2023年茶藝師四級(jí)理論考試題庫(kù)匯總版（含答案）

PAGEPAGE1802023年茶藝師四級(jí)理論考試題庫(kù)匯總版（含答案）一、單選題1.茶館應(yīng)根據(jù)()來(lái)確定經(jīng)營(yíng)策略。A、經(jīng)營(yíng)規(guī)模B、消費(fèi)特點(diǎn)C、風(fēng)格特色D、服務(wù)人員數(shù)量答案：B2.清代杜浚在《茶喜》中所謂論茶四妙,是說(shuō)()具有四個(gè)美好特性。A、茶道B、茶技C、茶藝D、茶品答案：C3.現(xiàn)代茶坊使用的茶具主要是()。A、蓋碗杯、玻璃杯B、蓋碗杯、紫砂壺C、如意壺、紫砂壺D、玻璃杯、如意壺答案：D4.浸泡時(shí)間的延長(zhǎng),茶湯顏色會(huì)()。A、不變B、加深C、變淡D、變黃答案：B5.沖泡普洱茶時(shí),將沸水沖入茶壺,使茶壺中的茶葉隨水流快速翻滾后,將茶水從壺中倒出,達(dá)到充分()目的。A、潤(rùn)茶B、洗茶C、浸泡D、沖泡答案：B6.一般街道或社區(qū)的茶館,光顧者多為()。A、商界名流B、退休職工C、高薪白領(lǐng)D、游客答案：B7.茶多酚中的()有很強(qiáng)的降脂功能。A、茶丹寧B、茶鞣質(zhì)C、葉綠素D、兒茶素答案：D8.茶館落實(shí)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)的關(guān)鍵是確定()。A、經(jīng)濟(jì)指標(biāo)基數(shù)B、人均創(chuàng)利目標(biāo)C、營(yíng)業(yè)收入總量D、每日營(yíng)業(yè)額答案：A9.服用()藥物時(shí),不可以用茶水服藥。A、鎮(zhèn)靜B、減肥C、維生素CD、滋補(bǔ)答案：A10.漢晉時(shí)期,茶具走向?qū)Ｓ玫?)時(shí)期。A、發(fā)展B、奠基C、轉(zhuǎn)折D、停滯答案：C11.服務(wù)本身也是茶館向客人銷(xiāo)售的一種()。A、義務(wù)B、方式C、商品D、責(zé)任答案：C12.根據(jù)茶館檔次的高低,其()也有所不同。A、消費(fèi)對(duì)象B、監(jiān)管機(jī)構(gòu)C、稅率D、工商管理費(fèi)答案：A13.晉代以后,經(jīng)隋唐,茶器具從()、實(shí)踐上、物質(zhì)上終于成熟、完備。A、材質(zhì)上B、形制上C、理論上D、需求上答案：C14.普洱茶色澤烏潤(rùn)或褐紅,湯色紅濃深厚滋味醇厚回甘,具有獨(dú)特的()味。A、花香B、果香C、陳香D、豆香答案：C15.評(píng)茶術(shù)語(yǔ)中描述茶葉湯色的貶義詞有()。A、清香B、紅艷C、深暗D、紅明答案：C16.同里水鄉(xiāng)古鎮(zhèn)上的百年老茶樓是()而建的。A、臨河B、面湖C、傍泉D、坐山答案：A17.以下不是時(shí)尚新潮式的特點(diǎn)是()。A、民族性B、時(shí)尚性C、前衛(wèi)性D、多樣性答案：A18.《茶經(jīng)》風(fēng)爐所鑄(),隱喻陸羽寫(xiě)此書(shū)的目的。A、“伊公羹,陸氏茶”B、“圣唐滅胡明年鑄”C、“體均五行去百疾”D、“坎上巽下離于中”答案：A19.茶葉標(biāo)準(zhǔn)在某些時(shí)候可以用來(lái)作為()。A、商業(yè)壁壘B、法律壁壘C、國(guó)際壁壘D、貿(mào)易技術(shù)壁壘答案：D20.碧螺春外形常有評(píng)語(yǔ)為()。A、卷曲B、緊細(xì)C、緊實(shí)D、圓整答案：A21.傳統(tǒng)茶館的茶具配置以()為主。A、蓋碗杯、玻璃杯B、玻璃杯、如意壺C、紫砂壺、蓋碗杯D、如意壺、紫砂壺答案：C22.我國(guó)飲用水的水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)有()、化學(xué)指標(biāo)、毒理指標(biāo)和細(xì)菌指標(biāo)。A、含氧指標(biāo)B、衛(wèi)生指標(biāo)C、口感指標(biāo)D、感官指標(biāo)答案：D23.茶葉中各種物質(zhì)在沸水中浸出的速度,與茶葉的()有關(guān)。A、老嫩B、加工C、老嫩和加工D、茶多酚答案：C24.依照歷史與傳統(tǒng),我們所談的茶具,一般均指泡茶品飲用的()上的茶器具。A、一般意義B、專(zhuān)用C、廣義D、狹義答案：D25.以下不屬于江南園林式的茶館是()。A、云南傣家竹樓B、杭州“茶人村”C、杭州“青滕茶館”D、老上海茶館答案：A26.在茶館走廊里懸掛字畫(huà)要保持畫(huà)與畫(huà)的(),寧疏勿密。A、高低B、差異C、色調(diào)D、距離答案：D27.從茶具的材料出發(fā),主要有陶瓷、竹木、玻璃、()等多類(lèi)。A、金屬B、紫砂C、石類(lèi)D、玉器答案：A28.臺(tái)灣沏泡功夫茶一般選配()器具。A、8種B、10種C、16種D、18種答案：B29.茶館的布置不應(yīng)該()。A、合理實(shí)用B、具備審美情趣C、追求豪華裝飾D、文化品味答案：C30.經(jīng)營(yíng)者利用不正當(dāng)?shù)膬r(jià)格行為,情節(jié)嚴(yán)重的,可由()吊銷(xiāo)營(yíng)業(yè)執(zhí)照。A、公安不滿(mǎn)B、司法部門(mén)C、工商部門(mén)D、治安部門(mén)答案：C31.評(píng)茶術(shù)語(yǔ)中描述滋味的貶義詞有()。A、低悶B、花青C、緊細(xì)D、苦澀答案：D32.在滿(mǎn)足()功能的前提下,應(yīng)努力滿(mǎn)足觀賞把玩的需要。A、使用B、組合C、保溫D、便攜答案：A33.天津商學(xué)院的“清風(fēng)庵”茶室風(fēng)格屬()。A、異國(guó)情調(diào)式B、地域民族式C、江南園林式D、時(shí)尚新潮式答案：A34.一般茶館至少有()中級(jí)以上的管理人員和茶藝師。A、一名B、二名C、三名D、四名答案：A35.不同類(lèi)型的茶館,有著不同年齡結(jié)構(gòu)的()。A、消費(fèi)額B、消費(fèi)對(duì)象C、消費(fèi)品種D、消費(fèi)方式答案：B36.《和章岷從事斗茶歌》是一首()的茶詩(shī)。A、千古絕唱B、通俗易懂C、膾炙人口D、廣為傳誦答案：C37.消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法的權(quán)利主體是()。A、商品生產(chǎn)企業(yè)B、商品銷(xiāo)售企業(yè)C、售貨員D、廣大消費(fèi)者答案：D38.經(jīng)過(guò)溫潤(rùn)泡的第一道茶,浸潤(rùn)的時(shí)間要()。A、縮短B、加長(zhǎng)C、增加D、不變答案：A39.茶湯色澤是茶葉中()溶解于水后綜合反映的結(jié)果。A、維生素B、氨基酸C、咖啡堿D、有色物質(zhì)答案：D40.正式創(chuàng)立日本茶道的是15世紀(jì)的()。A、千利休B、圣一C、村田珠光D、豐臣秀吉答案：C41.茶湯中如果鋁的含量達(dá)到1mg/L時(shí)便顯然產(chǎn)生()。A、甜味B、鮮味C、苦味D、澀味答案：C42.茶藝表演插花以()為原則。A、清雅幽寂B、雅音蘊(yùn)籍C、絢麗多彩D、精簡(jiǎn)雅潔答案：B43.綠茶茶湯泛紅,失去綠茶具有的湯色,稱(chēng)為()。A、紅艷B、紅濃C、紅亮D、紅湯答案：D44.鐵觀音外形常有評(píng)語(yǔ)為()。A、細(xì)嫩B、重實(shí)C、扁平D、細(xì)緊答案：B45.茶葉品質(zhì),概括起來(lái)就是茶葉的色、香、味、()A、葉底B、形狀C、包裝D、滋味答案：B46.茶葉有()環(huán)境毒性物質(zhì)的特征。A、增加B、濃縮C、中和D、減少答案：B47.茶器具的組合方式,內(nèi)容是()的。A、靜態(tài)B、相對(duì)C、動(dòng)態(tài)D、統(tǒng)一答案：C48.現(xiàn)在我們見(jiàn)到的《荈賦》是根據(jù)()的類(lèi)書(shū)搜集起來(lái)的斷簡(jiǎn)殘片。A、南北朝時(shí)代B、唐宋時(shí)代C、明清時(shí)代D、清末民初答案：B49.中國(guó)茶道強(qiáng)調(diào)“道法自然”,包含了()、行為和精神三個(gè)層次。A、物質(zhì)B、文化C、思想D、藝術(shù)答案：A50.以下不屬于價(jià)格法的內(nèi)容是()。A、商家促銷(xiāo)計(jì)劃B、價(jià)格總水平調(diào)控C、價(jià)格監(jiān)督檢查D、政府的定價(jià)行為答案：D51.所謂茶人精神是指茶人的()。A、形象B、品格C、品質(zhì)D、修養(yǎng)答案：B52.茶藝表演者的著裝應(yīng)得體(),符合審美要求。A、漂亮、大方B、漂亮、別致C、端莊、大方D、端莊、別致答案：C53.《全唐文》中反映茶宴的散文僅存()一篇。A、《三月三日茶宴序》B、《煎茶賦》C、《顧渚山記》D、《荈賦》答案：A54.茉莉花茶中透露玉蘭花香的,稱(chēng)為()。A、透素B、透蘭C、香浮D、清香答案：B55.茶點(diǎn)成本不包括()。A、其他燃料費(fèi)B、茶葉C、點(diǎn)心D、小吃答案：A56.()多為按勞分配的形式。A、固定工資制B、嚴(yán)格考核制C、提成工資制D、落實(shí)經(jīng)濟(jì)責(zé)任制答案：C57.云南毛峰茶的沖泡方法與黃山毛峰大致相同,主要注意其()的區(qū)別。A、香氣B、滋味C、湯色D、色香味形答案：D58.黃山毛峰屬綠茶中的()綠茶。A、蒸青B、烘青C、炒青D、曬青答案：B59.“欲把西湖比西子,從來(lái)佳茗似佳人”聯(lián)是據(jù)()有關(guān)詩(shī)句合成的。A、蘇軾B、錢(qián)起C、李白D、齊己答案：A60.宋代宮廷茶道以()為目的。A、茶藝精湛B、炫耀氣派C、教化民風(fēng)D、追求奢侈答案：C61.服用()藥物時(shí),可以用茶水服藥。A、滋補(bǔ)B、鎮(zhèn)靜C、維生素CD、冠心病答案：C62.陳列展示各類(lèi)名茶、新茶的目的不包括()。A、推動(dòng)茶品銷(xiāo)售B、凈化空氣C、傳遞茶的信息D、宣傳展示答案：B63.茶館崗位責(zé)任制是在管理中按照()規(guī)定職責(zé)、權(quán)限等制度。A、工作強(qiáng)度B、工作時(shí)間C、工作崗位D、工作地點(diǎn)答案：C64.國(guó)際上茶葉標(biāo)準(zhǔn)按級(jí)別可分為四大類(lèi)型,即()、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。A、商檢標(biāo)準(zhǔn)B、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)C、地方標(biāo)準(zhǔn)D、商業(yè)標(biāo)準(zhǔn)答案：C65.同里水鄉(xiāng)古鎮(zhèn)上的百年老茶樓是()而建的。A、臨河B、坐山C、隱林D、依山答案：A66.()一般不宜飲濃茶。A、青年人B、老年人C、壯年人D、婦女答案：B67.審評(píng)茶葉用沸滾過(guò)久的開(kāi)水沖泡,茶湯必將失去應(yīng)有的()。A、醇感B、新鮮感C、明亮感D、甜度答案：B68.調(diào)飲茶的沖泡方法應(yīng)參照()沖泡法。A、紅茶B、綠茶C、青茶D、基本茶類(lèi)答案：D69.到茶館消費(fèi),主要是滿(mǎn)足人們的()和精神需要。A、生理B、心情C、心理D、物理答案：C70.綠茶經(jīng)一次沖泡后,茶多酚的浸出率近()。A、80%B、70%C、60%D、45%答案：D71.紅茶香氣新鮮,具有活潑的感覺(jué),評(píng)語(yǔ)為()。