2023年茶藝師五級(jí)理論知識(shí)考試題庫（重點(diǎn)600題）

PAGEPAGE1592023年茶藝師五級(jí)理論知識(shí)考試題庫（重點(diǎn)600題）一、單選題1.我國(guó)的名茶名稱大多數(shù)都很美,大體上可分為()大類。A、三B、五C、六D、十答案：B2.下面不屬于工夫紅茶類別的茶葉是()。A、滇紅B、祁紅C、閩紅D、正山小種答案：D3.下列()茶具有條索纖細(xì),卷曲呈螺。A、信陽毛尖B、黃山毛峰C、祁門紅茶D、洞庭碧螺春答案：D4.茶道中的“清”、“寂”、“廉”、“靜”、“美”等,側(cè)重個(gè)人的修身養(yǎng)性,通過()活動(dòng)來提高個(gè)人道德品質(zhì)和文化修養(yǎng)。A、茶事B、茶文化C、茶藝D、茶王賽答案：C5.武夷巖茶品質(zhì)獨(dú)特,具有特殊的()。A、巖韻B、高山韻C、音韻D、石山韻答案：A6.由于帝王的嗜茶,使得清代形成了更為精美絕倫的()茶道。A、文人B、宗教C、民間D、宮廷答案：D7.在茶湯中含有()的鈣時(shí),茶湯變壞帶澀。A、1mg/LB、2mg/LC、3mg/LD、4mg/L答案：B8.根據(jù)我國(guó)茶葉加工將茶葉分為毛茶和成品茶兩大類,其中毛茶分為五大類,將()歸入綠茶一類。A、白茶B、黃茶C、黑茶D、普洱茶答案：B9.當(dāng)客人準(zhǔn)備離去時(shí),茶藝服務(wù)人員要(),提醒客人帶好隨身物品。A、及時(shí)收拾茶具B、輕輕拉開椅子C、輕輕拉開門D、有禮貌地起身答案：B10.喝茶注重(),是一種待客禮儀。A、禮B、質(zhì)C、量D、色答案：C11.古人對(duì)泡茶水溫十分講究,認(rèn)為“水老”,茶湯品質(zhì)()。A、新鮮度下降B、新鮮度提高C、鮮爽味提高D、鮮爽味減弱答案：D12.當(dāng)新鮮的水中含有低價(jià)氧化鐵()時(shí),茶湯發(fā)暗,滋味變淡。A、0.1mg/LB、0.2mg/LC、0.3mg/LD、0.4mg/L答案：A13.茶藝師的頭發(fā)要保持干凈、整潔,要()。A、盤上去B、做造型C、垂下來D、梳理好答案：D14.沖泡時(shí)間的長(zhǎng)短,以()適合飲用者的口味為標(biāo)準(zhǔn)。A、視茶而定B、茶湯的溫度C、茶湯濃度D、香氣高低答案：C15.茶藝服務(wù)人員必須有豐富的()。A、茶葉知識(shí)B、理論知識(shí)C、服務(wù)經(jīng)驗(yàn)D、工作熱情答案：A16.()是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。A、文化B、知識(shí)C、語言D、儀態(tài)答案：C17.制作綠茶的關(guān)鍵工序是()。A、萎凋B、殺青C、做青D、發(fā)酵答案：B18.有機(jī)認(rèn)證的證書有效期為(),第()年及以后每年必須重新申請(qǐng)、檢查和審議。A、1,2B、2,3C、3,4D、4,5答案：A19.茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)工作中處處為品茶來賓著想,做到()、熱情、耐心、周到。A、禮貌B、迅速C、好客D、主動(dòng)答案：D20.茶葉保存可以采用低溫儲(chǔ)藏,所謂的低溫指()A、-5℃以下B、1℃以下C、-4℃以下D、-10℃以下答案：A21.茶藝師要把握時(shí)機(jī)進(jìn)行導(dǎo)購?fù)其N,下列選項(xiàng)中,()不屬于最佳時(shí)機(jī)。A、顧客產(chǎn)生興趣時(shí)B、顧客提出要求時(shí)C、茶藝館來客較多,茶價(jià)適宜時(shí)D、顧客消費(fèi)后,準(zhǔn)備離開時(shí)答案：D22.瓷器茶具按色澤不同可分為白瓷、()、黑瓷茶具等。A、骨瓷B、彩瓷C、黃瓷D、青瓷答案：D23.明代飲茶的主要程序是備器、擇水、取火、候湯、()、沖泡、瀝茶等。A、投茶B、碾茶C、磨茶D、羅茶答案：A24.烏龍茶品飲時(shí),第()道主要聞茶的火香和茶香的純度。A、一B、二C、三D、四答案：A25.武夷巖茶具有特殊的品質(zhì)特征是()。A、巖韻B、音韻C、石山韻D、高山韻答案：A26.“紅袍加身”是指()的傳說。A、大紅袍B、鐵觀音C、正山小種D、祁門紅茶答案：A27.以下()不是低山茶應(yīng)具有的特征。A、身骨較輕B、味濃C、條索細(xì)瘦D、葉底硬薄答案：B28.管理好()是茶藝部門最主要的工作內(nèi)容。A、茶具B、茶葉C、茶藝師D、環(huán)境衛(wèi)生答案：C29.下列不是中式點(diǎn)心類的是()。A、蛋糕B、包子C、茶葉蛋D、豆腐干答案：A30.沖泡()時(shí),無需經(jīng)過“溫潤(rùn)泡”這道程序。A、鐵觀音B、普洱茶C、碧螺春D、武夷巖茶答案：C31.人們?cè)谄奋^程中得到了茶藝從業(yè)人員所提供的各種服務(wù),看到了中華民族悠久的歷史和燦爛的()。A、文藝B、技藝C、茶文化D、文明答案：C32.現(xiàn)代最著名紫砂壺大師,被海內(nèi)外譽(yù)為“壺藝泰斗”是()。A、邵大亨B、時(shí)大彬C、楊彭年D、顧景洲答案：D33.()有“乞丏的外形、菩薩的心腸、皇帝的身價(jià)”之說。A、鐵觀音B、本山C、正山小種D、武夷巖茶答案：D34.茶藝館領(lǐng)班要督促每一個(gè)服務(wù)員并以身作則大力向賓客()。A、提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)B、介紹茶文化C、講解文化品位D、介紹推銷產(chǎn)品答案：D35.“龍鳳茶”的創(chuàng)制,把我國(guó)古代()的制作工藝推向一個(gè)歷史高峰。A、蒸青散茶B、炒青綠茶C、窨花制茶D、蒸青團(tuán)茶答案：D36.下列()不屬于地名加上富有想像力的名稱。A、敬亭綠雪B、南京雨花C、恩施玉露D、碧螺春答案：D37.下列()屬于白茶類應(yīng)有的干茶色澤。A、銀白B、銀白隱翠C、糙米黃D、嫰黃答案：A38.品飲黃茶時(shí),芽茶類還可以()為主的特種茶。A、賞景B、聞香C、湯色D、滋味答案：A39.“吃茶流”的主要精神將泡茶視為一種藝術(shù),下面()地區(qū)最流行“吃茶流”。A、廣東B、潮汕C、臺(tái)灣D、安溪答案：C40.紅茶可分為()、工夫紅茶和紅碎茶三類。A、祁門紅茶B、印度紅茶C、小種紅茶D、進(jìn)口紅茶答案：C41.當(dāng)顧客表現(xiàn)出在尋找某項(xiàng)商品時(shí),營(yíng)業(yè)員可以()。A、不用理會(huì)B、偷偷觀察顧客C、跟著顧客D、主動(dòng)詢問是否需要幫助答案：D42.唐代茶葉的種類有()。A、綠、白、粗、散茶B、粗、散、末、餅茶C、團(tuán)、粒、末、餅茶D、黃、粒、粗、散茶答案：B43.茶葉審評(píng)中的“整碎”是指茶葉勻齊程度及()的含量多少。A、上段茶B、中段茶C、下段茶D、茶片答案：C44.當(dāng)顧客的要求無法滿足時(shí),以下拒絕顧客錯(cuò)誤的做法是()。A、斷然拒絕B、準(zhǔn)備勇氣,適時(shí)說“不”C、巧言誘導(dǎo),委婉拒絕D、道明原委,互相理解答案：A45.沖泡名優(yōu)綠茶的水溫一般選擇()。A、60℃左右B、90℃左右C、85℃左右D、100℃左右答案：C46.茶葉是飲料,其飲用價(jià)值取決于()的好壞。A、湯色B、香氣C、外形D、滋味答案：D47.接待的()包括環(huán)境的準(zhǔn)備、用具的準(zhǔn)備和人員的準(zhǔn)備三個(gè)方面。A、前期工作B、整個(gè)流程C、準(zhǔn)備工作D、主要工作答案：C48.下列沖泡方法須經(jīng)過“潤(rùn)茶”這一程序的是()。A、上投法B、下投法C、中投法D、鳳凰三點(diǎn)頭答案：C49.“茶者,水之神;水者,茶之體?！笔浅鲎?)。A、許次紓的《茶疏》B、張?jiān)吹摹恫桎洝稢、張大復(fù)的《梅花草堂筆談》D、陸羽的《茶經(jīng)》答案：B50.黑茶的品質(zhì)特點(diǎn)是“葉色油黑或褐紅、湯色褐黃或褐紅,葉底()”。A、黃褐B、褐紅C、紅葉D、暗褐答案：B51.茶藝營(yíng)銷人員必須掌握以下的專業(yè)知識(shí)除了()。A、本店的各類茶的品質(zhì)特征及價(jià)格B、茶葉審評(píng)知識(shí)C、誠(chéng)實(shí)待人,贏得顧客的信任D、熟練掌握生活茶藝及表演藝術(shù)答案：C52.紅茶的熱性比()差,但比綠茶強(qiáng)。A、綠茶B、白茶C、黃茶D、青茶答案：D53.茶葉中的咖啡堿不具有()作用。A、興奮B、利尿C、強(qiáng)心D、抗氧化答案：D54.“紅袍加身”是指()的傳說。A、大紅袍B、鐵觀音C、正山小種D、祁門紅茶答案：A55.分茶時(shí),盞面上的湯紋就會(huì)課堂變幻出各種圖樣,所以有“()”之稱。A、百戲圖B、水湯紋C、水墨畫D、水丹青答案：D56.光照對(duì)茶樹的生長(zhǎng)有一定的影響,主要是光的()與光的()。A、強(qiáng)度和性質(zhì)B、亮度和光波C、強(qiáng)度和光波D、光譜和長(zhǎng)短答案：A57.當(dāng)?shù)販貫?4~20℃時(shí),茶樹()生育最適宜。A、芽葉B、根系C、新梢D、枝條答案：C58.茶樹對(duì)土壤酸堿度很敏感,它只能生長(zhǎng)在()土壤中。A、堿性B、弱堿性C、酸性D、弱酸性答案：C59.“吃茶流”的主要精神將泡茶視為一種藝術(shù),下面()地區(qū)最流行“吃茶流”。A、廣東B、潮汕C、臺(tái)灣D、安溪答案：C60.()成型后不需要施釉,它平整光滑,富有光澤,經(jīng)茶水沖泡后,表面的光澤會(huì)越變?cè)綔喓?。A、陶土茶具B、瓷器茶具C、紫砂茶具D、玻璃茶具答案：C61.“龍鳳茶”的創(chuàng)制,把我國(guó)古代()的制作工藝推向一個(gè)歷史高峰。A、蒸青散茶B、炒青綠茶C、窨花制茶D、蒸青團(tuán)茶答案：D62.茶藝館領(lǐng)班要督促每一個(gè)服務(wù)員并以身作則大力向賓客()。A、提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)B、介紹茶文化C、講解文化品位D、介紹推銷產(chǎn)品答案：D63.在烏龍茶十八道茶藝中,其杯托用于盛放聞香杯和()。A、品茗杯B、壺蓋C、茶盅D、茶巾答案：A64.茶藝館迎賓員一般在茶藝館(),禮貌地迎接賓客。