油茶產(chǎn)業(yè)的藍(lán)海商機(jī)

油茶產(chǎn)業(yè)的藍(lán)海商機(jī)第一頁，共六十八頁，2022年，8月28日目錄一、油脂營養(yǎng)與國民健康二、油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展背景三、油茶加工產(chǎn)業(yè)鏈和油茶籽油營養(yǎng)價值四、油茶高附加值產(chǎn)品的開發(fā)五、展望第二頁，共六十八頁，2022年，8月28日

食用油是人們生活的必需品，是提供人體熱能和必需脂肪酸亞油酸和α-亞麻酸，促進(jìn)脂溶性維生素吸收必不可少的重要物質(zhì)。一、油脂營養(yǎng)與國民健康第三頁，共六十八頁，2022年，8月28日1.影響油脂營養(yǎng)價值的主要因素

脂肪酸組成飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸（必需脂肪酸的含量）天然微量營養(yǎng)成分及脂肪伴隨物脂溶性維生素、膽固醇、植物甾醇及甾醇酯、酚類等沒有或極少存在對人體健康有害的物質(zhì)農(nóng)殘、重金屬殘留、反式脂肪酸、氧化副產(chǎn)物等

轉(zhuǎn)基因油料油脂第四頁，共六十八頁，2022年，8月28日來源：全球衛(wèi)生組織2003年（1）脂肪酸攝入種類與肥胖、2型糖尿病和心腦血管疾病之間關(guān)系密切飽和脂肪酸可能增加2型糖尿病風(fēng)險和確定增加心血管疾病風(fēng)險反式脂肪酸、膽固醇、肉豆蔻酸、棕櫚酸確定增加心血管疾病風(fēng)險亞油酸、亞麻酸、EPA、DHA和油酸可降低CVD風(fēng)險第五頁，共六十八頁，2022年，8月28日成分角鯊烯植物甾醇多酚生育酚胡蘿卜素原花青素預(yù)防CVD?+++？？抗癌+？++++脂溶性維生素：VA、VD、VE、VK，為機(jī)體必需有機(jī)化合物甾醇：植物甾醇預(yù)防心腦血管疾病膽固醇過量攝入可導(dǎo)致心腦血管疾病磷脂：對生物膜的生理活性和機(jī)體的正常代謝有重要調(diào)節(jié)功能，如卵磷脂等酚類物質(zhì)：菜籽多酚具有抗氧化作用，芝麻素具有降低血清膽固醇作用花生中白藜蘆醇具有抗腫瘤，預(yù)防和治療動脈粥樣硬化和心腦血管疾病色素：葉綠素治療慢性和急性胰腺炎；促進(jìn)組織再生作用