A、鮮甜B(yǎng)、濃甜C、鮮爽D、鮮嫩答案：C72.宋代的茶筅是用來(lái)()。A、調(diào)茶B、盛茶C、取茶D、飲茶答案：A73.陸羽《茶經(jīng)》中歸納的茶器具為()。A、38件B、28件C、32件D、24件答案：D74.沖泡巖茶時(shí),茶葉的用量應(yīng)根據(jù)器具的大小,一般投壺容量()。A、1/2-1/3B、1/3-2/3C、1/2-2/3D、1/3-1/4答案：A75.“美酒千杯難成知己,清茶一盞也能醉人”聯(lián)出自當(dāng)代()。A、郭沫若B、方毅C、張廷濟(jì)D、朱德答案：B76.與茶館經(jīng)營(yíng)關(guān)系不密切的法規(guī)是()。A、公司法B、食品衛(wèi)生法C、價(jià)格法D、遺產(chǎn)法答案：D77.中國(guó)茶道以品茶、置茶、烹茶、()為核心。A、分茶B、飲茶C、點(diǎn)茶D、選茶答案：C78.江、河、湖、泉、井及雨水都屬于()。A、自來(lái)水B、活性水C、天然水D、礦泉水答案：C79.黃茶的湯色通常為()。A、黃綠B、碧綠C、淺黃D、青綠答案：C80.《走筆謝孟諫議寄新茶》一詩(shī)又名()。A、《飲茶歌》B、《斗茶歌》C、《品茶歌》D、《煎茶賦》答案：A81.青茶湯色清澈,以黃為主,帶有橙色的稱(chēng)為()。A、黃綠B、碧綠C、金黃D、杏黃答案：C82.茶館里最具有普遍意義,運(yùn)用最廣泛的制度條文是()。A、考勤制度B、員工手冊(cè)C、菜單D、合同答案：B83.茶葉廣泛種植、茶飲的發(fā)展對(duì)飲茶器具產(chǎn)生特殊的需求,促進(jìn)了()的專(zhuān)業(yè)化。A、制茶業(yè)B、茶器具C、陶瓷技術(shù)D、茶葉加工答案：B84.茶館中對(duì)聯(lián)、書(shū)法一般懸掛位置是()。A、走道B、樓梯C、柱子D、中堂答案：D85.每百克茶葉中熱能和生熱營(yíng)養(yǎng)含量以()最高。A、磚茶B、花茶C、白茶D、綠茶答案：D86.茶與禪的碰撞點(diǎn),最早發(fā)生于茶的()。A、藥用功能B、食用功能C、飲用功能D、以茶可雅志答案：A87.甜濃:有鮮甜濃厚的感覺(jué),()與此同義。A、醇厚B、醇和C、甜香D、甜厚答案：D88.以下不屬于家庭飲茶空間的類(lèi)型是()。A、廚式B、書(shū)房式C、廳堂式D、庭院式答案：A89.茶點(diǎn)定價(jià)通常把()作為成本要素。A、原材料成本B、房租C、人員工資D、水費(fèi)答案：A90.人們品茶,品味的不僅是茶,還包括品味環(huán)境和()。A、心境B、心情C、意境D、心意答案：A91.茶葉品質(zhì)的形成是茶葉的物理性狀和所含的()的綜合體現(xiàn)。A、外形B、內(nèi)質(zhì)C、湯色D、化學(xué)成分答案：D92.評(píng)語(yǔ)的作用,不僅說(shuō)明茶葉品質(zhì)的(),并作為評(píng)分的依據(jù),也反映了茶葉加工的優(yōu)次、采用的工藝及加工人員技術(shù)水平的高低。A、清澈B、花香C、缺碎D、緊細(xì)答案：C93.描述綠茶滋味的常用評(píng)語(yǔ)有()、醇和、苦澀等。A、鮮濃B、甜純C、甜濃D、馥郁答案：A94.臺(tái)灣茶藝活動(dòng)中茶器的改革與組合,首推()泡飲方式。A、調(diào)和茶B、功夫茶C、清飲茶D、袋泡茶答案：C95.主題建筑為上海石庫(kù)門(mén)的茶館,其風(fēng)格為()。A、古典傳統(tǒng)式B、異國(guó)情調(diào)式C、江南園林式D、地域民族式答案：D96.茶葉條索短而無(wú)峰苗的,其評(píng)語(yǔ)稱(chēng)為()。A、短鈍B、短碎C、短曲D、短小答案：A97.與標(biāo)準(zhǔn)樣相比,審評(píng)樣條索稍松,也可用()緊結(jié)。A、欠B、較C、顯D、有答案：A98.不同的風(fēng)俗習(xí)慣會(huì)產(chǎn)生不同的()。A、消費(fèi)行為B、消費(fèi)額C、消費(fèi)對(duì)象D、消費(fèi)人群答案：A99.為保證經(jīng)營(yíng)的可行性,選擇茶館的環(huán)境一般不考慮()。A、人流量B、客人的興趣C、交通便利度D、商業(yè)鬧市區(qū)答案：B100.泡茶用水以()為最差。A、泉水B、自來(lái)水C、純水D、蒸餾水答案：B101.“和“源于周易中的()。A、“保合太和”B、“天人合一”C、“知和曰?！盌、“中道妙理”答案：A102.()是指萎調(diào)不足,發(fā)酵不夠所形成的青色葉片。A、青張B、死張C、花青D、花雜答案：A103.多酚類(lèi)與咖啡堿在浸出的含量以()為最適宜。A、3:1B、4:1C、5:1D、6:1答案：A104.以下不屬于價(jià)格法的市場(chǎng)作用是()。A、公平B、公開(kāi)C、合法D、打壓物價(jià)答案：D105.中國(guó)茶向日本、()的傳播,包括茶道精神等全方位、綜合性傳播。A、英國(guó)B、俄羅斯C、韓國(guó)D、越南答案：C106.《飲茶歌·俏崔石使君》一詩(shī)中()明確提出“茶道”之“道”。A、首次B、第二次C、第三次D、第四次答案：A107.與唐代茶道相比,宋代茶道走向()。A、單一B、繁雜C、多級(jí)D、成熟答案：C108.等級(jí)評(píng)語(yǔ)要求上一級(jí)的評(píng)語(yǔ)一定要()下一級(jí)的評(píng)語(yǔ)。A、高于B、低于C、相當(dāng)D、相符答案：A109.以下不屬于茶館可增加的娛樂(lè)項(xiàng)目是()。A、下棋B、打牌C、賭博D、看雜志答案：C110.品茶不包括品味()。A、茶客B、茶味C、環(huán)境D、意境答案：A111.不必分隔成內(nèi)外兩間的是()。A、更衣室B、茶水房C、茶點(diǎn)房D、廚房答案：A112.狹義上的茶器具是指泡飲茶時(shí)()運(yùn)用的器具。A、放在茶桌上B、直接在手中C、主器具組合D、單指壺、杯答案：B113.以下是反映古人對(duì)品茶環(huán)境講究的文學(xué)作品是()。A、《茶寮記》B、《醉翁亭記》C、《徐文長(zhǎng)秘集》D、《芥茶箋》答案：B114.實(shí)驗(yàn)證明飲茶后9分鐘后,皮膚溫度可下降()攝氏度。A、4-7℃B、3-5℃C、1-2℃D、2-6℃答案：C115.泡茶用具包括:壺、()、盞等。A、碗B、杯C、盅D、茶葉答案：B116.神農(nóng)架地區(qū)至今還保留著一些原始宗教茶圖騰的()遺跡。A、文明B、文化C、傳說(shuō)D、史料答案：B117.“沖淡簡(jiǎn)潔,韻高致靜”句出自宋徽宗的()。A、《大觀茶論》B、《茶錄》C、《茶譜》D、《大宋茶記》答案：A118.孕婦不可以喝濃茶,因?yàn)樘ケP(pán)不會(huì)屏蔽()。A、微量元素B、維生素C、蛋白質(zhì)D、咖啡堿答案：D119.暫時(shí)硬水通過(guò)煮沸就變成了()。A、硬水B、軟水C、暫時(shí)性軟水D、永久性硬水答案：B120.茶藝表演的(),是對(duì)茶藝表演者舉止上的要求。A、自然和諧B、從容優(yōu)雅C、穩(wěn)定鎮(zhèn)靜D、清淡恬靜答案：B121.開(kāi)湯審評(píng)綠茶時(shí)應(yīng)先(),再?lài)L滋味、評(píng)葉底。A、嗅香氣、看湯色B、看湯色、嗅香氣C、同時(shí)D、無(wú)所謂答案：B122.《本草拾遺》中記載道:諸藥為“各病之藥”,茶為“()”。A、百病之藥B、千病之藥C、萬(wàn)病之藥D、養(yǎng)生之藥答案：C123.對(duì)沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)而又需要在全國(guó)某行業(yè)范圍內(nèi)統(tǒng)一的技術(shù)要求,可以制定()。A、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)B、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C、地方標(biāo)準(zhǔn)D、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)答案：B124.茶室播放古典名曲或民族音樂(lè)是為了()。A、烘托茶室的典雅氛圍B、傳遞茶的信息C、美化環(huán)境D、宣傳茶品答案：A125.茶館裝飾布局應(yīng)突出以()為主題。A、服務(wù)B、茶C、娛樂(lè)D、時(shí)尚答案：A126.臺(tái)灣凍頂烏龍茶發(fā)酵程度較輕,屬(),清火型茶。A、輕發(fā)酵B、重發(fā)酵C、中發(fā)酵D、不發(fā)酵答案：C127.具列是收放、陳列()的器物。A、茶碗B、全部茶具C、茶葉D、水答案：B128.“自然”作為一個(gè)完整的概念最早出自()。A、孔子B、老子C、莊子D、孟子答案：B129.《葉嘉傳》被譽(yù)為()。A、千古奇文B、千古絕唱C、繪聲繪色D、空靈虛靜答案：A130.長(zhǎng)期飲茶者會(huì)對(duì)茶葉產(chǎn)生愛(ài)好,即所謂()。A、茶癮B、茶客C、茶友D、茶癡答案：A131.我國(guó)始于()年實(shí)施正式的茶葉出口檢驗(yàn)。A、.1815B、1900C、1905D、1915答案：D132.《荈賦》已呈現(xiàn)出相當(dāng)完整的()要素。A、飲茶文化B、品茗藝術(shù)C、茶道文化D、茶葉生產(chǎn)答案：B133.通常正常人每天喝茶以()為宜。A、3-5克B、6-8克C、8-10克D、7-8克答案：A134.韓國(guó)茶禮源于中國(guó)的()。A、煮茶方法B、煎茶方法C、末茶方法D、飲茶習(xí)俗答案：D135.按無(wú)公害茶葉的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),茶葉中的鉛含量應(yīng)()mg/kg。A、≤0.1B、≤5C、≤0.2D、≤0.5答案：B136.歐洲在17世紀(jì)最早風(fēng)行茶俗的是()。A、英國(guó)B、葡萄牙C、荷蘭D、西班牙答案：C137.青茶葉片邊緣成紅褐色,中間仍保持天然本色,形成“綠葉紅鑲邊”特色的最關(guān)鍵的步驟是()。A、萎調(diào)B、做青C、殺青D、揉捻答案：B138.較細(xì)嫩的紅、綠茶,應(yīng)該用()的開(kāi)水沖泡,可使茶湯清澈明亮,香氣純而不鈍,滋味鮮而不熟。A、60-65℃B、70-75℃C、80-85℃D、90-95℃答案：C139.沏泡(),宜用鼓腹、深壁的紫砂茶壺。A、紅茶B、綠茶C、烏龍茶D、黑茶答案：A140.泡茶用水以()為最好。A、井水B、自來(lái)水C、礦泉水D、江河水答案：C141.以下不屬于脂多糖類(lèi)物質(zhì)的作用是()。A、抗輻射B、殺菌C、改善造血功能D、消除疲勞答案：B142.工藝花茶應(yīng)()茶具組合。A、努力創(chuàng)新B、堅(jiān)持傳統(tǒng)C、選擇瓷器D、選擇紫砂答案：A143.茶藝表演的()影響表演是否具有靈性和生命力。A、外在形象B、內(nèi)在氣質(zhì)C、面部表情D、舞臺(tái)經(jīng)驗(yàn)答案：B144.“較暗”在程度上比“暗”的品質(zhì)稍()。A、好B、差C、相當(dāng)D、更差答案：A145.評(píng)干茶外形的首要操作用具是()。A、把盤(pán)B、葉底盤(pán)C、搪瓷盤(pán)D、天平答案：A146.等級(jí)評(píng)分法中花茶的香氣和滋味的“權(quán)數(shù)”達(dá)到()。A、30%B、40%C、65%D、75%答案：A147.選配茶具應(yīng)是在()的基礎(chǔ)上追求藝術(shù)性。A、實(shí)用性B、創(chuàng)新性C、耐用性D、把玩性答案：A148.