中級評茶員題庫

對于特殊地域、品種的烏龍茶毛茶，應(yīng)注意—是否突出。A、香氣B、色澤C、滋味D、“韻味”綠茶加工中由于揉捻過度等原因致使—過多氧化，會使茶葉灰暗（枯）。A、茶多酚B、維生素C、礦物質(zhì)D、茶黃素茶葉審評用水，要求總氯小于—。A、0.1ppmB、0.2ppmC、0.5ppmD、1ppm色度指茶葉的顏色及其—程度。A、鮮活B、光亮C、油潤D、深淺審評大宗綠毛茶，宜用—規(guī)格審評杯。A、110mlB、150mlC、200mlD、250ml—是特級炒青綠茶的色澤要求。A、綠油潤B、灰綠光潤C、烏綠潤D、墨綠烏潤根據(jù)GB/T21726-2008標(biāo)準(zhǔn)描述，黃茶的初制總歷時要—多小時。A、50B、60C、70D、80職業(yè)道德在起碼道德的基礎(chǔ)上突出了行業(yè)性、—、實用性、規(guī)范性、社會性、時代性。A、現(xiàn)實性B、連續(xù)性C、預(yù)見性D、標(biāo)準(zhǔn)性工夫紅茶外形“較細緊或緊結(jié)，稍有毫，較烏潤”，應(yīng)評定為—。A、一級

B、二級C、三級D、四級條形紅毛茶評比時，要看條索是否細緊重實、A、粗松B、平伏C、C、平整D、勻齊適合嘗滋味的茶湯溫度是A、30℃B、40℃C、50℃D、60℃茶葉產(chǎn)品—，具有一定質(zhì)量等級規(guī)定。A、分級嚴格B、檢驗標(biāo)準(zhǔn)多C、制作繁雜D、品種繁多審評紅茶時，湯色上主要鑒別是否紅艷、A、紅濃B、紅醇C、紅亮D、紅潤分樣盤由膠合板或無毒塑料制成，白色，邊高—mm。A、25B、30C、35D、40茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣品制備技術(shù)條件，按照國家標(biāo)準(zhǔn)（—）的要求執(zhí)行GB/T18790-2001GB/T18795-2002GB/T18795-2001GB/T18790-2002審評室內(nèi)的溫度不宜過高，一般—。A、10-20℃B、15-27℃:2030℃C、2030D、10-27℃評茶人員職業(yè)道德要求評茶人員熟練掌握茶葉感官審評的—和規(guī)則。A、手法B、標(biāo)準(zhǔn)C、方法D、程序—不是茶葉實物標(biāo)準(zhǔn)樣。A、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣B、成品茶標(biāo)準(zhǔn)樣C、加工標(biāo)準(zhǔn)樣D、貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣紅綠毛茶審評杯呈圓柱形，高—mm。A、75B、65C52D、55道德是由一定的—關(guān)系所決定的特殊意識形態(tài)，是以善惡評價為標(biāo)準(zhǔn)。A、社會經(jīng)濟B、集體經(jīng)濟C、社會集體D、社會人際茶葉標(biāo)簽必須清晰地標(biāo)明該包裝內(nèi)茶葉的生產(chǎn)日期（或包裝日期）和｛.XZ｝。A、地理標(biāo)志B、保質(zhì)期C、陳化期D飲用時間D、飲用時間在包裝后取樣，即在產(chǎn)品成件、—、刷嘜后取樣。A、密封B、檢樣C、打包D、裝箱茶葉是供人們飲用的一種食品，按照國家的有關(guān)規(guī)定，其銷售包裝的標(biāo)識應(yīng)符合—《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定。rA、GB14487B、GB14487C、GB191D、GB7718祁門紅茶是中國十大名茶之一，其外形色澤為—泛灰光，通稱“寶光”。A、灰褐B、烏亮C、烏黑D、烏潤根據(jù)茶葉審評結(jié)果判定原則，總評分結(jié)果為一分，則判為不合格。A、0B、-1C2D、-3茶樣灑落于兩邊的接茶器中，抽出接茶器即為—試樣A、四份B、三份C、兩份D、一份烏龍茶湯色的品質(zhì)系數(shù)（權(quán)數(shù)）為一。A、5B、10C、15D、2。