2023年學校食堂防疫防控措施方案學校食堂防疫防控措施和做法

2023年學校食堂疫情防控措施方案6篇,學校食堂疫情防控措施和做法以下是細心整理的2023年學校食堂疫情防控措施方案6篇，歡送大家借鑒與參考，盼望對大家有所幫忙。

2023年學校食堂疫情防控措施方案1

為切實做好疫情防控，確保秋季開學工作平穩(wěn)有序，依據(jù)上級有關(guān)新冠肺炎疫情防控的要求，特制定本工作制度。

一、從業(yè)人員安康篩查及治理

(一)嚴格從業(yè)人員安康治理，落實從業(yè)人員安康體檢制度和晨檢、午檢制度，加強從業(yè)人員體溫監(jiān)測，避開患病及感染者上崗。

(二)做好從業(yè)人員食品安全及防疫學問培訓，并組織進展考核。

(三)做好食堂及從業(yè)人員宿舍清掃、消毒工作。

(四)做好從業(yè)人員口罩、工作服、手套等個人防護用品的保障。

(五)強化配送人員安康監(jiān)測、洗手消毒和配送設(shè)施的清洗消毒，配送人員配送時佩戴符合要求的口罩、手套。

二、原料把握與加工

(一)與有合法資質(zhì)的供貨者簽訂協(xié)議，明確雙方責任和義務。

(二)制定原料選購把握清單，除原制止使用的原料外，不選購來源不明的家禽家畜或海鮮等，嚴禁選購食用野生動物，嚴禁在學校食堂、廚房飼養(yǎng)和宰殺禽畜。

(三)健全原材料驗收流程，嚴格食品及原料進貨渠道，做好索證索票、收貨查驗、臺賬登記、按要求儲存等工作。

(四)原料運輸車輛應具備相關(guān)溫度、濕度及分隔功能，車輛及運輸容器定期清洗、消毒。

(五)預備相關(guān)貯存容器及設(shè)施，并保證正常運轉(zhuǎn)。

選購局部菜籃框，避開外包裝進入廚房;預備帶篩網(wǎng)存放架，避開半成品污染。

(六)嚴格食品加工制作過程把握，工用具、容器區(qū)分使用，烹飪燒熟煮透，供餐送餐溫控和防護措施到位。

三、設(shè)施設(shè)備清洗消毒及環(huán)境清掃

(一)開學前組織一次大清掃，進展一次徹底消毒。

開學后加強日常預防性消毒并建立臺賬。

(二)預備酒精、84消毒液、洗手液等，保障消毒設(shè)備、保潔設(shè)備數(shù)量足夠。

(三)嚴格清潔校內(nèi)餐飲效勞場所，按要求對工用具、容器、餐飲具進展清洗消毒、保潔到位。

(四)做好有害生物防治工作。

四、供水治理

(一)做好供水設(shè)施(自備水源、二次供水設(shè)施、食堂蓄水池、飲水機等)清潔、消毒工作。

(二)通過自備水源、二次供水設(shè)施供應的學生生活飲用水必需檢測合格后才能使用。

五、分餐用餐

建議選擇以下四種供餐方式：

(一)分批錯時到食堂就餐，盡量一張桌子只坐1人，不對坐不交談，嚴格把握同一時段就餐人數(shù);

(二)將餐食打包成盒飯，派人領(lǐng)送到教室、辦公室用餐;

(三)將餐食分裝至教室打餐就餐;

