酒店員工培訓(xùn)個(gè)人心得體會(huì)

第頁(yè)共頁(yè)酒店員工培訓(xùn)個(gè)人心得體會(huì)酒店員工培訓(xùn)個(gè)人心得體會(huì)〔一〕進(jìn)入酒店這個(gè)大集體，也通過(guò)這幾天領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我們的培訓(xùn)，讓我們這些員工受益匪淺。以下就是我對(duì)這次酒店培訓(xùn)的心得體會(huì)：效勞的重要性。一個(gè)酒店能不能在劇烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，持續(xù)穩(wěn)定地開(kāi)展，能否成為品牌酒店，菜品、效勞、環(huán)境三大支柱缺一不可。菜品和環(huán)境的提升需要花費(fèi)人力、財(cái)力及較長(zhǎng)時(shí)間的投入。隨著就餐觀念的變化，如今人們?cè)絹?lái)越重視酒店的效勞程度，甚至把效勞程度的上下作為選擇餐館的重要根據(jù)。因此，提升效勞程度是投入少、見(jiàn)效快的主要手段。提升效勞程度的核心在于提升效勞人員的素質(zhì)，效勞語(yǔ)言那么是效勞人員素質(zhì)的最直接表達(dá)。語(yǔ)言是人們用來(lái)表達(dá)思想、交流感情的交際工具。效勞不是演講也不是講課，效勞人員在效勞時(shí)只要清楚、親切、準(zhǔn)確地表達(dá)出自己的意思即可，不宜多說(shuō)話。效勞過(guò)程中不能只有鞠躬、點(diǎn)頭，沒(méi)有問(wèn)候，只有手勢(shì)，沒(méi)有語(yǔ)言的配合。傳統(tǒng)效勞是吆喝效勞，鳴堂叫菜、唱收唱付，現(xiàn)代效勞那么講究輕聲效勞，為客人保存一片寧?kù)o的天地，要求三輕即說(shuō)話輕、走路輕、操作輕。一些效勞人員往往由于靦腆，或者普通話說(shuō)得不好，在效勞過(guò)程中不能向客人提供清楚明了的效勞，造成了客人的不滿。特別是報(bào)菜名，經(jīng)常使顧客聽(tīng)得一頭霧水，不得不再問(wèn)。由此阻礙主客之間的溝通，耽誤正常的工作。即使是因?yàn)榈胤斤L(fēng)味和風(fēng)格突出的餐廳，要采用方言效勞才能顯現(xiàn)出個(gè)性，也不能阻礙正常的交流。因此這類餐廳的效勞員也應(yīng)該會(huì)說(shuō)普通話，或者要求領(lǐng)班以上的管理人員會(huì)說(shuō)普通話，以便于用雙語(yǔ)效勞，既能表達(dá)其個(gè)性，又能使交流做到曉暢明白。餐廳人員直接面對(duì)顧客效勞，每天接觸的客人很多，而且什么樣的客人都有。雖然他們?cè)谛跁r(shí)很小心，但有時(shí)仍難免一時(shí)忽略，造成客人的傷害；或者效勞人員效勞時(shí)所做的一切都符合規(guī)定，但仍然不能使客人滿意。這里餐廳效勞人員應(yīng)以“顧客至上”為原那么，向客人抱歉以求客人的諒解。身為餐廳的效勞人員，一定要理解各種顧客的類型，才能隨機(jī)應(yīng)變，把握時(shí)機(jī)，應(yīng)答自如，順應(yīng)其需要，提供最正確的效勞。要做到以上的效勞，平時(shí)必需要注意修養(yǎng)，不要隨意發(fā)脾氣。一定要做到服飾整齊、儀容端莊、態(tài)度和藹、親切待人、認(rèn)真負(fù)責(zé)、迅速合作、老實(shí)不欺、禮貌周到等要求，讓客人感覺(jué)進(jìn)入所承受的效勞無(wú)可挑剔?，F(xiàn)將各項(xiàng)應(yīng)遵守的規(guī)定分述如下。效勞員的儀態(tài)，效勞人員在效勞時(shí)一定要服飾整齊、儀態(tài)端莊，使顧客堅(jiān)信酒店是重清潔效勞的。男性效勞生必須常刮胡子，衣服整齊，雙手及指甲要清潔，并注意口臭及體臭。