2—A、3gB、4gC、5gD、7g取樣報告單應(yīng)寫明所有可能會影響取樣的A、客觀條件B、外在條件C主觀條件、D、內(nèi)在條件參與集體評茶時，要—，寬厚待人，共同評好茶葉。rA、注重團結(jié)rB、多提意見rC、正義執(zhí)言rD、寬容理解茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣品有效期—，具體依據(jù)茶葉產(chǎn)品文字標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。rA、1年r1-2年r2-5年r1-3年圓炒青在香氣鑒別上主要看它的清高、清正、―程度。rA、純正B、純和C、醇正D、醇和在自然光充足情況下，評茶較為準(zhǔn)確，因此干評臺應(yīng)A、直射光照射得到地方8、南向窗下口北向窗下D、西照窗下茶葉審評的茶樣盤要求應(yīng)漆成—。A、黑色B、無反光的乳白色C、淡黃色D、淡咖啡色茶葉審評，若某項品質(zhì)因子高于標(biāo)準(zhǔn)樣，常用—來記錄品質(zhì)。A、TrB、VrC、±rD、△的實物依毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是毛茶收購或驗收時，確定其品質(zhì)等級和據(jù)。的實物依rA、茶葉價格rB、生產(chǎn)水準(zhǔn)rC、加工水平rD、質(zhì)量高低用來描述的甲檔黑茶滋味的是“醇厚，回味—"。A、甘醇B、甘爽C、甘甜D、鮮醇根據(jù)評茶室條件要求，室內(nèi)噪聲不應(yīng)超過一。30dB45dB50dB100dB包裝貯藏的茶葉當(dāng)含水率超過6.5%時，存放一時就會產(chǎn)生陳氣A、6個月B、5個月C、3個月D、8個月根據(jù)每件茶葉的—，分為大包裝和小包裝茶取樣A、包裝大小B、數(shù)量多少C、質(zhì)量大小D、抽取件數(shù)用于描述二級烏龍茶外形的術(shù)語是—。A、尚緊實B、較壯結(jié)C、壯結(jié)D、尚壯實要使茶葉不斷碎，要掌握嫩葉老殺、—、老而不焦、嫩而不重的原則。rA、老葉嫩殺rB、老葉高溫殺rC、老葉采用揚殺rD、老葉重殺將留取的樣品用茶聽、茶罐或樣品袋盛裝，以—為度，緊密加蓋，用膠帶紙封口。rA、裝滿rB、七分滿rC、八分滿rD、九分滿以下―其品質(zhì)特征形成“三綠一爽”。A、炒青綠茶B、烘青綠茶C、蒸青綠茶D曬青綠茶、長炒青毛茶評比時，要看色澤是否—、光潤、調(diào)勻A、青綠B、鮮綠C、綠潤D、黃綠茶葉包裝材料要選用有利于—、印刷性能好的材料A、包扎B、降解C、加工D、裁剪對于綠茶中的紅梗紅葉茶，根據(jù)其程度的輕重，也可對其等價進行―處理。A、打折B、不得收購C、降級D、不得銷售滇青毛茶屬于一類綠茶毛茶。A、炒青B、烘青C、曬青rD、蒸青烏龍茶滋味的品質(zhì)系數(shù)（權(quán)數(shù)）為—。A、20B、25C、30D、35行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，其標(biāo)準(zhǔn)代號是XXXMT（農(nóng)業(yè)為—）A、NYB、LYCDYD、MY茶葉感官審評是建立在—的基礎(chǔ)上的。A、實事求是B、科學(xué)求實C、科學(xué)嚴謹D、客觀真實當(dāng)含水率達—時，茶葉很可能發(fā)霉。A、6.0%B、7.0%C、8.0%D、8.8%茶葉實物標(biāo)準(zhǔn)樣可存放于內(nèi)置—的缸、鐵箱等容器中。rA、木炭rB、冰塊rC、熟石灰D、生石灰下列對樣評語，—表示“稍高”。A、△B、±一泡茶用水需符合—標(biāo)準(zhǔn)。-GB5749GB8303GB2763審評烘青綠茶，要看它的湯色是否清澈鮮明或A、明亮淺綠B、明黃青綠C、清澈黃綠D、清明黃綠審評青磚，浸泡時間宜為一分鐘。A、7B、8…D、10炒二、三青時—，會造成干茶色呈黃白A、時間過短B、時間過長C、火溫過低D、火溫過高道德是由一定的社會經(jīng)濟關(guān)系所決定的特殊意識形態(tài)，是以—為標(biāo)準(zhǔn)。rA、個人評價rB、大眾評價rC、善惡評價rD、社會評價—于1993年10月31日第八屆全國人大常務(wù)委員會第四次會議通過，共八章五十五條，1994年1月1日起施行。rA、《中華人民共和國消費者權(quán)益保護者》rB、《中華人民共和國勞動法》rC、《中華人民共和國計量法》rD、《中華人民共和國憲法》