《荈賦》中反映()的詩(shī)句是“煥如積雪,燁若春敷”。A、茶味之美B、茶香之美C、茶湯之美D、茶色之美答案：C149.現(xiàn)存最早記述茶事的()是唐代懷素的《苦筍貼》。A、文人信件B、佛門(mén)手札C、官衙門(mén)貼D、道觀手札答案：B150.茶館管理的根本制度是()。A、經(jīng)濟(jì)責(zé)任制B、經(jīng)理負(fù)責(zé)制C、崗位責(zé)任制D、承包責(zé)任制答案：B151.綠茶泡至3次時(shí),茶湯中所含溶于水的浸出物只占可溶物總量的()。A、10%B、20%C、30%D、50%答案：A152.茶館管理的根本制度是()。A、目標(biāo)統(tǒng)一B、所有行動(dòng)統(tǒng)一C、指揮命令統(tǒng)一D、重要規(guī)章制度統(tǒng)一答案：D153.凡城鎮(zhèn)的(),百業(yè)之中是少不了茶館的。A、居民居住區(qū)B、山水園林地區(qū)C、商業(yè)中心地區(qū)D、火車(chē)站答案：C154.茶藝演示者的沖泡手勢(shì)應(yīng)力求做到()。A、輕靈連綿B、張弛有節(jié)C、協(xié)調(diào)統(tǒng)一D、準(zhǔn)確熟練答案：B155.茶館所處區(qū)域不同()的差別也很大。A、消費(fèi)群B、人流量C、回頭客D、散客答案：A156.茶葉的清胃消食助消化功能可以治療()。A、高血壓B、關(guān)節(jié)痛C、冠心病D、消化性潰瘍答案：D157.韓國(guó)茶禮以()為根本精神。A、和、敬B、和、真C、和、靜D、和、禮答案：C158.儒家茶文化代表著中庸、和諧、()的儒家精神。A、進(jìn)業(yè)樂(lè)群B、修己愛(ài)人C、積極入世D、美吾智意答案：C159.中國(guó)茶道沒(méi)有嚴(yán)格的()和清規(guī)戒律。A、思想形式B、道德規(guī)范C、組織形式D、行為規(guī)范答案：C160.用凈化水泡茶,其茶湯品質(zhì)()。A、效果很好B、相對(duì)不錯(cuò)C、效果不佳D、相對(duì)不好答案：B161.色似翠玉而有光澤的稱(chēng)為(),是高級(jí)綠茶的色澤評(píng)語(yǔ)。A、青綠B、烏黑油潤(rùn)C(jī)、砂綠D、翠綠答案：D162.茶則是()的用具。A、量茶B、取茶C、貯茶D、投茶答案：A163.主題建筑為云南的傣家竹樓的茶館,其風(fēng)格為()。A、古典傳統(tǒng)式B、地域民族式C、江南園林式D、異國(guó)情調(diào)式答案：B164.茶葉是世界上飲用()的飲料之一。A、最少B、最廣泛C、最貴D、最冷僻答案：B165.工藝花茶沖泡一般多選用()短壁玻璃杯喝西式高腳杯。A、大口徑B、小口徑C、導(dǎo)熱快D、光滑答案：A166.茶藝表演插花的藝術(shù)特質(zhì)是()。A、清、雅B、清、淡C、清、遠(yuǎn)D、清、幽答案：C167.一般紅、綠茶,用3克左右干茶,可沖入沸水()毫升。A、100-150mlB、150-200mlC、200-250mlD、250-300ml答案：B168.紫砂茶具應(yīng)從(),就要經(jīng)常性地進(jìn)行養(yǎng)壺。A、新購(gòu)時(shí)起B(yǎng)、泡茶之后C、使用一年后D、使用幾年后答案：A169.()下詔罷造龍團(tuán),倡導(dǎo)散茶。A、唐明皇B、朱元璋C、漢武帝D、乾隆答案：B170.綠茶評(píng)語(yǔ)中“墨綠”與()意思相同。A、青綠B、黑綠C、深綠D、暗綠答案：C171.開(kāi)水倒入未溫?zé)徇^(guò)的茶壺,水溫將()。A、上升B、不變C、下降D、減弱答案：C172.濕評(píng)臺(tái)的臺(tái)面漆()。A、黑色B、白色C、彩色D、藍(lán)色答案：B173.()是以茶葉為祖先的古老民族。A、土家族B、德昂族C、苗族D、傣族答案：B174.中國(guó)茶德四字守則是()教授首先提出的。A、吳覺(jué)農(nóng)B、莊晚芳C、談家楨D、張?zhí)旄４鸢福築175.明清兩代以紫砂壺、()、瓷杯泡飲茶,形成規(guī)制。A、玻璃壺B、瓷壺C、鐵壺D、陶杯答案：B176.審評(píng)時(shí)用沒(méi)有沸滾的水沖泡,會(huì)影響茶葉滋味的().A、強(qiáng)度B、色度C、鮮度D、濃度答案：D177.高檔紅茶的色澤應(yīng)該是()。A、棕紅B、烏黑油潤(rùn)C(jī)、棕色D、栗色答案：B178.蘇東坡以()的筆法寫(xiě)了《葉嘉傳》。A、借喻B、比興C、擬人D、滑稽答案：C179.日本茶道的基本精神是()。A、和敬怡真B、和敬清寂C、和敬儉真D、和敬怡真答案：B180.盛()、鹽或其他配料的容器稱(chēng)為調(diào)味器具。A、花卉B、水C、檸檬D、糖答案：B181.以下不屬于茶館的管理制度是()。A、經(jīng)理負(fù)責(zé)制B、經(jīng)濟(jì)責(zé)任制C、崗位責(zé)任制D、菜單答案：D182.()是必備貯物器具。A、滌方B、水方C、具列D、茶巾答案：C183.目前我國(guó)執(zhí)行的茶葉標(biāo)準(zhǔn)按級(jí)別有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、()、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)四類(lèi)。A、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)B、商檢標(biāo)準(zhǔn)C、地方標(biāo)準(zhǔn)D、商業(yè)標(biāo)準(zhǔn)答案：C184.茶葉的主要提取物是()。A、芳香類(lèi)物質(zhì)B、維生素C、脂多糖類(lèi)D、茶多酚答案：D185.審評(píng)茶葉的外形與內(nèi)質(zhì),通常又分為(),綜合評(píng)茶。A、四項(xiàng)因子B、五項(xiàng)因子C、六項(xiàng)因子D、八項(xiàng)因子答案：D186.()外形條索緊秀,峰苗好,色澤烏黑泛光,俗稱(chēng)“寶光”。A、工夫紅茶B、小種紅茶C、祁紅D、滇紅答案：C187.日本人將茶葉按一定比例加到食物中,這樣可以使茶葉的()得到充分發(fā)揮。A、營(yíng)養(yǎng)功能B、藥用功能C、保健功能D、飲用功能答案：A188.紅茶葉底色澤紅里夾青,發(fā)酵不足所致,評(píng)語(yǔ)為()。A、紅勻B、紅暗C、紅亮D、花青答案：D189.亞洲和北非是世界上茶消費(fèi)()的地區(qū)。A、最少B、中等C、最多D、一般答案：C190.《食品衛(wèi)生法》的權(quán)利主體是()。A、廣大消費(fèi)者B、食品產(chǎn)銷(xiāo)企業(yè)C、食品產(chǎn)銷(xiāo)人員D、售貨員答案：A191.名優(yōu)綠茶滋味之所以鮮爽、甘醇,主要是因其()的含量高。A、維生素B、氨基酸C、咖啡堿D、茶多酚答案：B192.唐代裴汶的《茶述》就提出茶葉()。A、沖淡致和B、其功致和C、和靜靜寂D、致清導(dǎo)和答案：B193.陸羽撰著《茶經(jīng)》,希望給社會(huì)提供關(guān)于個(gè)人的()之禮。A、品質(zhì)B、道德C、處世D、行為答案：D194.如果是優(yōu)質(zhì)青茶,其色澤評(píng)語(yǔ)應(yīng)為()。A、黃綠B、砂綠C、翠綠D、青綠答案：B195.評(píng)茶員必須身心健康,不得患有()。A、傳染病B、殘疾C、近視D、遠(yuǎn)視答案：A196.(),我國(guó)已開(kāi)辟了一條茶葉輸往中亞、歐洲的主航道。A、漢代B、唐代C、宋代D、明代答案：B197.茶藝表演的配合音樂(lè)應(yīng)與表演()相符合。A、主題B、動(dòng)作C、環(huán)境D、服飾答案：A198.減肥茶大部分是()。A、緊壓茶B、烏龍茶C、再加工茶D、花茶答案：C199.南開(kāi)大學(xué)東方藝術(shù)大樓的“豐樂(lè)庵”具有()風(fēng)格。A、地域民族式B、時(shí)尚新潮式C、異國(guó)情調(diào)式D、江南園林式答案：C200.湯色紅而透明,少光彩的稱(chēng)為()。A、紅艷B、紅明C、紅亮D、紅暗答案：B201.“無(wú)我茶會(huì)”按茶會(huì)規(guī)定程序,按時(shí)自行到位,自行泡茶、自行()。A、奉茶B、敬茶C、選茶D、送茶答案：A202.烏龍茶中()含量多,利尿作用明顯。A、咖啡堿B、茶堿C、可可堿D、嘌呤堿答案：B203.自來(lái)水屬加工處理后的天然水,為()。A、暫時(shí)硬水B、暫時(shí)軟水C、硬水D、軟水答案：A204.綠茶葉底呈墨綠色或保持青綠原色的,稱(chēng)為()。A、青綠B、暗綠C、黃綠D、灰綠答案：A205.“品泉茶三口白水,竹仙寺兩個(gè)山人”是()的茶聯(lián)。A、四川成都“望江樓”B、四川潛江竹仙茶樓C、嘉興品芳茶園D、鎮(zhèn)江第一樓答案：B206.清·王叔轂《四友圖》描繪了()品茶吟詩(shī)作畫(huà)的情景。A、官員B、文人C、僧人D、道人答案：B207.宋代茶詩(shī)有不少憂(yōu)國(guó)憂(yōu)民內(nèi)容,最有代表性的作者是陸游和()。A、范仲淹B、歐陽(yáng)修C、楊萬(wàn)里D、黃庭堅(jiān)答案：C208.普洱茶的香氣純陳,無(wú)霉味的,稱(chēng)為()。A、清香B、陳香C、甜香D、嫩香答案：B209.為了嚴(yán)格準(zhǔn)確地進(jìn)行考核,應(yīng)該有完整的考核制度和()。A、獎(jiǎng)懲制度B、報(bào)表制度C、考勤制度D、考核制度答案：B210.鳳凰單叢茶的沖泡方法與鐵觀音大致相同,但要注意其()差別。A、水溫B、茶量C、時(shí)間D、個(gè)性答案：D211.當(dāng)代佛學(xué)大師()題有“空持百千偈,不如吃茶去?！盇、郭沫若B、趙樸初C、從諗禪師D、慧靜禪師答案：B212.明代文征明《次夜會(huì)茶于家兄處》一詩(shī)是作者()。A、以茶會(huì)友B、以茶會(huì)兄C、以茶會(huì)弟D、以茶待客答案：B213.著名畫(huà)家吳昌碩是()的人。A、明末清初時(shí)代B、清朝時(shí)期C、清末民初時(shí)代D、民國(guó)時(shí)期答案：C214.《煮茶夢(mèng)記》的作者以?xún)?yōu)美文字描繪出一個(gè)()飄渺而美妙的夢(mèng)。A、茶人B、文人C、道人D、儒者答案：A215.唐代以前的飲茶方法大多是用蒸青團(tuán)餅茶碾碎后()。A、點(diǎn)茶B、煎茶C、煮茶D、抹茶答案：C216.主題建筑為北京四合院式的茶館,其風(fēng)格為()。A、古典傳統(tǒng)式B、地域民族式C、江南園林式D、異國(guó)情調(diào)式答案：B217.副詞()只能用在褒義詞之前。A、欠B、微C、帶D、較答案：A218.《三月三日茶宴序》的作者是唐代()。A、陸羽B(yǎng)、呂溫C、盧仝D、皎然答案：B219.“唯有文字五千卷”中的“五千卷”是指()。A、儒家六經(jīng)B、號(hào)孔孟學(xué)說(shuō)C、老子《道德經(jīng)》D、泛指學(xué)問(wèn)答案：C220.飲茶能解酒主要由于飲茶可以補(bǔ)充()。A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素D答案：C221.晉代,特別是()、富庶人家已開(kāi)始以飲茶為時(shí)尚。A、上層社會(huì)B、文人雅士C、宮廷D、王公貴族答案：A222.茶葉中的()沒(méi)有明顯的抗輻射效果。A、脂多糖B、維生素C、茶多酚D、芳香類(lèi)物質(zhì)答案：D223.唐代中期吟詩(shī)成風(fēng),共有58人寫(xiě)了()。A、158首B、233首C、333首D、數(shù)以千計(jì)答案：A224.