女性效勞生頭發(fā)要梳理整齊，并帶上規(guī)定的發(fā)罩；除了結(jié)婚戒指及手表外，不帶其他任何裝飾品；不要使用艷色指甲油，指甲要修剪整齊；穿規(guī)定的平底鞋及長(zhǎng)筒襪，給客人留下端莊及注意衛(wèi)生的印象。工作時(shí)效勞人員不要抽煙、嚼口香糖。禮貌、親切、助人為樂(lè)的態(tài)度以及講話時(shí)適度音調(diào)等更能增加效勞生的美感。餐廳效勞人員在效勞時(shí)一定要做到態(tài)度和藹，待人處事的態(tài)度須非常小心。如發(fā)生意外事件時(shí)，應(yīng)記住一定要忍受，以誠(chéng)懇的態(tài)度來(lái)解決任何爭(zhēng)端，一切以“顧客至上”為原那么。效勞員的合作精神，工作人員一定要做到認(rèn)真負(fù)責(zé)，迅速合作，這樣都能使工作更順利。效勞員不但應(yīng)能愉快勝任自己的工作，而且也應(yīng)能發(fā)現(xiàn)及理解同事們的困難，并立即知道在何處以何種方式來(lái)協(xié)助同事。這種積極參與、合作的精神有助于工作的順利進(jìn)展。效勞員的老實(shí)與禮貌，工作的同事之間一定要互相尊重，互相幫助；遵守餐廳的規(guī)定，不貪財(cái)，不欺騙客人，禮貌周到。這樣在效勞時(shí)，才會(huì)贏得客人的好感。只要平時(shí)就注意培養(yǎng)從業(yè)人員應(yīng)有的修養(yǎng)，生意才能更好，才能到達(dá)餐廳營(yíng)利的目的。禮貌、親切、助人為樂(lè)的態(tài)度以及講話時(shí)適度音調(diào)等更能增加效勞生的美感。另外，酒店效勞人員在效勞時(shí)一定要做到態(tài)度和藹，待人處事的態(tài)度須非常小心。如發(fā)生意外事件時(shí)，應(yīng)記住一定要忍受，以誠(chéng)懇的態(tài)度來(lái)解決任何爭(zhēng)端，一切以“顧客至上”為原那么。以上就是我在這次培訓(xùn)中的心得體會(huì)，這些知識(shí)內(nèi)容都是領(lǐng)導(dǎo)在培訓(xùn)課程中對(duì)我們的淳淳教導(dǎo)，無(wú)論是在酒店的那個(gè)部門想要做到更強(qiáng)最好，那么就要理解效勞的重要性。要好好的學(xué)習(xí)，不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我們的期望，讓我們做到最好。讓酒店越來(lái)越好，更上一層樓。酒店員工培訓(xùn)個(gè)人心得體會(huì)〔二〕于xx月xx日參加了在xxx大酒店的培訓(xùn)。在此期間，學(xué)習(xí)時(shí)間雖然很短，但我感覺(jué)確實(shí)是受了很大的啟發(fā)，受益匪淺，既開(kāi)闊了眼界又增強(qiáng)了信心，以下是本人的體會(huì)和心得。一、酒店環(huán)境的營(yíng)造學(xué)習(xí)期間xxx人事部經(jīng)理帶著我們參觀了酒店的總統(tǒng)豪華套房、商務(wù)標(biāo)間、女式房等，酒店規(guī)劃別具匠心，盡顯尊貴高雅。xxx間裝修豪華、寬闊舒適的客房，品味出眾的室內(nèi)布置，一應(yīng)俱全的客房設(shè)備設(shè)施加上人性關(guān)心的效勞必為賓客的居停創(chuàng)造完美效果。裝飾講究、雅致謐靜的行政樓層，提供了賓客所需求的個(gè)性化效勞。xx間華貴綺麗的中餐貴賓包廂及風(fēng)格清幽的散座大廳，典雅清新的西餐廳，朝氣蓬勃的動(dòng)感酒吧，氣派豪邁的宴會(huì)廳及功能齊全的會(huì)議室再配以巧手烹制的創(chuàng)新美食，加上專業(yè)體貼的效勞，定能為賓客提供時(shí)尚餐飲新享受。酒店專設(shè)健身房、全天候室內(nèi)游泳池、xxx夜總會(huì)、xxx桑拿洗浴中心等繽紛多彩的休閑娛樂(lè)設(shè)施，輔以細(xì)致入微的專業(yè)效勞，定能為賓客的下榻帶來(lái)全新體驗(yàn)。