類胡蘿卜素中葉黃素、玉米黃素是眼睛視網(wǎng)膜的營養(yǎng)成分之一其他：米糠油中谷維素具有調(diào)節(jié)人體植物神經(jīng)功能，促進(jìn)生長發(fā)育等作用二十八醇是全球公認(rèn)的抗疲勞生理活性物質(zhì)，改善心肌功能（2）油脂中的類脂物和脂質(zhì)伴隨物對人體健康的影響第六頁，共六十八頁，2022年，8月28日（3）油脂中可能存在的對人體健康有害的物質(zhì)農(nóng)藥殘留：種植過程中過度使用農(nóng)藥所致重金屬污染：種植過程中土壤重金屬污染種子、油料加工過程中使用不合格容器或者操作不規(guī)范所致小分子有害物：丙烯酰胺、苯并(a)芘反式脂肪酸：來源于氫化油脂和過度精煉油脂油脂氧化副產(chǎn)物：油脂長期使用或者高溫加熱所致控制原料來源、優(yōu)化油脂加工工藝和提倡健康的食用方式可減少或者避免上述風(fēng)險的發(fā)生。第七頁，共六十八頁，2022年，8月28日（4）轉(zhuǎn)基因食用油脂轉(zhuǎn)基因食品存在以下安全隱患營養(yǎng)成分減少，英國倫理和毒性中心的試驗報告表明轉(zhuǎn)基因食品中對人體有益的成份減少了12%至14%引起人體過敏反應(yīng)產(chǎn)生毒素或增加食品毒素含量，會導(dǎo)致某些遺傳類疾病，奧地利政府于當(dāng)?shù)貢r間2008年11月11日發(fā)布最新科學(xué)研究，首次證實轉(zhuǎn)基因玉米會導(dǎo)致小白鼠繁殖能力下降第八頁，共六十八頁，2022年，8月28日2010年全球主要作物轉(zhuǎn)基因品種所占的比例（%）轉(zhuǎn)基因油料作物：全球約有81%的大豆、64%棉花和29%的玉米均為轉(zhuǎn)基因品種第九頁，共六十八頁，2022年，8月28日1996～2008年中國食用油消費情況年份食用油消費可供量（萬噸）人均年消費占有量（公斤）19961002.57.719981090.78.420001245.79.62001133010.22002141010.82003150011.52004175013.520051850～190014.2～14.620062271.717.520072509.719.320082684.720.7注：2006至2008年食用油消費量按國產(chǎn)油料扣去食用部分后的總折油量加上凈進(jìn)口折油之和。數(shù)據(jù)來源：王瑞元，2011年沙洋油菜花節(jié)報告PPT2.我國油脂攝入現(xiàn)狀（1）油脂攝入數(shù)量顯著增加食用油消費量2008年人均水平為56.7g/d，是十年前的2.5倍，北京、上海等地達(dá)到了83-85g/d第十頁，共六十八頁，2022年，8月28日現(xiàn)有植物油脂攝入量已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的25-30g/d水平2007年中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的居民膳食指南：油脂供能比為25%-30%，脂肪總攝入量為60g-85g/天，其中動物性食物與豆類攝入食品已每天提供30-50g，因此食用油攝入25g-30g/天為宜第十一頁，共六十八頁，2022年，8月28日高血壓、血脂異常、肥胖和糖尿病等非傳染性慢性疾病患病率均與脂肪供能比成正相關(guān)關(guān)系，全國心腦血管病和高血壓患病率與1958年相比分別增加了3倍和4倍資料來源：中國居民營養(yǎng)與健康狀況[調(diào)查報告]2002第十二頁，共六十八頁，2022年，8月28日指標(biāo)主要油源其他油源大豆油菜籽油棕櫚油花生油葵花籽油玉米油棉籽油亞麻籽油油茶籽油芝麻油米糠油消費量（萬噸）1235564432.4240.747.7176.6所占比例（%）45.820.916.38.91.86.6（2）油脂攝入結(jié)構(gòu)不平衡：飽和脂肪酸和轉(zhuǎn)基因油脂攝入過多植物油脂消費主要以大豆油、菜籽油和棕櫚油為主第十三頁，共六十八頁，2022年，8月28日棕櫚油和大豆油消費比例大幅上升,目前全球約有1/3的豆油、1/8的棕櫚油在中國消費我國主要進(jìn)口油料情況表（單位：萬噸）數(shù)據(jù)來源：FAO

2006/072007/082008/092009/102010/11大豆2872.63781.64109.85033.85500棕櫚油513.9522.3611.8576625豆油240.4272.7249.4151.4200全球大豆油消費現(xiàn)狀2010年美國USDA數(shù)據(jù)全球棕櫚油消費現(xiàn)狀第十四頁，共六十八頁，2022年，8月28日目前我國各類型慢病患病人數(shù)（億人）目前我國慢病易患病人群（億人）3、油脂消費模式對我國疾病譜產(chǎn)生了顯著的影響

國務(wù)院新聞辦公室《中國居民營養(yǎng)與健康現(xiàn)狀》調(diào)查表明，因飽和脂肪酸攝入過量、油脂結(jié)構(gòu)失衡以及食用劣質(zhì)油脂，派生出3.4億“三高”人群當(dāng)前中國慢病正處快速增長期，不僅影響著國民健康，而且嚴(yán)重消耗社會資源。據(jù)衛(wèi)生部報告，目前慢病導(dǎo)致了45.9%的全球疾病負(fù)擔(dān)，而中國已達(dá)到60%以上。世界衛(wèi)生組織預(yù)測，到2015年中國慢性病造成的直接醫(yī)療費用將達(dá)5000多億美元。第十五頁，共六十八頁，2022年，8月28日油茶籽油品質(zhì)和脂肪酸組成接近橄欖油，富有優(yōu)良的營養(yǎng)價值，是一種優(yōu)質(zhì)油脂！