A、大廳處B、座位旁C、柜臺(tái)處D、進(jìn)口處答案：D65.()是置于紫砂壺口,防止茶葉外漏的器具。A、茶托B、茶則C、茶海D、茶漏答案：D66.我國(guó)的名茶名稱大多數(shù)都很美,大體上可分為()大類。A、三B、五C、六D、十答案：B67.()是用于中和茶湯,使之濃淡均勻。A、茶荷B、茶盅C、茶壺D、茶通答案：B68.關(guān)于花草茶的功效與作用,說法正確的是()A、常喝花草茶對(duì)于急性肝炎和腸道疾病有著防治功效。B、保護(hù)人體心、肝、脾、肺、腎五臟,可以針對(duì)五臟進(jìn)行食補(bǔ)養(yǎng)護(hù)。C、預(yù)防心血管病,可有效治療高血壓、心肌梗塞等癥狀,可惜降血脂效果一般。D、以上說法都是正確的答案：B69.飯后不宜立即飲茶,因?yàn)椴枞~中含有較多的(),影響人體對(duì)鐵質(zhì)和蛋白質(zhì)的吸收,使身體受到影響。A、咖啡堿B、氨基酸C、多酚類D、維生素類答案：C70.下列沖泡方法須經(jīng)過“潤(rùn)茶”這一程序的是()。A、上投法B、下投法C、中投法D、鳳凰三點(diǎn)頭答案：C71.下列沖泡手法中()沒有一定的寓意。A、鳳凰三點(diǎn)頭B、雙手內(nèi)旋C、高沖法D、回旋斟水法答案：D72.以大宗綠茶作為茶坯窨制的花茶,其沖泡水溫一般選擇()。A、80℃B、70℃C、95℃D、100℃沸水答案：C73.從明太祖朱元璋起,向皇室進(jìn)貢的只要()。A、沱茶B、散茶C、餅茶D、方茶答案：B74.關(guān)于花草茶的功效與作用,說法正確的是()A、常喝花草茶對(duì)于急性肝炎和腸道疾病有著防治功效。B、保護(hù)人體心、肝、脾、肺、腎五臟,可以針對(duì)五臟進(jìn)行食補(bǔ)養(yǎng)護(hù)。C、預(yù)防心血管病,可有效治療高血壓、心肌梗塞等癥狀,可惜降血脂效果一般。D、以上說法都是正確的答案：B75.茶樹生長(zhǎng)正常要求日平均溫度為()。A、15~23℃B、15~30℃C、15~20℃D、20~30℃答案：B76.茶藝師要留意賓客的()要求,如“用茶量的多少”等問題。A、具體B、細(xì)小C、明確D、個(gè)人答案：B77.紅茶可分為()、工夫紅茶和紅碎茶三類。A、祁門紅茶B、印度紅茶C、小種紅茶D、進(jìn)口紅茶答案：C78.有著茶圖騰的烙印及()折射的茶道,是隨著歷史和文化的變遷慢慢形成的。A、民族文化B、民族品格C、原始思維D、神奇?zhèn)髡f答案：B79.茶藝工作者應(yīng)時(shí)刻注意理智地調(diào)節(jié)自己的(),不斷促進(jìn)自己心理品質(zhì)的完美,使之符合職業(yè)道德規(guī)范。A、言行B、習(xí)慣C、行為D、語言答案：A80.茶藝服務(wù)人員在為信奉佛教的賓客服務(wù)時(shí),可行()。A、合十禮B、鞠躬禮C、注目禮D、伸手禮答案：A81.茶藝服務(wù)人員在泡茶時(shí)要注意將各種動(dòng)作組合的()表現(xiàn)出來。A、協(xié)調(diào)感B、節(jié)奏感C、韻律感D、律動(dòng)感答案：C82.品飲黃茶時(shí),芽茶類還可以()為主的特種茶。A、賞景B、聞香C、湯色D、滋味答案：A83.品飲綠茶時(shí),頭開茶重在品嘗綠茶的()。A、鮮味和茶香B、滋味和花香C、茶香和回味D、滋味和回甘答案：A84.制作調(diào)飲紅茶的原料,一般選擇()。A、紅碎茶B、金駿眉C、銀駿眉D、高級(jí)正山小種答案：A85.下列沖泡手法中()沒有一定的寓意。A、鳳凰三點(diǎn)頭B、雙手內(nèi)旋C、高沖法D、回旋斟水法答案：D86.下列茶樹中,植株主干明顯的是()茶樹。A、喬木型B、小喬木型C、灌木型D、都一樣答案：A87.優(yōu)質(zhì)紅茶香氣的特點(diǎn)是()。A、馥郁帶鮮花香B、板栗香奶油香C、甜香或焦糖香D、清香帶海藻味答案：C88.茶文化的三個(gè)主要社會(huì)功能是()。A、修身、齊家、人仕B、寡欲、清心、廉儉C、雅致、敬客、行道D、益思、明目、健身答案：C89.綠茶茶湯色澤變化主要是茶多酚類物質(zhì)黃酮類及其()的氧化。A、葉黃素B、黃酮類C、糖甙物D、花青素答案：C90.品茶環(huán)境要求()、幽靜、雅致,是重要也是基本的要求。A、清潔B、整齊C、優(yōu)美D、含蓄答案：A91.作為茶藝師,如果是女士,手要注意適時(shí)的(),隨時(shí)保持清潔。A、修整B、修飾C、保養(yǎng)D、運(yùn)動(dòng)答案：C92.中國(guó)工夫茶茶藝按照地區(qū)民俗可分為()大流派。A、四B、五C、三D、六答案：A93.下列茶葉具有“香清、味醇、湯明、葉嫩”四絕的是()。A、西湖龍井B、洞庭碧螺春C、黃山毛峰D、信陽毛尖答案：D94.沖泡普洱茶的水溫一般選擇()。A、60℃B、70℃C、90℃D、100℃沸水答案：D95.從外形色澤上看下列哪項(xiàng)不是生茶應(yīng)具有的色澤()。A、青綠B、暗綠C、黃綠D、褐色答案：D96.茶葉沖泡時(shí),()不影響茶的香氣、色澤、滋味得以充分發(fā)揮。A、選配茶具B、投茶方式C、水的溫度D、技藝之美答案：D97.茶藝師在服務(wù)時(shí)要注意語言的簡(jiǎn)練和()。A、突出中心B、真實(shí)有效C、幽默風(fēng)趣D、表達(dá)到位答案：A98.秋天最適選飲青茶,青茶味微甘、(),既能消除盛夏濁熱,又能恢復(fù)津液和神氣。A、寒性強(qiáng)B、溫和適中C、熱性強(qiáng)D、醇厚鮮爽答案：B99.沖泡()時(shí),無需經(jīng)過“溫潤(rùn)泡”這道程序。A、鐵觀音B、普洱茶C、碧螺春D、武夷巖茶答案：C100.武夷巖茶具有特殊的品質(zhì)特征是()。A、巖韻B、音韻C、石山韻D、高山韻答案：A101.“吃茶流”的主要精神將泡茶視為一種藝術(shù),下面()地區(qū)最流行“吃茶流”。A、廣東B、潮汕C、臺(tái)灣D、安溪答案：C102.下列()不屬于武夷巖茶應(yīng)有的茶湯色澤。A、橙黃B、橙紅C、黃綠D、金黃答案：C103.勞動(dòng)者的權(quán)益包括:享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利,取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利等,以下描述錯(cuò)誤的是()。A、休息休假的權(quán)利B、獲得勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利C、不享受社會(huì)保險(xiǎn)和福利的權(quán)利D、接受職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利答案：C104.()不但用沸水沖泡還需用沸水淋壺,目的是增加溫度,使自然的花香充分發(fā)揮出來。A、清香型鐵觀音B、武夷巖茶C、金駿眉D、普洱茶答案：B105.茶藝服務(wù)人員在服務(wù)中要注意“三輕”,即說話輕、()、操作輕。A、關(guān)門輕B、聲音輕C、動(dòng)作輕D、走路輕答案：D106.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制,當(dāng)其水分含量超過5%時(shí),就會(huì)()。A、增進(jìn)品質(zhì)B、提高香氣C、加速變質(zhì)D、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化答案：C107.()不是茶葉的保存方法。A、常溫貯存法B、低溫貯存法C、隔熱保存法D、冰瓶保存法答案：C108.品飲白毫銀針時(shí)須經(jīng)過()分鐘后,可一邊賞湯色,一邊聞香、嘗味。A、一B、五C、七D、八答案：B109.茶葉審評(píng)中的“整碎”是指茶葉勻齊程度及()的含量多少。A、上段茶B、中段茶C、下段茶D、茶片答案：C110.下列不是西點(diǎn)類的是()。A、蛋糕B、吐司C、曲奇餅D、豆腐干答案：D111.茶藝師要留意賓客的()要求,如“用茶量的多少”等問題。A、具體B、細(xì)小C、明確D、個(gè)人答案：B112.當(dāng)客人離開時(shí),茶藝服務(wù)人員送客要送到廳堂口中,讓客人走在()。A、中間B、前面C、后面D、右側(cè)答案：B113.下列不是茶葉的保存方法的是()。A、真空包裝B、充氣包裝C、除氧包裝D、除氯包裝答案：D114.瓷器茶具按色澤不同可分為白瓷、青瓷()茶具等。A、黑瓷B、彩瓷C、黃瓷D、骨瓷答案：A115.茶道是以一定的()為基調(diào)。A、精神內(nèi)涵B、環(huán)境氣氛C、思想追求D、哲學(xué)美學(xué)答案：B116.茶道,成為現(xiàn)代人澡雪心靈、遠(yuǎn)離浮躁、陶冶情操、()的一個(gè)重要途徑。A、潛心靜修B、修身養(yǎng)性C、天人合一D、雜念頓消答案：B117.唐代茶葉的種類有()。A、綠、白、粗、散茶B、粗、散、末、餅茶C、團(tuán)、粒、末、餅茶D、黃、粒、粗、散茶答案：B118.()有“乞丏的外形、菩薩的心腸、皇帝的身價(jià)”之說。A、鐵觀音B、本山C、正山小種D、武夷巖茶答案：D119.茶葉沖泡時(shí),()不影響茶的香氣、色澤、滋味得以充分發(fā)揮。A、選配茶具B、投茶方式C、水的溫度D、技藝之美答案：D120.在()書中就有記載的一種烹煎方法。A、《大觀茶論》B、《茶經(jīng)》C、《茶錄》D、《神農(nóng)本草》答案：B121.茶藝從業(yè)人員的職業(yè)道德水平直接關(guān)系到茶藝人員的精神面貌和茶藝館的()。A、形象B、水平C、發(fā)展D、服務(wù)答案：A122.注目禮和()這兩個(gè)禮節(jié)一般在茶藝師向客人敬茶或奉上物品時(shí)聯(lián)合應(yīng)用。A、點(diǎn)頭禮B、伸手禮C、鞠躬禮D、微笑答案：A123.基本禮貌用語十字是指“請(qǐng)、謝謝、您好、()、再見”。A、不客氣B、沒關(guān)系C、對(duì)不起D、麻煩您答案：C124.制作綠茶的關(guān)鍵工序是()。A、萎凋B、殺青C、做青D、發(fā)酵答案：B125.品飲白毫銀針時(shí)須經(jīng)過()分鐘后,可一邊賞湯色,一邊聞香、嘗味。A、一B、五C、七D、八答案：B126.下面()不適合做調(diào)飲紅茶的配料。A、蜂蜜B、檸檬C、玫瑰D、榴蓮答案：D127.