二、酒店的精神文化酒店精神是酒店文化的核心和靈魂。來(lái)到xx，穿梭于電梯里、餐廳道、員工活動(dòng)室……滿意、效勞與微笑、速度、誠(chéng)意是他們的理念，特別是他們的員工餐廳有這樣兩句話：“注重細(xì)節(jié)，提升效勞。加強(qiáng)穩(wěn)固，提升效勞”。xx的員工熱愛(ài)酒店，關(guān)愛(ài)客人，表達(dá)了酒店宗旨，管理注重細(xì)節(jié)，表達(dá)了一種獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)方式。xx將“人無(wú)我有、人有我優(yōu)、人優(yōu)我特、人特我變”，的精神文化表達(dá)的淋漓盡致。三、酒店的管理酒店管理要滿足顧客，實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷目的，不能孤立只是考慮某一因素和手段，必須從目的市場(chǎng)需求和營(yíng)銷環(huán)境特點(diǎn)出發(fā)。通過(guò)與各位同仁的交流學(xué)習(xí)，我有所領(lǐng)悟：1、環(huán)境營(yíng)造對(duì)消費(fèi)環(huán)境不斷創(chuàng)新，要有嚴(yán)謹(jǐn)、細(xì)致、敬業(yè)、專業(yè)的理念。就像xx的員工餐廳管理，天天處理、天天清掃、天天標(biāo)準(zhǔn)、天天檢查、天天改良，每個(gè)崗位都有責(zé)任人，互相監(jiān)視、催促，這種嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)，足以營(yíng)造出良好的消費(fèi)環(huán)境。2、市場(chǎng)營(yíng)造“心有多大、市場(chǎng)就有多大”把蛋糕觀念變成面團(tuán)觀念，主動(dòng)征求來(lái)自各方面的意見(jiàn)和需求，通過(guò)座談、聽(tīng)取意見(jiàn)、溝通信息來(lái)和客戶聯(lián)絡(luò)感情，借用顧客的言語(yǔ)為酒店做免費(fèi)的宣傳廣告，為酒店開(kāi)拓更廣闊的客戶市場(chǎng)。四、酒店信譽(yù)的提升“金獎(jiǎng)銀獎(jiǎng)不如顧客的夸獎(jiǎng)，金杯銀杯不如顧客的口碑”一個(gè)酒店成功的標(biāo)志不僅在于它的知名度有多高，更在于顧客對(duì)酒店的美譽(yù)度有多高，和對(duì)客戶酒店忠誠(chéng)度的培育。在xx，我體驗(yàn)到了xx員工為此付出相當(dāng)大的努力，始終保持將自己秀的產(chǎn)品和效勞展如今顧客而前，給顧客意外的驚喜和物超所值的感受。酒店員工培訓(xùn)個(gè)人心得體會(huì)〔三〕xx月xx日和xx日，由xxxxx酒店管理公司組織的對(duì)各成員酒店的酒店餐飲管理培訓(xùn)在xx大酒店舉行，我有幸參加了此次意義非常的培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容主要講餐飲營(yíng)銷與菜單設(shè)計(jì)和餐廚結(jié)合。餐飲營(yíng)銷指的是創(chuàng)造使顧客滿意產(chǎn)品和效勞，并把它從酒店傳送到顧客手中的一切經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。但要做好餐飲營(yíng)銷關(guān)鍵是正確的進(jìn)展市場(chǎng)定位，到達(dá)形成自己的特色，重視口碑效應(yīng)，進(jìn)步從業(yè)人員的素質(zhì)。