因此改變油脂攝入模式，增加優(yōu)質(zhì)油脂的攝入量，將對提高國民健康水平、減少巨額醫(yī)療經(jīng)費具有重要的意義地中海是全球三大疾?。ㄐ哪X血管疾病、癌腫、老年癡呆癥）發(fā)病率最低的地區(qū)：每天吃橄欖油、蔬菜、水果、粗糧、兩周吃一次豆類食品、魚、每周吃一次奶酪、每周或者每月吃一次肉產(chǎn)品、適量飲用葡萄酒我國橄欖油進(jìn)口量增長迅速，2000-2009年10年增加了40倍第十六頁，共六十八頁，2022年，8月28日1.油茶生產(chǎn)現(xiàn)狀（1）茶油是我國特有的一種純天然高級木本食用植物油，在我國食用歷史悠久，被譽為“東方樹”2300年前我們的祖先就開始食用油茶籽油，秦古籍《山海經(jīng)》中記載“員木，南方油食也”，員木即油茶樹。全國油茶籽種植面積4500多萬畝，油脂產(chǎn)量約為20萬噸左右二、油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展背景第十七頁，共六十八頁，2022年，8月28日（2）油茶生長環(huán)境好油茶樹生長在亞熱帶南嶺濕潤氣候區(qū)，整個生長過程無需化肥、農(nóng)藥等輔助手段，自然生長，遠(yuǎn)離城市三廢山茶果生長期從開花到成熟，歷經(jīng)秋、冬、春、夏、秋五季之雨露，盡吸天然養(yǎng)份、日月精華巴馬長壽鄉(xiāng)：食用茶籽油第十八頁，共六十八頁，2022年，8月28日2.大力發(fā)展油茶，社會意義和經(jīng)濟(jì)價值巨大（1）可有效緩解食用油供需矛盾，維護(hù)國家糧油安全目前我國油脂自給率不足40%油茶適宜于南方低山丘陵發(fā)展：可用山地資源2億多畝第十九頁，共六十八頁，2022年，8月28日注：產(chǎn)油量=總產(chǎn)×油用比例×出油率。其中棉籽油產(chǎn)量=皮棉產(chǎn)量/0.6×出油率;2010/11年我國植物油消費總量為2932.4萬噸數(shù)據(jù)來源:根據(jù)USDA、中國種植業(yè)信息網(wǎng)農(nóng)作物數(shù)據(jù)庫統(tǒng)計數(shù)據(jù)計算而來。2010/11年我國食用植物油自給率表單位：萬畝；萬噸；公斤/畝作物總產(chǎn)出口油用比例出油率產(chǎn)油量占油料作物產(chǎn)油％占總消費量％占國產(chǎn)植物油％大豆1440.0346.630.016.052.56.8%1.8%5.2%油菜1280.00.0100.035.0448.058.0%15.3%44.7%花生1460.056.653.030.0223.128.9%7.6%22.3%芝麻55.70.050.045.012.51.6%0.4%1.2%胡麻26.80.092.435.08.71.2%0.3%0.9%向日葵168.045.036.027.23.5%0.9%2.7%草本油料合計4439.5772.026.3%77.0%農(nóng)產(chǎn)品副產(chǎn)物油源(棉籽、玉米胚、米糠)202.86.9%20.2%木本油料（油茶）106.026.127.70.9%2.8%總計4545.51002.534.2%100.0%第二十頁，共六十八頁，2022年，8月28日（2）可明顯優(yōu)化食用油結(jié)構(gòu)，提高居民膳食水平：目前單不飽和脂肪酸攝入量不足美國心臟協(xié)會（AHA）建議在膳食總脂肪占總能量比值符合要求的前提下，盡量減少飽和脂肪酸攝入而增加不飽和脂肪酸的攝入，飽和、單不飽和、多不飽和脂肪酸供能比應(yīng)為10%、15%和10%（即1∶1.5∶1）單不飽和脂肪酸攝入比例呈下降趨勢，不能滿足攝入要求脂肪酸攝入途徑年份攝入脂肪量(g)SFA:MUFA:PUFA看得見的油脂：食用油198217.361:2.09:1.49199228.151:1.72:0.91200239.541:1.54:1.07看不見的隱性油脂：其他飲食攝入198220.181:1.05:1.34199226.711:1.05:1.18200231.441:1.09:1.13整體198237.541:1.46:1.40199254.861:1.37:1.05200270.981:1.33:1.10二十年來居民膳食脂肪攝入量及相應(yīng)脂肪酸攝入比例第二十一頁，共六十八頁，2022年，8月28日油茶籽油是《中國食物結(jié)構(gòu)改革與發(fā)展規(guī)劃綱要》中大力提倡推廣的食用植物油，也是國際糧農(nóng)組織首推的衛(wèi)生保健植物食用油第二十二頁，共六十八頁，2022年，8月28日（3）可顯著增加農(nóng)民收入，促進(jìn)新農(nóng)村建設(shè)：能發(fā)展山區(qū)經(jīng)濟(jì)，惠農(nóng)富民一次種植，多年收益，收益期長達(dá)50年以上，被稱為“鐵桿莊稼”據(jù)估算，生產(chǎn)1噸茶油，可提供就業(yè)機(jī)會200個工作日，帶動農(nóng)民增收2萬元以上第二十三頁，共六十八頁，2022年，8月28日（4）可很好地改善生態(tài)環(huán)境，加速國土綠化，緩解耕地資源短缺油茶是建立生態(tài)型國家最有價值的樹種之一種植油茶能充分發(fā)揮土地的邊際效應(yīng)，無形中為國家增加耕地我國人均耕地1.39畝，只有世界平均水平的47%