湯色紅而透明,少光彩的稱(chēng)為()。A、紅艷B、紅明C、紅亮D、紅暗答案：B225.對(duì)工夫紅茶中外形條索細(xì)緊、秀長(zhǎng)、峰苗顯露的茶葉,通常用()評(píng)語(yǔ)來(lái)概括其優(yōu)點(diǎn)。A、細(xì)緊B、勻齊C、勻整D、緊秀答案：D226.筥是盛放燃火用()的箱型容器。A、煤B、柴C、木炭D、草答案：C227.中國(guó)茶道的最初淵源是()。A、茶圖騰B、茶神話(huà)C、茶法度D、茶禮儀答案：A228.世界上最早進(jìn)行茶葉檢驗(yàn)的國(guó)家是()A、英國(guó)B、美國(guó)C、日本D、印度答案：A229.茶葉中的脂肪含量不高,綠茶和紅茶一般不超過(guò)()。A、3%B、5%C、8%D、12%答案：A230.以下不屬于茶葉含量較多的無(wú)機(jī)成分是()。A、鉀B、鈣C、硒D、鎂答案：C231.說(shuō)明被評(píng)茶葉在條索方面稍微粗松些,評(píng)語(yǔ)應(yīng)為()。A、稍粗松B、較粗松C、欠粗松D、粗松答案：A232.飲茶能降低血脂,是與茶葉中的()有關(guān)。A、蛋白質(zhì)B、茶多酚C、維生素D、脂多糖答案：B233.心臟病患者及高血壓病人不宜飲()。A、濃茶B、粗茶C、清茶D、淡茶答案：A234.茶藝表演者的整個(gè)身軀必須挺拔秀美,無(wú)論坐、站、行走都要講究()。A、輕靈B、平衡C、自然D、沉和收答案：D235.茶藝表演的動(dòng)作、手勢(shì)、體態(tài)、姿態(tài)要做到()。A、完美無(wú)缺B、穩(wěn)定鎮(zhèn)靜C、清淡恬靜D、自然和諧答案：D236.中國(guó)茶文化具有很大的()。A、滲透性B、開(kāi)放性C、包容性D、排他性答案：B237.綠茶外形色澤灰褐,色褐泛灰,這是由于()。A、鮮葉不新鮮B、揉捻不當(dāng)C、殺青不好D、干燥不夠答案：A238.喝5杯紅茶或7杯綠茶相當(dāng)于服用()的咖啡因。A、0.2克B、0.7克C、1.0克D、0.5克答案：D239.茶器具的獨(dú)特風(fēng)格是茶道藝術(shù)中富有()的一個(gè)組成部分。A、創(chuàng)意B、風(fēng)格C、魅力D、品味答案：C240.《品令·詠茶》一詞的作者是宋代()。A、歐陽(yáng)修B、蔡襄C、黃庭堅(jiān)D、楊維楨答案：C241.為滿(mǎn)足消費(fèi)情趣,茶館盡可能體現(xiàn)多種()。A、服務(wù)功能B、個(gè)性特色C、廣告D、外在形象答案：A242.以下哪個(gè)不是綠茶常用的色澤評(píng)語(yǔ)()。A、黃綠B、砂綠C、翠綠D、青綠答案：B243.茶葉中蛋白質(zhì)的含量很高,達(dá)()。A、10%-20%B、40%-50%C、30%-40%D、20-30%答案：D244.貫徹精簡(jiǎn)、統(tǒng)一、責(zé)權(quán)對(duì)應(yīng)、彈性等原則的目的,都是為了提高組織結(jié)構(gòu)的()。A、效能B、效率C、功能D、功率答案：A245.下列不屬于古典傳統(tǒng)式的茶樓屋面所采用的式樣是()。A、廡殿式B、歇山式C、馬頭墻D、傳統(tǒng)式答案：C246.在審評(píng)中如果發(fā)現(xiàn)綠茶湯色發(fā)黃,葉底花雜等,說(shuō)明在()工序中存在問(wèn)題。A、殺青B、萎調(diào)C、干燥D、發(fā)酵答案：A247.“潔性不可污,為飲滌塵煩”句出自唐代詩(shī)人韋應(yīng)物()一詩(shī)中。A、《七碗茶詩(shī)》B、《喜園中茶生》C、《飲茶歌》D、《荈賦》答案：B248.茶葉行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為()標(biāo)準(zhǔn)。A、強(qiáng)制性B、推薦性C、地區(qū)性D、國(guó)際性答案：B249.經(jīng)濟(jì)責(zé)任制要求正確處理()、茶館和員工個(gè)人三者間的關(guān)系。A、企業(yè)B、投資方C、商鋪D、國(guó)家答案：D250.“茶禪一味”把茶與禪等同,無(wú)疑是創(chuàng)造性的()境界。A、人生B、自然C、智慧D、理想答案：C251.《食品衛(wèi)生法》的義務(wù)主體是()。A、廣大消費(fèi)者B、食品產(chǎn)銷(xiāo)企業(yè)C、食品產(chǎn)銷(xiāo)人員D、顧客答案：B252.“客來(lái)賓至,清茶一杯”,是主人()的一種交往禮節(jié)。A、表敬意B、助解渴C、還舊情D、送客答案：A253.()在資金上一般投入較多,但效果較好。A、傳單B、軟廣告C、促銷(xiāo)產(chǎn)品D、硬廣告答案：D254.耶律楚材是()人,遼皇族子孫。A、蒙古族B、契丹族C、漢族D、滿(mǎn)族答案：B255.中國(guó)茶道宗教色彩()。A、明顯B、突出C、一般D、不濃答案：D256.茶湯中如果鉛的含量達(dá)到1mg/L時(shí)便顯然產(chǎn)生()。A、有毒B、無(wú)毒C、尚可飲用D、有甜味答案：A257.茶藝表演插花的(),以單純簡(jiǎn)約和樸實(shí)為主。A、目的B、手法C、意境D、方法答案：C258.茶具組合有()個(gè)層次。A、4B、3C、2D、6答案：A259.與標(biāo)準(zhǔn)樣相比,審評(píng)樣色澤稍偏黃但程度輕微,可用()評(píng)語(yǔ)。A、欠黃B、較黃C、尚黃D、微黃答案：D260.青茶滋味評(píng)語(yǔ)中比純正、清淡更高級(jí)別的評(píng)語(yǔ)是()。A、濃烈B、強(qiáng)烈C、濃醇D、濃甜答案：C261.在器具的組合上,可以簡(jiǎn)化到一個(gè)貯水暖瓶、一個(gè)()、一個(gè)茶葉罐。A、茶杯B、茶盂C、茶匙D、茶碗答案：A262.“吃茶去”是“直指人心,見(jiàn)性成佛”的()。A、養(yǎng)生技巧B、修身方法C、悟道方式D、有效途徑答案：C263.水的PH值大于8對(duì)紅茶茶湯色澤影響()。A、較大B、較小C、顯著發(fā)亮D、顯著發(fā)暗答案：D264.QS是食品()的英文縮寫(xiě)。A、質(zhì)量安全B、銷(xiāo)售數(shù)量C、產(chǎn)量安全D、生產(chǎn)總量答案：A265.中國(guó)茶道基本含義是指以一定的()為基調(diào)。A、環(huán)境氣氛B、語(yǔ)言動(dòng)作C、精神追求D、茶友愛(ài)好答案：A266.蘇東坡一生寫(xiě)有()茶詩(shī)詞。A、十多首B、數(shù)十首C、近百首D、百多首答案：C267.茶葉是()的飲料。A、一般性B、較安全C、最理想D、高檔答案：C268.茶館主體建筑采用我國(guó)傳統(tǒng)建筑式樣的稱(chēng)為()。A、地域民族式B、時(shí)尚新潮式C、江南園林式D、古典傳統(tǒng)式答案：D269.明末清初的杜浚寫(xiě)有()一詩(shī),在序言中提出論茶四妙。A、《茶喜》B、《茶錄》C、《茶歌》D、《茶頌》答案：A270.《葉嘉傳》刻畫(huà)了“葉嘉”()的品德。A、淡雅清高B、無(wú)私奉獻(xiàn)C、熱愛(ài)生命D、郁郁寡歡答案：A271.烏龍茶茶湯色澤變化主要是由于茶多酚、茶黃素、()的氧化。A、葉黃素B、葉綠素C、茶紅素D、胡蘿卜素答案：C272.茶藝表演中的茶具搭配宜()。A、實(shí)用美觀B、協(xié)調(diào)和諧C、典雅古樸D、精致好看答案：A273.新春表示祝福,在茶中加入青橄欖的茶稱(chēng)之為()。A、三道茶B、竹筒茶C、元寶茶D、祝福茶答案：C274.茶器具的形狀,不僅要滿(mǎn)足外觀審美的需求,同樣也要滿(mǎn)足茶藝的()要求。A、藝術(shù)性B、技術(shù)性C、表演性D、品飲答案：B275.小種紅茶與工夫紅茶不同的是含有()味。A、祁門(mén)香B、焦糖香C、松煙香D、花果香答案：C276.從《茶經(jīng)》風(fēng)爐設(shè)計(jì)思想看,陸羽所表達(dá)的是一種和諧的()。A、道德觀B、裝飾物C、平衡態(tài)D、人生觀答案：C277.從茶具的功能出發(fā),可分為燃具、()煮水器、置茶具、洗滌具等類(lèi)別。A、熟盂B、貯水具C、置茶具D、貯茶具答案：B278.優(yōu)良的工藝是指茶器具在()的精良程度。A、組合上B、藝術(shù)上C、制造上D、技術(shù)上答案：C279.食品的污染一般不包括()。A、生物性污染B、自然災(zāi)害性污染C、化學(xué)性污染D、接觸性污染答案：B280.古典傳統(tǒng)式的茶樓其屋面多采用()。A、古典式B、馬頭墻C、歇山式D、時(shí)尚新潮式答案：C281.成為最理想的飲料無(wú)需具備()。A、清潔衛(wèi)生B、價(jià)格實(shí)惠C、安全性D、購(gòu)買(mǎi)方便答案：B282.購(gòu)買(mǎi)商品和接受服務(wù)時(shí),無(wú)權(quán)要求經(jīng)營(yíng)者提供()。A、個(gè)人財(cái)產(chǎn)證明B、購(gòu)貨憑證C、售后服務(wù)D、投訴電話(huà)答案：A283.茶館可將晚上的價(jià)格定得最()。A、低B、高C、中等D、不變答案：B284.()是燒水煮茶的一件器物。A、風(fēng)爐B、炭撾C、釜D、角床答案：A285.茶葉中的碳水化合物多為()。A、多糖類(lèi)B、單糖類(lèi)C、雙糖類(lèi)D、無(wú)糖類(lèi)答案：A286.家庭飲茶空間類(lèi)型,一般有()。A、廚式B、臥式C、廳堂式D、開(kāi)放式答案：C287.清順治、康熙年間,中國(guó)茶葉作為()出口。A、特殊商品B、傳統(tǒng)商品C、大宗貨物D、稀缺貨物答案：C288.評(píng)語(yǔ)“棕紅”常用于葉質(zhì)粗老及大葉種或秋冬季生產(chǎn)的()。A、紅碎茶B、青茶C、綠茶D、白茶答案：A289.“以茶可雅致”貫穿著儒家的()。A、人生理論B、人格思想C、精神內(nèi)涵D、自我修煉答案：B290.兒童經(jīng)常飲茶可使齲齒減少()。A、20%B、40%C、60%D、30%答案：C291.青茶的香氣清高而細(xì)長(zhǎng),其評(píng)語(yǔ)為()或清細(xì)。A、清香B、清甜C、清爽D、清澈答案：A292.《煮茶夢(mèng)記》的作者是元代著名文學(xué)家()。A、耶律楚材B、楊維楨C、楊萬(wàn)里D、張岱答案：B293.茶葉的一個(gè)獨(dú)特的功效是()。A、除口臭B、保肝臟C、抗輻射D、減肥答案：C294.描繪青茶滋味的常用評(píng)語(yǔ)有醇厚、()等。A、濃強(qiáng)B、甜濃C、甜和D、純正答案：D295.()是工夫紅茶的典型香型。A、清高B、清香C、悶火D、甜香答案：D296.茶堿功能與()相似。A、煙堿B、可可堿C、嘌呤堿D、咖啡堿答案：D297.評(píng)茶員除具備一定的茶葉專(zhuān)業(yè)知識(shí)和熟練的審評(píng)知識(shí)外,還應(yīng)該具備良好的()。A、職業(yè)道德B、文化修養(yǎng)C、沖泡技巧D、五官端正答案：A298.“得與天下同其樂(lè),不可一日無(wú)此君”是()名聯(lián)。A、杭州茶人之家B、鎮(zhèn)江第一樓C、四川潛江竹仙茶樓D、嘉興品芳茶園答案：A299.消費(fèi)者和經(jīng)營(yíng)者發(fā)生消費(fèi)權(quán)益爭(zhēng)議的,可以通過(guò)()等途徑解決。A、請(qǐng)旁觀者調(diào)解B、與經(jīng)營(yíng)者協(xié)商和解C、要求經(jīng)營(yíng)者退賠D、報(bào)復(fù)答案：B300.表達(dá)茶葉葉底缺點(diǎn)的評(píng)語(yǔ)有()。A、花青B、粗壯C、苦澀D、嫩勻答案：A301.