高職旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)改革探析

高職旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)改革探析高職旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)改革探析

教育部印發(fā)的?關(guān)于加強(qiáng)高職高專教育人才的工作意見》中指出：“高職教育的培養(yǎng)目標(biāo)是培養(yǎng)生產(chǎn)、管理、效勞第一線的具備綜合職業(yè)技術(shù)能力和全面優(yōu)良素質(zhì)的高等技術(shù)應(yīng)用型人才〞。高職旅游管理專業(yè)是非常典型的應(yīng)用型人才教育，培養(yǎng)具有適度的根底理論知識(shí)、較強(qiáng)實(shí)踐能力，同時(shí)具有管理潛質(zhì)的高等技術(shù)應(yīng)用型人才是專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)。實(shí)踐教學(xué)是培養(yǎng)職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)能力最主要的途徑和伎倆，因此，強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)在整個(gè)教學(xué)體系中的重要地位，建立科學(xué)并相對(duì)獨(dú)立的實(shí)踐教學(xué)體系是旅游管理專業(yè)開展的根本要求。

一、高職旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的開展現(xiàn)狀

從廣義上說，實(shí)踐教學(xué)就是除了理論教學(xué)之外的所有教學(xué)環(huán)節(jié)，包括教學(xué)方案之內(nèi)的技能訓(xùn)練、綜合實(shí)訓(xùn)、見習(xí)和實(shí)習(xí)等，也包括學(xué)生的第二課堂、畢業(yè)設(shè)計(jì)、學(xué)生軍訓(xùn)、社會(huì)實(shí)踐等。國(guó)外目前較典型的實(shí)踐教學(xué)模式有德國(guó)的“企業(yè)主導(dǎo)型〞、加拿大的能力根底型、美國(guó)社區(qū)學(xué)院的“多元開放型〞、英國(guó)的資格證書中心型等。與國(guó)外對(duì)實(shí)踐教學(xué)的重視相比，國(guó)內(nèi)高職教育中實(shí)踐教學(xué)的開展雖然取得了一定的成績(jī)，但并不樂觀，實(shí)踐教學(xué)形式、內(nèi)容單一，普遍存在實(shí)踐教學(xué)滯后于理論教學(xué)的問題，特別是商科專業(yè)。作為應(yīng)用型專業(yè)，旅游管理類專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)更是不可或缺，目前絕大多數(shù)高職院校旅游管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)主要分為兩塊：一是校內(nèi)實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)，二是校外實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)，兩個(gè)局部?jī)?nèi)容在人才培養(yǎng)方案中根本都有課時(shí)或?qū)W分的體現(xiàn)，局部院校建立了校內(nèi)模擬實(shí)訓(xùn)中心和校外實(shí)訓(xùn)基地，也逐步實(shí)行了“校企合作〞“工學(xué)結(jié)合〞“訂單式培養(yǎng)〞等一系列實(shí)踐教學(xué)模式，但實(shí)踐教學(xué)大多流于形式，實(shí)踐教學(xué)效果不佳，沒有到達(dá)專業(yè)人才培養(yǎng)的目標(biāo)要求和市場(chǎng)對(duì)專業(yè)人才的技能需求，存在的問題和面臨的困難仍然較多。

二、高職旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)存在的主要問題

1.實(shí)踐教學(xué)重要性認(rèn)識(shí)缺乏，方案多于實(shí)踐

雖然國(guó)家的中長(zhǎng)期教育規(guī)劃等一系列出臺(tái)的政策和市場(chǎng)的實(shí)際需求都要求職業(yè)教育專業(yè)設(shè)置和課程設(shè)置，是以職業(yè)崗位能力需求和能力要素為核心，理論知識(shí)以“夠用〞為目標(biāo)，但由于我們目前的多數(shù)高職院校旅游管理專業(yè)比擬適應(yīng)過去專科院校的以理論教學(xué)為主的教學(xué)模式，出于軟硬件的各種考慮，普遍存在對(duì)實(shí)踐教學(xué)重視不夠的問題，實(shí)踐教學(xué)被置于理論教學(xué)之下，是理論教學(xué)的輔助伎倆。雖然目前的人才培養(yǎng)方案外表上看是理論與實(shí)踐1：1，但真正落實(shí)的不多，很多專業(yè)課程的實(shí)踐教學(xué)“理論〞化，野外認(rèn)知實(shí)習(xí)根本沒有發(fā)展，旅游企業(yè)實(shí)習(xí)大局部院校采取的是2.5+0.5或2+1模式，即最后一學(xué)期或最后一學(xué)年進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)和畢業(yè)設(shè)計(jì)，而且以自主實(shí)習(xí)為主，不足相應(yīng)的指導(dǎo)與管理，實(shí)踐教學(xué)體系不完善。