油茶套種茶地、西瓜、金銀花、黃花菜、紅薯等第二十四頁，共六十八頁，2022年，8月28日

油茶籽油是中國糧油安全的戰(zhàn)略油種：“向荒山要油向平地要糧”——國家長期糧食安全政策

《全國油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃2009-2020》規(guī)劃到2020年，全國油茶種植面積要達(dá)到7000萬畝，進(jìn)入盛果期后，年產(chǎn)茶油總量達(dá)到300萬噸以上加大良種補貼力度，提高補貼標(biāo)準(zhǔn)，實現(xiàn)水稻、小麥、玉米、棉花全覆蓋，擴(kuò)大油菜和大豆良種補貼范圍，實施油茶良種補貼。

摘自——09年政府工作報告。

溫家寶總理、回良玉副總理等中央領(lǐng)導(dǎo)多次批示，要求科學(xué)編制油茶發(fā)展規(guī)劃，研究制定相關(guān)政策，盡快把油茶發(fā)展起來第二十五頁，共六十八頁，2022年，8月28日1、油茶結(jié)構(gòu)和化學(xué)組成（1）油茶果結(jié)構(gòu)外層茶蒲，中層茶籽殼，內(nèi)層茶仁油茶籽全籽含油率在25%-40%，油脂主要集中在茶籽仁中三、油茶加工產(chǎn)業(yè)鏈和油茶籽油的營養(yǎng)價值油茶果（100%）茶果蒲（60-61.3%）油茶籽（38.7-40.0%）茶籽殼（30.6-34.0%）茶籽仁（66.0-69.4%）第二十六頁，共六十八頁，2022年，8月28日（2）油茶各部分化學(xué)組成油茶蒲和油茶殼以木質(zhì)素為主，還富含多縮戊糖、皂素和鞣質(zhì)等活性成分，幾乎不含油脂油茶籽餅中主要以蛋白質(zhì)和多糖等成分為主，還富含多酚、黃酮等活性成分成分（%）油茶蒲油茶殼水分10.9912.77油0.390.13灰分3.660.43多縮戊糖28.3830.27咖啡因0.22~鞣質(zhì)9.232.47皂素8.735.43木質(zhì)素44.3652.15黎先勝，湖南科技學(xué)院學(xué)報,2005；聶海瑜，糧油加工與食品機(jī)械.2004成分（%）油茶餅水分10-14油4-6蛋白質(zhì)12-15多糖30-35纖維素5-6咖啡堿0.95-1皂素10-15其他（單寧、多酚、黃酮等）2-10第二十七頁，共六十八頁，2022年，8月28日2、油茶全資源利用圖飼料：蛋白、糖萜素觀賞醫(yī)用：花黃素、茶堿食用油食品工業(yè)：茶多糖美容、化妝品生物農(nóng)藥：茶皂素栽培食用菌食品工業(yè)：活性碳、木糖醇肥料醫(yī)用：糠醛食用樹葉泡樹葉茶花茶果茶殼其他：栲膠、碳酸鉀茶仁茶籽醫(yī)用：基質(zhì)、脂肪乳拋光劑：茶粉醫(yī)藥：總酚、黃酮、糠醛養(yǎng)殖業(yè)：茶皂素油茶蒲茶油茶粕第二十八頁，共六十八頁，2022年，8月28日油酸具有降低血膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇作用，從而對心腦血管疾病具有保護(hù)作用飽和脂肪酸含量僅為7-11%，不會增加心腦血管疾病風(fēng)險；富含亞油酸必需多不飽和脂肪酸脂肪酸組成橄欖油油茶籽油棕櫚油椰子油辛酸C8:07.6葵酸C10:06.5月桂酸C12:048.2豆蔻酸C14:01.117.8棕櫚酸C16:012.16.7143.88.7硬脂酸C18:02.60.834.42.7油酸C18:172.584.6039.16亞油酸C18:29.47.8510.21.8亞麻酸C18:30.60.30.1飽和脂肪酸15.37.5450.492.6單不飽和脂肪酸73.885.639.46.1多不飽和脂肪酸106.8510.51.9Eur.J.LipidSci.Technol.,2007.3、油茶籽油的脂肪酸組成：接近橄欖油，油酸74-87%，亞油酸7-14%，飽和酸7-11%第二十九頁，共六十八頁，2022年，8月28日油酸具有抗動脈硬化作用

