第八章動物性蛋白質(zhì)飼料

第一頁，共五十三頁，2022年，8月28日營養(yǎng)特點(diǎn)：1、蛋白質(zhì)含量高（40%～85%），氨基酸組成比較平衡，賴、蛋、色氨酸均較高。2、碳水化合物含量低，不含粗纖維。3、粗灰分含量高，鈣、磷含量豐富，比例適宜。4、維生素含量豐富（特別維生素B2和維生素B12）。5、脂肪含量較高，能值高。6、含有促進(jìn)動物生長的動物性蛋白因子。第二頁，共五十三頁，2022年，8月28日一、水產(chǎn)加工副產(chǎn)物飼料（一）魚粉（fishmeal）用一種或多種魚類（全魚或魚下腳）為原料，經(jīng)去油、脫水、粉碎加工后的高蛋白質(zhì)飼料。魚粉按照其加工原料的不同，可分為全魚粉和魚骨粉。第三頁，共五十三頁，2022年，8月28日（一）魚粉●

全魚粉：它是將全魚干燥后粉碎所得到的產(chǎn)品。因其中魚肉粉較多,蛋白質(zhì)的質(zhì)量和數(shù)量都較高。●魚骨粉：它是將全魚除去魚肉后剩下的魚骨和內(nèi)臟通過干燥、粉碎后的產(chǎn)品。因其中魚肉較少，魚骨比重較大，其蛋白質(zhì)含量和質(zhì)量均比全魚粉低。第四頁，共五十三頁，2022年，8月28日1、魚粉的營養(yǎng)特性

1）蛋白質(zhì)含量高，一般脫脂全魚粉的粗蛋白質(zhì)含量高達(dá)60%以上。氨基酸組成齊全、而且平衡。賴氨酸、蛋氨酸含量高，精氨酸低。2）脂肪含量高，其中大部分為不飽和脂肪酸。3）鈣、磷含量高，比例適宜。微量元素中碘、硒、鐵含量高。4）維生素B12豐富、維生素A、E、D豐富。5）含有未知生長因子。第五頁，共五十三頁，2022年，8月28日原料第六頁，共五十三頁，2022年，8月28日進(jìn)料第七頁，共五十三頁，2022年，8月28日粉碎后的全魚粉第八頁，共五十三頁，2022年，8月28日2、魚粉的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

1）魚粉的品質(zhì)鑒別

①色澤與氣味。不同種類的魚粉色澤具有差異性，正常鯡魚粉應(yīng)呈淡黃或淡褐色；沙丁魚粉應(yīng)呈紅褐色；鱈魚等白體魚粉應(yīng)呈淡黃色或灰白色，均具魚腥味。蒸煮不透、壓榨不完全、含脂較高的魚粉顏色都較深；如果具有酸、臭及焦灼腐敗味，品質(zhì)欠佳。第九頁，共五十三頁，2022年，8月28日②定量檢測?！耵~粉中水分含量一般應(yīng)10%左右，過高不宜貯藏，過低有可能是加熱過度，會導(dǎo)致氨基酸利用率降低?！翊值鞍缀恳话銘?yīng)在60%左右。進(jìn)口魚粉一般在60%以上，國產(chǎn)魚粉約為50%。正常魚粉胃蛋白酶消化率應(yīng)在88%以上。第十頁，共五十三頁，2022年，8月28日●粗脂肪含量一般不應(yīng)超過12%，大于12%可能是加工不良或原料不新鮮，這樣的魚粉貯藏時(shí)含易發(fā)生酸敗，出現(xiàn)異味，并影響其它營養(yǎng)物質(zhì)的消化利用?！耵~粉中不含粗纖維，若粗纖維含量高時(shí)可懷疑摻有植物性物質(zhì)，如米糠、木屑、棉籽餅、菜籽餅等。第十一頁，共五十三頁，2022年，8月28日●一般進(jìn)口魚粉含鹽約2%左右，國產(chǎn)魚粉含量應(yīng)小于5%。但有些國產(chǎn)魚粉含鹽量很高，易造成畜禽食鹽中毒。故檢測魚粉含鹽非常重要。●全魚粉粗灰分含量多在20%以下，超過26%為非全魚魚粉。鈣多磷少者可疑摻有石粉、沙土等。2）魚粉的標(biāo)準(zhǔn)(P151-152)第十二頁，共五十三頁，2022年，8月28日3、魚粉的飼用價(jià)值在畜禽飼糧中使用量過多，可導(dǎo)致畜產(chǎn)品產(chǎn)生魚腥味?！裨陔u飼糧中用量應(yīng)控制在10%以下。魚油含量要求小于1%?；痣u宰前8周應(yīng)停喂?！袢庳i飼糧中魚粉用量應(yīng)控制在8%以下，幼齡畜禽飼糧中魚粉添加量應(yīng)小于10%，成年畜禽小于5%。為降低成本，豬育肥后期飼糧可不添加魚粉。第十三頁，共五十三頁，2022年，8月28日4、使用時(shí)注意事項(xiàng)1）加工溫度過高、時(shí)間過長或運(yùn)輸、貯藏過程中發(fā)生自燃，都會使魚粉產(chǎn)生過多的肌胃糜爛素（gizzerosine），沙丁魚（紅魚粉）、青花魚及南美洲的魚粉中含量特別高。2）用量不宜過大，否則會使畜產(chǎn)品帶有魚腥味，而且會增加成本。第十四頁，共五十三頁，2022年，8月28日3）生魚粉中含有B1分解酶4）注意摻雜摻假問題5）注意食鹽中毒6）注意發(fā)霉變質(zhì)和氧化酸敗第十五頁，共五十三頁，2022年，8月28日5、摻假魚粉的鑒別鑒別魚粉是否摻假，一般采用感官鑒定、物理檢驗(yàn)和化學(xué)分析3種方法。1）感官鑒別優(yōu)質(zhì)魚粉多為棕黃色或黃褐色，粉狀或顆粒狀，細(xì)度均勻，表面干燥無油膩，用手捻，感覺質(zhì)地柔軟，呈肉松狀，具有較濃烤魚香味，略帶魚腥味。第十六頁，共五十三頁，2022年，8月28日2）物理檢驗(yàn)