茶葉中多酚類(lèi)物質(zhì)被陸續(xù)浸出后,茶湯的()味會(huì)相對(duì)增加。A、苦味B、澀味C、苦澀味D、鮮爽味答案：C302.“脫面”的評(píng)語(yǔ)常用于()。A、扁形茶B、碎形茶C、磚形茶D、圓形茶答案：C303.工作間的管理不包括()。A、工作間的設(shè)計(jì)B、工作間的人員分工C、茶點(diǎn)成本核算D、工作間設(shè)備維護(hù)答案：C304.()以后已有專(zhuān)門(mén)茗具出現(xiàn)。A、漢代B、隋代C、晉代D、唐代答案：C305.“寒夜客來(lái)茶當(dāng)酒”句下聯(lián)是()。A、寒夜春茶瑤草碧B、摘帶岳華蒸曉露C、竹爐湯沸火初紅D、汲來(lái)江水烹新茶答案：C306.茶器具組合在造型體積上做到大小配合得體,錯(cuò)落有致,高矮有方,(),力戒雜亂無(wú)序。A、神形兼?zhèn)銪、風(fēng)格獨(dú)特C、氣韻變化D、風(fēng)格一致答案：D307.江南水鄉(xiāng)茶館不會(huì)設(shè)于()。A、河旁B、鎮(zhèn)上C、橋邊D、居民住宅區(qū)答案：D308.()詩(shī)人們創(chuàng)作的茶詩(shī)詞數(shù)量和質(zhì)量都是空前的。A、唐代B、宋代C、元代D、清代答案：B309.水的種類(lèi)可分為兩大類(lèi),即()和人工處理水。A、純凈水B、山泉水C、礦泉水D、自來(lái)水答案：B310.()起,茶葉也實(shí)行質(zhì)量安全準(zhǔn)入制。A、2006年B、2009年C、2008年D、2007年答案：D311.一般而言,茶具質(zhì)地密度高、胎身薄的()。A、散熱速度慢B、散熱速度快C、保溫性能好D、保溫性較好答案：B312.經(jīng)營(yíng)者違反法律、法規(guī),造成消費(fèi)者人身傷害的或受害人死亡,構(gòu)成犯罪的,除賠償損失外,需依法追究()。A、民事責(zé)任B、刑事責(zé)任C、經(jīng)濟(jì)責(zé)任D、無(wú)責(zé)任答案：B313.工作人員的管理不包括()。A、工作紀(jì)律B、勞動(dòng)保護(hù)C、個(gè)人興趣愛(ài)好D、勞動(dòng)安全答案：C314.熟盂是貯存()的器皿。A、開(kāi)水B、清水C、茶湯D、茶渣答案：A315.泡茶壺的體積應(yīng)與共同品茶人的()有關(guān)。A、年齡B、品味C、人數(shù)D、愛(ài)好答案：C316.元·趙孟頫所作的茶畫(huà)是()。A、《攆茶圖》B、茗園賭市》C、《斗茶圖》D、《事茗圖》答案：C317.熏香氣的茶葉要選擇()的壺或杯。A、硬度較高B、硬度較低C、散熱較快D、散熱較慢答案：A318.《茶經(jīng)》中風(fēng)爐的設(shè)計(jì)體現(xiàn)了()思想。A、道家思想B、“中”道思想C、佛學(xué)思想D、周易學(xué)說(shuō)答案：D319.臺(tái)灣凍頂烏龍茶是從()移植過(guò)去的。A、福建安溪鐵觀音B、福建武夷巖茶C、廣東鳳凰單叢D、廣東鳳凰水仙答案：B320.綠茶經(jīng)一次沖泡后,氨基酸的浸出率近()。A、80%B、70%C、60%D、45%答案：A321.茶葉中的維生素C可促進(jìn)()的吸收和利用。A、鈣B、鐵C、鋅D、硒答案：B322.鳳凰單叢茶成茶品質(zhì)素有()四絕之譽(yù)。A、形美、色翠、香郁、味甘B、形美、色翠、香醇、味甘答案：A323.茶館一般應(yīng)用()的功能。A、解渴B、培訓(xùn)C、娛樂(lè)D、唱歌答案：A324.目前,茶葉的使用仍以()為主,絕大部分的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被丟棄。A、泡飲B、炒用C、干嚼D、蒸餾答案：A325.《飲茶歌·俏崔石使君》一詩(shī)作者皎然原名()。A、桑苧子B、謝清晝C、崔使君D、玉川答案：B326.從歷史角度看,()與茶文化的淵源最為久遠(yuǎn)。A、道家B、儒家C、佛家D、官家答案：A327.取樣用具必須清潔、干燥、(),密閉性良好。A、透氣性B、無(wú)異味C、避光性D、透光性答案：B328.浙江新昌白云茶樓生意興隆,是占據(jù)了()的優(yōu)勢(shì)。A、交通便利度B、繁華地段C、旅游景點(diǎn)D、人流量大答案：C329.茶葉的理化檢驗(yàn),常規(guī)項(xiàng)目包括水分、()、粉末。A、茶多酚B、灰分C、氨基酸D、咖啡堿答案：B330.一般街道或社區(qū)的茶館,光顧者多為()。A、商界名流B、游客C、高薪白領(lǐng)D、退休職工答案：D331.明清時(shí)期茶詩(shī)歌的成就不如()。A、晉代B、隋唐C、宋明D、唐宋答案：D332.《苦筍貼》是懷素存世書(shū)法作品中()的一件作品。A、具代表性B、最為有名C、相當(dāng)著名D、膾炙人口答案：C333.干評(píng)臺(tái)的臺(tái)面漆()。A、黑色B、白色C、彩色D、黃色答案：A334.各類(lèi)無(wú)公害茶葉的衛(wèi)生指標(biāo)是根據(jù)中華人民共和國(guó)()行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。A、司法部B、商務(wù)部C、林業(yè)部D、農(nóng)業(yè)部答案：D335.茶藝演示既是一種精神享受,也是一種(),是修身養(yǎng)性、提高道德修養(yǎng)的手段。A、茶葉展示B、茶具展示C、藝術(shù)展示D、動(dòng)作展示答案：C336.《茶經(jīng)》提出“精行儉德”的理想人格,反映陸羽()的心態(tài)。A、避世隱居B、寧?kù)o致遠(yuǎn)C、積極從政D、業(yè)精于勤答案：B337.直線(xiàn)制組織結(jié)構(gòu)形式的缺點(diǎn)是()。A、需要領(lǐng)導(dǎo)管理業(yè)務(wù)知識(shí)全面B、人員少C、權(quán)利集中D、效率高答案：C338.在()看來(lái),茶道只是“自然”大道的一部分。A、道家B、儒家C、佛家D、雜家答案：A339.《竹枝詞》中的“吃茶”是中國(guó)民俗()的習(xí)慣用語(yǔ)。A、待客茶禮B、婚姻茶禮C、會(huì)友茶禮D、以茶代酒答案：B340.茶器具()時(shí)應(yīng)注意各種器具在材質(zhì)上互相映照、溝通,共同形成一種氣質(zhì)。A、制造B、組合C、做工D、搭配答案：B341.國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),簡(jiǎn)稱(chēng)()在全國(guó)范圍內(nèi)統(tǒng)一制定。A、GBB、QBC、DBD、SN答案：A342.紅茶香氣評(píng)語(yǔ)“濃甜”,其香氣具有()且濃郁持久。A、果香B、糖香C、甘香D、花香答案：B343.如果兩個(gè)茶樣品質(zhì)一般,條索基本接近,可以用()緊結(jié)。A、帶B、微C、顯D、尚答案：D344.茶館的成本不包括()。A、原料成本B、經(jīng)營(yíng)成本C、增值稅成本D、房租答案：C345.《品令·詠茶》一詞的下半闕寫(xiě)作者()感受。A、品茗之前B、品茗之時(shí)C、品茗之后D、品茗前后答案：C346.依據(jù)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法,以下不屬于消費(fèi)者的權(quán)利是()。A、提供商品或服務(wù)B、享有知情權(quán)C、享有公平交易的權(quán)利D、享有人格尊嚴(yán)答案：A347.依據(jù)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法,以下不屬于經(jīng)營(yíng)者的義務(wù)是()。A、提供商品或服務(wù)B、消費(fèi)者享有知情權(quán)C、提供商品真實(shí)信息D、提供購(gòu)貨憑證或單據(jù)答案：B348.茶葉中()含量多少直接影響茶湯的鮮爽度。A、維生素B、氨基酸C、茶多酚D、咖啡堿答案：B349.茶好、水靈、具精和()的有機(jī)結(jié)合,是造就一杯好茶的重要條件。A、優(yōu)美動(dòng)作B、泡茶手勢(shì)C、泡茶技藝D、品茶技藝答案：C350.從春秋到漢晉時(shí)代,茶葉基本上是被當(dāng)做蔬食()的。A、羹飲B、煮飲C、泡飲D、調(diào)飲答案：A351.亞洲許多國(guó)家和地區(qū)的()浸潤(rùn)著中國(guó)茶道精神。A、茶俗B、茶禮C、茶藝D、茶道答案：A352.在茶館大堂,桌旁配放的椅子稱(chēng)為()。A、散座B、廳座C、卡座D、房座答案：A353.茶葉葉質(zhì)肥厚,條索壯實(shí),其外形評(píng)語(yǔ)為不用()。A、壯實(shí)B、肥壯C、壯結(jié)D、粗壯答案：D354.與200毫升評(píng)茶杯配套使用的評(píng)茶碗為()毫升。A、150B、200C、110D、250答案：D355.巖茶外觀松散可溶物質(zhì)宜溢出,故潤(rùn)茶時(shí)間應(yīng)比鐵觀音()一些。A、稍長(zhǎng)B、稍短C、一樣D、閩北答案：B356.《蕭翼賺蘭亭序》記載了()以茶待客的史實(shí)。A、古代宮廷B、古代僧人C、古代文人D、古代道人答案：B357.歷代文人幾乎都是()。A、詩(shī)人B、舞者C、茶人D、湯濾答案：C358.以下不屬于廣告的作用是()。A、宣稱(chēng)茶館形象B、介紹茶館產(chǎn)品C、提高服務(wù)質(zhì)量D、引起消費(fèi)興趣答案：C359.茶湯出現(xiàn)“油膜層”,通常由于()。A、沖泡溫度太高B、放置較久C、已經(jīng)變質(zhì)D、茶葉質(zhì)量有問(wèn)題答案：B360.清·鄭燮也是位愛(ài)茶之人,寫(xiě)過(guò)()首茶詩(shī)。A、20多B、30多C、40多D、100多答案：A361.紅茶葉底紅而明亮的稱(chēng)為()。A、紅勻B、紅嫩C、紅亮D、紅暗答案：C362.目前品茶泡茶的主要茶具中,廣泛選用最多的材質(zhì)是()。A、陶瓷B、塑料C、金屬D、竹木答案：A363.硬水中含有較多量的鈣鎂離子和礦物質(zhì),泡茶后()。A、茶味較苦B、茶味較濃C、茶味較淡D、茶味較澀答案：C364.“琴里知聞唯淥水,茶中故舊是蒙山”聯(lián)的作者是()。A、陸士修B、司空?qǐng)DC、白居易D、鄭谷答案：C365.耶律楚材《西域從王君玉乞茶因其韻》第一首明確表示()。A、品茶之趣B、乞茶之意C、喝茶愿望D、思茶之情答案：B366.鐵觀音茶具有一種特有的()味香氣。A、陳韻B、巖韻C、猴韻D、音韻答案：D367.舊上海的茶館大多分布在()。A、商務(wù)賓館內(nèi)B、居民居住區(qū)C、旅游休閑區(qū)D、商業(yè)購(gòu)物區(qū)答案：D368.陸羽《茶經(jīng)》風(fēng)爐上所鑄“伊公羹,陸氏茶”是()。A、借茶說(shuō)事B、以茶論道C、以味說(shuō)湯D、以茶避世答案：B369.飲茶有減輕老年多發(fā)病的功效,()對(duì)腦損傷有一定的保護(hù)作用。A、維生素B、脂多糖C、茶多酚D、生物堿答案：C370.以下屬于營(yíng)業(yè)費(fèi)用的是()。A、茶葉成本B、小吃C、點(diǎn)心D、其他燃料費(fèi)答案：D371.茶藝表演用茶必須()。A、細(xì)嫩B、高檔C、精良D、一般答案：C372.外形緊結(jié)、枝葉粗老的普洱茶,應(yīng)選擇()器皿沖泡。A、玻璃杯B、蓋碗杯C、紫砂壺D、瓷壺答案：C373.()的茶葉用量可少一些,即所謂“粗茶細(xì)吃,細(xì)茶粗吃”。A、細(xì)嫩B、較細(xì)嫩C、組老D、較粗老答案：D374.以下與茶館經(jīng)營(yíng)關(guān)系不密切的法規(guī)是()。