KEY氏的七國冠心病流行病學(xué)研究：1980年對12270名40－59歲地中海沿岸七國居民進(jìn)行的5年前瞻性調(diào)查發(fā)現(xiàn)，膳食中的單不飽和脂肪酸與冠心病死亡率之間呈顯著負(fù)相關(guān)。有利于改善IGT者（糖尿病前期）的血糖水平和糖代謝第三十頁，共六十八頁，2022年，8月28日促進(jìn)血液循環(huán)：幫助預(yù)防及治療血液循環(huán)不良而引致的病變活化身體機(jī)能細(xì)胞：幫助預(yù)防及治療因機(jī)能細(xì)胞缺氧而引致的病變消炎殺菌：幫助預(yù)防及治療細(xì)菌引致的疾病修復(fù)細(xì)胞：幫助加快傷口愈合?？赏庥茫委煹秱?、燙傷等4、油茶籽油中的微量營養(yǎng)成分（1）角鯊烯：在脂肪酸組成中含量最高達(dá)7.62%李冬梅等.，生物質(zhì)化學(xué)工程，2006不同油脂提取工藝對油脂角鯊烯含量的影響（含量為在脂肪酸組成中的比例）角鯊烯化學(xué)結(jié)構(gòu)第三十一頁，共六十八頁，2022年，8月28日（2）維生素E含量達(dá)到279ppm，位于四種木本植物油脂前列，并以抗氧化活性最強(qiáng)的δ-生育酚為主生物體內(nèi)最重要的抗氧化劑，是抗氧化機(jī)制的第一道防線具有抗癌、增強(qiáng)免疫力、抗不育和治療皮膚疾患等作用保護(hù)和促進(jìn)兒童和嬰兒發(fā)育中的神經(jīng)系統(tǒng)、認(rèn)知能力和運動能力油脂維生素E（mg/kg油）αβγδ總和茶籽油14.5103161.5279椰子油ND~17ND~11ND~14NDND~50棕櫚油126.226.20152.4橄欖油82-502ND-4ND-29ND84-510楊月欣等.中國食物成分表（第2版）.北京大學(xué)醫(yī)學(xué)出版社，2009GabrielBeltran,etal.,JournalofFoodCompositionandAnalysis,2010.第三十二頁，共六十八頁，2022年，8月28日（3）植物甾醇含量最高達(dá)到600mg/100g，為橄欖油的2倍，位于四種木本植物油脂前列天然來源的植物甾醇安全性很高，美國食品和藥物管理局也賦予植物甾醇“一般認(rèn)為安全（GRAS）”的認(rèn)可植物甾醇具有降低血液中膽固醇濃度、抗氧化作用、防治前列腺疾病、抗癌、類激素功能、抗炎和退熱作用、皮膚保健和美容作用、促進(jìn)動物生長和增進(jìn)健康作用木本油脂中植物甾醇含量畢艷蘭.油脂化學(xué).北京：化學(xué)工業(yè)出版社，2005第三十三頁，共六十八頁，2022年，8月28日（4）多酚含量最高達(dá)25ppm多酚具有清除自由基作用和抗菌活性，對心腦血管疾病、神經(jīng)退行性疾病和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎均有預(yù)防作用油茶籽油中的脂溶性多酚種類豐富，具有顯著的抗氧化活性：山奈酚、多側(cè)鏈酚類張志英，浙江大學(xué)碩士論文，2006;Toshikazu,etal,Phytochemistry,1991.油茶籽油中的多酚結(jié)構(gòu)第三十四頁，共六十八頁，2022年，8月28日Leeetal.,JournalofAgriculturalandFoodChemistry,2006.富含芝麻素(sesamin)和化合物B(comboundB）：能減少紅血球中H2O2導(dǎo)致的DNA損傷，抑制AAPH誘導(dǎo)形成的溶血作用，阻止脂質(zhì)損傷第三十五頁，共六十八頁，2022年，8月28日清代雍正皇帝到武陟視察黃河險工，知縣吳世碌以油茶進(jìn)奉，雍正食之大喜，稱贊“懷慶油茶潤如酥，山珍海味難媲美”，并傳旨廣開油茶館，油茶由此盛名遠(yuǎn)揚相傳慈禧太后和珍妃都愛用茶花籽油來護(hù)理肌膚宋美齡每晚臨睡前，例必叫特護(hù)用山茶花籽油給她面部和全身按摩一遍，肌膚紅潤5、油茶籽油的功效第三十六頁，共六十八頁，2022年，8月28日（1）古代醫(yī)書記載《本草綱目》：茶籽，苦含香毒，主治喘嗽，去痰垢......《農(nóng)政全書》：茶油可治療痔瘡、退濕熱……《本草綱目拾遺》：茶油可潤腸、清胃、解毒、殺菌《隨息居飲食譜》：茶油烹調(diào)肴撰，日用皆宜，蒸熟食之，澤發(fā)生光，諸油惟此最為輕清，故諸病不忌《中國中醫(yī)藥大辭典》：茶油有清熱化濕、化蟲解毒。