必須的元素，礦物質是無法自身產生、合成的，每天礦物質的攝取量也是基本確定的，但隨年齡、性別、身體狀況、環(huán)境、工作狀況等因素有所不同。礦物質的生理機能：1．構成機體組織的重要成份：鈣、磷、鎂 骨骼、牙齒。缺乏鈣、鎂、磷、錳、銅，可能引起骨骼或牙齒不堅固。2．為多種酶的活化劑、輔因子或組成成份：鈣 凝血酶的化劑、鋅 多種酶的組成成份。血紅蛋白維持機體的酸堿平衡及組織細胞滲透壓：酸性(氯、硫、磷)和堿持神經肌肉興奮性和細胞膜通透性的必要條件。人體內礦物質不足可能出現許多癥狀。意礦物質的適量攝取?！镡}——骨骼的構成元素骨骼和牙齒健康的營養(yǎng)素，可減輕肌肉和骨骼的疼痛，保持體內酸堿度的平衡，緩和月經期的腹痛及肌肉抽搐。攝入不足癥狀：肌肉痙攣或顫抖、失眠或神經質、關節(jié)痛或關節(jié)炎、齲齒、高血壓。推薦每日攝入量800毫克。最佳每日攝入量1000毫克。補充范圍：0-400毫克毒性：某些因素，如維生素D攝入量每天超過625微克時，會造成鈣元素攝入過量的問題，鈣攝入過多會影響其他礦物質的吸收，尤其是這些礦物質攝入量較低的時候，可能會引起腎臟、心臟以及其他一些軟組織的鈣化，如腎結石。最佳食物來源：杏仁、玉米油、南瓜子、煮熟晾干的豆類，卷心菜、小麥。最佳補充劑：補充鈣元素最好的形態(tài)是氨基酸螯合鈣和檸檬酸鈣，它們的吸收率約是碳酸鈣的2.5倍。促進因素：鈣鎂比為3：2，鈣磷比為2：1時作用效果最佳，維生素、硼以及體育鍛煉都可促進鈣的有效利用。抑制因素：激素分泌失衡、酒精、缺乏鍛煉、咖啡因、茶、胃酸缺乏、脂肪和磷的過多攝入都會抑制鈣的吸收。壓力大會引起鈣質的流失。鎂——鈣的親密戰(zhàn)友功能：鎂增強骨骼和牙齒強度，有助于肌肉放松從而促進肌肉的健康，對于治療經前綜合征、保護心臟和神經系統(tǒng)健康是很重要的。是產生能量的必需物質，也是體內許多酶的輔基。攝入不足癥狀：肌肉顫抖或痙攣、四肢無力、失眠或神經質、高血壓、心律不齊、便秘、驚厥或抽搐、多動癥、抑郁、精神錯亂、缺乏食欲、軟組織內鈣質沉淀（如腎結石）。推薦每日攝入量300毫克。最佳每日攝入量500毫克。補充范圍：50-250毫克毒性：攝入量低于1000毫克時沒有毒性。最佳食物來源：麥芽、杏仁、腰果、葡萄干、花生、大蒜、青豆、螃蟹、山核桃。最佳補充劑：氨基酸螯合鎂和檸檬酸鎂的吸收率是碳酸鎂和硫酸鎂的2倍。促進因素：維生素B1、維生素B6、維生素C和維生素D、鋅、鈣和磷。抑制因素：乳制品中大量的鈣、蛋白質、脂肪、草酸鹽（菠菜）、植物酸鹽（麥麩和面包）?！镨F——氧的攜帶者功能：鐵是血紅蛋白的組成成分；參與氧氣和二氧化碳的運載和交換；是酶的構成物質，對能量產生也是必需的。攝入不足癥狀：貧血、面色蒼白、舌痛、疲勞、無精打采、缺乏食欲、惡心及對寒冷敏感。推薦每日攝入量14毫克。最佳每日攝入量20毫克。補充范圍：5-15毫克毒性：攝入量低于1000毫克時不存在毒性（我國營養(yǎng)學會制定的標準，鐵的每日最高攝入量為50毫克）。最佳食物來源：南瓜子、杏仁、腰果、葡萄干、胡桃、豬肉、煮熟晾干的豆、芝麻、山核桃。最佳補充劑：氨基酸鐵的吸收率是硫酸鐵觀音氧化鐵的3倍。促進因素：維生素C增加鐵的吸收、維生素E、鈣（但不能攝入過多）、葉酸、磷以及胃酸。抑制因素：草酸鹽（菠菜）、單寧酸（茶）、植酸鹽（麥麩）、磷酸鹽（蘇打軟飲料和食品添加劑）、抗酸劑、鋅攝入量過多?！镤\——最被注重的元素功能：鋅是體內200多種酶以及dna、rna的組成成分，是生長發(fā)育的必需物質，對于傷口愈合也很重要?？烧{節(jié)來源于睪丸和卵巢等器官的激素的分泌，對有效緩解壓力也有幫助，還可促進神經系統(tǒng)和大腦的健康，尤其是對于處于發(fā)育的胎兒。對于骨骼和牙齒的形成、頭發(fā)的生長以及能量的恒定都是有幫助的。攝入不足癥狀：味覺和嗅覺不靈敏、至少有兩個手指甲出現白斑點、易感染、皮膚伸張紋、痤瘡或皮膚分泌油脂多、生育能力低、膚色蒼白、抑郁傾向、缺乏食欲。推薦每日攝入量15毫克。最佳每日攝入量20毫克。補充范圍：5-20毫克毒性：鋅攝入量多于2遲緩、缺乏食欲、甚至死亡。但但也有患者多年來服用相當于膳食攝10最佳食物來源：牡蠣、羔羊肉、山核桃、小蝦、青豆、豌豆、蛋黃、全麥谷物、燕麥、花生、杏仁。最佳補充劑：氨基酸螯合鋅、檸檬酸鋅和甲基吡啶鋅的效果比硫酸鋅和氧化鋅好。