2023年下半年江西省三級公共營養(yǎng)師專業(yè)能力模擬試題

2023年下半年江西省三級公共營養(yǎng)師專業(yè)能力模擬試題一、單項選擇題（每題的備選項中，只有1個事最符合題意）1、葡萄糖耐量因子的重要組成部分是

A．鉻2、＿___可初期發(fā)現(xiàn)營養(yǎng)缺少的種類和缺少限度，為營養(yǎng)評價提供客觀的依據。?A.膳食調查Ｂ.問卷調查C．實驗室檢查或生化檢查D.體格檢查３、營養(yǎng)教育的中期效果是指__＿_?A.目的人群的知識、態(tài)度、信息、服務的變化B.行為和相關危險因素的變化Ｃ．營養(yǎng)健康狀況和生活質量的變化D．精神面貌改善E.保健、醫(yī)療費用的減少４、我國膳食習慣中能量＿＿來自谷類。?A.４5%

B.66%?C．50%?D.35％5、在使用皮褶厚度計的時分,是用左手拇指和食指將特定解剖部位的皮膚連同皮下組織捏起，右手握皮褶計測量距左手拇指捏起部位()處的皮褶厚度

A．0.5ｃm?B．1．０ｃm?C.1.5cｍ?D．2.0cm6、人體天天約有多少蛋白質被更新＿＿。?A.９％?B．26％?C．3%

Ｄ.3６%７、評價食物蛋白質被消化吸取后在體內被運用限度的指標是__＿_

A.蛋白質消化率Ｂ.蛋白質運用率C．蛋白質真消化率D．蛋白質表觀消化率E.氨基酸評分８、嬰兒體內__＿_含量最低。

A.脂肪酶B．唾液淀粉酶C．膽鹽Ｄ．胃蛋白酶9、＿___缺少時引起血紅蛋白合成減少，形成巨幼紅細胞貧血。

Ａ．煙酸B．葉酸Ｃ．植酸D.鋅10、職業(yè)道德具有（)

A.法律的強制性

B．從業(yè)人員內部和與其服務對象間關系的調節(jié)職能?C．兼有強烈的紀律性?D.對從業(yè)人員無關緊要?1１、體質指數(shù)是指＿___?A.［體重（kg)／身高（cm)]3B.[體重（ｋg)/身高(cm)]2C.體重(kｇ)/［身高（ｍ)]3D．體重(kg）/[身高(m)]2Ｅ．[體重(kg)2/身高(m）２］12、對教育對象進行營養(yǎng)教育的宣傳途徑一般不涉及_＿_＿?A.個體傳播B．面對面交流C.散發(fā)小冊子D.講課E.大眾傳播13、牛奶中的碳水化合物是＿_

A．麥芽糖

B．蔗糖?C．乳糖

D.葡萄糖１４、評價食物蛋白質被消化吸取后在體內被運用限度的指標是_____＿。?A.蛋白質消化率?Ｂ.蛋白質運用率

C．蛋白質真消化率

D．蛋白質表觀消化率?E．氨基酸評分15、職業(yè)活動內在的道德準則是_＿_＿?A．守法、自律、嚴謹B.忠誠、審慎、勤勉C.科學、民主、自由D.自由、平等、博愛１６、茶葉中妨礙鐵吸取的成分為_＿__?Ａ.咖啡因B．鞣酸C．茶多酚D.兒茶素17、大豆中重要的不飽和脂肪酸是(）。?A.亞油酸?B．亞麻酸?C．DHA

D.EＰＡ１8、谷類重要提供的維生素是____

Ａ.維生素AB.維生素ＤC．維生素ＥＤ.維生素B11９、人體鐵缺少可分為三個漸進的階段,血紅蛋白濃度減少發(fā)生在哪個階段＿_＿＿

A:第一階段

Ｂ：第二階段?C:第三階段?Ｄ:在第一和第二階段之間

E:在第二和第三階段之間2０、細菌菌相是共存于食品中的__和相對數(shù)量的構成。?A.細菌的分布?B．細菌的結構特性

C．細菌種類?D.細菌的大小2１、中國城市青少年比胸圍的標準值是_____＿。

Ａ.55~60

Ｂ.45～5０?C.50～５５

D.５0～60

E.5５～６522、寶寶出生時體重為3.6ｋg,那么當他五個月大的時候,他的體重大體為_＿__

A．4．８ｋｇＢ.5.５kｇC．6kgD.6.６kｇ二、多項選擇題(每題的備選項中，有2個或2個以上符合題意,至少有1個錯項。)1、小腸作為吸取的重要場合的有利條件有____

