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川式復(fù)合調(diào)味料供給分析-頭部廠家份額逐漸集中，且向中高端升級

火鍋和川菜的流行也帶動了中式復(fù)合調(diào)味品這一細分行業(yè)的增長。數(shù)據(jù)顯示，2018年復(fù)合調(diào)味品市場規(guī)模突破千億，其中火鍋調(diào)料和中式復(fù)合調(diào)味品的市場規(guī)模在300億元左右。復(fù)合調(diào)味品行業(yè)規(guī)模及增速資料來源：Frost&Sullivan，立鼎產(chǎn)業(yè)研究中心隨著頭部廠家品牌和渠道壁壘優(yōu)勢逐漸建立，復(fù)合調(diào)味料的市場格局也更加集中，且產(chǎn)品逐漸往中高端走。具體來看，2015年整體復(fù)合調(diào)味品相對分散，CR5的市場份額不到30%。且市場份額第一的紅九九品牌的復(fù)合調(diào)味料產(chǎn)品主要定位中低端，以價格取勝。立鼎產(chǎn)業(yè)研究中心發(fā)布的《2019年版中國川式復(fù)合調(diào)味料行業(yè)市場研究報告》研究顯示：到了2018年，市場份額迅速向頭部品牌集中，CR5的市場份額超過50%。其中頭部品牌“海底撈”火鍋底料及復(fù)合調(diào)味料產(chǎn)品份額達到28%，定位偏中高端。以目前幾個商家著重打造的手工牛油鍋底為例，海底撈品牌的產(chǎn)品實際售價在同類產(chǎn)品中最高，觸及30元/500g。天味的手工牛油鍋底產(chǎn)品也通過產(chǎn)品升級向中高端走，終端零售價開始對標海底撈。2015年復(fù)合調(diào)味料市場競爭格局資料來源：公開資料，立鼎產(chǎn)業(yè)研究中心2018年復(fù)合調(diào)味品市場競爭格局資料來源：公開資料，立鼎產(chǎn)業(yè)研究中心牛油鍋底阿里平臺

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