中國(guó)“三教合一”,其中()以“茶禪一味”悟茶道。A、道家B、佛家C、儒家D、法家答案：B128.()不是黃茶的香型。A、清香B、毫香C、鍋巴香D、甜香答案：B129.下面()不屬于不雅觀的小動(dòng)作。A、使眼色B、掏耳朵C、挖鼻子D、點(diǎn)頭答案：D130.茶藝師要能夠正確使用禮貌服務(wù)用語(包括儀容、儀表、()、語言應(yīng)用基本常識(shí))。A、禮儀知識(shí)B、儀態(tài)常識(shí)C、接待常識(shí)D、口才技巧答案：C131.鐵觀音的傳說之一,“魏說”是指()。A、觀音托夢(mèng)B、禮佛得茶C、乾隆賜名D、黃袍加身答案：A132.明代飲茶的主要程序是備器、擇水、取火、候湯、()、沖泡、瀝茶等。A、投茶B、碾茶C、磨茶D、羅茶答案：A133.()茶藝館接待的主要程序之一。A、拉椅讓座B、結(jié)賬收款C、耐心講解D、預(yù)訂座位答案：B134.科學(xué)飲茶的基本要求是()。A、正確地選擇茶葉B、正確地品飲一杯茶C、正確地品飲一杯茶D、以上都是答案：D135.()有“乞丏的外形、菩薩的心腸、皇帝的身價(jià)”之說。A、鐵觀音B、本山C、正山小種D、武夷巖茶答案：D136.結(jié)賬時(shí)遞交賬單過程中正確的做法是()。A、用手將賬單遞給顧客B、把賬單放在墊有小方巾的托盤里送到賓客的面前C、放在托盤里的賬單正面朝上,反面朝下D、如果賓客要直接向收款員結(jié)賬,可以先把客人的錢收起來答案：B137.烏龍茶品飲時(shí),第()道主要聞茶的火香和茶香的純度。A、一B、二C、三D、四答案：A138.黑茶的品質(zhì)特點(diǎn)是“葉色油黑或褐紅、湯色褐黃或褐紅,葉底()”。A、黃褐B、褐紅C、紅葉D、暗褐答案：B139.西湖龍井茶品質(zhì)“四絕”的特征是()。A、色白、形美、香幽、味醇B、色綠、形美、香郁、味醇C、色綠、形美、香長(zhǎng)、味重D、色紅、形美、香銳、味醇答案：B140.下列()屬于清花香類,具有梔子花香。A、鐵觀音B、黃金桂C、毛蟹D、本山答案：B141.熟普洱茶的湯色一般以()為佳。A、金黃、明亮B、紅濃、明亮C、橙黃、明亮D、深黃、明亮答案：B142.安溪清香型鐵觀音的品質(zhì)獨(dú)特,具有特殊的()。A、花香B、音韻C、高山韻D、巖韻答案：B143.茶道中的“清”、“寂”、“廉”、“靜”、“美”等,側(cè)重個(gè)人的修身養(yǎng)性,通過()活動(dòng)來提高個(gè)人道德品質(zhì)和文化修養(yǎng)。A、茶事B、茶文化C、茶藝D、茶王賽答案：C144.茶藝營(yíng)銷人員必須掌握以下的專業(yè)知識(shí)除了()。A、本店的各類茶的品質(zhì)特征及價(jià)格B、茶葉審評(píng)知識(shí)C、誠(chéng)實(shí)待人,贏得顧客的信任D、熟練掌握生活茶藝及表演藝術(shù)答案：C145.茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是有()、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。A、兒茶素B、氨基酸C、咖啡堿D、維生素答案：A146.制作調(diào)飲紅茶的原料,一般選擇()。A、紅碎茶B、金駿眉C、銀駿眉D、高級(jí)正山小種答案：A147.泡飲普洱茶一般用()以上的水沖泡。A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃答案：D148.清香型鐵觀音色澤()。A、翠綠B、黃綠C、烏褐D、烏黑答案：A149.陳香型鐵觀音,應(yīng)存儲(chǔ)()年以上,才能稱為之。A、三B、五C、七D、十答案：B150.咖啡堿具弱堿性,能溶于水,尤其是熱水。通常在()水溫中即能溶解。A、75℃B、80℃C、85℃D、90℃答案：B151.傳統(tǒng)的龍井茶貯存方法是用(),至今已有400多年歷史,其方法可供各種茶葉貯存參考。A、陶瓷瓦壇石灰法B、低溫貯存法C、無氧保存法D、冰瓶保存法答案：A152.茶藝館迎賓員一般在茶藝館(),禮貌地迎接賓客。A、大廳處B、座位旁C、柜臺(tái)處D、進(jìn)口處答案：D153.瓷器茶具按色澤不同可分為白瓷、青瓷()茶具等。A、黑瓷B、彩瓷C、黃瓷D、骨瓷答案：A154.茶藝從業(yè)人員的職業(yè)道德水平直接關(guān)系到茶藝人員的精神面貌和茶藝館的()。A、形象B、水平C、發(fā)展D、服務(wù)答案：A155.硬水中有較多的鈣、鎂離子和礦物質(zhì),茶葉中有效成分的(),故茶味較淡。A、溶解度低B、溶解度高C、化學(xué)反應(yīng)慢D、損失率高答案：A156.讓客人品飲并享受一泡茶帶來的樂趣是屬于()。A、生活型茶藝B、營(yíng)業(yè)型茶藝C、表演型茶藝D、養(yǎng)生型茶藝答案：C157.以下交往中遞交名片正確的做法是()。A、想要顧客的名片時(shí)可以主動(dòng)索要B、以雙手或右手接過對(duì)方的名片同時(shí)道謝C、同時(shí)遞交多人應(yīng)以“由尊而卑”或“由遠(yuǎn)及近”為序D、令其正面面對(duì)自己,雙手或右手遞交過去答案：B158.毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是()的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。A、茶葉銷售B、加工驗(yàn)收C、收購毛茶D、成交計(jì)價(jià)答案：C159.趵突泉得名(),相傳是乾隆皇帝游趵突泉時(shí)賜封的。A、“天下第一泉”B、“天下第二泉”C、“天下第三泉”D、“天下第四泉”答案：A160.廣東鳳凰單從的傳說發(fā)生地點(diǎn)是()。A、烏崠山B、鳳凰山C、萬峰山D、竹竿山答案：A161.沖泡名優(yōu)綠茶的水溫一般選擇()。A、60℃左右B、90℃左右C、85℃左右D、100℃左右答案：C162.茶葉在沖泡過程中,茶湯中不加調(diào)料,稱為()。A、煮飲法B、調(diào)飲法C、清飲法D、撮泡法答案：C163.名水、名泉襯名茶”,但沒有那么多名水、名泉,因此,應(yīng)學(xué)會(huì)處理泡茶用水。以下除了()都是處理泡茶用水的方法。A、過濾法B、煮沸法C、澄清法D、多次蒸餾答案：D164.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制,茶中()的氧化和氧氣有關(guān)。A、多酚類化合物B、蛋白質(zhì)類C、維生素類D、脂肪類答案：A165.普洱生茶與熟茶的差異從制作工藝上看,()不是生茶的制作工藝。A、篩選B、分級(jí)C、曬青D、渥堆答案：D166.茶樹在日平均溫度下生長(zhǎng)雖快但()易趨粗老。A、芽B、葉C、芽葉D、枝條答案：C167.采自菜茶(福建茶區(qū)對(duì)一般灌木茶樹之別稱)品種的短小芽片和大白茶片葉制成的白茶,稱為“貢茶”和()。A、“大白”B、“水仙白”C、“小白”D、“眉茶”答案：D168.茶藝師工作中要協(xié)調(diào)與()的關(guān)系。A、領(lǐng)班B、服務(wù)員C、迎賓員D、經(jīng)理答案：B169.“()”是中國(guó)茶道的哲學(xué)思想核心。A、和B、靜C、怡D、真答案：A170.根據(jù)我國(guó)茶葉加工將茶葉分為毛茶和成品茶兩大類,其中毛茶分為五大類,將()歸入綠茶一類。A、白茶B、黃茶C、黑茶D、普洱茶答案：B171.烏龍茶根據(jù)發(fā)酵程度屬于()茶。A、半發(fā)酵B、全發(fā)酵C、不發(fā)酵D、微發(fā)酵答案：A172.茶藝服務(wù)人員在為信奉佛教的賓客服務(wù)時(shí),可行()。A、合十禮B、鞠躬禮C、注目禮D、伸手禮答案：A173.明代茶道簡(jiǎn)潔,但仍然強(qiáng)調(diào)()、茶具、茶葉俱佳。A、氣氛B、茶興C、茶食D、水質(zhì)答案：D174.()成型后不需要施釉,它平整光滑,富有光澤,經(jīng)茶水沖泡后,表面的光澤會(huì)越變?cè)綔喓瘛、陶土茶具B、瓷器茶具C、紫砂茶具D、玻璃茶具答案：C175.茶葉中的()含量多少直接影響著茶湯的鮮爽度。A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白質(zhì)D、茶黃素答案：B176.“()”既是中國(guó)茶道的起點(diǎn),又是中國(guó)茶道的終極追求。A、怡B、和C、真D、靜答案：C177.茶道是借品茗倡導(dǎo)清和、節(jié)儉、求真、()的高雅精神。A、自然B、和諧C、求美D、淡泊答案：C178.采摘大白茶樹的肥芽制成的白茶稱為()。A、君山銀針B、白牡丹C、貢眉D、白毫銀針答案：D179.()是中國(guó)茶道發(fā)展的鼎盛時(shí)期。A、宋代B、唐代C、明代D、現(xiàn)代答案：A180.()是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。A、文化B、知識(shí)C、語言D、儀態(tài)答案：C181.下列()屬于清花香類,具有梔子花香。A、鐵觀音B、黃金桂C、毛蟹D、本山答案：B182.普洱茶多采用壺泡,以()的干茶投入壺中,沖入沸水150ml左右。A、5-6gB、5-7.5gC、6-8gD、7-9g答案：B183.作為茶藝師,如果是女士,手要注意適時(shí)的(),隨時(shí)保持清潔。A、修整B、修飾C、保養(yǎng)D、運(yùn)動(dòng)答案：C184.茶藝師在服務(wù)時(shí)要注意語言的簡(jiǎn)練和()。A、突出中心B、真實(shí)有效C、幽默風(fēng)趣D、表達(dá)到位答案：A185.茶藝服務(wù)人員必須有豐富的()。A、茶葉知識(shí)B、理論知識(shí)C、服務(wù)經(jīng)驗(yàn)D、工作熱情答案：A186.由于帝王的嗜茶,使得清代形成了更為精美絕倫的()茶道。A、文人B、宗教C、民間D、宮廷答案：D187.宋代在飲茶方法上,迅速發(fā)展了合于時(shí)代的、高雅的()。A、煮茶法B、點(diǎn)茶法C、泡茶法D、烹茶法答案：B188.作為茶藝師,如果是女士,手要注意適時(shí)的(),隨時(shí)保持清潔。A、修整B、修飾C、保養(yǎng)D、運(yùn)動(dòng)答案：C189.著旗袍走路時(shí),()可隨著腳步和身體重心的轉(zhuǎn)移,稍左右擺動(dòng)。