四年級(jí)上冊(cè)科學(xué)課件-4.4 我們的食物安全嗎｜蘇教版

我們的食物安全嗎

按：前幾天，新京報(bào)發(fā)布了一組關(guān)于“百度外賣”亂象的調(diào)查報(bào)道《北京驚現(xiàn)三無“外賣村”！黑作坊用手?jǐn)嚢柚?、廁所洗菜，辦假證擠進(jìn)百度美團(tuán)》，引起讀者的廣泛關(guān)注與討論。

加盟“百度外賣”的店面中，有些菜品如果當(dāng)天沒有賣完，就會(huì)從新冷凍起來，第二天繼續(xù)加熱待賣。

如此反復(fù)的多了，有的菜品的商標(biāo)字跡已經(jīng)模糊掉落，甚至有的過期了依然在賣。（新京報(bào)記者大路攝。）三無外賣

三無食品可能是過期食品、含有色素和防腐劑的食品，甚至是地下工廠生產(chǎn)的食品。食用了這一類食品，吃過后輕則腹痛，重則嘔吐、腹瀉、以至食物中毒。這是多么可怕！希望大家以后買前先看看！小零食調(diào)查活動(dòng)小零食放大的部分食品配料表海苔配料表：紫菜、香菇汁、白砂糖、食用鹽、生姜、麥芽糊精（甜味劑）、醬油。果凍配料表：水、密桔果肉、白砂糖、魔芋粉、食品添加劑（卡拉膠、乳酸鈣、氯化鉀、檸檬酸、日落黃、山梨酸（防腐劑）等）、食用香精。餅干配料表：小麥粉、白砂糖、食用植物油、葡萄糖、可可粉、淀粉、全脂奶粉、食品添加劑（碳酸氫鈉（膨松劑）、碳酸氫銨、大豆磷脂、檸檬酸）、食用鹽、食用香料（香料）。薯片配料表：馬鈴薯、植物油、食用鹽、麥芽糊精、焦糖色（色素）、食用香精、味精、辣椒紅（色素）、甜菊糖苷（甜味劑）、檸檬酸等。酸奶配料表：生牛乳、白砂糖、羥丙基二淀粉磷酸酯、果膠、乳清蛋白粉、食用香精（香料）、保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌。食品

添加劑餅干酸奶果凍薯片海苔其他色素【紅曲米、胭脂紅、焦糖色、辣椒紅等】

香料【八角、茴香、花椒等】

防腐劑【山梨酸、山梨酸鉀、苯甲酸鈉等】

甜味劑【甜菊糖苷、麥芽糊精、甘草等】

膨松劑

其他

調(diào)查記錄表

班級(jí)：

第小組

友情提醒我們?cè)谡{(diào)查的時(shí)候要注意些什么？

操作要求：1、認(rèn)真對(duì)照配料表，仔細(xì)填寫。2、如果有的就在相應(yīng)的位置‘√’,沒有的就空在那兒。3、小組要分工合作，盡可能在6分鐘之內(nèi)完成.調(diào)查小競賽看哪一組合作最好，調(diào)查最快。

通過剛才的調(diào)查，我們發(fā)現(xiàn)原來這些食品中還有這么多我們平時(shí)沒有注意到的東西。對(duì)此，你有什么想法嗎？有什么疑問嗎？小組可以先交流一下，把你們組最感興趣的共同的問題，寫在問卷上．提出問題食品安全問卷調(diào)查（1）

班級(jí)

第

小組

通過對(duì)食品的添加劑的調(diào)查后，你們組最感興趣的問題：

調(diào)查后大家感興趣的共同的問題：一、加這些東西有什么好處？二、這些東西對(duì)人體有害嗎？表達(dá)與交流科學(xué)資料學(xué)習(xí)友情提醒：

在學(xué)習(xí)的過程中你可以用筆把自己原先不知道的或想的不一樣的地方用筆劃一劃，也可以對(duì)你最感興趣的一種添加劑知識(shí)作重點(diǎn)閱讀。甜防綠膨色兒童吃膨化食品要防鉛中毒

