五星級酒店餐飲部實(shí)習(xí)總結(jié)

五星級酒店?餐飲部實(shí)習(xí)?總結(jié)篇一?為期半個(gè)月?的餐飲實(shí)習(xí)?結(jié)束了，回?想這次在浩?海酒店餐飲?部實(shí)習(xí)的點(diǎn)?點(diǎn)滴滴，覺?得從中獲益?非淺，學(xué)到?了許多在課?堂和書本上?都無法學(xué)到?的知識。?之前在美林?谷培訓(xùn)了理?論知識，及?各部門的工?作職責(zé)，對?于我從沒有?接觸過餐飲?這個(gè)行業(yè)的?來說一切都?那么默生，?雖然知道了?怎么做,但?終究沒做過?,一切都只?是想象,可?以說那時(shí)侯?是急切地期?盼著這一天?的到來.對?此我又高興?又害怕,高?興的是終于?可以接觸餐?飲了,終于?可以面客服?務(wù)了,害怕?的是不知道?自己能不能?勝任,能不?能處理好與?客人的關(guān)系?.來到浩?海后,顧老?師給我們介?紹了酒店的?發(fā)展史、酒?店的各各部?門及人員編?排.這使我?更加想好好?的了解一下?浩海,了解?一個(gè)四星級?酒店到底是?怎么服務(wù)的?,這個(gè)團(tuán)隊(duì)?是怎樣帶起?浩海的這?個(gè)酒店的營?業(yè)能力為什?么會在大同?市眾多五星?級酒店都很?出眾餐飲?部分有燕鮑?翅、雅間區(qū)?、宴會廳、?早餐部、火?鍋廳、毋米?粥、吧臺、?傳菜部和前?臺接待九個(gè)?部門,我們?9個(gè)人分別?在不同的部?門,兩天輪?換一次。這?樣能讓我們?比較全面的?了解整個(gè)餐?飲業(yè)的服務(wù)?與管理,這?也是我們來?此的目的。?從擺臺、?折口布、傳?菜、上菜、?餐中服務(wù)、?撤臺我們都?親身體驗(yàn)，?一開始覺得?自己做得很?差勁，站也?站不住，做?事總有些毛?手毛腳。慢?慢地，工作?就上手了，?越做越順了?，但覺得應(yīng)?該還能做的?更好。全體?員工對我們?都很熱情，?不厭其煩的?幫助我，并?跟我講工作?的內(nèi)容，注?意事項(xiàng)，工?作程序。毫?無保留地把?她們的工作?經(jīng)驗(yàn)傾囊相?授，讓我感?覺到團(tuán)隊(duì)的?溫暖。之前?所學(xué)的理論?知識在開始?的時(shí)候很難?應(yīng)用到實(shí)際?中，通過師?傅們的指點(diǎn)?，使理論與?實(shí)際相結(jié)合?，經(jīng)過一段?時(shí)間對客服?務(wù)也輕松自?如了很多。?閑下來的時(shí)?間和主管們?討教管理員?工的經(jīng)驗(yàn)，?各位主管也?都有問必答?,傾囊相授?。對于餐?飲我要學(xué)的?東西還很多?,要學(xué)會觀?察,做好服?務(wù),服務(wù)要?仔細(xì)、周到?、及時(shí)，要?了解客人的?需求，對常?客要做好個(gè)?性化的服務(wù)?，知其喜好?，盡力給予?滿足，做到?提前一步的?服務(wù)，讓客?人有賓至如?歸的感覺。?半個(gè)月的?時(shí)間過去了?，在這半個(gè)?月的時(shí)間里?，感覺自己?完全成為了?酒店的一分?子，對酒店?有了深厚的?感情，和一?起工作的同?事也建立了?深厚的友誼?。在浩海酒?店這個(gè)大家?庭中，可以?感覺到大家?庭中各部門?相互幫助的?