A、臀部B、髖部C、腰部D、腹部答案：B190.熟普洱茶具有獨(dú)特的()。A、花香B、陳香C、甜香D、清香答案：B191.古人對(duì)泡茶水溫十分講究,認(rèn)為“水老”,茶湯品質(zhì)()。A、新鮮度下降B、新鮮度提高C、鮮爽味提高D、鮮爽味減弱答案：D192.()不是黃茶的香型。A、清香B、毫香C、鍋巴香D、甜香答案：B193.對(duì)于茶藝服務(wù)人員來講,與顧客握手時(shí),忌戴()和墨鏡,并且不準(zhǔn)輕易以自己的左手與他人相握。A、手鏈B、手套C、戒指D、化妝答案：B194.茶樹在日平均溫度下生長(zhǎng)雖快但()易趨粗老。A、芽B、葉C、芽葉D、枝條答案：C195.清香型鐵觀音具有“三綠”的特點(diǎn),()不屬于“三綠”的特點(diǎn)。A、干茶B、葉底C、湯色D、滋味答案：D196.清香型鐵觀音具有“三綠”的特點(diǎn),()不屬于“三綠”的特點(diǎn)。A、干茶B、葉底C、湯色D、滋味答案：D197.在茶湯中含有()的鈣時(shí),茶湯變壞帶澀。A、1mg/LB、2mg/LC、3mg/LD、4mg/L答案：B198.品飲清飲紅茶時(shí),要先(),再(),然后()。A、看湯色—聞香—嘗滋味B、嘗滋味—聞香—看湯色C、聞香—嘗滋味—看湯色D、聞香—看湯色—嘗滋味答案：D199.茶藝服務(wù)人員在服務(wù)中要注意“三輕”,即()、走路輕、操作輕。A、關(guān)門輕B、說話輕C、動(dòng)作輕D、聲音輕答案：B200.()不適合名優(yōu)綠茶的沖泡器具。A、普通玻璃杯B、高檔玻璃杯C、玻璃壺D、陶壺答案：D201.下列茶葉具有“香清、味醇、湯明、葉嫩”四絕的是()。A、西湖龍井B、洞庭碧螺春C、黃山毛峰D、信陽毛尖答案：D202.當(dāng)客人離開時(shí),茶藝服務(wù)人員送客要送到廳堂口中,讓客人走在()。A、中間B、前面C、后面D、右側(cè)答案：B203.()要定期對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn),確保茶藝館服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)得以貫徹執(zhí)行。A、企業(yè)內(nèi)訓(xùn)師B、茶藝館領(lǐng)班C、茶藝館經(jīng)理D、企業(yè)公關(guān)部答案：C204.茶葉銷售場(chǎng)所衛(wèi)生管理要求,以下錯(cuò)誤的是()。A、必須持有有效的《公共場(chǎng)所衛(wèi)生許可證》,從業(yè)人員每三年應(yīng)進(jìn)行一次健康檢查B、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)必須有機(jī)械通風(fēng)及空調(diào)設(shè)備,并有專人負(fù)責(zé)消毒工作C、座位套應(yīng)定期清洗,保持清潔D、服務(wù)人員上班應(yīng)搞好個(gè)人衛(wèi)生答案：A205.茶葉保存應(yīng)注意光線照射,因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物()的氧化,加速茶葉變質(zhì)。A、色素或蛋白質(zhì)B、維生素或蛋白質(zhì)C、色素或脂質(zhì)D、色素或維生素答案：C206.碧螺春茶葉的取名是為了紀(jì)念()。A、阿祥B、碧螺姑娘C、碧螺姑娘和阿祥的愛情故事D、阿祥對(duì)碧螺的愛答案：B207.唐代茶葉的種類有()。A、綠、白、粗、散茶B、粗、散、末、餅茶C、團(tuán)、粒、末、餅茶D、黃、粒、粗、散茶答案：B208.普洱生茶與熟茶的差異從制作工藝上看,()不是生茶的制作工藝。A、篩選B、分級(jí)C、曬青D、渥堆答案：D209.分茶時(shí),盞面上的湯紋就會(huì)課堂變幻出各種圖樣,所以有“()”之稱。A、百戲圖B、水湯紋C、水墨畫D、水丹青答案：D210.下列不是茶葉的保存方法的是()。A、真空包裝B、充氣包裝C、除氧包裝D、除氯包裝答案：D211.茶藝表演的背景音樂可以選擇()。

①古典名曲②為品茶而譜寫的純音樂③精心錄制的大自然之聲④健康抒情的流行曲A、①②③B、①②③④C、②③④D、①②④答案：B212.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃,茶葉的()速度將增加3—5倍。A、變味B、褐變C、變質(zhì)D、陳化答案：B213.對(duì)于年老體弱的賓客,盡量能安排在()較近的位置。A、離出口B、離衛(wèi)生間C、離柜臺(tái)D、離入口答案：D214.泡茶器具要選擇簡(jiǎn)潔實(shí)用而且符合()的。A、茶葉類別B、茶性C、客人喜好D、泡茶方法答案：B215.小喬木型茶樹,它的植株()。A、高大B、較高大C、矮小D、與其他樹型無差別答案：B216.茶具常用的消毒方法不包括()。A、蒸汽消毒方法B、紅外線消毒方法C、藥物消毒方法D、灼燒法答案：D217.茶藝師在茶藝館正式營(yíng)業(yè)前要()。A、化淡妝B、不化妝C、化舞臺(tái)妝D、化濃妝答案：A218.“茶者,水之神;水者,茶之體。”是出自()。A、許次紓的《茶疏》B、張?jiān)吹摹恫桎洝稢、張大復(fù)的《梅花草堂筆談》D、陸羽的《茶經(jīng)》答案：B219.下列()不屬于行茶程序的第一階段(準(zhǔn)備階段)。A、選配茶具B、選用茶葉C、客人人數(shù)D、沖泡程序答案：D220.玻璃茶具的特點(diǎn)是(),光澤奪目,但易破碎,易燙手。A、保溫性強(qiáng)B、質(zhì)地堅(jiān)硬C、質(zhì)地透明D、可塑性差答案：C221.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高(),茶葉褐變速度將增加3—5倍。A、6℃B、8℃C、10℃D、12℃答案：C222.向客人介紹茶葉產(chǎn)品的一般程序是()。A、產(chǎn)品簡(jiǎn)介—沖泡程序—品飲方法—飲用價(jià)值B、飲用價(jià)值—沖泡程序—產(chǎn)品簡(jiǎn)介—品飲方法C、沖泡程序—產(chǎn)品簡(jiǎn)介—品飲方法—飲用價(jià)值D、飲用價(jià)值—品飲方法—沖泡程序—產(chǎn)品簡(jiǎn)介答案：A223.有機(jī)認(rèn)證的證書有效期為(),第()年及以后每年必須重新申請(qǐng)、檢查和審議。A、1,2B、2,3C、3,4D、4,5答案：A224.飲用()有助于疏肝解毒、理氣調(diào)經(jīng)。A、綠茶B、青茶C、紅茶D、花茶答案：D225.道德與法律的產(chǎn)生條件和()不同;它們依靠的力量不同;它們產(chǎn)生作用的范圍也不同。A、發(fā)展趨勢(shì)B、運(yùn)行機(jī)制C、產(chǎn)生結(jié)果D、發(fā)展過程答案：A226.茶藝師在接近顧客時(shí),讓對(duì)方明確自己的身份,是非常必要的。通常有三種模式。以下不是的選項(xiàng)是()。A、只介紹自己的身份B、介紹自己的名字和職務(wù)C、介紹自己所在的茶藝館、部門以及具體職務(wù)D、將自己所在茶藝館、部門、具體職務(wù)以及姓名一起加以介紹答案：B227.下列不是紫砂壺的優(yōu)點(diǎn)的是()。A、透氣性B、吸水性C、透光性D、保溫性答案：C228.綠茶維生素C和()的含量比紅茶多。A、氨基酸B、茶多酚C、咖啡堿D、以上選項(xiàng)都不是答案：D229.綠色食品茶,又分為A級(jí)和()兩種。A、A+B、2AC、AAD、3A答案：C230.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制,當(dāng)其水分含量超過5%時(shí),就會(huì)()。A、增進(jìn)品質(zhì)B、提高香氣C、加速變質(zhì)D、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化答案：C231.“茶者,水之神;水者,茶之體?！笔浅鲎?)。A、許次紓的《茶疏》B、張?jiān)吹摹恫桎洝稢、張大復(fù)的《梅花草堂筆談》D、陸羽的《茶經(jīng)》答案：B232.茶藝服務(wù)人員在為信奉佛教的賓客服務(wù)時(shí),可行()。A、合十禮B、鞠躬禮C、注目禮D、伸手禮答案：A233.下列不是西點(diǎn)類的是()。A、蛋糕B、吐司C、曲奇餅D、豆腐干答案：D234.“()”是中國(guó)茶道的哲學(xué)思想核心。A、和B、靜C、怡D、真答案：A235.中國(guó)工夫茶茶藝按照地區(qū)民俗可分為()大流派。A、四B、五C、三D、六答案：A236.以下交往中遞交名片正確的做法是()。A、想要顧客的名片時(shí)可以主動(dòng)索要B、以雙手或右手接過對(duì)方的名片同時(shí)道謝C、同時(shí)遞交多人應(yīng)以“由尊而卑”或“由遠(yuǎn)及近”為序D、令其正面面對(duì)自己,雙手或右手遞交過去答案：B237.向客人介紹茶葉產(chǎn)品的一般程序是()。A、產(chǎn)品簡(jiǎn)介—沖泡程序—品飲方法—飲用價(jià)值B、飲用價(jià)值—沖泡程序—產(chǎn)品簡(jiǎn)介—品飲方法C、沖泡程序—產(chǎn)品簡(jiǎn)介—品飲方法—飲用價(jià)值D、飲用價(jià)值—品飲方法—沖泡程序—產(chǎn)品簡(jiǎn)介答案：A238.有著茶圖騰的烙印及()折射的茶道,是隨著歷史和文化的變遷慢慢形成的。A、民族文化B、民族品格C、原始思維D、神奇?zhèn)髡f答案：B239.中國(guó)“三教合一”,其中()以“茶禪一味”悟茶道。A、道家B、佛家C、儒家D、法家答案：B240.綠茶茶湯色澤變化主要是茶多酚類物質(zhì)黃酮類及其()的氧化。A、葉黃素B、黃酮類C、糖甙物D、花青素答案：C241.黃芽茶的原料細(xì)嫩,主要是采摘單芽或()加工而成。A、一芽一葉B、一芽二葉C、一芽三葉D、一芽四葉答案：A242.茶藝館迎賓員一般在茶藝館(),禮貌地迎接賓客。A、大廳處B、座位旁C、柜臺(tái)處D、進(jìn)口處答案：D243.天然水包括江、河、湖、泉、井及雨水。在天然水中,()是最理想的泡茶用水,雜質(zhì)少,透明度高,污染少,雖屬暫時(shí)硬水。A、江水B、泉水C、雨水D、井水答案：B244.品飲花茶聞香時(shí),其第二次主要聞香氣的()。