審評香氣除辨別香型外，主要比較香氣的—、高低和長短。A、濃度B、持久C、純異D、濃淡條形紅毛茶評比時，要看條索有無粗松、、輕飄等缺點。條形紅毛茶評比時，要看條索有無粗松、、輕飄等缺點。A、圓條B、細條口長條口、扁條六堡茶緊壓茶據(jù)GB/T32719.4-2016介紹，按感官品質(zhì)和理化指標(biāo)分為A、9級B、7級C、11級D、10級一級烘青綠茶的滋味是—。A、醇厚爽口B、皿C、濃厚鮮爽D、濃尚醇審評烏龍茶第二沖浸泡時間為一分鐘A、2B.3C、4D、5茶葉含水量7%左右，用力緊握刺手，有沙沙響，條索—壓脆。A、容易B、能C、尚能D、不能高山茶色帶―，光澤好，鮮活。A、黃B、綠C、青D、紅香氣—只宜于描述茉莉花茶。A、7青高B、鮮靈C、純和D、清香白茶的茶湯以杏黃、—、淺黃清澈明亮為好A、金黃B、杏綠C、橙黃D、淺綠用石灰除濕保鮮法，容器內(nèi)相對濕度要低于一A、20%—30%B、30%—40%C、30%—50%D、20%—50%黑毛茶外形對照標(biāo)準(zhǔn)樣定為3等，內(nèi)質(zhì)對照標(biāo)準(zhǔn)樣定為4等，則該黑毛茶品質(zhì)定級分為A、一級B、二級C、三級D、四級評茶時，工作人員在審評室不宜慶、自由出入B、不宜參與評茶C、小聲說話，保持安靜D、幫忙清洗臺面內(nèi)質(zhì)特征“湯色深紅，滋味醇和，香氣純正，葉底褐紅欠勻，尚柔軟”，屬于普洱茶—標(biāo)準(zhǔn)樣。A、三級rB、五級rC、七級rD、九級改進茶葉欠渾圓帶扁的現(xiàn)象，要按要求調(diào)整揉桶中的rA、松散度rB、投葉量rC、加壓力rD、揉捻度一級春茶烏龍茶茶品的嘜號代號為一。rL301L311rL113rL103茶葉是供人們飲用的一種食品，按照國家的有關(guān)規(guī)定，其銷售包裝的標(biāo)識應(yīng)符合—《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定。rGB14487rGB23776rGB191rGB7718茶葉標(biāo)準(zhǔn)是由—批準(zhǔn)，以特定的形式發(fā)布。rA、人民政府rB、食品監(jiān)督局C、工商部門D、主管機構(gòu)審評大宗精制紅茶，宜用____規(guī)格審評杯。A、110mlB、150mlC、200mlD、250ml將篩轉(zhuǎn)好的精茶輕輕地抓一把到手里，再翻轉(zhuǎn)手掌看中段茶并權(quán)衡身骨輕重。A、整碎情況B、品質(zhì)情況C、重實度D、勻凈度烏龍毛茶評比時，要看—與品種特征是否一致。rA、形狀rB、顏色rC、葉片rD、顆粒職業(yè)道德能夠引I導(dǎo)人們的職業(yè)活動向—和精神文明的正確方向發(fā)展。rA、社會經(jīng)濟rB、集體經(jīng)濟rC、社會集體rD、社會人際根據(jù)白毛茶鮮葉標(biāo)準(zhǔn)，—不能作為一級白毛茶原料。A、單芽B、一芽一葉rC、一芽二葉rD、一芽三葉從堆垛抽取茶樣后，逐件開啟，從每件的上、中、下各部位抽取盒（聽、袋）。rA、3B、2-3C、3-5D、1-5黑茶評比條索時，要看是否緊卷，下段茶是否比例大、A、身骨重B、身骨輕C、手感沉D、手感輕產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)是檢驗產(chǎn)品規(guī)格、質(zhì)量的—。rA、標(biāo)尺rB、參考rC、尺度rD、準(zhǔn)則烏龍茶因曬青不足弓I起—，從而形成干茶色澤青綠。rA、消青rB、積青rC、走水不勻rD、滯青烏龍茶審評中，辨別湯色呈色程度，一般要求—或橙黃清澈明亮。A、明黃B、杏黃C、金黃D、淺黃是我國建國以來第一部重要的經(jīng)濟方面的法律。