薯片、雪餅、蝦條……這些食品松、脆、香甜，口味多樣。它們大多是添加膨松劑加工而成的，也就是我們常說的膨化食品。

專家指出，就膨化食品本身來說，，孩子吃得過多，會(huì)破壞營養(yǎng)均衡；而且，膨化食品容易造成飽脹感，影響正常進(jìn)餐。

令許多家長想不到的是，膨化食品中的鉛含量比較高。鉛所造成的危害是很明顯的。一般來說，如果是低劑量的鉛造成的危害，通?？床灰姡覀兎Q之為“無癥狀的損傷”。它的主要表現(xiàn)，就是一些神經(jīng)系統(tǒng)的一些行為。比方說注意力低下、記憶力差、多動(dòng)；另外，容易沖動(dòng)、容易愛發(fā)脾氣等等。但是如果劑量比較大，中毒的程序比較深，那就會(huì)嚴(yán)重危害到兒童智力的發(fā)育和神經(jīng)系統(tǒng)的健康，專家建議盡量少吃。

兒童應(yīng)少食彩色食品

在商場(chǎng)的兒童食品柜那兒，你會(huì)看到許多五顏六色的彩色食品，小果凍，果汁……

其實(shí)，鮮艷的色彩大都是加入色素的結(jié)果，食品中添加色素，這樣看起來更誘人，使人更有食欲。

食用色素分兩大類：天然色素和合成色素。前者來自動(dòng)植物組織，一般對(duì)人體健康無害。由于人工化學(xué)合成色素成本低廉、顏色鮮艷，被用于果汁、汽水等中。

當(dāng)這些人工合成色素進(jìn)入兒童體內(nèi)后，會(huì)出現(xiàn)食欲不振、消化不良、腹痛、腹瀉等癥狀，食用過量，會(huì)造成慢性中毒，因此，兒童應(yīng)少食彩色食品。甜味劑你知多少

一般來說，甜味劑可分為營養(yǎng)型甜味劑和非營養(yǎng)型甜味劑.它包括甘草、甜葉菊、羅漢果等天然甜味劑和糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、甜味素等人工合成甜味劑。由于人工合成甜味劑產(chǎn)生的熱量少，對(duì)肥胖、高血壓、糖尿病、齲齒等患者有益，加之又具有高效、經(jīng)濟(jì)等優(yōu)點(diǎn)，因此在食品特別是軟飲料工業(yè)中被廣泛應(yīng)用。在一些中小學(xué)校的周圍，遍布各種小食攤，賣各類小食品及飲料，如汽水、雪糕、話梅等。這些價(jià)值不高的小食品，很容易吸引中小學(xué)生購買。但這些既無生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)又根本沒有標(biāo)識(shí)和出處的產(chǎn)品，基本上都含有糖精，長期服用，會(huì)導(dǎo)致青少年?duì)I養(yǎng)不良，個(gè)別人產(chǎn)生厭食行為，干擾了青少年從正常膳食中攝取營養(yǎng)，對(duì)青少年的身體發(fā)育產(chǎn)生負(fù)面影響。而糖精是以苯酐、甲醇、亞硝酸鈉等為原料合成的化工產(chǎn)品，多吃有害無益。人工合成甜味劑的安全性經(jīng)過國內(nèi)外多項(xiàng)研究表明，只要生產(chǎn)廠家嚴(yán)格按照國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)使用，并在食品標(biāo)簽上正確標(biāo)注，對(duì)消費(fèi)者的健康就不會(huì)造成危害。但如果超量使用，則會(huì)危害人體健康。防腐劑能吃嗎？在我們的生活當(dāng)中，處處都可以看到防腐劑的存在，我們平時(shí)最常用的食品防腐劑，一種是山梨酸鉀，另外一種是苯鉀酸鈉?？此鼈兊臉幼?，很像平時(shí)我們吃的糖。防腐劑，有了它，食物的保存期更長。但防腐劑畢竟是殺菌藥物，有毒性，專家認(rèn)為它可能引發(fā)癌癥，所以我們不能過多食用含有防腐劑的食品。綠色食品

綠色食品并非指“綠顏色”的食品，而是特指無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品。自然資源和生態(tài)環(huán)境是食品生產(chǎn)的基本條件，由于與生命、資源、環(huán)境相關(guān)的事物通常冠之以“綠色”，為了突出這類食品出自良好的生態(tài)環(huán)境，并能給人們帶來旺盛的生命活力，因此將其定名為“綠色食品”。為了與一般的普通食品區(qū)別開，綠色食品由統(tǒng)一的標(biāo)志來標(biāo)識(shí)。綠色食品標(biāo)志由特定的圖形來表示。綠色食品標(biāo)志圖形由三部分構(gòu)成：上方的太陽、下方的葉片和蓓蕾。標(biāo)志圖形為正圓形，意為保護(hù)、安全。整個(gè)圖形描繪了一幅明媚陽光照耀下的和諧生機(jī)，告訴人們綠色食品是出自純凈、良好生態(tài)環(huán)境的安全、無污染