中國(guó)苦蕎酒行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析

中國(guó)苦蕎酒行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析一、苦蕎酒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定2020年10月13日，《苦蕎酒》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定工作啟動(dòng)會(huì)在勁牌公司舉行。會(huì)議由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)和中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院主辦，來(lái)自宜賓五糧液仙林生態(tài)酒業(yè)、瀘州老窖養(yǎng)生酒業(yè)、杏花村汾酒廠、海南椰島集團(tuán)、浙江致中和、湖北稻花香等國(guó)內(nèi)知名酒企的專(zhuān)家和領(lǐng)導(dǎo)，以及部分產(chǎn)業(yè)技術(shù)機(jī)構(gòu)代表參與會(huì)議。本標(biāo)準(zhǔn)的制定將解決苦蕎酒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)缺失的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題，規(guī)范行業(yè)生產(chǎn)，有利于苦蕎酒產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定和提高。《苦蕎酒》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)解讀二、人民生活水平提高與健康意識(shí)逐漸增長(zhǎng)相比于其他糧食作物，苦蕎麥具有的抗氧化、降血脂、降血糖、降血壓和調(diào)節(jié)免疫力等功效較為顯著，是一種理想的功能性食品資源。近年來(lái)，隨著人民生活水平的提高和健康意識(shí)的增強(qiáng)，營(yíng)養(yǎng)與保健兼?zhèn)涞目嗍w麥及其加工制品越來(lái)越受到消費(fèi)者的喜愛(ài)和青睞，各類(lèi)苦蕎加工制品也相繼涌入市場(chǎng)，其開(kāi)發(fā)潛力巨大。截至2019年我國(guó)人均可支配收入為30733元，人均醫(yī)療保健消費(fèi)支出為1902元。2013-2019年我國(guó)人均收入與醫(yī)療保健消費(fèi)支出2013年我國(guó)白酒行業(yè)進(jìn)入調(diào)整期，行業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)擠壓式增長(zhǎng)的特征，2019年我國(guó)白酒累計(jì)產(chǎn)量785.9萬(wàn)千升，同比下降9.8%，截至2020年1-9月，我國(guó)白酒產(chǎn)量為477.9萬(wàn)千升，同比2019年同期下降16.86%。2013-2020年Q3我國(guó)白酒產(chǎn)量及增長(zhǎng)相關(guān)報(bào)告：華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《》三、苦蕎酒的分類(lèi)及工藝流程分析苦蕎中淀粉含量較高，且支鏈淀粉較為豐富，是用于發(fā)酵釀造的理想原料。將苦蕎作為原料制作苦蕎酒，既可將苦蕎中的復(fù)雜成分分解成簡(jiǎn)單物質(zhì)，提高其適口性和吸收率，也可大幅提升苦蕎酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功能。目前，苦蕎酒主要包括苦蕎配制酒、苦蕎白酒、苦蕎米酒、苦蕎黃酒和苦蕎啤酒等類(lèi)型：苦蕎酒的分類(lèi)及工藝流程四、中國(guó)苦蕎酒行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析目前國(guó)內(nèi)知名苦蕎酒生產(chǎn)廠家約22家，品牌24種，市售苦蕎酒的類(lèi)型主要有配制酒、白酒和啤酒三大類(lèi)。近年來(lái)，苦蕎酒市場(chǎng)銷(xiāo)售總額累計(jì)已突破100億元大關(guān)，其開(kāi)發(fā)潛力巨大，市場(chǎng)前景十分廣闊。國(guó)內(nèi)苦蕎酒生產(chǎn)廠家競(jìng)爭(zhēng)格局五、我國(guó)苦蕎酒業(yè)的健康快速發(fā)展建議分析目前我國(guó)苦蕎酒加工業(yè)整體還處于較低水平，主要表現(xiàn)在技術(shù)工藝不成熟、產(chǎn)品類(lèi)型單一、商品化程度較低等方面。相較于傳統(tǒng)釀酒原料高粱、玉米、小麥和大米等而言，苦蕎存在加工性能較差、適口性不佳、風(fēng)味不足等缺點(diǎn)，此外，苦蕎在加工過(guò)程中其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與功能活性成分容易流失。針對(duì)當(dāng)前苦蕎酒加工中的短板和不足，為了更好地提升苦蕎酒加工技術(shù)水平，促進(jìn)我國(guó)苦蕎酒業(yè)的健康快速發(fā)展提出以下建議：我國(guó)苦蕎酒業(yè)的健康快速發(fā)展建議六、中國(guó)苦蕎酒行業(yè)開(kāi)發(fā)前景分析隨著人們生活水平的提高，健康逐漸成為熱門(mén)話題，頗受民眾關(guān)注。我國(guó)“十三五”規(guī)劃中“健康中國(guó)”已經(jīng)上升為國(guó)家戰(zhàn)略，隨著人們生活質(zhì)量要求的日益提高及健康服務(wù)需求逐漸增長(zhǎng)，大健康產(chǎn)業(yè)將擁有廣闊的前景，健康酒是未來(lái)中國(guó)酒業(yè)發(fā)展的新趨勢(shì)。酒是以糧谷為原料經(jīng)過(guò)系列加工精制而得的飲料。“糧為酒之肉”，原料是釀酒的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，因而高營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值原料的選擇是釀造健康酒的前提?？嗍w是藥食同源特色雜糧，因其較高的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值而深受人們喜愛(ài)。苦蕎是優(yōu)質(zhì)功能性食品資源，將其作為釀酒原料，可大幅提升酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功能，其