A、《中華人民共和國消費者權(quán)益保護者》B、《中華人民共和國勞動法》C、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》D、《中華人民共和國憲法》以下是用來描述二級工夫紅茶的滋味的是A、鮮醇B、甘醇C、醇厚D、尚醇紅碎茶篩轉(zhuǎn)后，要對樣評比粗細度、勻齊度和—。A、凈度B重實度5、里頭度C、整碎度D、潤澤度外形色澤烏黑油潤或—油潤顯金毫，勻整，凈度好的為甲檔工夫紅茶。A褐色、■、B、棕褐C、黑褐D、紅褐含少量黃綠片是—白牡丹的凈度特征。rA、特級rB、一級rC、二級rD、三級道德具有特殊的規(guī)范性、獨特的多層次性、廣泛的社會性和四個特點。rA、更多的選擇性rB、更大的穩(wěn)定性rC、明顯的時代性rD、明確的代表性沱茶(GB/T9833.5-2013)標(biāo)準(zhǔn)實物樣為品質(zhì)的最低界限，每一年更換一次。A、三rB、四rC、五r13、六大紅袍部分品質(zhì)特征的描述是條索緊結(jié)、壯實，色澤稍帶寶色或油潤，香氣濃長或幽、清遠滋味醇厚、巖韻顯、回甘快杯底有余香，其符合一級標(biāo)準(zhǔn)。rA、特rB、一rC、二rD、三審評室內(nèi)的相對濕度不高于—。A、50%B、60%C、70%D、80%用來描述甲檔烏龍茶滋味的是“—或醇厚滑爽A、醇厚濃香B、濃厚醇香C、濃厚甘醇D醇厚甘甜D、醇厚甘甜口紅綠精制茶審評杯呈柱形，其容量是一。A、110mlB、150mlC、200mlD、250ml烘青毛茶評比時，要看色澤是否—、是否有綠黃、枯黃、紅黃等缺點。A、綠潤B、油潤C、光潤D、鮮潤干評臺臺面光潔，為—色，無雜異氣味。A、乳白B、乳黃C、黑D、淡咖啡外形特征“毫心多，稍肥壯，葉背有白茸毛，毫心很白”，屬于大白及水仙白毛茶―毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣。A、一級rB、二級rC、三級rD、特級取樣報告單中無需寫明的是一。rA、氣象條件rB、取樣地點rC、取樣用時rD、取樣方法—最早是用于石灰陳濕保鮮法。rA、牛皮紙包裝B、宣紙包裝C、綿紙包裝D、絹紙包裝一是根據(jù)銷路不同進行分類的A、內(nèi)銷茶B、僑銷茶C、外銷茶口、高山茶茶葉審評用水，要求總鐵小于_人3B、0.2PpmC、0.5ppmD、1ppm二級工夫紅茶（中小葉種）的滋味是一。rA、醇和爽口rB、醇厚爽口rC、醇厚甘爽rD、純和職業(yè)道德是指—對道德的要求，是從事這一行業(yè)的行為標(biāo)準(zhǔn)和要求。rA、職業(yè)認知rB、職業(yè)本質(zhì)rC、職業(yè)特點rD、職業(yè)習(xí)慣高爽有—或略有嫩香或帶花香的為甲檔綠茶。A、毫香B、清香C、豆香D、栗香特種茶類貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣，武夷巖茶標(biāo)準(zhǔn)樣設(shè)置為A、四級B、五級口六級D、七級防觸電最可靠最有效的措施—。A、保護接地B保護接中線B、保護接中線C、安裝漏電保護裝置D、注意安全距離（紅）碎茶的外形評分系數(shù)為—。A、10%B、20%C、25%D、30%綠毛茶外形“色澤黃綠，較油潤”，應(yīng)定為A、一級B、二級C、三級D、四級—是一級春芽的條索特征。rA、肥嫩緊直rB、肥嫩緊結(jié)有鋒苗rC、緊細重實rD、尚緊結(jié)毛茶計價辦法規(guī)定，隔年陳茶，品質(zhì)正常，按外形等分別—處理。rA、降1--3個等級rB、降5個等級rC、降7個等級rD、降8個等級若單個或單塊茶重量在500g以下時，則可將茶團或茶塊。rA、對半分成二份B、對角線分成四份C、任意分成兩份D、任意分成四份評比黑茶凈度時，要注意細梗和含量。A、片末B、非茶夾雜物C、老葉D、樸片茶葉制作時，要有選擇性的調(diào)節(jié)揉捻工序的時間、—和壓力的變化。A、時長…C、氣候D、溫度為了減少直射光對評茶的影響，審評室宜—。A、坐南朝北B、坐北朝南C、坐東朝西D、坐西朝東甲檔黑