A、濃郁度B、鮮靈度C、純度D、花香類型答案：A245.品茶環(huán)境要求()、幽靜、雅致,是重要也是基本的要求。A、清潔B、整齊C、優(yōu)美D、含蓄答案：A246.()者,有祥和融洽,和睦友誼之意。A、和B、融C、睦D、敬答案：B247.下列()不屬于綠茶的滋味類型。A、清鮮型B、鮮濃型C、鮮醇型D、濃強(qiáng)型答案：D248.綠茶的品質(zhì)特性是富含葉綠素、(),茶性較寒涼,收斂性較強(qiáng)。A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素E答案：C249.茶樹的葉片背面著生()茸毛。A、透明B、淡黃色C、白色D、米白色答案：C250.茶葉中維生素一般分為水溶性和脂溶性兩類。水溶性維生素主要有()。A、維生素A族、B族B、維生素B族、C族C、維生素C族、E族D、維生素E族、K族答案：B251.對(duì)于年老體弱的賓客,盡量能安排在()較近的位置。A、離出口B、離衛(wèi)生間C、離柜臺(tái)D、離入口答案：D252.下列專業(yè)術(shù)語不能用于描述綠茶外形的是()。A、螺形B、扁形C、針形D、線形答案：D253.()要定期對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn),確保茶藝館服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)得以貫徹執(zhí)行。A、企業(yè)內(nèi)訓(xùn)師B、茶藝館領(lǐng)班C、茶藝館經(jīng)理D、企業(yè)公關(guān)部答案：C254.在宋代,()是茶道活動(dòng)的主要群體。A、詩人B、市民C、文人D、貴族答案：C255.道德與法律在()上相互滲透;在調(diào)節(jié)的實(shí)施上相互支持。A、調(diào)節(jié)方向B、調(diào)節(jié)內(nèi)容C、運(yùn)行內(nèi)容D、運(yùn)行趨勢(shì)答案：B256.()是置于紫砂壺口,防止茶葉外漏的器具。A、茶托B、茶則C、茶海D、茶漏答案：D257.青花瓷是在()上綴以青色文飾,清麗恬靜,既典雅又豐富。A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷答案：C258.以下()茶點(diǎn)與烏龍茶搭配最佳。A、酸梅B、西瓜C、瓜子D、甜點(diǎn)答案：A259.茶葉隨著浸泡時(shí)間的延長(zhǎng)約()分鐘后,茶葉中的茶多酚物質(zhì)被陸續(xù)浸提出來,這時(shí)的茶湯苦澀味等相對(duì)增加。A、3B、4C、5D、6答案：C260.普洱茶多采用壺泡,以()的干茶投入壺中,沖入沸水150ml左右。A、5-6gB、5-7.5gC、6-8gD、7-9g答案：B261.泡飲普洱茶一般用()以上的水沖泡。A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃答案：D262.秋天最適選飲青茶,青茶味微甘、(),既能消除盛夏濁熱,又能恢復(fù)津液和神氣。A、寒性強(qiáng)B、溫和適中C、熱性強(qiáng)D、醇厚鮮爽答案：B263.“開水向杯里一倒,馬上看到一團(tuán)白霧騰空而起,慢慢地出現(xiàn)了一只白鶴,這只白鶴對(duì)明宗點(diǎn)了三下頭”描述的是()傳說里的場(chǎng)景。A、黃山毛峰B、都勻毛尖C、白毫銀針D、君山銀針答案：D264.茶藝從業(yè)人員的職業(yè)道德水平直接關(guān)系到茶藝人員的精神面貌和茶藝館的()。A、形象B、水平C、發(fā)展D、服務(wù)答案：A265.以下對(duì)品茗用水的說法錯(cuò)誤的是()A、礦泉水含有較多的鈣、鎂、鈉等金屬離子,營(yíng)養(yǎng)豐富,用于泡茶效果佳B、活性水如果屬于暫時(shí)硬水,泡出的茶水品質(zhì)較好C、用純凈水泡茶,其效果較好D、不少深井水為永久性硬水,不宜泡茶答案：A266.碧螺春茶葉的取名是為了紀(jì)念()。A、阿祥B、碧螺姑娘C、碧螺姑娘和阿祥的愛情故事D、阿祥對(duì)碧螺的愛答案：B267.生普洱茶餅一般采用()原材料壓制而成A、烏龍茶B、曬青綠茶C、蒸青綠茶D、紅茶答案：B268.明代茶道簡(jiǎn)潔,但仍然強(qiáng)調(diào)()、茶具、茶葉俱佳。A、氣氛B、茶興C、茶食D、水質(zhì)答案：D269.茶藝是()的基礎(chǔ)。A、茶文化B、茶情C、茶道D、茶俗答案：C270.泡茶用水要求PH值()。A、小于5B、小于6C、小于7D、小于8答案：A271.道德與法律的產(chǎn)生條件和()不同;它們依靠的力量不同;它們產(chǎn)生作用的范圍也不同。A、發(fā)展趨勢(shì)B、運(yùn)行機(jī)制C、產(chǎn)生結(jié)果D、發(fā)展過程答案：A272.“開水向杯里一倒,馬上看到一團(tuán)白霧騰空而起,慢慢地出現(xiàn)了一只白鶴,這只白鶴對(duì)明宗點(diǎn)了三下頭”描述的是()傳說里的場(chǎng)景。A、黃山毛峰B、都勻毛尖C、白毫銀針D、君山銀針答案：D273.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃,茶葉的()速度將增加3—5倍。A、變味B、褐變C、變質(zhì)D、陳化答案：B274.茶葉保存應(yīng)注意光線照射,因?yàn)楣饩€可加速各種(),對(duì)茶葉儲(chǔ)存極為不利。A、化學(xué)反應(yīng)B、物理反應(yīng)C、分解反應(yīng)D、脂質(zhì)反應(yīng)答案：A275.飯后不宜立即飲茶,因?yàn)椴枞~中含有較多的(),影響人體對(duì)鐵質(zhì)和蛋白質(zhì)的吸收,使身體受到影響。A、咖啡堿B、氨基酸C、多酚類D、維生素類答案：C276.以下交往中遞交名片正確的做法是()。A、想要顧客的名片時(shí)可以主動(dòng)索要B、以雙手或右手接過對(duì)方的名片同時(shí)道謝C、同時(shí)遞交多人應(yīng)以“由尊而卑”或“由遠(yuǎn)及近”為序D、令其正面面對(duì)自己,雙手或右手遞交過去答案：B277.茶藝表演的背景音樂可以選擇()。

①古典名曲②為品茶而譜寫的純音樂③精心錄制的大自然之聲④健康抒情的流行曲A、①②③B、①②③④C、②③④D、①②④答案：B278.科學(xué)飲茶的基本要求是()。A、正確地選擇茶葉B、正確地品飲一杯茶C、正確地品飲一杯茶D、以上都是答案：D279.沖泡下列茶葉()無須經(jīng)過涼水這道程序。A、東方美人茶B、廬山云霧C、碧螺春D、黃山毛峰答案：A280.以下()茶點(diǎn)與烏龍茶搭配最佳。A、酸梅B、西瓜C、瓜子D、甜點(diǎn)答案：A281.茶樹的葉片有葉脈,()由葉柄引伸到葉尖。A、主脈B、側(cè)脈C、網(wǎng)脈D、細(xì)脈答案：A282.茶藝工作者應(yīng)時(shí)刻注意理智地調(diào)節(jié)自己的(),不斷促進(jìn)自己心理品質(zhì)的完美,使之符合職業(yè)道德規(guī)范。A、言行B、習(xí)慣C、行為D、語言答案：A283.毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是()的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。A、茶葉產(chǎn)品B、產(chǎn)品檢驗(yàn)C、交接驗(yàn)收D、收購毛茶答案：D284.茶藝表演中的“四藝”是指掛畫、插花、焚香、()。A、品茶B、點(diǎn)茶C、斗茶D、鑒茶答案：B285.茶藝館領(lǐng)班接受指派的工作,全權(quán)負(fù)責(zé)本區(qū)域的()工作。A、領(lǐng)導(dǎo)B、檢查C、服務(wù)D、監(jiān)督答案：C286.根據(jù)我國(guó)茶葉加工將茶葉分為毛茶和成品茶兩大類,其中毛茶分為五大類,將()歸入綠茶一類。A、白茶B、黃茶C、黑茶D、普洱茶答案：B287.茶藝表演中的“四藝”是指掛畫、插花、焚香、()。A、品茶B、點(diǎn)茶C、斗茶D、鑒茶答案：B288.沖泡名優(yōu)綠茶的水溫一般選擇()。A、60℃左右B、90℃左右C、85℃左右D、100℃左右答案：C289.當(dāng)顧客的要求無法滿足時(shí),以下拒絕顧客錯(cuò)誤的做法是()。A、斷然拒絕B、準(zhǔn)備勇氣,適時(shí)說“不”C、巧言誘導(dǎo),委婉拒絕D、道明原委,互相理解答案：A290.如果一位賓客帶新朋友光臨,那么對(duì)待他們應(yīng)()地招呼接待。A、親切周到B、熱情洋溢C、特別熱情D、特別周到答案：C291.()者,有祥和融洽,和睦友誼之意。A、和B、融C、睦D、敬答案：B292.()要定期對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn),確保茶藝館服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)得以貫徹執(zhí)行。A、企業(yè)內(nèi)訓(xùn)師B、茶藝館領(lǐng)班C、茶藝館經(jīng)理D、企業(yè)公關(guān)部答案：C293.喝茶注重(),是一種待客禮儀。A、禮B、質(zhì)C、量D、色答案：C294.茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)工作中處處為品茶來賓著想,做到()、熱情、耐心、周到。A、禮貌B、迅速C、好客D、主動(dòng)答案：D295.陳香型鐵觀音,應(yīng)存儲(chǔ)()年以上,才能稱為之。A、三B、五C、七D、十答案：B296.在茶湯中加入少于()的鉛時(shí),使茶味淡薄而稍帶酸味。A、0.04mg/LB、0.05mg/LC、0.06mg/LD、1mg/L答案：A297.以下()不是低山茶應(yīng)具有的特征。A、身骨較輕B、味濃C、條索細(xì)瘦D、葉底硬薄答案：B298.下面不屬于工夫紅茶類別的茶葉是()。A、滇紅B、祁紅C、閩紅D、正山小種答案：D299.在各種茶葉的沖泡過程中,茶葉的用量、沖泡水溫和()是泡茶技巧的三個(gè)基本要素。A、水質(zhì)B、壺溫C、茶葉的浸泡時(shí)間D、水量答案：C300.茶樹的葉片背面著生()茸毛。A、透明B、淡黃色C、白色D、米白色答案：C301.