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文檔簡介

養(yǎng)生茶點(diǎn)項(xiàng)目九：綠豆餅制作任務(wù)4粉料攪拌原材料認(rèn)識(shí)原料準(zhǔn)備及處理綠豆餅制作工藝認(rèn)識(shí)拌料成型操作烘烤與冷卻掌握綠豆餅制作粉料攪拌方法和要求。知識(shí)目標(biāo)能按要求進(jìn)行攪拌操作。技能目標(biāo)認(rèn)真細(xì)致、嚴(yán)謹(jǐn)、安全的職業(yè)素質(zhì)。素質(zhì)目標(biāo)工具準(zhǔn)備準(zhǔn)備好攪拌用的容器如不銹鋼盆等原料準(zhǔn)備按照配方稱好各種原輔材料糖漿制備將白砂糖加入一定量水熬成糖漿粉料攪拌先將糖漿倒入攪拌盆中粉料攪拌往糖漿中加入綠豆粉和其它配料拌勻粉料攪拌攪拌好的粉料粉料攪拌的要求糖漿的濃度必須在60%以上，防止過??；粉料攪拌好后達(dá)到手抓成團(tuán)即可。THANKYOU

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