2.實(shí)踐教學(xué)形式、內(nèi)容單一，教學(xué)效果欠佳

目前高職院校旅游管理專業(yè)的專業(yè)課程根本上都設(shè)置了實(shí)踐課時(shí)，但考慮到教學(xué)安頓的集中性，實(shí)踐教學(xué)往往與理論教學(xué)分別開設(shè)〔如很多院校實(shí)行的分段式〕，這種課程內(nèi)的實(shí)踐教學(xué)根本上是利用校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室集中進(jìn)行，課時(shí)都集中于對(duì)理論知識(shí)的重復(fù)性驗(yàn)證或行業(yè)崗位操作技能的簡(jiǎn)單演示，認(rèn)知性內(nèi)容較多。如?旅行社經(jīng)營(yíng)與管理》實(shí)踐教學(xué)主要局限于對(duì)導(dǎo)游帶團(tuán)技能的訓(xùn)練，很少波及到旅游線路設(shè)計(jì)、旅行社方案調(diào)度等關(guān)鍵技能；?前廳客房效勞與管理》實(shí)踐教學(xué)局限于在客房實(shí)訓(xùn)室進(jìn)行做床實(shí)訓(xùn)，這樣容易造成理論與實(shí)踐內(nèi)容難以融合，教學(xué)效果不佳。作為旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)中最為核心的局部企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)往往也形式大于內(nèi)容，根本上是一人一崗，以掌握操作技能為主，無法深入到各實(shí)踐環(huán)節(jié)的管理流程中去，淺嘗輒止、形式內(nèi)容單一是目前實(shí)踐教學(xué)的主要弊端。

3.實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)建設(shè)缺乏，實(shí)踐教學(xué)難以滿足

目前旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的發(fā)展一方面是利用校內(nèi)模擬實(shí)訓(xùn)中心，另外就是校外實(shí)習(xí)基地。近年來為滿足高職學(xué)生的實(shí)踐要求很多院校建立了校內(nèi)實(shí)訓(xùn)中心，但由于經(jīng)費(fèi)缺乏、場(chǎng)地受限等方面的原因，質(zhì)量差別較大。模擬的實(shí)訓(xùn)教室由于設(shè)備簡(jiǎn)陋，不足行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，只能進(jìn)行簡(jiǎn)單的根本技能和情景模擬實(shí)訓(xùn)，即使是建有模擬客房、餐廳的實(shí)訓(xùn)中心也無法與真正的星級(jí)飯店條件相一致，容易導(dǎo)致實(shí)訓(xùn)效果不理想，與企業(yè)要求無法對(duì)接。在校外實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)上，各個(gè)院校由于各方面原因，建設(shè)質(zhì)量也是參差不齊。校企合作普遍不足深度，合作形式渙散，學(xué)校往往會(huì)成為企業(yè)“便宜勞動(dòng)力〞的供給基地，由于沒有相關(guān)的制度保障，企業(yè)也不愿意在學(xué)生培養(yǎng)等方面積極投入。甚至還有相當(dāng)一局部院校企業(yè)實(shí)踐是靠教師個(gè)人或?qū)W生自己聯(lián)系，更短少穩(wěn)定性和可控性。校內(nèi)外實(shí)踐平臺(tái)的建設(shè)還是明顯滯后，這是影響旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)實(shí)施的關(guān)鍵問題。

4.專業(yè)實(shí)踐指導(dǎo)教師不足，實(shí)踐指導(dǎo)能力不強(qiáng)

實(shí)踐教學(xué)的效果好壞與指導(dǎo)教師的實(shí)踐指導(dǎo)水平直接相關(guān)，目前高職院校普遍采用“雙師〞制，但根本上是“重形式、輕內(nèi)容〞，大局部老師只是考取相關(guān)行業(yè)從業(yè)資格證，并沒有真正的企業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。教育主管部門對(duì)教師進(jìn)行的“雙師〞素質(zhì)培訓(xùn)也是以課堂教學(xué)為主，考察參觀為輔，教師的實(shí)踐能力提升空間十分有限。這些都導(dǎo)致大局部高職院校的專業(yè)教師專業(yè)技能、動(dòng)手能力、實(shí)訓(xùn)能力和現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)都處于弱勢(shì)，“會(huì)說不會(huì)做〞很難到達(dá)有效指導(dǎo)學(xué)生的效果。而校外實(shí)訓(xùn)基地的企業(yè)從業(yè)人員雖然在實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)上極為豐盛，但總體上理論素養(yǎng)偏低，對(duì)專業(yè)管理知識(shí)了解不深，往往是“會(huì)做不會(huì)說〞，另外由于工作時(shí)間的限制，真正參與課堂教學(xué)的時(shí)間也很少，根本上是“一個(gè)學(xué)期一場(chǎng)講座〞對(duì)于實(shí)踐教學(xué)效果的影響也十分有限。高水平實(shí)踐教學(xué)師資隊(duì)伍的短缺，成為制約實(shí)踐教學(xué)效果提升的瓶頸。

