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山梨酸鉀(防腐劑)

山梨酸(鉀)能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性細(xì)菌活性，還能預(yù)防肉毒桿菌、葡萄球菌、沙門氏菌等有害微生物生長和繁殖。

推薦：山梨酸是國際糧農(nóng)組織和衛(wèi)生組織推薦高效安全防腐保鮮劑，廣泛應(yīng)用于食品、飲料、煙草、農(nóng)藥、化裝品等行業(yè)，作為不飽和酸,也可用于樹脂、香料和橡膠工業(yè)。山梨酸鉀抗菌力強、毒性較小，可參加體內(nèi)正常代謝，轉(zhuǎn)化為二氧化碳和水，但價格較貴，不少國家已開始逐步用它取代苯甲酸鈉（有一定毒性，比山梨酸廉價）。營養(yǎng)健康飲食習(xí)慣圖片1/20CO2+H2O山梨酸鉀化學(xué)式：CH3CH=CHCH=CHCOOK

代謝產(chǎn)物營養(yǎng)健康飲食習(xí)慣圖片2/20不“甜蜜”甜蜜素甜蜜素是當(dāng)前我國使用最多甜味劑，經(jīng)英、法、德等國以及中國大陸和臺灣衛(wèi)生當(dāng)局指定可使用之新合成甜味料。調(diào)配于清涼飲料，加味水及果汁汽水最適宜。罐頭、醬菜、餅干、蜜餞涼果等都有使用。

副作用：對肝臟及神經(jīng)系統(tǒng)有影響，對代謝排毒能力較弱老人、孕婦、小孩危害則更為顯著，當(dāng)前我國常出現(xiàn)食品甜蜜素使用過量情況，出口食物也曾因甜蜜素超標(biāo)被退回。

標(biāo)準(zhǔn)：國際市場大多要求檢測甜蜜素產(chǎn)品微生物指標(biāo)，而我國國家標(biāo)準(zhǔn)卻沒有該項要求。美國食品與藥品管理局(FDA)在30多年前就全方面禁止使用甜蜜素，英、日、加拿大等也禁止在食品中使用甜蜜素。當(dāng)前認(rèn)可甜蜜素甜味劑地位國家有超出55個，我國至今依然沒有調(diào)整甜蜜素限定值，已經(jīng)超出歐盟限定值2.5倍。營養(yǎng)健康飲食習(xí)慣圖片3/20甜蜜素別名及化學(xué)式：環(huán)己基氨基磺酸鈉、

C6H11NHSO3Na性

質(zhì)：甜蜜素化學(xué)名環(huán)己基氨基磺酸鈉，白色針狀、片狀結(jié)晶或結(jié)晶狀粉末。無臭。味甜，其稀溶液甜度約為蔗糖30倍。10%水溶液呈中性（PH值6.5),對熱、光、空氣穩(wěn)定。加熱后略有苦味。分解溫度約280℃，不發(fā)生蕉糖化反應(yīng)。酸性環(huán)境下穩(wěn)定，堿性時略有分解。溶于水（1g/5ml)和丙二醇（1g/5ml)，甜蜜素在人體內(nèi)不能被新陳代謝，但腸內(nèi)細(xì)菌可使之降解為環(huán)己胺，而環(huán)己胺是致癌物質(zhì)。已知甜蜜素毒性主要包含致癌、影響胚胎發(fā)育和促進血壓升高（造成高血壓）。

營養(yǎng)健康飲食習(xí)慣圖片4/20奶茶另外一個不得不說秘密是“甜蜜素”——奶茶甜味起源。大多數(shù)香甜爽口奶茶其實就是一堆食品添加劑加上色素做成，時下開始流行果味奶茶也大同小異。”普通奶茶：大多用奶精與鮮奶根本不搭邊長久攝入可增加患冠心病、腫瘤、哮喘等疾病幾率，幼兒智力會受影響珍珠奶茶：吃珍珠當(dāng)心吃塑料珍珠為了增加嚼勁，有些生產(chǎn)商開始往里面加了高分子材料，也就是傳統(tǒng)意義上“塑料”，椰果奶茶：椰果多用雙氧水漂白奶茶店老板：自己從不喝奶茶營養(yǎng)健康飲食習(xí)慣圖片5/20營養(yǎng)健康飲食習(xí)慣圖片6/20水果奶茶：添加檸檬黃、日落黃、胭脂紅（

C20H11N2O10S3Na3化學(xué)名稱：1-(4-磺酸-1-萘偶氮)-2-羥基-6,8-萘二磺酸三鈉鹽）、莧菜紅、亮藍等色素營養(yǎng)健康飲食習(xí)慣圖片7/20這就是傳說中檸檬黃檸檬黃檸檬鉻黃：2.5PbCrO4·PbSO4+xAl(OH)3+yAlPO4