A、消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法B、食品衛(wèi)生法C、合同法D、價(jià)格法答案：C375.高檔紅碎茶的湯色通常為()。A、枯紅B、紅明C、紅暗D、紅艷明亮答案：D376.茶藝技能,它涉及茶葉、水、茶具、()、環(huán)境等諸多因素。A、水溫B、時(shí)間C、藝術(shù)D、技藝答案：B377.茶器具在造型上追求富含()、神形兼?zhèn)?。A、創(chuàng)意B、風(fēng)格C、和諧D、品味答案：A378.“武陽(yáng)買(mǎi)茶”“烹荼盡具”出自()。A、《嬌女詩(shī)》B、《僮約》C、《荈賦》D、《四王紀(jì)事》答案：B379.“杞菊延年茶”是我國(guó)一道()。A、傳統(tǒng)特色茶B、地方風(fēng)味茶C、時(shí)代創(chuàng)新茶D、時(shí)尚創(chuàng)意茶答案：A380.綠色植物在茶室中具有的作用不包括()。A、色彩悅目B、凈化空氣C、美化環(huán)境D、陶冶情操答案：A381.明代()改革傳統(tǒng)茶道,“取烹茶之法,末茶之具,崇新改易”。A、朱元璋B、朱熹C、朱權(quán)D、張?jiān)创鸢福篊382.時(shí)尚新潮式,指茶館的風(fēng)格突破傳統(tǒng)模式,注意()。A、民族性B、多樣性C、傳統(tǒng)性D、前衛(wèi)性答案：D383.茶館中展示茶具不適宜安置在()。A、迎客廳B、茶水間C、茶廳D、走廊答案：B384.適量飲茶有(),祛脂減肥的功能。A、增加熱能B、潤(rùn)膚健美C、排毒養(yǎng)顏D、強(qiáng)骨作用答案：B385.飲茶以()為宜。A、涼爽B、溫?zé)酑、燙熱D、冰凍答案：B386.如果評(píng)茶員失去各種感覺(jué)器官的(),就無(wú)法做出正確的判斷。A、適應(yīng)性B、靈活性C、敏感性D、技巧性答案：C387.經(jīng)營(yíng)性茶館的選址基本原則不包括()。A、順應(yīng)市場(chǎng)規(guī)律B、滿(mǎn)足社會(huì)的需求性C、確保經(jīng)營(yíng)的可行性D、高端房?jī)r(jià)答案：D388.《飲茶歌·俏崔石使君》詩(shī)和()的“七碗茶詩(shī)”有異曲同工之妙。A、盧仝B、韋應(yīng)物C、范仲淹D、杜育答案：A389.茶館工作間的設(shè)計(jì)主要根據(jù)茶館的()。A、經(jīng)營(yíng)規(guī)模B、營(yíng)業(yè)額C、地段D、人數(shù)答案：A390.新加坡約有260萬(wàn)人,其中76%是中國(guó)人,()早已是生活一部分。A、喝茶B、品茶C、嘆茶D、煮茶答案：A391.小室中不設(shè)表演臺(tái),可采用()服務(wù)表演。A、桌旁B、室外C、桌上D、無(wú)答案：C392.中國(guó)茶葉外傳特點(diǎn)()。A、多種多樣B、比較單一C、分散經(jīng)營(yíng)D、集中一地答案：A393.陸羽《茶經(jīng)》首次把()引入茶事之中。A、人格B、言行C、品行D、行為答案：C394.紫砂茶具的硬度、密度低于()。A、玻璃器具B、瓷器C、金屬器具D、木質(zhì)器具答案：B395.茶館自己加工點(diǎn)心的,其工作間面積需達(dá)到營(yíng)業(yè)面積的()。A、20%B、30%C、10%D、40%答案：B396.揚(yáng)州瘦西湖的茶室是(而建的。A、臨河B、面湖C、傍泉D、隱林答案：B397.茶學(xué)專(zhuān)家莊晚芳教授()明確提出“發(fā)揚(yáng)茶德,妥用茶藝”。A、1990年B、1992年C、1994年D、1998年答案：A398.茶館的()往往體現(xiàn)茶館的文化品位。A、布局B、定位C、選址D、布置答案：D399.水的溫度高時(shí)香氣揮發(fā)得()。A、多而快B、多而慢C、少而快D、胡蘿卜素答案：A400.英國(guó)流行()后,引發(fā)詩(shī)人埃德蒙·沃爾特的靈感和創(chuàng)作激情。A、午后茶B、皇室茶C、大眾茶D、茶聚會(huì)答案：A401.《食品衛(wèi)生檢驗(yàn)方法理化部分總則》規(guī)定,“感官不合格產(chǎn)品不必進(jìn)行理化檢驗(yàn),直接判為()”A、待檢產(chǎn)品B、合格產(chǎn)品C、檢驗(yàn)產(chǎn)品D、不合格產(chǎn)品答案：D402.()是衡量茶館組織結(jié)構(gòu)是否科學(xué)合理的最高原則。A、精簡(jiǎn)B、統(tǒng)一C、效能D、彈性答案：C403.紫砂壺如注重養(yǎng)護(hù),天長(zhǎng)日久可使壺身外表()。A、清潔無(wú)痕B、整潔如新C、光潔如玉D、光滑通亮答案：C404.茶藝表演的藝術(shù)美通過(guò)儀表美和()來(lái)表達(dá)。A、動(dòng)作美B、容貌美C、內(nèi)心美D、服飾美答案：C405.斯里蘭卡主要生產(chǎn)()。A、普洱茶B、紅茶C、白茶D、綠茶答案：B406.談家楨教授()題寫(xiě)“發(fā)揚(yáng)茶人精神,獻(xiàn)身茶葉事業(yè)”。A、1991年B、1992年C、1997年D、2001年答案：B407.茶筅(竹帚)、銚、茶瓶、()都是宋代點(diǎn)茶的茶器具。A、茶吊B、盞C、釜D、碾答案：B408.《嬌女詩(shī)》為()所作。A、西漢時(shí)王褒B、西漢左思C、晉代盧琳D、宋蔡襄答案：B409.凡用于泡茶、品茶的主器具,一般都有()要求。A、個(gè)性化B、保溫性C、藝術(shù)性D、把玩性答案：B410.茶葉中的芳香類(lèi)物質(zhì)()有殺菌的作用。A、醇類(lèi)B、脂類(lèi)C、酸類(lèi)D、醛類(lèi)答案：A411.現(xiàn)代古茶道雖然(),卻未失傳。A、消失B、發(fā)展C、興盛D、衰落答案：D412.茶葉可作為預(yù)防或治療癌癥的()。A、特效食物B、有效食物C、慎選食物D、必要食物答案：B413.()具有一定的透氣性、吸水性、保溫性,對(duì)滋育茶湯大有益處。A、玻璃茶具B、瓷質(zhì)器具C、紫砂器具D、木質(zhì)器具答案：C414.審評(píng)青茶的沖泡次數(shù)為()以上。A、7次B、2次C、6次D、3次答案：D415.唐代()是中國(guó)茶道真正的鼻祖。A、陸羽B(yǎng)、盧仝C、皎然D、韋應(yīng)物答案：A416.黃山毛峰茶沖泡后,香氣清鮮高長(zhǎng),湯色()。A、碧綠清澈B、杏黃清澈C、金黃明亮D、紅艷明亮答案：B417.取樣又稱(chēng)扦樣,就是從一批茶葉中扦取具有()的樣品。A、隨意性B、隨機(jī)性C、技術(shù)性D、代表性答案：D418.中國(guó)茶道以飲茶過(guò)程中的()和精神追求為內(nèi)涵的。A、文化B、思想C、藝術(shù)D、技藝答案：B419.陸羽《茶經(jīng)》中24件茶器之一“碗”是()。A、盛貯清水的容器B、貯存開(kāi)水的器皿C、盛放茶湯的容器D、盛放廢水的容器答案：C420.家庭飲茶要突出()的特點(diǎn)。A、時(shí)尚性B、娛樂(lè)性C、簡(jiǎn)潔性D、休閑性答案：D421.審評(píng)和檢驗(yàn)紅茶的過(guò)程中發(fā)現(xiàn)滋味苦澀,說(shuō)明紅茶()不到位。A、揉捻B、渥堆C、干燥D、發(fā)酵答案：D422.配制調(diào)飲茶的每一種茶料均有明確的()規(guī)定。A、顏色B、數(shù)量C、口味D、質(zhì)量答案：B423.茶湯出現(xiàn)“油膜層”,()。A、可以飲用B、不可飲用C、無(wú)變質(zhì)也不可飲用D、若無(wú)變質(zhì)仍可飲用答案：D424.()是茶館履行管理職能、實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的組織保證。A、組織結(jié)構(gòu)B、管理制度C、經(jīng)營(yíng)模式D、員工福利答案：A425.家中有客來(lái)訪,必以茶相敬,這屬于家庭飲茶特點(diǎn)中的()。A、休閑性B、保健性C、簡(jiǎn)潔性D、禮儀性答案：D426.()時(shí)期佛教傳入我國(guó),因“茶禪一味”之緣,茶飲漸漸普遍化。A、東漢B、西漢C、東晉D、西晉答案：B427.茶館中書(shū)畫(huà)小品一般懸掛位置是()。A、樓梯墻面B、門(mén)廳C、品茶區(qū)主墻D、柱子上答案：A428.做青適度,葉緣朱紅明亮,中央淺黃綠色或青色透明,叫()。A、青張B、暗張C、花青D、綠葉紅鑲邊答案：D429.經(jīng)營(yíng)者不可采用()等不正當(dāng)手段的價(jià)格行為。A、傳單B、廣告C、造謠D、促銷(xiāo)答案：C430.中國(guó)茶道真正成熟于我國(guó)的()。A、晉代B、唐代C、宋代D、明代答案：B431.以下不屬于茶氨酸的功能是()。A、提供熱能B、強(qiáng)心利尿C、擴(kuò)張血管D、消除疲勞答案：A432.茶葉中B族維生素是()。A、比較缺乏B、比較豐富C、非常豐富D、缺乏答案：B433.評(píng)茶室的采光要求柔和、明亮、無(wú)()。A、光亮B、直射陽(yáng)光C、稍暗D、漫光色答案：B434.顆粒圓而整齊,圓整而緊實(shí)稱(chēng)()。A、圓結(jié)B、緊實(shí)C、緊結(jié)D、圓整緊實(shí)答案：D435.茶館工作的首要任務(wù)是研究市場(chǎng)需求,根據(jù)消費(fèi)特點(diǎn)確定茶館的()。A、裝修B、茶品種類(lèi)C、服務(wù)方式D、經(jīng)營(yíng)策略答案：D436.茶點(diǎn)定價(jià)通常把費(fèi)用、()和利潤(rùn)合在一起作為毛利。A、工資B、房租C、水費(fèi)D、稅金答案：D437.人員數(shù)量配備應(yīng)根據(jù)茶館規(guī)模、()確定班次。A、營(yíng)業(yè)額B、凈利潤(rùn)C(jī)、毛利潤(rùn)D、營(yíng)業(yè)時(shí)間答案：D438.“客來(lái)賓至,清茶一杯”,是主人()的一種交往禮節(jié)。A、助解渴B、逐客C、還舊情D、洗風(fēng)塵答案：D439.“茶筍盡禪味”句寫(xiě)了蘇東坡對(duì)()的感受。A、茶中況味B、茶禪一味C、茶味道心D、茶道一體答案：B440.品嘗茶湯滋味的適宜溫度一般在()度左右。A、40B、50C、60D、70答案：B441.人們通過(guò)飲茶獲得的()維生素較多。A、復(fù)合性B、脂溶性C、水溶性D、脂肪酸答案：C442.陸羽是中國(guó)茶道的()。A、大成者B、繼承人C、創(chuàng)始者D、發(fā)揚(yáng)者答案：C443.()是茶器具制作的優(yōu)良工藝的決定條件。A、實(shí)用性B、設(shè)施設(shè)備C、技術(shù)保障D、技術(shù)人員答案：C444.()冷卻后會(huì)出現(xiàn)“冷后渾”現(xiàn)象。A、白茶B、紅茶C、青茶D、綠茶答案：B445.茶詩(shī)真正繁榮時(shí)期是()。A、唐代初期B、唐代中期C、唐代晚期D、唐末宋初答案：B446.在評(píng)茶術(shù)語(yǔ)上,對(duì)有些副詞的運(yùn)用有所限制,如()等只能用在褒詞之前。A、較B、尚C、稍D、略答案：B447.綠色植物在茶室中具有()的作用。A、色彩悅目B、推動(dòng)銷(xiāo)售C、通風(fēng)采光D、凈化空氣答案：D448.()是茶事中的實(shí)用器皿。A、茶盂B、茶罐C、茶壺D、茶甌答案：D449.感官審評(píng)也是一種檢驗(yàn)方法,但檢驗(yàn)與()兩者的含義是不同的。A、化驗(yàn)B、考評(píng)C、檢測(cè)D、審評(píng)答案：D450.茶葉中的多酚類(lèi)化合物質(zhì)量占干茶的()。