①體視顯微鏡鑒別優(yōu)質(zhì)魚粉在體視顯微鏡下明顯可見魚肌肉束、魚骨、魚鱗片和魚眼等。在顯微鏡下它們都有本身固有的特征，如果在魚粉中有和它們特征相差較遠(yuǎn)的其他顆?；蚍蹱钗锒酁閾郊?，可根據(jù)摻假物的顯微特征進(jìn)行鑒別。（一）魚粉第十七頁，共五十三頁，2022年，8月28日第十八頁，共五十三頁，2022年，8月28日②水浸泡法鑒別此法用于對魚粉中摻麥麩、花生殼粉、稻殼粉及砂分的鑒別。3）化學(xué)分析①魚粉粗蛋白質(zhì)和純蛋白質(zhì)含量的分析

純蛋白質(zhì)/粗蛋白質(zhì)80%可作為判斷魚粉是否摻有高氮化合物的依據(jù)。高于該值即沒有摻入高氮化合物。第十九頁，共五十三頁，2022年，8月28日②魚粉中粗灰分和鈣、磷比例的分析全魚魚粉的粗灰分含量為16-20%，優(yōu)質(zhì)魚粉的鈣、磷比例一般為1.5-2：1（多在1.5：1左右）。③魚粉中摻入植物餅粕或淀粉質(zhì)物質(zhì)的分析優(yōu)質(zhì)魚粉粗纖維一般不超過0.5%，并且魚粉中不含淀粉第二十頁，共五十三頁，2022年，8月28日

④魚粉中摻入碳酸鈣粉、石粉、貝殼粉和蛋殼粉的分析可用鹽酸對碳酸鹽反應(yīng)產(chǎn)生二氧化碳來判斷。⑤魚粉中摻入羽毛粉的分析除直接鏡檢外，可以用氫氧化鈉處理，如果有羽毛粉的存在就出現(xiàn)果凍狀、膠凍狀。第二十一頁，共五十三頁，2022年，8月28日⑥魚粉中摻入尿素的分析可用PH試紙檢測，PH在10以上時(shí)說明有尿素的存在。也可以用甲酚紅和苯酚紅指示劑，在堿性條件下二者呈紅色，在酸性條件下二者呈黃色，據(jù)此判斷有無尿素的摻入。⑦魚粉中摻入血粉的分析聯(lián)苯胺反應(yīng)鑒別第二十二頁，共五十三頁，2022年，8月28日（二）蝦粉、蝦殼粉、蟹粉