以下()茶點(diǎn)與紅茶搭配最佳。A、酸梅B、草莓C、瓜子D、甜點(diǎn)答案：A302.現(xiàn)代最著名紫砂壺大師,被海內(nèi)外譽(yù)為“壺藝泰斗”是()。A、邵大亨B、時(shí)大彬C、楊彭年D、顧景洲答案：D303.整理茶藝館內(nèi)的掛畫、()、陳列品等裝飾物,是營(yíng)造品茶凈、潔環(huán)境的方法之一。A、茶具B、柜臺(tái)C、桌面D、插花答案：D304.水之美的五項(xiàng)指標(biāo)中,其()的水泡茶其茶湯特別鮮爽可口。A、水質(zhì)要清B、水溫要冽C、水體要輕D、水源要活答案：D305.注目禮和()這兩個(gè)禮節(jié)一般在茶藝師向客人敬茶或奉上物品時(shí)聯(lián)合應(yīng)用。A、點(diǎn)頭禮B、伸手禮C、鞠躬禮D、微笑答案：A306.毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是()的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。A、茶葉銷售B、加工驗(yàn)收C、收購毛茶D、成交計(jì)價(jià)答案：C307.以下()是陳茶具有的品質(zhì)特征。A、新鮮B、醇厚C、清香D、淡而不爽答案：D308.優(yōu)質(zhì)紅茶香氣的特點(diǎn)是()。A、馥郁帶鮮花香B、板栗香奶油香C、甜香或焦糖香D、清香帶海藻味答案：C309.泡飲普洱茶一般用()以上的水沖泡。A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃答案：D310.品茗環(huán)境主要是營(yíng)造一種()的茶文化氛圍,讓茶人享受天然健康的飲料,輕松的享受生活。A、清雅、和諧、謙讓、友好B、清雅、和睦、禮讓、友善C、高雅、和諧、謙遜、友好D、優(yōu)雅、和睦、謙虛、友善答案：A311.“非茶之茶”在加工過程中“處理”這一工序主要是指挑揀去雜和()。A、滅菌B、晾曬C、過濾D、分類答案：A312.注目禮和()這兩個(gè)禮節(jié)一般在茶藝師向客人敬茶或奉上物品時(shí)聯(lián)合應(yīng)用。A、點(diǎn)頭禮B、伸手禮C、鞠躬禮D、微笑答案：A313.“開水向杯里一倒,馬上看到一團(tuán)白霧騰空而起,慢慢地出現(xiàn)了一只白鶴,這只白鶴對(duì)明宗點(diǎn)了三下頭”描述的是()傳說里的場(chǎng)景。A、黃山毛峰B、都勻毛尖C、白毫銀針D、君山銀針答案：D314.《本草宿義》中記:“神農(nóng)嘗百草,一日遇七十毒,得()而解之”。A、茶B、荼C、查D、茗答案：B315.茶藝師要根據(jù)賓客的要求準(zhǔn)備()及沏泡用具。A、不同的茶葉B、不同的用水C、不同的茶點(diǎn)D、不同的音樂答案：A316.制作綠茶的關(guān)鍵工序是()。A、萎凋B、殺青C、做青D、發(fā)酵答案：B317.以大宗綠茶作為茶坯窨制的花茶,其沖泡水溫一般選擇()。A、80℃B、70℃C、95℃D、100℃沸水答案：C318.中國(guó)“三教合一”,其中()以“茶禪一味”悟茶道。A、道家B、佛家C、儒家D、法家答案：B319.對(duì)于年老體弱的賓客,盡量能安排在()較近的位置。A、離出口B、離衛(wèi)生間C、離柜臺(tái)D、離入口答案：D320.下列()屬于清花香類,具有梔子花香。A、鐵觀音B、黃金桂C、毛蟹D、本山答案：B321.下列()不屬于鐵觀音茶葉的滋味類型。A、清鮮型B、濃醇型C、醇厚型D、平和型答案：A322.著旗袍站立時(shí),雙手可合握于()或一屈一直。A、胸前B、腰部C、體前D、腹部答案：B323.泡茶水溫的高低,與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原料粗老、緊實(shí)要比細(xì)嫩、松散的茶汁浸出要()得多,所以沖泡水溫要()。A、快、低B、快、高C、慢、低D、慢、高答案：D324.老人可飲()。A、綠茶B、淡花茶C、淡紅茶D、青茶答案：C325.泡茶用水要求PH值()。A、小于5B、小于6C、小于7D、小于8答案：A326.品飲綠茶時(shí),二開茶重在品嘗綠茶的()。A、滋味和花香B、回甘和茶香C、回味和甘醇D、回味和花香答案：C327.根據(jù)食品衛(wèi)生法條例的規(guī)定,以下描述錯(cuò)誤的是()。A、造成嚴(yán)重危害公民健康的事故或中毒事故的單位或者個(gè)人,應(yīng)當(dāng)對(duì)受害人賠償損失B、致人殘疾構(gòu)成犯罪的,由司法機(jī)關(guān)依法追究直接責(zé)任人員的刑事責(zé)任C、致人死亡,構(gòu)成犯罪的,由司法機(jī)關(guān)依法追究直接責(zé)任人員的民事責(zé)任D、致人死亡,構(gòu)成犯罪的,由司法機(jī)關(guān)依法追究直接責(zé)任人員的刑事責(zé)任答案：C328.品飲白毫銀針時(shí)須經(jīng)過()分鐘后,可一邊賞湯色,一邊聞香、嘗味。A、三B、五C、七D、十答案：D329.結(jié)賬時(shí)遞交賬單過程中正確的做法是()。A、用手將賬單遞給顧客B、把賬單放在墊有小方巾的托盤里送到賓客的面前C、放在托盤里的賬單正面朝上,反面朝下D、如果賓客要直接向收款員結(jié)賬,可以先把客人的錢收起來答案：B330.烏龍茶制作采摘鮮葉的標(biāo)準(zhǔn)是()。A、新梢一芽二葉B、駐芽二至三葉C、小開面一芽三至五葉D、一芽一葉答案：B331.烏龍茶制作采摘鮮葉的標(biāo)準(zhǔn)是()。A、新梢一芽二葉B、駐芽二至三葉C、小開面一芽三至五葉D、一芽一葉答案：B332.紅茶、綠茶、黃茶、白茶成品茶審評(píng)杯容量是()。A、150mlB、200mlC、110mlD、120ml答案：A333.沖泡普洱茶的水溫一般選擇()。A、60℃B、70℃C、90℃D、100℃沸水答案：D334.下列()不屬于行茶程序的第一階段(準(zhǔn)備階段)。A、選配茶具B、選用茶葉C、客人人數(shù)D、沖泡程序答案：D335.天然水包括江、河、湖、泉、井及雨水。在天然水中,()是最理想的泡茶用水,雜質(zhì)少,透明度高,污染少,雖屬暫時(shí)硬水。A、江水B、泉水C、雨水D、井水答案：B336.餅茶須經(jīng)炙、碾、()三道工序,加工茶末,再進(jìn)行煎茶。A、搗B、碎C、羅D、磨答案：C337.茶道是借品茗倡導(dǎo)清和、節(jié)儉、求真、()的高雅精神。A、自然B、和諧C、求美D、淡泊答案：C338.()即在茶湯中加入各種配料,以佐湯味的一種飲用方法。A、撮泡法B、清飲法C、煮飲法D、調(diào)飲法答案：D339.在茶湯中含有()的鈣時(shí),茶湯變壞帶澀。A、1mg/LB、2mg/LC、3mg/LD、4mg/L答案：B340.下列()不屬于鐵觀音茶葉的滋味類型。A、清鮮型B、濃醇型C、醇厚型D、平和型答案：A341.西湖龍井茶品質(zhì)“四絕”的特征是()。A、色白、形美、香幽、味醇B、色綠、形美、香郁、味醇C、色綠、形美、香長(zhǎng)、味重D、色紅、形美、香銳、味醇答案：B342.《本草宿義》中記:“神農(nóng)嘗百草,一日遇七十毒,得()而解之”。A、茶B、荼C、查D、茗答案：B343.整理茶藝館內(nèi)的掛畫、()、陳列品等裝飾物,是營(yíng)造品茶凈、潔環(huán)境的方法之一。A、茶具B、柜臺(tái)C、桌面D、插花答案：D344.茶樹對(duì)土壤酸堿度很敏感,它只能生長(zhǎng)在()土壤中。A、堿性B、弱堿性C、酸性D、弱酸性答案：C345.有著茶圖騰的烙印及()折射的茶道,是隨著歷史和文化的變遷慢慢形成的。A、民族文化B、民族品格C、原始思維D、神奇?zhèn)髡f答案：B346.()不適合名優(yōu)綠茶的沖泡器具。A、普通玻璃杯B、高檔玻璃杯C、玻璃壺D、陶壺答案：D347.高雅的文化品味是茶藝館的()。A、高度體現(xiàn)B、經(jīng)營(yíng)特色C、經(jīng)營(yíng)基礎(chǔ)D、組成部分答案：B348.每上一道茶食,茶藝服務(wù)人員要進(jìn)行桌面調(diào)整,切忌()。A、重復(fù)B、正面對(duì)著客人C、擺滿D、疊盤答案：A349.在烏龍茶十八道茶藝中,其杯托用于盛放聞香杯和()。A、品茗杯B、壺蓋C、茶盅D、茶巾答案：A350.喝茶注重(),是一種待客禮儀。A、禮B、質(zhì)C、量D、色答案：C351.下面()選項(xiàng)不屬于茶藝師服務(wù)過程的基本程序。A、茶前準(zhǔn)備B、茶中服務(wù)C、回訪服務(wù)D、茶后工作答案：A352.紅茶的熱性比()差,但比綠茶強(qiáng)。A、綠茶B、白茶C、黃茶D、青茶答案：D353.當(dāng)泡茶用水的PH值大于5時(shí),()。A、香氣高揚(yáng)B、茶湯色加深C、滋味純正D、茶湯色變淺答案：B354.根據(jù)食品衛(wèi)生法條例的規(guī)定,以下描述錯(cuò)誤的是()。A、造成嚴(yán)重危害公民健康的事故或中毒事故的單位或者個(gè)人,應(yīng)當(dāng)對(duì)受害人賠償損失B、致人殘疾構(gòu)成犯罪的,由司法機(jī)關(guān)依法追究直接責(zé)任人員的刑事責(zé)任C、致人死亡,構(gòu)成犯罪的,由司法機(jī)關(guān)依法追究直接責(zé)任人員的民事責(zé)任D、致人死亡,構(gòu)成犯罪的,由司法機(jī)關(guān)依法追究直接責(zé)任人員的刑事責(zé)任答案：C355.著旗袍走路時(shí),()可隨著腳步和身體重心的轉(zhuǎn)移,稍左右擺動(dòng)。A、臀部B、髖部C、腰部D、腹部答案：B356.()者,有祥和融洽,和睦友誼之意。A、和B、融C、睦D、敬答案：B357.泡茶用水要求PH值()。A、小于5B、小于6C、小于7D、小于8答案：A358.()是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。A、文化B、知識(shí)C、語言D、儀態(tài)答案：C359.紅茶鼻祖是()。A、正山小種B、祁門紅茶C、云南滇紅D、臺(tái)灣紅茶答案：A360.茶葉隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng),()大量增加,致使茶湯黃褐不清。A、茶黃素B、茶紅素C、茶褐素D、葉綠素答案：C361.