A、10%-20%B、20%-35%C、35%-50%D、5%-10%答案：B451.烘托茶室的民族音樂(lè)一般不選用()。A、古琴樂(lè)曲B、江南絲竹C、民族音樂(lè)D、搖滾音樂(lè)答案：D452.茶葉中各化學(xué)成分是組成茶葉()物質(zhì)基礎(chǔ)。A、香味B、滋味C、色香味D、色香味形答案：A453.茶癮多表現(xiàn)為(),感到不舒服。A、飲茶時(shí)B、不飲茶時(shí)C、飲茶后D、飲茶前答案：B454.實(shí)行按勞分配一般不采用()的形式。A、浮動(dòng)工資制B、嚴(yán)格考核制C、計(jì)分計(jì)獎(jiǎng)制D、提成工資制答案：B455.審評(píng)紅、綠茶的毛茶用茶用水量為()。A、4克/200mlB、3克/150mlC、5克/110mlD、2克/110ml答案：B456.青茶的主要產(chǎn)地是福建、廣東、臺(tái)灣等省,以()省產(chǎn)量最多,名氣最大。A、福建B、廣東C、臺(tái)灣D、閩北答案：A457.現(xiàn)代都市里的茶館選址一般不會(huì)選擇()。A、可與商務(wù)賓館相伴B、醫(yī)院內(nèi)C、在商業(yè)購(gòu)物區(qū)扎營(yíng)D、旅游休閑區(qū)答案：B458.評(píng)茶室內(nèi)如光線(xiàn)照射不同,會(huì)影響評(píng)茶人員對(duì)茶葉色澤和()的正確反應(yīng)。A、湯色B、滋味C、形狀D、香氣答案：A459.“凈度”是指茶葉中茶類(lèi)夾雜物和()含量的多少。A、非茶類(lèi)夾雜物B、葉片C、芽頭D、茶籽答案：A460.觀賞把玩是文化()的追求。A、風(fēng)格B、魅力C、品味D、創(chuàng)造答案：C461.《喜園中茶生》一詩(shī)的藝術(shù)特點(diǎn)是()。A、贊茶功效B、借茶感悟C、以茶養(yǎng)德D、種茶感悟答案：C462.泡茶次數(shù)一般紅、綠茶以不超過(guò)()為好。A、2次B、4次C、6次D、3次答案：B463.《茶經(jīng)》書(shū)名以“經(jīng)”,本身表明陸羽對(duì)茶有著()的追求。A、“藝”B、“道”C、“技”D、“名”答案：B464.冬天飲用(),會(huì)暖身增熱。A、綠茶B、紅茶C、花茶D、白茶答案：B465.茶館的組織結(jié)構(gòu)合理與否,必須看它是否有利于()。A、員工利益B、提高工作效率C、自主經(jīng)營(yíng)D、員工福利答案：B466.消費(fèi)者在某茶館購(gòu)買(mǎi)二袋龍井茶,回家后發(fā)現(xiàn)是假冒產(chǎn)品,按消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法,某茶館應(yīng)對(duì)消費(fèi)者()。A、退還貨款B、換二袋龍井茶C、不予理睬D、增加一倍的貨款給予賠償答案：D467.茶藝表演插花,無(wú)論花葉都應(yīng)()為要。A、整數(shù)B、素?cái)?shù)C、偶數(shù)D、奇數(shù)答案：B468.現(xiàn)代都市里的茶館選址不可選在()。A、交通集散區(qū)B、醫(yī)院旁C、旅游休閑區(qū)D、在建工程內(nèi)答案：D469.講究精美、齊全、高品位的配置為()。A、全配B、常配C、靜配D、特別配置答案：D470.湖南安化黑茶和廣西六堡茶具有傳統(tǒng)的()。A、松煙香B、清香C、甜香D、嫩香答案：A471.評(píng)語(yǔ)“黑潤(rùn)”為()的正常顏色。A、扁形茶B、青茶C、綠茶D、緊壓茶答案：D472.茶室內(nèi)懸掛的中國(guó)畫(huà)風(fēng)格,以()為宜。A、美觀大方B、典雅高貴C、清新淡雅D、典雅秀麗答案：C473.()是茶葉的主要提取物,為主要抗癌物質(zhì)。A、蛋白質(zhì)B、茶多酚C、維生素D、脂多糖答案：B474.茶湯入口,味覺(jué)麻木,又苦又澀,為綠茶滋味()的評(píng)語(yǔ)。A、平淡B、苦澀C、濃烈D、粗淡答案：B475.凡在茶事過(guò)程中與茶葉、茶湯直接接觸的器物均列為()。A、備水器具B、泡茶器具C、品茶器具D、主器具答案：B476.茶葉是一種()的食品。A、高熱能B、多脂肪C、高蛋白D、高嘌呤答案：C判斷題1.地域民族式又稱(chēng)“民居式”。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A2.明清時(shí)期的茶詩(shī)詞數(shù)量以千計(jì)。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B3.“無(wú)我茶會(huì)”是臺(tái)灣陸羽茶藝中心研創(chuàng)的一種茶會(huì)形式。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A4.明代茶道已經(jīng)衰落。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B5.從歷史角度看,佛教對(duì)茶文化的淵源最久遠(yuǎn)。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B6.一般而言,茶具質(zhì)地密度高,胎身厚的,散熱速度快。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B7.鳳凰單叢茶優(yōu)雅清高的自然花香氣是其品質(zhì)特征之一。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A8.茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)兩者的含義是相同的。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B9.評(píng)分和評(píng)語(yǔ)是相互依賴(lài),缺一不可的。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A10.高級(jí)青茶的滋味濃醇適口,其評(píng)語(yǔ)為濃醇、濃厚。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B11.場(chǎng)館的市場(chǎng)定位,即是茶館經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A12.對(duì)茶葉的干評(píng)主要是評(píng)外形的四個(gè)因子。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A13.所有優(yōu)質(zhì)青茶的色澤為砂綠油潤(rùn)。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B14.應(yīng)將杯中的葉底全部移到葉底盤(pán)中,杯中不得留有葉底。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A15.漢晉時(shí)代,茶具、食器仍然通用。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A16.評(píng)茶室的周?chē)h(huán)境必須沒(méi)有任何污染。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A17.兒童經(jīng)常飲茶可是齲齒減少80%。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B18.茶葉中的維生素A有促進(jìn)鐵吸收的功能。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B19.效能原則是衡量組織結(jié)構(gòu)是否科學(xué)合理的最高原則。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A20.評(píng)茶杯與評(píng)茶碗可以隨意搭配。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B21.唐代茶道以文化人為主要群體。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A22.香氣充沛持久,有強(qiáng)烈刺激性,冷后仍有余香,稱(chēng)為“濃烈”。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A23.佛教禪宗體現(xiàn)在茶文化的興盛與發(fā)展上。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A24.茶葉是一種高熱能的食物。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B25.組成茶葉的芳香物質(zhì)有300余種。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B26.中國(guó)園林雖系人工,但不留斧痕,宛如天成。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A27.食品衛(wèi)生法規(guī)的權(quán)利主體是經(jīng)營(yíng)單位法人代表。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B28.“紅湯”常見(jiàn)于陳茶或烘焙過(guò)頭的茶,湯色呈淺紅色或暗紅色。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B29.對(duì)樣評(píng)茶術(shù)語(yǔ)的運(yùn)用沒(méi)有等級(jí)概念,所以評(píng)語(yǔ)都可以自由運(yùn)用。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A30.“客來(lái)賓至,清茶一杯”,是主人表敬意、洗風(fēng)塵、示友情的一種交往禮節(jié)。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A31.茶葉的一個(gè)獨(dú)特的功效是抗輻射。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A32.在《走筆謝孟諫議寄新茶》中,作者一連飲了七大碗茶。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A33.推動(dòng)茶器具專(zhuān)用化、細(xì)分化主要有3個(gè)條件。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B34.古典傳統(tǒng)式又稱(chēng)“仿古式”。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A35.氈包又稱(chēng)“蒙古包”“氈帳”。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A36.茶葉品質(zhì)由茶葉的外形和內(nèi)質(zhì)八大因子組成。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A37.品茗環(huán)境由茶室、擺設(shè)兩大因素組成。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B38.