治痧氣腹痛，急性蛔蟲阻塞性梗阻，疥癬，湯火傷第三十七頁，共六十八頁，2022年，8月28日（2）民間用途美容護(hù)膚、護(hù)發(fā)，治療皮膚病治療燒傷、體癬慢性濕疹等皮膚病用于嬰兒尿疹、濕疹湘西土家族婦女有用茶油淋浴的習(xí)慣壯族和侗族婦女用煮茶枯的水洗頭促進(jìn)發(fā)育，稱作“月子寶”、“產(chǎn)子油”、“補奶油”民間素來有婦女懷孕及產(chǎn)后食用茶油的習(xí)慣，不僅可以增加母乳，而且對胎兒的正常發(fā)育十分有益延年益壽：廣西巴馬“中國長壽之鄉(xiāng)”，長壽老人主要吃茶油和胡麻油消炎：井岡山一帶用泡過草藥的茶油治療槍傷刀傷燒傷通便：每天清晨空腹生食1匙油茶籽油，解決便秘問題解酒：海南自古以來有飲酒前先空腹飲少量茶油的習(xí)慣第三十八頁，共六十八頁，2022年，8月28日（3）現(xiàn)代研究預(yù)防心腦血管疾病：上海第二醫(yī)科大學(xué)實驗結(jié)果表明，茶油能降低膽固醇和空腹血糖、抑止甘油三脂的升高，幫助“三高”的患者改善健康延緩動脈粥樣硬化：抑制TXB2釋放，增加機(jī)體抗氧化酶活性，阻止低密度脂蛋白氧化和泡沫細(xì)胞的形成抗血凝作用：防止血栓形成，預(yù)防心機(jī)梗死或腦栓塞的發(fā)降血糖：茶油對IGR患者（糖調(diào)節(jié)受損）具有降低血糖和改善血脂代謝的作用王蘋，王春榮等.營養(yǎng)學(xué)報，1993；陳梅芳，顧景范等，營養(yǎng)學(xué)報.第三十九頁，共六十八頁，2022年，8月28日預(yù)防肥胖我國有80%的女性產(chǎn)后肥胖，20%的女性產(chǎn)后永久性肥胖茶油有“不聚脂”性普通食用油進(jìn)入人體后，其未消化部分會聚集在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪，導(dǎo)致肥胖誘發(fā)其他疾病茶油的單不飽和脂肪酸，能與體內(nèi)的分解酵素產(chǎn)生作用，被碳酸氣分解轉(zhuǎn)換為能量，阻斷脂肪在內(nèi)臟及皮下生成，因此能有效預(yù)防產(chǎn)后肥胖第四十頁，共六十八頁，2022年，8月28日護(hù)肝作用茶油可以通過增加抗氧化酶活性，抑制肝臟脂質(zhì)氧化，保護(hù)CCl4導(dǎo)致的肝損傷Chia-PuLee,etal.,FoodandChemicalToxicology,2007.第四十一頁，共六十八頁，2022年，8月28日抗氧化和免疫調(diào)節(jié)作用茶油能增加機(jī)體抗氧化酶活性，有效清除活性氧自由基，抑制脂質(zhì)過氧化茶油添加到其它植物油中顯著提高其保質(zhì)期和穩(wěn)定性Messner,etal.,Drugs,1990.Sahari,etal.,JAOCS,2004.馮翔等，營養(yǎng)學(xué)報，1996.第四十二頁，共六十八頁，2022年，8月28日抗癌作用茶籽油及其餾出成分通過口服和腹腔注射方式均可抑制黑色素瘤在肺中轉(zhuǎn)移，效果顯著優(yōu)于橄欖油和棉籽油DaisakuMiuraa,etal.,FEBSLetters,2007.第四十三頁，共六十八頁，2022年，8月28日護(hù)膚作用促進(jìn)I型膠原蛋白合成，抗皺，減少皮膚水分損失在日本以紅山茶茶油為主要原料生產(chǎn)的洗發(fā)、護(hù)發(fā)、護(hù)膚類化妝品深受國際市場的歡迎EunsunJung,etal.,JournalofEthnopharmacolog,2007.第四十四頁，共六十八頁，2022年，8月28日茶油外涂可治療炎癥：紅斑、皮炎、濕疹、燙傷等能有效防止皮膚感染，對革蘭氏陽性菌、陰性菌和真菌有廣譜的抗菌活性茶籽油中三萜醇具有顯著的抑制炎癥效果Akihisa,etal.,Chem.Pharm.Bull.,1997.王愛萍等,2006;袁琦等,2005;朱美珍等,2005茶籽油中三萜醇對小鼠炎癥的抑制作用Structuresofsevennoveltriterpenealcohols第四十五頁，共六十八頁，2022年，8月28日6.油茶籽油具有優(yōu)異的烹飪特性烹飪穩(wěn)定性好，適合于烹炒、烘烤、煎炸、清蒸和涼拌等烹飪方式“愛妻油”：茶油的煙點高，超過210℃以上，作為烹飪油油煙污染少茶油抗氧化能力強(qiáng)，煎炸10次品質(zhì)不會發(fā)生顯著變化，不生成反式脂肪酸耐貯藏，氧化誘導(dǎo)時間顯著高于其他常用食用油脂樣品氧化誘導(dǎo)期(h)山茶籽油110.41±0.35山茶籽油210.33±0.14冷榨油茶籽油14.94±0.34橄欖油18.79±0.11橄欖油28.65±0.13亞麻油0.17±0.19葵花籽油4.74±0.08花生油8.45±0.22大豆油10.03±0.13玉米油8.75±0.41芥花籽油7.03±0.33第四十六頁，共六十八頁，2022年，8月28日