茶葉銷售場(chǎng)所衛(wèi)生管理要求,以下錯(cuò)誤的是()。A、必須持有有效的《公共場(chǎng)所衛(wèi)生許可證》,從業(yè)人員每三年應(yīng)進(jìn)行一次健康檢查B、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)必須有機(jī)械通風(fēng)及空調(diào)設(shè)備,并有專人負(fù)責(zé)消毒工作C、座位套應(yīng)定期清洗,保持清潔D、服務(wù)人員上班應(yīng)搞好個(gè)人衛(wèi)生答案：A362.茶具常用的消毒方法不包括()。A、蒸汽消毒方法B、紅外線消毒方法C、藥物消毒方法D、灼燒法答案：D363.向客人介紹茶葉產(chǎn)品的一般程序是()。A、產(chǎn)品簡(jiǎn)介—沖泡程序—品飲方法—飲用價(jià)值B、飲用價(jià)值—沖泡程序—產(chǎn)品簡(jiǎn)介—品飲方法C、沖泡程序—產(chǎn)品簡(jiǎn)介—品飲方法—飲用價(jià)值D、飲用價(jià)值—品飲方法—沖泡程序—產(chǎn)品簡(jiǎn)介答案：A364.制作“非茶之茶”的原料()茶葉。A、含有少量B、不含C、全部都是D、含有大量答案：B365.茶葉隨著浸泡時(shí)間的延長(zhǎng)約()分鐘后,茶葉中的茶多酚物質(zhì)被陸續(xù)浸提出來,這時(shí)的茶湯苦澀味等相對(duì)增加。A、3B、4C、5D、6答案：C366.茶藝服務(wù)人員必須有豐富的()。A、茶葉知識(shí)B、理論知識(shí)C、服務(wù)經(jīng)驗(yàn)D、工作熱情答案：A367.()茶的主要品質(zhì)特征是“紅葉紅湯味甘”。A、黑茶B、紅茶C、烏龍茶D、綠茶答案：B368.下列茶樹中,植株主干明顯的是()茶樹。A、喬木型B、小喬木型C、灌木型D、都一樣答案：A369.當(dāng)新鮮的水中含有低價(jià)氧化鐵()時(shí),茶湯發(fā)暗,滋味變淡。A、0.1mg/LB、0.2mg/LC、0.3mg/LD、0.4mg/L答案：A370.當(dāng)新鮮的水中含有低價(jià)氧化鐵0.1mg/L時(shí),茶湯(),滋味()。A、發(fā)暗,變淡B、變綠,醇厚C、發(fā)暗,醇厚D、變綠,變淡答案：A371.()對(duì)茶樹的生長(zhǎng)有一定的影響,主要是光的強(qiáng)度與光的性質(zhì)。A、藍(lán)光B、亮度C、光照D、光波答案：C372.品飲白毫銀針時(shí)須經(jīng)過()分鐘后,可一邊賞湯色,一邊聞香、嘗味。A、三B、五C、七D、十答案：D373.水之美的五項(xiàng)指標(biāo)中,其()的水泡茶其茶湯特別鮮爽可口。A、水質(zhì)要清B、水溫要冽C、水體要輕D、水源要活答案：D374.茶藝服務(wù)人員在泡茶時(shí)要注意將各種動(dòng)作組合的()表現(xiàn)出來。A、協(xié)調(diào)感B、節(jié)奏感C、韻律感D、律動(dòng)感答案：C375.武夷巖茶品質(zhì)獨(dú)特,具有特殊的()。A、巖韻B、高山韻C、音韻D、石山韻答案：A376.茶藝表演中的“四藝”是指掛畫、插花、焚香、()。A、品茶B、點(diǎn)茶C、斗茶D、鑒茶答案：B377.()不但用沸水沖泡還需用沸水淋壺,目的是增加溫度,使自然的花香充分發(fā)揮出來。A、清香型鐵觀音B、武夷巖茶C、金駿眉D、普洱茶答案：B378.品茗環(huán)境要求干凈整潔、()、寬敞明亮。A、幽靜典雅B、安靜雅致C、清靜高雅D、寧靜優(yōu)雅答案：A379.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制,茶中()的氧化和氧氣有關(guān)。A、多酚類化合物B、蛋白質(zhì)類C、維生素類D、脂肪類答案：A380.對(duì)于茶藝服務(wù)人員來講,與顧客握手時(shí),忌戴()和墨鏡,并且不準(zhǔn)輕易以自己的左手與他人相握。A、手鏈B、手套C、戒指D、化妝答案：B381.當(dāng)顧客表現(xiàn)出在尋找某項(xiàng)商品時(shí),營(yíng)業(yè)員可以()。A、不用理會(huì)B、偷偷觀察顧客C、跟著顧客D、主動(dòng)詢問是否需要幫助答案：D382.宋代在飲茶方法上,迅速發(fā)展了合于時(shí)代的、高雅的()。A、煮茶法B、點(diǎn)茶法C、泡茶法D、烹茶法答案：B383.制作“非茶之茶”的原料()茶葉。A、含有少量B、不含C、全部都是D、含有大量答案：B384.茶藝師在接近顧客時(shí),介紹自己所在的茶藝館、部門以及具體職務(wù),一般是在()的場(chǎng)合。A、現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)B、較為正式C、最正式D、普通交友答案：B385.茶藝師的頭發(fā)要保持干凈、整潔,要()。A、盤上去B、做造型C、垂下來D、梳理好答案：D386.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制,茶中()的氧化和氧氣有關(guān)。A、多酚類化合物B、蛋白質(zhì)類C、維生素類D、脂肪類答案：A387.中國(guó)的飲茶始于(),而飲茶晚于茶的食用、藥用。A、商州B、西漢C、唐朝D、宋朝答案：B388.對(duì)于茶藝服務(wù)人員來講,與顧客握手時(shí),忌戴手套和(),并且不準(zhǔn)輕易以自己的左手與他人相握。A、手鏈B、墨鏡C、戒指D、化妝答案：B389.最早記載茶為藥用的書籍是()。A、《北苑別錄》B、《神農(nóng)本草》C、《茶譜》D、《茶經(jīng)》答案：B390.硬水中有較多的鈣、鎂離子和礦物質(zhì),茶葉中有效成分的(),故茶味較淡。A、溶解度低B、溶解度高C、化學(xué)反應(yīng)慢D、損失率高答案：A391.紅茶鼻祖是()。A、正山小種B、祁門紅茶C、云南滇紅D、臺(tái)灣紅茶答案：A392.用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶,茶湯品質(zhì)()。A、湯味變淡B、香氣變淡C、湯味變咸D、湯色變暗答案：B393.在烏龍茶的審評(píng)中其浸泡時(shí)間三次分別為()分鐘。A、2-4-6B、3-4-5C、2-3-5D、1-2-3答案：C394.趵突泉得名(),相傳是乾隆皇帝游趵突泉時(shí)賜封的。A、“天下第一泉”B、“天下第二泉”C、“天下第三泉”D、“天下第四泉”答案：A395.以下()是陳茶具有的品質(zhì)特征。A、新鮮B、醇厚C、清香D、淡而不爽答案：D396.最早記載茶為藥用的書籍是()。A、《北苑別錄》B、《神農(nóng)本草》C、《茶譜》D、《茶經(jīng)》答案：B397.茶藝表演的背景音樂可以選擇()。

①古典名曲②為品茶而譜寫的純音樂③精心錄制的大自然之聲④健康抒情的流行曲A、①②③B、①②③④C、②③④D、①②④答案：B398.明清時(shí)期,()撰寫了《茶譜》,對(duì)清飲有獨(dú)到見解。A、顧元慶B、朱權(quán)C、朱元璋D、錢椿年答案：B399.茶葉中的()含量多少直接影響著茶湯的苦澀味。A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白質(zhì)D、茶黃素答案：A400.茶藝師要根據(jù)賓客的要求準(zhǔn)備()及沏泡用具。A、不同的茶葉B、不同的用水C、不同的茶點(diǎn)D、不同的音樂答案：A401.熟普洱茶的湯色一般以()為佳。A、金黃、明亮B、紅濃、明亮C、橙黃、明亮D、深黃、明亮答案：B402.品茶環(huán)境要求()、幽靜、雅致,是重要也是基本的要求。A、清潔B、整齊C、優(yōu)美D、含蓄答案：A403.綠茶茶湯色澤變化主要是茶多酚類物質(zhì)黃酮類及其()的氧化。A、葉黃素B、黃酮類C、糖甙物D、花青素答案：C404.下列專業(yè)術(shù)語不能用于描述綠茶外形的是()。A、螺形B、扁形C、針形D、線形答案：D405.下列()不屬于行茶程序的第一階段(準(zhǔn)備階段)。A、選配茶具B、選用茶葉C、客人人數(shù)D、沖泡程序答案：D406.()最古色古香,堪稱中國(guó)茶道的“活化石”。A、潮汕工夫茶B、臺(tái)灣C、武夷山D、閩南答案：A407.沖泡時(shí)間的長(zhǎng)短,以()適合飲用者的口味為標(biāo)準(zhǔn)。A、視茶而定B、茶湯的溫度C、茶湯濃度D、香氣高低答案：C408.優(yōu)質(zhì)紅茶香氣的特點(diǎn)是()。A、馥郁帶鮮花香B、板栗香奶油香C、甜香或焦糖香D、清香帶海藻味答案：C409.茶藝服務(wù)人員在服務(wù)中要注意“三輕”,即()、走路輕、操作輕。A、關(guān)門輕B、說話輕C、動(dòng)作輕D、聲音輕答案：B410.沖泡閩北烏龍茶最佳選配的茶具是().A、紫砂壺B、玻璃壺C、飄逸杯D、瓷質(zhì)蓋碗答案：A411.斗茶最最關(guān)鍵的工序?yàn)辄c(diǎn)茶與()。A、候湯B、細(xì)碾C、擊拂D、辨質(zhì)答案：C412.沖泡時(shí)間的長(zhǎng)短,以()適合飲用者的口味為標(biāo)準(zhǔn)。A、視茶而定B、茶湯的溫度C、茶湯濃度D、香氣高低答案：C413.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制,當(dāng)其水分含量超過5%時(shí),就會(huì)()。A、增進(jìn)品質(zhì)B、提高香氣C、加速變質(zhì)D、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化答案：C414.《本草宿義》中記:“神農(nóng)嘗百草,一日遇七十毒,得()而解之”。A、茶B、荼C、查D、茗答案：B415.水之美的五項(xiàng)指標(biāo)中,其()的水泡茶其茶湯特別鮮爽可口。A、水質(zhì)要清B、水溫要冽C、水體要輕D、水源要活答案：D416.沖泡()時(shí),無需經(jīng)過“溫潤(rùn)泡”這道程序。A、鐵觀音B、普洱茶C、碧螺春D、武夷巖茶答案：C417.宋代,文人們把飲茶與()的過程融為一體。A、文化活動(dòng)B、經(jīng)濟(jì)活動(dòng)C、民間活動(dòng)D、日常生活答案：A418.茶葉保存應(yīng)注意光線照射,因?yàn)楣饩€可加速各種(),對(duì)茶葉儲(chǔ)存極為不利。