膳管會(huì)會(huì)議記錄

膳管會(huì)會(huì)議記錄出席人員：園長、副園長、保健教師、會(huì)計(jì)、營養(yǎng)員組長、教師代表、家長代7周一蛋類周二水產(chǎn)品周三面食周四禽肉周五畜肉午綠葉菜濕甜點(diǎn)咸干點(diǎn)鮮豆類.茄類保健水甜點(diǎn)心；C)9膳管會(huì)會(huì)議記錄出席人員：園長、副園長、保健教師、會(huì)計(jì)、營養(yǎng)員組長、教師代表、家長代表等。食堂更好地服務(wù)于幼兒，因此召開了這次膳管會(huì)會(huì)議。一、介紹9月份我園幼兒伙食供應(yīng)情況回顧了上個(gè)月幼兒的營養(yǎng)膳食、食譜編制、食堂操作等情況，向家長代表公布了幼兒伙食開支盈虧狀況。從食物的五大種類、人體需要的營養(yǎng)素、幼兒園每天需要食品的種類與數(shù)讓家長了解如何平衡幼兒膳食。一是加強(qiáng)伙食監(jiān)督，每月請(qǐng)膳管會(huì)委員對(duì)食堂進(jìn)行查看，提出意見；二是提高烹飪技術(shù)，食堂要每星期推出特色菜不少于1種，一學(xué)期推出特色點(diǎn)心不少于10種；三是每周將幼兒食譜發(fā)放給家長，平衡在家在園的膳食；四是開展廚房小助手、快樂自助餐等活動(dòng)。幼兒的伙搭配合理，營養(yǎng)豐富，健康科學(xué)。同時(shí)也對(duì)菜肴提出了更高的要求，如根據(jù)幼兒吃飽、吃好，才能使幼兒健康成長?！耙杂變喊l(fā)展為本”的理念，通過“膳管會(huì)”這座幼兒園與家長溝通互動(dòng)的橋梁，努力做好本學(xué)期的膳食管理工作。膳管會(huì)會(huì)議記錄、副園長、保健教師、會(huì)計(jì)、營養(yǎng)員組長、教師代表、家長代表等。主題：由保健教師每周科學(xué)編制一次食譜并公示，每天家長可以看到幼兒一天伙食情營養(yǎng)過?；蛉狈Φ葐栴}1和無機(jī)鹽的食物，多吃時(shí)令蔬菜、水果。2配餐要注意粗細(xì)糧搭配、主副食搭配、葷素搭配、干稀搭配、咸甜搭配等，值。3少吃油炸、油煎或多油的食品，以及刺激性強(qiáng)的酸辣食品等。4經(jīng)常變換食物種類，烹調(diào)方法多樣化、藝術(shù)化。飯菜色彩協(xié)調(diào)，香氣撲鼻，味道鮮美，可增進(jìn)食欲，有利于消化吸收。二、營養(yǎng)食譜的設(shè)計(jì)1、根據(jù)學(xué)齡前兒童能量需求，確定各年齡段、男女能量需求量，每月進(jìn)行營養(yǎng)計(jì)算。2量，每日供應(yīng)三餐兩點(diǎn)。早餐供給高蛋白食物，脂肪、碳水化合物多一點(diǎn)，食物的供熱量為全天總熱量的25%～30%的食物，供熱量為總熱量的35%～40%，加餐占總熱量的10%～15%；晚餐宜清25%～30%。31∶1∶4～5，這種比值可使三者占總熱量的百分比分別為：蛋白質(zhì)占10%～15%，脂肪占30%～35%（不超過35%50%～60%。4、食物量的確定。主食的品種與數(shù)量主要根據(jù)各類主食選料中碳水化合物的含量確定。一天的主食主要保證兩種以上的糧谷類食物原料。副食中蛋白質(zhì)的2/3由動(dòng)物性食物提供，1/3由豆制品供給，據(jù)此可求出各自蛋菜。1咸甜搭配。