蝦粉、蝦殼粉是指利用新鮮小蝦或蝦頭、蝦殼，經(jīng)干燥、粉碎而成的一種色澤新鮮、無腐敗異臭的一類粉末狀產(chǎn)品。蟹粉是指用蟹殼、蟹內(nèi)臟及部分蟹肉加工生產(chǎn)的一種產(chǎn)品。脫脂蝦粉蝦殼粉蝦粉第二十三頁，共五十三頁，2022年，8月28日1、營養(yǎng)特性這類產(chǎn)品的營養(yǎng)成分隨品種、處理方法、肉和殼的組成比例不同而異。●一般蝦粉蛋白質(zhì)含量約40%左右，蝦殼、蟹殼粉粗蛋白質(zhì)約達(dá)30%，其中1/2為幾丁質(zhì)N。●粗灰分30%左右，●含大量不飽和脂肪酸、膽堿、磷脂、固醇和具著色效果的蝦紅素。第二十四頁，共五十三頁，2022年，8月28日2、飼用價(jià)值●雞飼料中添加3%，有助肉雞腳趾和蛋黃著色?！褙i料中添加3%～5%，是腸道中雙歧乳酸桿菌的生長因子，可提高仔豬的抗病力，改善豬肉色澤?！裎r料中添加10%～15%，可也取得良好的促生長效果。第二十五頁，共五十三頁，2022年，8月28日●近年來有報(bào)道指出，幾丁質(zhì)的水解產(chǎn)物N-乙酰氨基葡萄糖（殼多糖），可降低血中膽固醇含量，并具抗感染生理活性和促進(jìn)消化、提高增重等功能?！窭脮r(shí)，應(yīng)注意含鹽量和新鮮度。第二十六頁，共五十三頁，2022年，8月28日二、畜禽副產(chǎn)物飼料

畜禽副產(chǎn)物飼料是指屠宰廠或肉聯(lián)加工廠處理屠體后所得的一類無法為人食用的副產(chǎn)物，經(jīng)滅菌等加工處理，可供畜禽利用的一類產(chǎn)品。第二十七頁，共五十三頁，2022年，8月28日（一）肉骨粉和肉粉

肉骨粉（meatandbonemeal）是由不適合食用的家畜軀體、骨頭、胚胎、內(nèi)臟、其他廢棄物或非傳染病死亡的動物尸體、通過高溫高壓處理后，干燥粉碎而成。肉粉（meatmeal）是以純?nèi)庑蓟蛩槿庵瞥傻娘暳?。骨粉（bonemeal）是動物的骨經(jīng)脫脂脫膠后制成的飼料。第二十八頁，共五十三頁，2022年，8月28日美國：含磷量在4%以上的為肉骨粉，含磷量在4%以下的為肉粉。英國：CP不低于40%，鹽分不高于4%的為肉骨粉，CP不低于55%，鹽分不高于4%的為肉粉。我國：肉粉中骨的含量超過10%，為肉骨粉。第二十九頁，共五十三頁，2022年，8月28日1、營養(yǎng)特性1）蛋白質(zhì)含量隨原料不同差異較大，其中Lsy和Met含量豐富，色氨酸含量低。2）鈣磷和B族維生素含量豐富,A和D缺乏。2、肉骨粉的飼料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)第三十頁，共五十三頁，2022年，8月28日第三十一頁，共五十三頁，2022年，8月28日3、飼用價(jià)值

●總體飼養(yǎng)效果不如魚粉。

●肉骨粉和肉粉雖作為一類蛋白質(zhì)飼料原料，可與谷類飼料搭配補(bǔ)充蛋白質(zhì)的不足。但由于品質(zhì)變異很大。飼用價(jià)值受到一定影響。

●肉骨粉中骨粉的比例增加時(shí)，肉骨粉的營養(yǎng)價(jià)值降低●用患病家畜的副產(chǎn)物制成的肉粉盡量不喂同類動物。第三十二頁，共五十三頁，2022年，8月28日●肉骨粉本身可能帶有致病菌或毒素，作為奶牛飼料原料使用會給認(rèn)得健康帶來危害，國家已禁止其在奶牛飼料中使用?！衲壳坝捎诏偱２〉脑?，許多國家已禁止用反芻動物副產(chǎn)物制成的肉粉去飼喂反芻動物。第三十三頁，共五十三頁，2022年，8月28日4、使用時(shí)注意事項(xiàng)：1）控制喂量2）貯存時(shí)防止氧化酸敗3）注意摻雜摻假第三十四頁，共五十三頁，2022年，8月28日（二）血粉