從而進(jìn)展?fàn)I銷策略和市場(chǎng)分析^p策略、價(jià)格策略及銷售策略，結(jié)合現(xiàn)實(shí)工作，我們每個(gè)人都是酒店的主人翁，應(yīng)該督導(dǎo)員工向顧客營(yíng)銷，到達(dá)共同雙贏。菜單主要是內(nèi)部營(yíng)銷和銷售工具，作為設(shè)計(jì)菜單者要有廣泛的菜品知識(shí)、理解菜品的制作方法、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及一定的藝術(shù)修養(yǎng)，對(duì)菜品的色澤、外觀、味道、溫度等如何搭配都要有感性和理性的知識(shí)。要有創(chuàng)新意識(shí)和構(gòu)思技巧，知曉市場(chǎng)營(yíng)銷知識(shí)，擅長(zhǎng)理解目的顧客的需要，能為顧客著想，不能根據(jù)自己的愛(ài)好設(shè)計(jì)菜單，要根據(jù)目的顧客的需求設(shè)計(jì)。一份好的菜單既是藝術(shù)品又是宣傳品，能成為顧客與效勞員之間溝通的橋梁。作為餐飲職業(yè)人在菜單制作時(shí)，要以顧客的需求為導(dǎo)向，表達(dá)餐廳特色及具有競(jìng)爭(zhēng)力，結(jié)合當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗富有的藝術(shù)性，在一份精心編制的菜單上，各種菜品編制的位置和強(qiáng)調(diào)的程度合理特色，才能吸引顧客購(gòu)置的欲望，到達(dá)經(jīng)營(yíng)人員最想售出菜品的目的。市場(chǎng)是龍頭，菜品是核心，酒店餐飲應(yīng)提倡季節(jié)性的菜單，根據(jù)不同的季節(jié)提供不同的菜品，來(lái)滿足顧客的需求。作為前廳人員，我們要進(jìn)步散點(diǎn)效勞、包房宴請(qǐng)效勞及大型宴會(huì)籌劃與施行，預(yù)計(jì)目的市場(chǎng)和顧客需求，設(shè)計(jì)顧客滿意的菜單，培訓(xùn)指導(dǎo)效勞人員使之具備滿足顧客需求的技能，從而帶動(dòng)市場(chǎng)銷售，建立顧客檔案，保存顧客菜單，制定客人用餐信息反應(yīng)表。廚房要通過(guò)前廳反應(yīng)顧客飲食需求，不斷更新菜品的內(nèi)容，確保菜品適應(yīng)需求，根據(jù)經(jīng)營(yíng)需求，綜合廚房各個(gè)消費(fèi)檔口，為顧客提供符合質(zhì)量要求的菜品。通過(guò)技術(shù)督導(dǎo)、質(zhì)量監(jiān)控、保證菜品的質(zhì)量與本錢控制。前廳與廚房互相溝通、互相支持，對(duì)設(shè)計(jì)新菜單，開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品及顧客餐前餐中進(jìn)展溝通，共同分享客人對(duì)菜品的反應(yīng)建議以進(jìn)步菜品的質(zhì)量，對(duì)本錢進(jìn)展結(jié)合控制。酒店員工培訓(xùn)個(gè)人心得體會(huì)〔四〕20xx年xx月xx日對(duì)酒店所有員工來(lái)說(shuō)都是個(gè)不平凡的日子，這天酒店組織半數(shù)員工到xxx拓展訓(xùn)練場(chǎng)進(jìn)展了拓展訓(xùn)練，其目的是加強(qiáng)團(tuán)結(jié)合作，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)凝聚力。通過(guò)參加這次拓展訓(xùn)練，使我感悟很多。拓展訓(xùn)練以簡(jiǎn)單的游戲，提醒了深入的道理，讓我找回了工作中被時(shí)間磨蝕掉卻非常珍貴的東西：意志、激情與活力。這使我更深入地意識(shí)到，其實(shí)我們每個(gè)人都是很堅(jiān)強(qiáng)的，每個(gè)人在平時(shí)工作和生活中都有潛在的才能未曾發(fā)揮出來(lái)，只要自己有信心、有勇氣去面對(duì)，就沒(méi)有解決不了的難題。