因此，推廣食用茶油，對于改善國人膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)、提高全民健康水平具有重要意義。2004年底美國FDA官方發(fā)布了一則有關(guān)橄欖油的新聞公告：允許橄欖油在其食品標(biāo)簽上標(biāo)注：“每天食用23克橄欖油，橄欖油中的單不飽和脂肪酸可以降低冠心病率?！迸c橄欖油有著同樣品質(zhì)的茶油具有同樣的效果，如何開發(fā)蘊藏其中巨大的商業(yè)價值則是發(fā)展油茶產(chǎn)業(yè)面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)第四十七頁，共六十八頁，2022年，8月28日四、油茶籽油高附加值產(chǎn)品的開發(fā)1、脫殼冷榨-冷煉油茶籽油油茶清理調(diào)質(zhì)脫殼低溫壓榨壓榨毛油固體脫膠固體脫酸原生態(tài)食用油

脫殼冷榨-冷煉工藝能耗（標(biāo)準(zhǔn)煤kg/噸油）僅為傳統(tǒng)工藝的1/31/4;耗電量（KWh/噸油）僅為傳統(tǒng)工藝的1/2國家科技進(jìn)步二等獎：油料低溫制油及蛋白深加工技術(shù)的研究與應(yīng)用武漢市科技進(jìn)步二等獎：油茶籽脫殼加工關(guān)鍵技術(shù)及裝備國家發(fā)明專利：一種高含油料脫皮膨化制取油脂和餅粕的方法(ZL01106583.4)脫殼冷榨-冷煉工藝第四十八頁，共六十八頁，2022年，8月28日（1）油茶脫殼技術(shù)：一次性脫殼率＞95％，脫殼后殼中含仁≤1％，仁中含殼≤2％，居國內(nèi)領(lǐng)先水平

油茶籽脫殼分離組合裝置

[(武科)鑒字041號]，國內(nèi)領(lǐng)先水平

國家實用新型專利：油茶籽脫殼分離系統(tǒng)ZL03235852.0脫殼優(yōu)點脫除色素和抗?fàn)I養(yǎng)因子改善油的外觀色澤提高油脂品質(zhì)提高出油率提高餅粕質(zhì)量減輕機(jī)器磨損第四十九頁，共六十八頁，2022年，8月28日（2）低溫壓榨技術(shù)：雙螺旋榨油機(jī)，冷榨餅成型性好，餅殘油小于6%低溫壓榨優(yōu)點油脂營養(yǎng)價值高:天然VE、植物甾醇、多酚等微量營養(yǎng)成分以及油脂天然結(jié)構(gòu)得以保留，并避免生成聚合物和反式脂肪酸等不利于人體健康的氧化副產(chǎn)物；油脂理化品質(zhì)好：經(jīng)適度精煉后即可達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)，可直接食用；節(jié)能減排：減少精煉工序，省去傳統(tǒng)工藝中的軋坯、蒸炒工序第五十頁，共六十八頁，2022年，8月28日（3）適度精煉技術(shù)過度加工導(dǎo)致油脂營養(yǎng)價值下降堿煉脫酸：甾醇和維生素E的損失約為10％-20％脫色：甾醇、角鯊烯和維生素E的損失量約3％～5％脫臭：能除去35％~40％甾醇，70％的VE和80％角鯊烯；230℃脫臭4h，油脂中近1％亞油酸反式化或異構(gòu)化，而幾乎50％的α-亞麻酸發(fā)生反式化或異構(gòu)化第五十一頁，共六十八頁，2022年，8月28日脫臭工藝使油脂中反式脂肪酸成倍數(shù)關(guān)系增長0.0350.0280.0120.030.0190.0530.270.1400.10.20.30.40.50.6