淺鉻黃：3.2PbCrO4·PbSO4+xAl(OH)3+yAlPO4

中鉻黃：PbCrO4+xAl(OH)3

深鉻黃：PbCrO4+xAl(OH)3

桔鉻黃：PbCrO4+xAl(OH)3

營養(yǎng)健康飲食習(xí)慣圖片8/20營養(yǎng)健康飲食習(xí)慣圖片9/20食品色素包含兩類：天然色素與人工合成色素。天然色素來自天然物，主要由植物組織中提取，也包含來自動物和微生物一些色素。人工合成色素是指用人工化學(xué)合成方法所制得有機色素，主要是以煤焦油中分離出來苯胺染料為原料制成。幾乎全部合成色素都不能向人體提供營養(yǎng)物質(zhì)在AA級綠色食品中只允許使用天然食品添加劑，不允許使用人工化學(xué)合成食品添加劑，在A級綠色食品中能夠使用人工化學(xué)合成食品添加劑營養(yǎng)健康飲食習(xí)慣圖片10/20檸檬黃是人工合成偶氮類染料，普通用作黃色著色劑，在飲料、食品、藥品、化裝品、日用具中用得很多。檸檬黃主要問題是有一小部分人，對它過敏，出現(xiàn)焦慮、偏頭痛、憂郁癥、視覺含糊、發(fā)癢、四肢無力、哮喘、蕁麻疹、睡眠失常等癥狀。試驗表明攝入檸檬黃對肝臟、腎臟、胃壁都有不良影響，檸檬黃對兒童行為影響可能更讓人擔(dān)心。有些兒童即使只攝入最低劑量檸檬黃，也變得更急躁、活躍和睡眠失常，攝入劑量越高，行為反常連續(xù)時間就越長。食用檸檬黃人工色素會造成兒童智商降5分，也可誘發(fā)哮喘.兒童在飲用含檸檬黃等六種色素飲料后，會出現(xiàn)活動過分、注意力不集中等癥狀，英國食品標(biāo)準(zhǔn)局所以提議食品企業(yè)起自愿停頓使用這些色素。標(biāo)準(zhǔn)：我國要求，任何嬰幼兒食品中禁止使用任何人工合成色素營養(yǎng)健康飲食習(xí)慣圖片11/20營養(yǎng)健康飲食習(xí)慣圖片12/20即使很多人總想只吃“天然食品”，一聽食品添加劑就反感，但食品添加劑已成為我們生活中不可防止一部分，不可能也沒有必要一概排斥。食品添加劑種類繁多，應(yīng)該區(qū)分對待。有添加劑屬于營養(yǎng)素，比如維生素、礦物元素，適當(dāng)?shù)靥砑訉ι眢w是有益無害。有添加劑即使沒有營養(yǎng)價值，不過也很有必要，比如防腐劑。即使防腐劑這個名稱讓一些人聽了以為很可怕，“不含防腐劑”成了一些食品賣點，不過對于需要長久保留食品，使用防腐劑是有必要。假如不使用防腐劑，食物一旦腐敗變質(zhì)，微生物產(chǎn)生毒素反而可能對身體健康造成更大危害。也有添加劑并無太大必要，比如色素。色素本身并無營養(yǎng)價值，也不能增加食物味道、口感，只是用以給食品染色，讓它顯得艷麗好看，以吸引消費者購置。

因為色素對人體沒有任何益處，反而可能有害，應(yīng)該更嚴(yán)格地限制其使用。對于已知對人體健康有害色素，應(yīng)該盡快禁用，改用更安全色素代替。即使是有必要使用添加劑，也應(yīng)該盡可能使用更安全品種，比如在防腐劑中，山梨酸就比苯甲酸安全。我們應(yīng)該呼吁管理部門即時更新食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)，推廣、勉勵使用無害、低毒添加劑品種，對于非法添加、過量添加行為則應(yīng)該大力打擊。營養(yǎng)健康飲食習(xí)慣圖片13/20食品添加劑是人類文明產(chǎn)物，也是對人類健康與智慧考驗地震能夠躲過，核輻射能夠預(yù)防，食品污染防不勝防！最起碼成份表上應(yīng)該注明，我們有權(quán)利知道真相！營養(yǎng)健康飲食習(xí)慣圖片14/20正確防范食品添加劑危害一、在超市買東西，務(wù)必養(yǎng)成翻過來看“后面”習(xí)慣。盡可能買含添加劑少食品。二、選擇加工度低食品。買食品時候，要盡量選擇加工度低食品。加工度越高，添加劑也就越多。三、“知道”了以后再吃。希望大家在知道了食品中含有什么樣添加劑之后再吃。四、不要直奔廉價貨——廉價是有原因，在價格戰(zhàn)背后，有食品加工業(yè)者在暗中活動。五、含有“簡單懷疑”精神?！盀楹芜@種明太魚子顏色這么漂亮？”“為何這種漢堡包會這么廉價？”具備了“簡單懷疑”精神，在挑選加工食品時候，真相自然而然就會出現(xiàn)。