A、化學(xué)反應(yīng)B、物理反應(yīng)C、分解反應(yīng)D、脂質(zhì)反應(yīng)答案：A419.根據(jù)食品衛(wèi)生法條例的規(guī)定,以下描述錯(cuò)誤的是()。A、造成嚴(yán)重危害公民健康的事故或中毒事故的單位或者個(gè)人,應(yīng)當(dāng)對(duì)受害人賠償損失B、致人殘疾構(gòu)成犯罪的,由司法機(jī)關(guān)依法追究直接責(zé)任人員的刑事責(zé)任C、致人死亡,構(gòu)成犯罪的,由司法機(jī)關(guān)依法追究直接責(zé)任人員的民事責(zé)任D、致人死亡,構(gòu)成犯罪的,由司法機(jī)關(guān)依法追究直接責(zé)任人員的刑事責(zé)任答案：C420.()即在茶湯中加入各種配料,以佐湯味的一種飲用方法。A、撮泡法B、清飲法C、煮飲法D、調(diào)飲法答案：D421.茶葉中的()含量多少直接影響著茶湯的鮮爽度。A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白質(zhì)D、茶黃素答案：B422.茶道是以一定的()為基調(diào)。A、精神內(nèi)涵B、環(huán)境氣氛C、思想追求D、哲學(xué)美學(xué)答案：B423.茶道是借品茗倡導(dǎo)清和、節(jié)儉、求真、()的高雅精神。A、自然B、和諧C、求美D、淡泊答案：C424.明代飲茶方式是()。A、煮茶B、點(diǎn)茶C、泡茶D、煎茶答案：C425.整理茶藝館內(nèi)的掛畫、()、陳列品等裝飾物,是營(yíng)造品茶凈、潔環(huán)境的方法之一。A、茶具B、柜臺(tái)C、桌面D、插花答案：D426.勞動(dòng)者的權(quán)益包括:享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利,取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利等,以下描述錯(cuò)誤的是()。A、休息休假的權(quán)利B、獲得勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利C、不享受社會(huì)保險(xiǎn)和福利的權(quán)利D、接受職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利答案：C427.()不適合烏龍茶的沖泡器具。A、陶壺B、紫砂壺C、玻璃壺D、蓋碗答案：D428.宋代()的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。A、泡茶B、鑒茶C、分茶D、斗茶答案：D429.紅茶的熱性比()差,但比綠茶強(qiáng)。A、綠茶B、白茶C、黃茶D、青茶答案：D430.泡茶水溫的高低,與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原料粗老、緊實(shí)要比細(xì)嫩、松散的茶汁浸出要()得多,所以沖泡水溫要()。A、快、低B、快、高C、慢、低D、慢、高答案：D431.品飲白毫銀針時(shí)須經(jīng)過()分鐘后,可一邊賞湯色,一邊聞香、嘗味。A、三B、五C、七D、十答案：D432.紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中,鉛含量的指標(biāo)為()。A、≤2ppmB、≤5ppmC、≤20ppmD、≤60ppm答案：B433.在烏龍茶的審評(píng)中其浸泡時(shí)間三次分別為()分鐘。A、2-4-6B、3-4-5C、2-3-5D、1-2-3答案：C434.茶藝服務(wù)人員在泡茶時(shí)要注意將各種動(dòng)作組合的()表現(xiàn)出來。A、協(xié)調(diào)感B、節(jié)奏感C、韻律感D、律動(dòng)感答案：C435.現(xiàn)代茶道更加突出整個(gè)茶道活動(dòng)過程中的()和精神追求。A、精神內(nèi)涵B、歷史內(nèi)涵C、文化內(nèi)涵D、哲學(xué)內(nèi)涵答案：C436.高雅的文化品味是茶藝館的()。A、高度體現(xiàn)B、經(jīng)營(yíng)特色C、經(jīng)營(yíng)基礎(chǔ)D、組成部分答案：B437.宋代,文人們把飲茶與()的過程融為一體。A、文化活動(dòng)B、經(jīng)濟(jì)活動(dòng)C、民間活動(dòng)D、日常生活答案：A438.硬水中有較多的鈣、鎂離子和礦物質(zhì),茶葉中有效成分的(),故茶味較淡。A、溶解度低B、溶解度高C、化學(xué)反應(yīng)慢D、損失率高答案：A439.()不是茶葉的保存方法。A、常溫貯存法B、低溫貯存法C、隔熱保存法D、冰瓶保存法答案：C440.接待的準(zhǔn)備工作包括環(huán)境的準(zhǔn)備、()的準(zhǔn)備和人員的準(zhǔn)備三個(gè)方面。A、著裝B、工具C、用具D、衛(wèi)生答案：C441.飲用()有助于疏肝解毒、理氣調(diào)經(jīng)。A、綠茶B、青茶C、紅茶D、花茶答案：D442.茶道,成為現(xiàn)代人澡雪心靈、遠(yuǎn)離浮躁、陶冶情操、()的一個(gè)重要途徑。A、潛心靜修B、修身養(yǎng)性C、天人合一D、雜念頓消答案：B443.在茶湯中加入()以上的鉛時(shí),味澀有毒。A、0.03mg/LB、0.05mg/LC、0.08mg/LD、1mg/L答案：D444.當(dāng)?shù)販貫?4~20℃時(shí),茶樹()生育最適宜。A、芽葉B、根系C、新梢D、枝條答案：C445.“紅袍加身”是指()的傳說。A、大紅袍B、鐵觀音C、正山小種D、祁門紅茶答案：A446.下面()不屬于茶藝六要素中水之美的內(nèi)容。A、甘B、輕C、冽D、重答案：D447.茶葉隨著浸泡時(shí)間的延長(zhǎng)約()分鐘后,茶葉中的茶多酚物質(zhì)被陸續(xù)浸提出來,這時(shí)的茶湯苦澀味等相對(duì)增加。A、3B、4C、5D、6答案：C448.現(xiàn)代最著名紫砂壺大師,被海內(nèi)外譽(yù)為“壺藝泰斗”是()。A、邵大亨B、時(shí)大彬C、楊彭年D、顧景洲答案：D449.關(guān)于花草茶的功效與作用,說法正確的是()A、常喝花草茶對(duì)于急性肝炎和腸道疾病有著防治功效。B、保護(hù)人體心、肝、脾、肺、腎五臟,可以針對(duì)五臟進(jìn)行食補(bǔ)養(yǎng)護(hù)。C、預(yù)防心血管病,可有效治療高血壓、心肌梗塞等癥狀,可惜降血脂效果一般。D、以上說法都是正確的答案：B450.煎茶法中用茶制作的過程需經(jīng)過三道工序,以下()工序不屬于煎茶法中用茶制作的工序。A、炙茶B、碾茶C、羅茶D、煎茶答案：D451.有機(jī)認(rèn)證的證書有效期為(),第()年及以后每年必須重新申請(qǐng)、檢查和審議。A、1,2B、2,3C、3,4D、4,5答案：A452.當(dāng)?shù)販貫?4~20℃時(shí),茶樹()生育最適宜。A、芽葉B、根系C、新梢D、枝條答案：C453.()不但用沸水沖泡還需用沸水淋壺,目的是增加溫度,使自然的花香充分發(fā)揮出來。A、清香型鐵觀音B、武夷巖茶C、金駿眉D、普洱茶答案：B454.在()書中就有記載的一種烹煎方法。A、《大觀茶論》B、《茶經(jīng)》C、《茶錄》D、《神農(nóng)本草》答案：B455.品飲綠茶時(shí),二開茶重在品嘗綠茶的()。A、滋味和花香B、回甘和茶香C、回味和甘醇D、回味和花香答案：C456.科學(xué)飲茶的基本要求是()。A、正確地選擇茶葉B、正確地品飲一杯茶C、正確地品飲一杯茶D、以上都是答案：D457.下列()屬于白茶類應(yīng)有的干茶色澤。A、銀白B、銀白隱翠C、糙米黃D、嫰黃答案：A458.茶樹對(duì)土壤酸堿度很敏感,它只能生長(zhǎng)在()土壤中。A、堿性B、弱堿性C、酸性D、弱酸性答案：C459.以下()不是低山茶應(yīng)具有的特征。A、身骨較輕B、味濃C、條索細(xì)瘦D、葉底硬薄答案：B460.宋代()的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。A、泡茶B、鑒茶C、分茶D、斗茶答案：D461.下面不屬于工夫紅茶類別的茶葉是()。A、滇紅B、祁紅C、閩紅D、正山小種答案：D462.品茗環(huán)境主要是營(yíng)造一種()的茶文化氛圍,讓茶人享受天然健康的飲料,輕松的享受生活。A、清雅、和諧、謙讓、友好B、清雅、和睦、禮讓、友善C、高雅、和諧、謙遜、友好D、優(yōu)雅、和睦、謙虛、友善答案：A463.茶葉中的咖啡堿不具有()作用。A、興奮B、利尿C、強(qiáng)心D、抗氧化答案：D464.光照對(duì)茶樹的生長(zhǎng)有一定的影響,主要是光的()與光的()。A、強(qiáng)度和性質(zhì)B、亮度和光波C、強(qiáng)度和光波D、光譜和長(zhǎng)短答案：A465.茶藝師在接近顧客時(shí),介紹自己所在的茶藝館、部門以及具體職務(wù),一般是在()的場(chǎng)合。A、現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)B、較為正式C、最正式D、普通交友答案：B466.接待的準(zhǔn)備工作包括環(huán)境的準(zhǔn)備、()的準(zhǔn)備和人員的準(zhǔn)備三個(gè)方面。A、著裝B、工具C、用具D、衛(wèi)生答案：C467.品飲花茶聞香時(shí),其第二次主要聞香氣的()。A、濃郁度B、鮮靈度C、純度D、花香類型答案：A468.烏龍茶制作采摘鮮葉的標(biāo)準(zhǔn)是()。A、新梢一芽二葉B、駐芽二至三葉C、小開面一芽三至五葉D、一芽一葉答案：B469.由于帝王的嗜茶,使得清代形成了更為精美絕倫的()茶道。A、文人B、宗教C、民間D、宮廷答案：D470.()茶藝館接待的主要程序之一。A、拉椅讓座B、結(jié)賬收款C、耐心講解D、預(yù)訂座位答案：B471.紅茶可分為()、工夫紅茶和紅碎茶三類。A、祁門紅茶B、印度紅茶C、小種紅茶D、進(jìn)口紅茶答案：C472.下面()不屬于不雅觀的小動(dòng)作。A、使眼色B、掏耳朵C、挖鼻子D、點(diǎn)頭答案：D473.()是使茶葉變陳味,嚴(yán)重破壞茶葉的品質(zhì)的因素。A、溫度B、氧氣C、水分D、光線答案：