(四)由食堂供餐改為集體用餐，配送單位配餐至教室、辦公室就餐。

學校會議或活動不得進行群體性聚餐。

2023年學校食堂疫情防控措施方案2

鑒于當前疫情防控嚴峻形勢，為響應省委省政府和省廳關(guān)于疫情防控的有關(guān)要求，特制定此規(guī)定，請大家嚴格執(zhí)行。

一、進入食堂人員必需佩戴口罩，消毒手部（消毒液掛在進門墻壁上）；

二、排隊就餐人員必需間隔一米以上距離；

三、就餐人員原則上在食堂取餐后在各自辦公室就餐；

四、無特別狀況下午餐取餐時間：二樓工作人員11點20分取餐；三樓工作人員11點30分取餐；六樓工作人員11點40分取餐。

早、晚餐有序取餐不受時間約束。

有外出需提前取餐的人員不受此規(guī)定約束；

五、在食堂人員少于10人（含餐廳效勞員）狀況下，可以食堂就餐，但必需一人一桌，不得同桌吃飯。

時間不得超過15分鐘；

六、食堂必需每天堅持桌面、地面消毒衛(wèi)生，桌面以酒精消毒液為主，地面以84消毒液為主，每天兩次；

七、餐廳效勞員必需佩戴口罩，手套；

八、無必要進入餐廳人員不得進入餐廳；

九、其它未盡事宜按上級要求和中心有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

2023年學校食堂疫情防控措施方案3

一、人員核查

（一）食堂啟用前，應對全部食堂從業(yè)人員休假期間居住史和旅行史等信息進展調(diào)查摸排，并根據(jù)疫情防控相關(guān)要求進展治理；

（二）從事接觸直接入口食品工作（包括從事清潔操作區(qū)內(nèi)加工制作、切菜、配菜、烹飪、面點、飲料調(diào)配、傳菜、餐飲具清洗消毒工作）的從業(yè)人員應取得合法有效安康證明；

（三）每日對食堂全部員工進展安康檢查，落實晨檢制度，做好記錄和建檔，患有發(fā)熱、腹瀉、咽部炎癥等病癥及皮膚有傷口或感染的從業(yè)人員不得安排上崗；

（四）全部在崗食堂員工應配戴口罩上崗，并按要求準時更換口罩，廢棄口罩應按相關(guān)規(guī)定安全處置。

食堂員工在制備食物前、餐前便后、接觸垃圾或其它與加工食物無關(guān)動作后，應按規(guī)定清洗手部。

二、環(huán)境衛(wèi)生

（一）加工場所應保持干凈：墻壁、天花板、門窗、排水溝、操作臺、食品加工用具等設(shè)施設(shè)備應清潔，不得存在破損或脫落、地面有積水和積垢等可能影響食品加工經(jīng)營安全的`情形；

（二）保持加工場所的`通風換氣，確?？諝饬魍?、清潔衛(wèi)生。

對人員活動頻繁的供餐場所地面、物體外表，每日至少1次預防性消毒處理；

（三）供餐前應對就餐場所、操作場所、設(shè)施設(shè)備、周邊環(huán)境等進展全面有效的清洗、消毒，不同區(qū)域的清潔消毒用具要避開混用。

廚房用具、餐飲用具要全面清洗消毒并存放于密閉設(shè)施內(nèi)保潔;

（四）開餐后要加強對食品處理區(qū)、就餐區(qū)、人員通道、食品貨梯等場所的通風、清潔和消毒頻次，要避開使用中心空調(diào)，定期對空氣過濾裝置進展清潔消毒。

（五）每天對食堂餐廳地面、桌面進展消毒。

在食堂公共衛(wèi)生間區(qū)域等員工接觸的地方，增加洗手液，加大衛(wèi)生間的清潔和消毒頻次。

三、食材查驗

（一）食堂供餐前，應對庫存的食材，特殊是節(jié)前貯存的食品及原料、食品添加劑進展徹底清查，對冷藏冷凍設(shè)備的運行狀況開展檢查。

發(fā)覺有超過保質(zhì)期、未按保存條件貯存或消失霉爛、變質(zhì)等感官性狀特別的食材，要根據(jù)有關(guān)規(guī)定銷毀處理；

（二）要嚴格落實食品選購進貨查驗和索證索票制度，做好臺帳記錄，確保食品原料來源可溯、途徑合法。

嚴禁選購按規(guī)定應當檢疫未檢疫、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類，嚴禁選購、貯存、使用亞硝酸鹽，不得使用發(fā)芽土豆、新奇黃某某、野生蘑菇等加工食品。

四、加工操作

(一)嚴格落實《餐飲效勞食品安全操作標準》要求，做到生熟食品分開存放，食物要燒熟煮透，確保烹飪食品的溫度和時間能保證食品安全；

（二）不得超審批的經(jīng)營工程制售冷食、生食類食品。

具有冷食類制售、生食類制售經(jīng)營工程的食堂，疫情防控期間，盡量削減冷食類、生食類食品的加工制作，如需制作應按規(guī)定進入專間操作;