雖然拓展訓(xùn)練只有短短一天時(shí)間，卻收獲很大，感受頗深，使我開(kāi)闊了視野，增長(zhǎng)了知識(shí)，對(duì)團(tuán)隊(duì)有了更深的認(rèn)識(shí)。感謝公司給我們這個(gè)拓訓(xùn)練的時(shí)機(jī)，讓我體會(huì)到人生非常有益的感悟。同時(shí)也要感謝我們的隊(duì)友在這次訓(xùn)練中給我的幫助和關(guān)愛(ài)，讓我走過(guò)拓展的這段路程?；貞浲卣褂?xùn)練的全過(guò)程，還是歷歷在目，從團(tuán)隊(duì)呼啦圈的互相扶持，到拯救大兵的自我打破，再到空中斷橋的互相勉勵(lì)，以及最后畢業(yè)墻的上下一致的通力合作。我們一次一次的完成了自我的打破和飛躍。全體隊(duì)員上至隊(duì)長(zhǎng)下至成員，人人都無(wú)所畏懼，大家都能凝心聚力，發(fā)揮個(gè)人聰明才智，各個(gè)表現(xiàn)堅(jiān)強(qiáng)英勇，充分表達(dá)了挑戰(zhàn)自我的團(tuán)隊(duì)精神。我們首先做的游戲是團(tuán)隊(duì)呼啦圈，雖然是個(gè)不起眼的小游戲，但在游戲完畢后，教練講解這個(gè)游戲的含義，大家才意識(shí)到酒店和戰(zhàn)鷹拓展的教官們，在背后付出得太多。一個(gè)簡(jiǎn)單的游戲旁敲著我們的工作態(tài)度。在我們每次遇到問(wèn)題的時(shí)候，我們能彎彎腰，能低低頭，能顧及別人的感受，能及時(shí)為別人解決面臨的問(wèn)題，幫別人一把，我們的這個(gè)團(tuán)隊(duì)將更穩(wěn)固。其實(shí)問(wèn)題很簡(jiǎn)單，只有自己勇于面對(duì)，在團(tuán)隊(duì)的努力下一定可以贏取最后的成功。這個(gè)游戲在全體隊(duì)員中留下了深入的印象，這個(gè)工程安排在第一個(gè)是有它的意義的。因?yàn)橛辛诉@個(gè)起點(diǎn)，有了這次的經(jīng)歷讓大家知道在以后的游戲或在工作生活中，尊重大人，比尊重自己更重要。在拯救大兵游戲科目中更能表達(dá)出我們的團(tuán)隊(duì)溝通才能和變通技巧，大家要眾志成城，處處充滿合作，關(guān)心、支持、包容、建議和諒解。在三局中我們贏了二局我們很快樂(lè)，但在失敗后領(lǐng)導(dǎo)承受懲罰我們又覺(jué)自己差得很遠(yuǎn)。假如我們?cè)谌魏我画h(huán)中出現(xiàn)失誤，我們?cè)趫F(tuán)隊(duì)協(xié)作中不嚴(yán)密配合，只顧自己眼前的事情，不顧及大局，出問(wèn)題后我們的領(lǐng)導(dǎo)將承受更大的責(zé)任，那不只是領(lǐng)導(dǎo)的責(zé)任，那更是我們的責(zé)任！下午首先迎接我們的工程是空中斷橋和畢業(yè)墻。在空中斷橋中我們的隊(duì)友都表現(xiàn)得非常的英勇，我們的后勤隊(duì)伍也非常強(qiáng)大，我感到非常欣慰，在一個(gè)一個(gè)隊(duì)友上去征服自己的同時(shí)，在那一大步跨過(guò)斷橋的同時(shí)，大家都明白只要跨過(guò)那道坎，迎接最后的就是成功，就是歡呼，就是從內(nèi)心征服了自己，面對(duì)困難無(wú)所畏懼。臨終了大家又聚到一起，最后一個(gè)工程擺在了我們面前，畢業(yè)墻我們來(lái)了，我們要畢業(yè)了，我們要為今天的拓展畫上一個(gè)圓滿的句號(hào)。在一天的拓展和教練的講解中大家明白規(guī)矩是多么的重要，xx米的高墻，我們要搭著人墻才能翻越過(guò)去，更不能觸犯教官所定的規(guī)矩。我們一共xx位隊(duì)友，共同定下了xx分鐘把它拿下的任務(wù)目的。在墻的第一輪中我們