2、嚴(yán)格執(zhí)行“食品衛(wèi)生法”的要求，加強(qiáng)對(duì)食品采購，儲(chǔ)存，加工的衛(wèi)生檢查工作。3、伙食費(fèi)?？顚Ｓ?，伙食費(fèi)盈虧不超過2，每月張貼公布賬目。4、每月對(duì)幼兒食譜進(jìn)行營養(yǎng)計(jì)算，做出了分析及改進(jìn)的措施。5、加強(qiáng)對(duì)食品衛(wèi)生工作的監(jiān)督指導(dǎo)：對(duì)食品的驗(yàn)收驗(yàn)發(fā)，禽蛋肉類檢疫證的把物，食堂不做帶變質(zhì)食物的飯菜，幼兒不吃隔夜飯、菜，不定時(shí)抽驗(yàn)，有效把好了采購關(guān)。膳管會(huì)會(huì)議記錄出席人員：園長、副園長、保健教師、會(huì)計(jì)、營養(yǎng)員組長、教師代表、家長代孩子的健康成長與飲食衛(wèi)生、飲食結(jié)構(gòu)、食品安全息息相關(guān)。每天清晨，總求。下面我就談一下我園的食堂管理（1）為滿足幼兒平衡膳食的需要，使幼兒從飲食中攝取均衡的營養(yǎng)和熱量，從而保證幼兒的正常發(fā)育和健康成長，我園設(shè)有干凈、整潔、規(guī)范的幼兒食堂，嚴(yán)師隊(duì)伍。均是持證上崗，具有健康證、廚師證。每日為幼兒提供味鮮、色美、可學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生知識(shí)，提高廚藝，豐富飯菜花式品種。（2）嚴(yán)格衛(wèi)生操作流程。面板、刀具生熟分開，用于原料，半成品，成品的桶、盆、筐、抹布。一切容器標(biāo)志明顯，每餐清洗，定期消毒。嚴(yán)防傳染病發(fā)生，確帽和一次性口罩。（3）嚴(yán)把食品進(jìn)貨關(guān)。我們定點(diǎn)購貨，在食品采購過程中要向銷售商索取營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、食品合格證及注冊商標(biāo)等有關(guān)證件，建立檔案資料保管，經(jīng)得起衛(wèi)生監(jiān)督所隨時(shí)監(jiān)督驗(yàn)證。所有食品48小時(shí)留樣，保證食品衛(wèi)生安全。（4）食品加工方面粗細(xì)糧搭配。向我們經(jīng)常做雜飯，比如我們把小麥、赤豆、玉米放到米飯里，把葡萄干加到白面做成葡萄干面包，還有我們做的各樣粥，這樣及便于幼兒消化吸收，又有豐富的營養(yǎng)。（6）我們食堂工作開展的一絲不茍，井井有條，不定期接受上級(jí)部門，如：防疫站、衛(wèi)生局、食品監(jiān)督所的一次次檢查和驗(yàn)收。膳管會(huì)會(huì)議記錄主持人：朱燕出席人員：園長、副園長、保健教師、會(huì)計(jì)、營養(yǎng)員組長、教師代表、家長代表等。主題：12月份伙食供應(yīng)情況、伙食費(fèi)收支、初冬幼兒食譜的安排一、介紹12月份我園幼兒伙食供應(yīng)情況12月份正值隆冬季節(jié)，我園在給孩子安排食譜時(shí)考慮到季節(jié)的特點(diǎn)和孩子的年齡特點(diǎn)。由于寒冬來臨，孩子的活動(dòng)量相對(duì)較少，但為了抵御寒冷，自身熱能消耗增多，易感饑餓和熱量不足，而孩子食欲往往較好，多提供一些健脾補(bǔ)血的食物，菜的味道比以前少的濃一些，同時(shí)在飯菜的供應(yīng)