18:1-trans

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18:3-trans1.47Area[%]virgingentlytreatedbysteamdeodorized第五十二頁，共六十八頁，2022年，8月28日測定項目脫殼冷榨-冷煉油熱榨精煉油脂酸價（KOH）（mg/g）0.810.13過氧化值（mmol/kg）1.570.63微量營養(yǎng)成分維生素E（mg/100g）19.6516.11多酚（mg/100g）2.370.35植物甾醇總量（mg/100g）388.09167.77氧化誘導(dǎo)時間（h）10.115.2適度精煉優(yōu)點采用固體吸附等適度冷煉工藝技術(shù)能顯著增加油脂中微量營養(yǎng)成分含量，防止反式脂肪酸生成與傳統(tǒng)工藝相比，新型工藝植物甾醇含量增加1.3倍，總酚含量增加約6倍，氧化誘導(dǎo)時間增加45%新型工藝反式脂肪酸含量（＜1%）顯著低于傳統(tǒng)工藝（2%-5%）國家發(fā)明專利：一種油脂脫酸吸附劑及其制備方法ZL200910272819.2第五十三頁，共六十八頁，2022年，8月28日

研制了兩種分別具有促進(jìn)生長發(fā)育作用和輔助降血脂作用的營養(yǎng)油脂《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要》中明確指出營養(yǎng)改善的重點人群為少年兒童人群、婦幼群體和老年人群體本產(chǎn)品特點以油茶籽油（俗稱為“月子油”或“育子油”）為基礎(chǔ)油脂功能明確目標(biāo)人群清楚，脂肪酸組成符合重點人群的需要烹飪穩(wěn)定性較好2、功能性油脂第五十四頁，共六十八頁，2022年，8月28日油茶籽油等優(yōu)質(zhì)原料篩選脂肪酸重組技術(shù)WHO/FAO推薦標(biāo)準(zhǔn)、中國營養(yǎng)學(xué)會推薦標(biāo)準(zhǔn)、我國膳食脂肪攝入現(xiàn)狀、重點營養(yǎng)改善人群脂肪需求營養(yǎng)和風(fēng)味調(diào)配技術(shù)植物甾醇、維生素E和多酚類物質(zhì)風(fēng)味、口感宜人穩(wěn)態(tài)化技術(shù)改善生長發(fā)育作用、輔助降血脂作用動物實驗評價150℃和210℃烹飪特性評價數(shù)學(xué)建模和MATLAB軟件適合中老年人群以及嬰幼兒、青少年兒童、孕婦和乳母等人群的新型營養(yǎng)油安全性評價產(chǎn)品研發(fā)的主要技術(shù)路線氧化副產(chǎn)物氧化聚合物風(fēng)味物質(zhì)理化特性第五十五頁，共六十八頁，2022年，8月28日企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)工藝規(guī)程制訂了嚴(yán)格的產(chǎn)品生產(chǎn)工藝規(guī)程和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)第五十六頁，共六十八頁，2022年，8月28日產(chǎn)品理化指標(biāo)符合國內(nèi)外相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)富含維生素E、植物甾醇和多酚不含膽固醇和反式脂肪酸結(jié)晶溫度較低，貨架期長，易于儲存指標(biāo)孕嬰少兒營養(yǎng)油中老年營養(yǎng)油酸價（mgKOH/g）≤0.280.45過氧化值（mmol/kg）≤2.662.35色澤（羅維朋比色槽133.4mm）≤Y18R1.0Y21R2.1氣味、滋味具有堅果清香氣味具有清香氣味脂肪酸組成（%）棕櫚酸8.29.4硬脂酸2.62.4油酸45.947.8亞油酸28.431.5α-亞麻酸14.78.7S：M：P1:4.3:4.01:4.1:3.4n-6/n-32:14:1反式脂肪酸未檢測到未檢測到維生素E(mg/100g)153.5128.6植物甾醇（g/kg）4.966.38植物多酚(mg/100g)29.515.3結(jié)晶溫度（℃）－22.3℃－21.7℃貨架期19.8個月18.6個月第五十七頁，共六十八頁，2022年，8月28日湖北省疾病控制預(yù)防中心動物檢測表明兩種營養(yǎng)油脂食用安全，分別具有調(diào)節(jié)血脂和改善生長發(fā)育作用第五十八頁，共六十八頁，2022年，8月28日“重組新型營養(yǎng)油的研制與評價”通過了湖北省科技廳組織的成果鑒定，成果達(dá)到了國際先進(jìn)水平（鄂科鑒字[2010]第03095號）分別適合于青少年兒童、嬰幼兒、乳母和孕婦等處于生長發(fā)育階段人群和中老年血脂偏高人群等需要改善營養(yǎng)的重點人群適合于蒸煮、烹炒、涼拌和適度煎炸等烹飪方式，可廣泛應(yīng)用于家庭和酒店烹飪用油、食品加工以及營養(yǎng)配餐用油等產(chǎn)品包裝鑒定會