促進因素：胃酸、維生素A、維生素E和維生素6、鎂、鈣、磷。礦物質對頭發(fā)的美容保健作用抑制因素：植酸鹽（小麥）、草酸鹽（菠菜）、鈣攝入量過多、銅、蛋白質攝入不足、食糖攝入過多、壓力、酒精。頭發(fā)是人體很重要的一部分。從某種意義來說，它是男性威武雄壯、女性優(yōu)雅瀟灑的標志。因此，每個成年人必須重視頭發(fā)的健美，采用合理的健發(fā)飲食。除了注意營養(yǎng)均衡外，還要注意進食富含蛋白質、維生素和礦物質的美發(fā)食物。增強頭發(fā)彈性和光澤的功用?！懊腊l(fā)食品”有水果、干果、豆制品、乳類以及動物內臟等。頭發(fā)具有光澤是由于甲狀腺荷爾蒙的分泌作用，如果常吃含使頭發(fā)枯干的礦物質。無論怎么用力抓洗，都無法使頭發(fā)光亮。雨水是酸性的，能柔潤發(fā)質，使頭發(fā)光亮。雨水必須干凈無污染，空氣無污染的地區(qū)雨水才干凈，適用于洗頭。否則，有工業(yè)污染的雨水對頭發(fā)不但無益而更有害。什么是維生素維生素（vitamin）物中獲得的一類微量有機物質，在人體生長、代謝、發(fā)育過程中發(fā)揮著重要的作用。維生素又名維他命，通俗來講，即維持生命的物質，是維持人體生命活動必須的一類有機物質，也是保持人體健康的重要活性物質。維生素在體內的含量很少，但不可或缺。維生素的共同特點：①維生素均以維生素原（維生素前體）的形式存在于食物中；②維生素不是構成機體組織和細胞的組成成分，它也不會產生能量，它的作用主要是參與機體代謝的調節(jié)；③大多數的維生素，機體不能合成或合成量不足，不能滿足機體的需要，必須經常通過食物中獲得；④人體對維生素的需要量很小，日需要量常以毫克（mg）或微克（μg）計算，但一旦缺乏就會引發(fā)相應的維生素缺乏癥，對人體健康造成損害；維生素分類維生素是個龐大的家族，目前所知的維生素就有幾十種，大致可分為脂溶性和水溶性兩大類。維生素缺乏的原因1、食物供應嚴重不足，攝入不足；如：食物單一、儲存不當、烹飪破壞等。比如葉酸受熱損失。2、吸收利用降低；如：消化系統(tǒng)疾病或攝入脂肪量過少從而影響脂溶性Vit的吸收（現代都市人少見）。3、維生素需要量相對增高；如：妊娠和哺乳期婦女、兒童、特殊工種、特殊環(huán)境下的人群。4、不合理使用抗生素會導致對維生素的需要量增加。各類維生素的來源：維生素A，抗干眼病維生素，亦稱美容維生素，脂溶性。不是單一的化合物，而是一系列視黃醇的衍生物（視黃醇亦被譯作維生素 醇、松香油），別稱抗干眼病維生素，多存在于魚肝油、動物肝臟、綠色蔬菜，缺少維生素A易患夜盲癥。維生素B1，硫胺素，又稱抗腳氣病因子、抗神經炎因子等，是水溶性維生素。在生物體內通常以硫胺焦磷酸鹽（TPP）的形式存在。多存在于酵母、谷物、肝臟、大豆、肉類。維生素B2，核黃素，水溶性。也被稱為維生素G，多存在于酵母、肝臟、蔬菜、蛋類，缺少維生素B2易患口舌炎癥（口腔潰瘍）等。維生素PP，水溶性。包括尼克酸（煙酸）和尼克酰胺（煙酰胺）兩種物質，均屬于吡啶衍生物。多存在于菸堿酸、尼古丁酸酵母、谷物、肝臟、米糠。維生素B4（腺嘌呤、氨基嘌呤，Adenine），現在已經不將其視為真正的維生素。維生素B族之一，1849年首次從豬肝中被分離出，此后一直認為膽堿為磷脂的組分，1940年表明了它具有維生素特性。蛋類、動物的腦、啤酒酵母、麥芽、大豆卵磷脂含量較高。維生素B5，泛酸，水溶性。亦稱為遍多酸。多存在于酵母、谷物、肝臟、蔬菜。維生素B6，吡哆醇類，水溶性。包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺。多存在于酵母、谷物、肝臟、蛋類、乳制品。生物素，也被稱為維生素H或輔酶R，水溶性。多存在于酵母、肝臟、谷物。維生素B9葉酸，水溶性。也被稱為蝶酰谷氨酸、蝶酸單麩胺酸、維生素M或葉精。多存在于蔬菜葉、肝臟。維生素B12，氰鈷胺素，水溶性。也被稱為氰鈷胺或輔酶B12。多存在于肝臟、魚肉、肉類、蛋類。肌醇，水溶性，環(huán)己六醇、維生素B-h。多存在于心臟、肉類。維生素C，抗壞血酸，水溶性。由詹姆斯?林德在1747年發(fā)現。亦稱為抗壞血酸。多存在于新鮮蔬菜、水果。維生素D，鈣化醇，脂溶性。亦稱為骨化醇、抗佝僂病維生素，主要有維生素