（三）每餐次食品成品應留樣，將留樣食品根據(jù)品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi)，在專用冷藏設(shè)備中冷藏存放48小時以上，每個品種的留樣量不少于125g，并按規(guī)定專人治理，標注標識和做好留樣記錄。

五、供餐治理

（一）各類食堂應科學合理安排就餐形式，盡量避開集體性就餐，可選擇盒餐外帶、分餐配送等方式，實行分散式、錯時式就餐。

員工在選餐過程中，建議佩戴口罩，避開唾液帶來的細菌污染。

（二）在選餐前，先要進展手部的消毒工作，其次在選餐過程中嚴禁交頭接耳進展交談。

（三）選餐完畢后要將器具放置到穩(wěn)固的區(qū)域，防止器皿掉入和沾染污物等狀況。

（四）食堂洗手區(qū)域添加消毒洗手液，客用洗手區(qū)域嚴禁清洗拖布等有污染體的器具。

六、餐飲具消毒

以下是細心整理的2023年學校食堂疫情防控措施方案6篇，歡送大家借鑒與參考，盼望對大家有所幫忙。

2023年學校食堂疫情防控措施方案1

為切實做好疫情防控，確保秋季開學工作平穩(wěn)有序，依據(jù)上級有關(guān)新冠肺炎疫情防控的要求，特制定本工作制度。

一、從業(yè)人員安康篩查及治理

(一)嚴格從業(yè)人員安康治理，落實從業(yè)人員安康體檢制度和晨檢、午檢制度，加強從業(yè)人員體溫監(jiān)測，避開患病及感染者上崗。

(二)做好從業(yè)人員食品安全及防疫學問培訓，并組織進展考核。

(三)做好食堂及從業(yè)人員宿舍清掃、消毒工作。

(四)做好從業(yè)人員口罩、工作服、手套等個人防護用品的保障。

(五)強化配送人員安康監(jiān)測、洗手消毒和配送設(shè)施的清洗消毒，配送人員配送時佩戴符合要求的口罩、手套。

二、原料把握與加工

(一)與有合法資質(zhì)的供貨者簽訂協(xié)議，明確雙方責任和義務。

(二)制定原料選購把握清單，除原制止使用的原料外，不選購來源不明的家禽家畜或海鮮等，嚴禁選購食用野生動物，嚴禁在學校食堂、廚房飼養(yǎng)和宰殺禽畜。

(三)健全原材料驗收流程，嚴格食品及原料進貨渠道，做好索證索票、收貨查驗、臺賬登記、按要求儲存等工作。

(四)原料運輸車輛應具備相關(guān)溫度、濕度及分隔功能，車輛及運輸容器定期清洗、消毒。

(五)預備相關(guān)貯存容器及設(shè)施，并保證正常運轉(zhuǎn)。

選購局部菜籃框，避開外包裝進入廚房;預備帶篩網(wǎng)存放架，避開半成品污染。

(六)嚴格食品加工制作過程把握，工用具、容器區(qū)分使用，烹飪燒熟煮透，供餐送餐溫控和防護措施到位。

三、設(shè)施設(shè)備清洗消毒及環(huán)境清掃

(一)開學前組織一次大清掃，進展一次徹底消毒。

開學后加強日常預防性消毒并建立臺賬。

(二)預備酒精、84消毒液、洗手液等，保障消毒設(shè)備、保潔設(shè)備數(shù)量足夠。

(三)嚴格清潔校內(nèi)餐飲效勞場所，按要求對工用具、容器、餐飲具進展清洗消毒、保潔到位。

(四)做好有害生物防治工作。

四、供水治理

(一)做好供水設(shè)施(自備水源、二次供水設(shè)施、食堂蓄水池、飲水機等)清潔、消毒工作。

(二)通過自備水源、二次供水設(shè)施供應的學生生活飲用水必需檢測合格后才能使用。

五、分餐用餐

建議選擇以下四種供餐方式：

(一)分批錯時到食堂就餐，盡量一張桌子只坐1人，不對坐不交談，嚴格把握同一時段就餐人數(shù);

(二)將餐食打包成盒飯，派人領(lǐng)送到教室、辦公室用餐;

(三)將餐食分裝至教室打餐就餐;

(四)由食堂供餐改為集體用餐，配送單位配餐至教室、辦公室就餐。

學校會議或活動不得進行群體性聚餐。

2023年學校食堂疫情防控措施方案2

鑒于