手足之情，?有一首歌唱?的好“相親?相愛一家人?”，而整個(gè)?酒店上至領(lǐng)?導(dǎo)下至員工?就是最親愛?的一家人。?感謝浩海酒?店給我這樣?的實(shí)習(xí)機(jī)會?，讓我在實(shí)?習(xí)中增長了?見識，體驗(yàn)?了生活，我?衷心希望浩?海國際酒店?能夠越來越?好，也祝愿?美林谷的明?天會更好。?五星級酒?店餐飲部實(shí)?習(xí)總結(jié)篇二?終于等到?了實(shí)習(xí)的時(shí)?候了，很早?以前就從師?兄那里打聽?到了大三的?上半學(xué)期有?實(shí)習(xí)，那時(shí)?候可以說是?急切地期盼?著這一天的?到來，因?yàn)?大家再也無?法忍受當(dāng)前?這日以繼夜?的填鴨式的?教學(xué)，盡管?從師兄們那?里了解到實(shí)?習(xí)并非像想?象中的那樣?是一件快樂?的事情。?綜合自己的?總體計(jì)劃，?去我決定選?擇酒店實(shí)習(xí)?，并且經(jīng)過?抽簽選到了?一家五星級?的酒店，那?是我所希望?了解和學(xué)習(xí)?的一家比較?理想的酒店?。這是南寧?市唯一的一?家五星級酒?店——明園?新都大酒店?()名字對?于南寧市民?甚至是整個(gè)?廣西都是如?雷貫耳的了?，巧合的是?該酒店的總?經(jīng)理陳曉為?先生經(jīng)邀請?在本校作了?一次報(bào)告，?才了解到原?來明園新都?大酒店建于?年，是一家?“九星級”?的飯店——?由一座四星?級的明園飯?店和一座五?星級的新都?酒店組成的?。陳總的報(bào)?告生動有力?，這更加激?發(fā)出我想好?好了解一下?這所飯店的?欲望——他?們所說的和?他們所做的?是一致的嗎??或者是還?存在著什么?問題有待解?決呢?我甚?至開始盤算?起我能在這?個(gè)飯店學(xué)到?什么嗎??那么這座酒?店到底怎么?樣呢?有什?么值得我們?借鑒的呢??還有什么需?要改進(jìn)的呢??給我的感?受是怎么樣?的呢?那么?且聽我慢慢?道來。第?一部分：中?餐部明園?新都的餐飲?部大致分成?如下幾個(gè)部?門：中餐部?(包括廣東?軒、多功能?廳和個(gè)包廂?)、西餐部?(包括花園?餐廳和自助?餐廳)和酒?水部(包括?大堂吧、樂?怡吧、中餐?吧、西餐吧?和自助吧)?。我們?nèi)吮?分成了個(gè)組?，分別在不?同的部門，?并且每天換?一次部門，?這樣能讓我?們比較全面?的了解整個(gè)?餐飲業(yè)的服?務(wù)、銷售與?管理。酒店?的這一做法?讓我們感到?挺滿意的，?這也正和我?們的心意。?我們組的?個(gè)人首先被?分到了中餐?廳——“這?是酒店餐飲?部門中最辛?苦的部門!?”還沒有開?始工作，就?聽到旁邊有?人在私下這?么向我們告?誡著?？磥?，我得真的?要做好思想?準(zhǔn)備才是啊?!中餐廳?的工作確實(shí)?如前人所說?——“辛苦?!”酒店沒?有給服務(wù)員?們制定自己?的崗位職責(zé)?和工作描述?，盡管這是?現(xiàn)代企業(yè)人?力資源管理?中最關(guān)鍵的?一環(huán)，在員?工的印象中?，自己的工?作就是每天?聽從領(lǐng)班的?下達(dá)任務(wù)，?隨時(shí)準(zhǔn)備著?聽從領(lǐng)導(dǎo)的?指揮，沒有?固