茶葉與水用量多少,與茶湯的色、香、味有密切關(guān)系。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A39.紅茶香氣新鮮、活潑,具有舒服的感覺(jué),稱(chēng)為“鮮爽”。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A40.中國(guó)傳統(tǒng)民間工藝品在烘托茶館的文化韻味方面發(fā)揮重要作用。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A41.在茶葉審評(píng)中,有時(shí)出現(xiàn)品質(zhì)相近,對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣都不分上下,所以用副詞來(lái)表達(dá),如尚、欠、較、略等。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A42.成功的茶藝演示就是沖泡出一杯色、香、味俱佳的好茶。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B43.西方人和中國(guó)人一樣,生活中以飲茶為主。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B44.“銚”,即為品茶的碗。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B45.在我國(guó),凡是以茶聯(lián)誼的場(chǎng)所都有茶聯(lián)。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A46.老茶客到茶館主要目的是品茗解渴。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B47.工作紀(jì)律是茶館全體員工在工作工程中共同遵守的制度。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A48.杜耒的“寒夜客來(lái)茶當(dāng)酒,竹爐湯沸火初紅”顯示了古人以茶敬客的風(fēng)俗習(xí)慣。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A49.茶器具在色彩的選擇上應(yīng)依個(gè)人所好。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A50.等級(jí)評(píng)語(yǔ)反映的是它沒(méi)有等級(jí)特征之分。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B51.日常生活中,書(shū)房不是家庭品茶的好場(chǎng)所。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B52.一般來(lái)說(shuō),茶館不能供應(yīng)咖啡。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B53.《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》是第八屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第五次會(huì)議通過(guò)的。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B54.水注是燒水煮茶的第一件器物。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B55.形式多樣的茶器具是華夏茶藝實(shí)踐的結(jié)晶,也是茶文化體系中的物質(zhì)體現(xiàn)。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A56.茶點(diǎn)定價(jià)通常把原材料成本作為成本要素,把費(fèi)用、稅金和利潤(rùn)合在一起作為毛利。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B57.評(píng)茶術(shù)語(yǔ)概括起來(lái)可分為兩大類(lèi),一類(lèi)是表達(dá)品質(zhì)優(yōu)點(diǎn)的,另一類(lèi)是表達(dá)品質(zhì)缺點(diǎn)的。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A58.從泡茶角度來(lái)說(shuō),影響茶湯品質(zhì)的主要因素是水的硬度。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B59.茶館自己加工點(diǎn)心的,其工作間面積需達(dá)到營(yíng)業(yè)面積的20%。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B60.工作間的分工主要有燒水、泡茶、洗茶具、分裝茶葉以及點(diǎn)心制作。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B61.中國(guó)茶外傳從古至今一直是單向的一脈流向。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B62.韓國(guó)茶禮以“和”、“靜”為根本精神。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A63.《事茗圖》表露作者嘗盡人世炎涼后所追求的隱逸生活。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A64.豬肝色是綠茶的典型色澤。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B65.《茶經(jīng)》書(shū)名以“經(jīng)”名茶,本身表明陸羽對(duì)茶有“道”的追求。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A66.市場(chǎng)調(diào)研就是對(duì)周邊同行的調(diào)查。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B67.茶葉含有的脂多糖類(lèi)物質(zhì)具有促進(jìn)糖代謝作用。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B68.工藝花一般選透明度極高、晶瑩剔透的優(yōu)質(zhì)大口徑杯來(lái)沖泡。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A69.宋代詩(shī)人們創(chuàng)作了數(shù)百首茶詩(shī)詞作品。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B70.唐·韋應(yīng)物《喜園中茶生》的思想特點(diǎn)是“以茶育德”。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A71.不管是正方形和長(zhǎng)方形的葉底盤(pán),均漆成黑色。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A72.喝冷茶比喝熱茶解渴。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B73.臺(tái)灣的“茶藝”始于20世紀(jì)90年代后期。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B74.晉代,在上層社會(huì)飲茶已逐漸成為時(shí)尚。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A75.飲茶好處很多,即使過(guò)量飲用也沒(méi)有副作用。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B76.普洱茶經(jīng)長(zhǎng)期存放,使茶中的多酚類(lèi)物質(zhì)在溫濕條件下不斷氧化,形成的陳香是其特殊的品質(zhì)特征。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A77.茶道的核心思想應(yīng)歸于道家學(xué)說(shuō)。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B78.實(shí)施QS認(rèn)證管理后,公司+基地+農(nóng)戶(hù)的茶葉生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式將更有效推動(dòng)茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A79.茶葉中的多酚類(lèi)化合物共分為6類(lèi)。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A80.茶館所處區(qū)域不同,消費(fèi)群的差別也很大。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A81.茶器具的觀賞性、把玩功能是所有茶人共同追求的。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A82.《走筆謝孟諫議寄新茶》的作者被譽(yù)為“茶中亞圣”。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A83.紙囊是貯放茶碗的袋子。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B84.水可認(rèn)為三大類(lèi):天然水、人工處理水、人工降雨水。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B85.礦泉水含有大量礦物質(zhì),用于泡茶有利于茶湯色澤、口味和香氣的發(fā)揮。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B86.茶聯(lián)是楹聯(lián)百花園中一棵香艷雙絕的奇葩。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A87.選配茶具應(yīng)是在實(shí)用性的基礎(chǔ)上追求藝術(shù)性。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A88.在器具的材質(zhì)上,宮廷禁苑追求金銀為之。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A89.審評(píng)紅碎茶,茶湯加牛奶后,湯色呈粉紅明亮似玫瑰色,評(píng)語(yǔ)為“粉紅”。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A90.碎、片、抹茶規(guī)格大小相近,其評(píng)語(yǔ)為“勻整”。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A91.陸羽《茶經(jīng)》運(yùn)用了《周易》五行學(xué)說(shuō)。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A92.