血粉（bloodmeal）是以畜、禽血液為原料，經(jīng)脫水加工而成的粉狀動物性蛋白質(zhì)補(bǔ)充飼料。膨化血粉發(fā)酵血粉第三十五頁，共五十三頁，2022年，8月28日1、營養(yǎng)特性：1）CP含量高(80%以上)，但氨基酸的比例很不平衡，賴氨酸居天然飼料之首，達(dá)6%～9%。色氨酸、亮氨酸、纈氨酸含量也高于其它動物性蛋白，但缺乏異亮氨酸、蛋氨酸。且其蛋白質(zhì)的可消化性較差，因此蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值相對較低；2）含鐵量豐富。第三十六頁，共五十三頁，2022年，8月28日2、血粉的飼料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

血粉感官指標(biāo)

項(xiàng)目指標(biāo)性狀干燥粉粒狀物氣味具有本制品固有氣味；無腐敗變質(zhì)氣味色澤暗紅色或褐色粉碎粒度能通過2-3mm孔篩雜質(zhì)不含砂石等雜質(zhì)（二）血粉第三十七頁，共五十三頁，2022年，8月28日3、血粉的飼用價(jià)值（1）血粉適口性差，氨基酸組成不平衡，并具粘性，不同動物血粉氨基酸含量不同，因此，混合血的血粉質(zhì)量優(yōu)于單一血粉。第三十八頁，共五十三頁，2022年，8月28日（2）過量添加易引起腹瀉，因此飼糧中血粉的添加量不宜過高。一般仔雞、仔豬飼料中用量應(yīng)小于2%，成年豬、雞飼料中用量不應(yīng)超過4%。血粉對幼齡反芻動物適口性差，育成牛和成牛飼料中可少量使用，范圍在6%～8%為宜。第三十九頁，共五十三頁，2022年，8月28日4、使用時(shí)應(yīng)注意的問題（1）使用前了解血粉的加工工藝（2）用前觀察了解血源的新鮮程度，防止微生物污染。（3）限量使用血粉。（4）與其他飼料合理搭配使用。在設(shè)計(jì)飼料配方時(shí)盡可能與異亮氨酸含量高（如蠶蛹粉）和纈氨酸較低（如谷實(shí)類）飼料配伍。（5）注意保存第四十頁，共五十三頁，2022年，8月28日（三）水解羽毛粉

飼用羽毛粉（feathermeal）是將家禽羽毛經(jīng)過蒸煮、酶水解、粉碎或膨化成粉狀，作為一種動物性蛋白質(zhì)補(bǔ)充飼料。膨化羽毛粉水解羽毛粉第四十一頁，共五十三頁，2022年，8月28日1、營養(yǎng)特性

粗蛋白質(zhì)含量高（80%～85%），胱氨酸的含量居所有天然飼料之首。纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸的含量高于其他動物性蛋白質(zhì)飼料。但賴氨酸、蛋氨酸和色氨酸的含量相對缺乏。第四十二頁，共五十三頁，2022年，8月28日

2、飼用價(jià)值

●總體上，羽毛粉的飼用價(jià)值較低，主要用于補(bǔ)充含硫氨基酸的需要量?！袼庥鹈鄣倪^瘤胃蛋白含量約為70%，所以是反芻動物良好的“過瘤胃”蛋白源，營養(yǎng)價(jià)值與棉籽餅相當(dāng)。第四十三頁，共五十三頁，2022年，8月28日3、使用時(shí)注意事項(xiàng)1）宜與含賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸高的其它蛋白質(zhì)飼料搭配使用或使用時(shí)添加合成AA。2）與適量血粉配合使用，再補(bǔ)加蛋氨酸，能獲得良好飼喂效果。第四十四頁，共五十三頁，2022年，8月28日（四）皮革粉

皮革粉(leathermeal)是制革工業(yè)的副產(chǎn)物，是用各種動物的皮革鞣制前或鞣制后的副產(chǎn)品制成的一種高蛋白質(zhì)粉狀飼料，主要成分是骨膠元蛋白。迄今有2類產(chǎn)品：一類是水解鞣皮屑粉，主要原料是皮革鞣制后的下腳料。另一類是以鞣制前原料制得的皮革蛋白粉。第四十五頁，共五十三頁，2022年，8月28日1、營養(yǎng)特性

1）水解皮革粉因原料的來源和加工方法不同，粗蛋白質(zhì)含量差異很大，變動范圍50%～80%，其中除賴氨酸較高外，其他氨基酸的比例不平衡，利用率較差，2）金屬鉻的含量較高。第四十六頁，共五十三頁，2022年，8月28日2、飼用價(jià)值及注意事項(xiàng)1）屬中低檔動物性蛋白質(zhì)飼料。2）只能與其他優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)飼料科學(xué)地搭配使用3）使用時(shí)