A．糖類、蛋白質、脂類已消化為可吸取的物質B．小腸的吸取面積大C．小腸有特殊的絨毛結構D.食物在小腸內停留的時間較長E．節(jié)律性分節(jié)運動2、下列不是鎂缺少的因素有____?A．多種病因引起嚴重吸取不良Ｂ.慢性酒精中毒導致營養(yǎng)不良C．慢性肝炎D.長期全靜脈營養(yǎng)E.嚴重骨折３、共營養(yǎng)師職業(yè)守則是對從事公共營養(yǎng)師的人員的以下哪些方面的規(guī)定_＿__?A.職業(yè)品德B.職業(yè)紀律C.職業(yè)責任D.職業(yè)義務Ｅ．社會關系4、社區(qū)營養(yǎng)可以研究和解決的社區(qū)人群營養(yǎng)問題涉及____?A．食物生產和供應Ｂ.膳食結構C.飲食行為D．社會經濟E.營養(yǎng)政策5、5kcal等于?A：蛋白質?B：脂肪?C:碳水化合物

Ｄ：混合膳食6、維生素B1缺少的最重要因素是___＿

A：谷物加工過細

B:吸取障礙?Ｃ：存在抗硫胺素因子?D：飲酒7、鈣對人體最重要的功能是_＿?A．構成機體的骨骼和牙齒?B.參與血液抗凝

C.調節(jié)皮膚結構?D.影響毛細血管通透性８、以“母乳喂養(yǎng)宣傳日”入戶動員為例,工作準備涉及＿___

A.了解背景和宣傳的主題B.擬定日標受眾范圍C．資料的準備，模擬問題和答案D.支持環(huán)境Ｅ．制定訪問時間表9、營養(yǎng)改善項目評價重要圍繞_＿＿＿等方面進行。?A．投入B．產出Ｃ.效果D．效益E．居民接受度1０、具有維持體溫、保護臟器等生理功能的營養(yǎng)素是（）?A．蛋白質

B.脂肪?Ｃ．礦物質

D．維生素

１1、動物結締組織和肉皮中的膠質蛋白，屬于______。

A.完全蛋白質

Ｂ．半完全蛋白質

C．不完全蛋白質?D．優(yōu)質蛋白

E．必需氨基酸１２、對食品營養(yǎng)強化的基本規(guī)定不涉及____?Ａ．有明確的針對性B．能改善食品的感官性狀C.符合國家的衛(wèi)生標準Ｄ.符合營養(yǎng)學原理Ｅ．強化食品售價應低于非強化食品13、痛風病人需嚴格限制的食物是____?A.精白面、大米B．西瓜、蘋果C.牛奶、雞蛋D.酒14、氟的生理功用不涉及__。?A．可用減少成人和兒童齲齒的患病率?B．防治老年人發(fā)生骨質疏松?Ｃ.促進骨骼的生長發(fā)育?D.影響維生素D的吸取15、維生素Ｂ2缺少的典型癥狀為___＿__。?A．神經管畸形?B.皮膚和牙齦出血?C.皮膚干燥

Ｄ.唇炎和口角炎?E.腹瀉16、某患者,被診斷為“營養(yǎng)性缺鐵性貧血”，需口服鐵補充劑治療，營養(yǎng)師進行指導時,下列說法對的的是＿_＿_

Ａ.注意觀測藥物反映,也許有惡心、排便異常等Ｂ．應在兩餐之間服藥，以減少對胃腸的刺激Ｃ.可與牛奶、茶同時服用,以利于鐵劑吸取D．可用吸管服藥以減輕牙齒染黑E.大便呈黑色是正?，F(xiàn)象，停藥后可恢復正常１7、下列哪個政策和法規(guī)提出到２02３年全國消除碘缺少病的目的__＿__＿。?Ａ.中國營養(yǎng)改善行動計劃?B．《九十年代中國食物結構改革與發(fā)展綱要》?C.中華人民共和國食品衛(wèi)生法?D．中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要（20２3—2023年)

E．食鹽加碘消除碘缺少危害管理條例１８、食物互換份法常將食物劃分為__＿＿五大類?A：谷類及薯類、動物性食物、豆類及其制品、蔬菜水果類、純能量食物。?Ｂ:糧谷類、蔬菜水果類、肉類、水產類、奶豆類?Ｃ:糧谷類、蔬菜水果類、魚蝦類、菌藻類、奶豆類?Ｄ:糧谷類、蔬菜水果類、蛋類、肉類、奶豆類１9、防止油脂酸敗不可采用的措施為_＿_＿__。?A.控制油脂水分含量?Ｂ．低溫儲存

C.采用密封,不透光的容器

D．加入防腐劑２0、女，2５歲,行小腸大段切除術后經10天試餐期,無明顯胃腸道不良反映，耐受性良好，此時可添加?A:含蛋白質食品

B:高能量食品?C：含中鏈脂肪食品

Ｄ