5.實(shí)踐教學(xué)管理制度欠標(biāo)準(zhǔn)，評(píng)價(jià)體系不夠科學(xué)目前我國(guó)對(duì)于高職教育實(shí)踐教學(xué)特別是實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)不足保障機(jī)制，管理監(jiān)督缺位，實(shí)踐教學(xué)管理制度建設(shè)欠標(biāo)準(zhǔn)。如院校實(shí)踐環(huán)節(jié)是否真正實(shí)施，僅僅從人才培養(yǎng)計(jì)劃上體現(xiàn)；為數(shù)不少的學(xué)生還自己找實(shí)習(xí)單位，導(dǎo)致學(xué)生實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)就是“找熟人蓋個(gè)章〞；對(duì)實(shí)習(xí)單位也不足有效的約束機(jī)制及鼓勵(lì)機(jī)制，導(dǎo)致實(shí)習(xí)單位在具體實(shí)施環(huán)節(jié)上不配合，影響了實(shí)踐教學(xué)的順利進(jìn)行。另外，實(shí)踐教學(xué)指標(biāo)體系和評(píng)價(jià)模型不健全，后期實(shí)習(xí)成績(jī)考核難度大成為了影響實(shí)踐教學(xué)有效實(shí)施的重要因素?，F(xiàn)行的評(píng)估機(jī)制主要針對(duì)理論教學(xué)而設(shè)，以定性評(píng)價(jià)為主，很少有較為一致的量化指標(biāo)，評(píng)價(jià)的主觀隨意性強(qiáng)。特別是企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)的綜合實(shí)踐環(huán)節(jié)，大多院校采用的是單位實(shí)習(xí)評(píng)定和學(xué)生完成實(shí)習(xí)報(bào)告兩種形式，短少學(xué)校的參與，不足教師的考評(píng)和指導(dǎo)，學(xué)校對(duì)于人才培養(yǎng)的監(jiān)督和管理效力大大降低，無法保障實(shí)踐教學(xué)的質(zhì)量。

三、提升高職旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量的對(duì)策

1.提高認(rèn)識(shí)，構(gòu)建科學(xué)的實(shí)踐教學(xué)體系

?國(guó)家中長(zhǎng)期教育改革和開展規(guī)劃綱要〔2022-2022年〕》指出：職業(yè)教育的核心就是培養(yǎng)“職業(yè)技能和就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力〞，構(gòu)建科學(xué)合理的實(shí)踐教學(xué)體系，通過實(shí)踐教學(xué)培養(yǎng)職業(yè)技能人才，既是職業(yè)教育的屬性要求，也是職業(yè)教育的生命力所在。多數(shù)院校已經(jīng)在人才培養(yǎng)計(jì)劃上強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)的地位，但普遍重視不夠，許多還停留在“理論〞階段，目前關(guān)鍵在于充沛利用有限資源加強(qiáng)對(duì)實(shí)踐教學(xué)的控制，確保核心專業(yè)課實(shí)踐環(huán)節(jié)落到實(shí)處，切實(shí)保障“專業(yè)見習(xí)〞“野外實(shí)習(xí)〞“頂崗實(shí)習(xí)〞“綜合實(shí)踐〞四大類實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的有效發(fā)展。按照“以能力為中心〞的原那么，融“教、學(xué)、做〞為一體，實(shí)踐教學(xué)體系和理論教學(xué)體系并重、并行，兩者相互滲透、相互促進(jìn)，突出職業(yè)教育的實(shí)用性與針對(duì)性，實(shí)現(xiàn)教學(xué)資源的合理配置。

2.創(chuàng)新辦法，優(yōu)化實(shí)踐教學(xué)模式

案例教學(xué)、情景教學(xué)和課堂討論等是我們比擬熟悉的教學(xué)辦法，但對(duì)于像旅游管理這樣的應(yīng)用型專業(yè)還顯得不夠，為提升實(shí)踐教學(xué)的教學(xué)效果，教師應(yīng)該以能力培養(yǎng)為主線，以職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為規(guī)范精心設(shè)計(jì)課程的實(shí)踐教學(xué)形式和內(nèi)容。如廣泛運(yùn)用“工程導(dǎo)向教學(xué)法〞“行動(dòng)導(dǎo)向教學(xué)法〞等辦法，引入“以學(xué)生為中心，以教師為引導(dǎo)〞的思想，充沛激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣?？筛鶕?jù)專業(yè)課程的教學(xué)實(shí)際采用實(shí)地參觀、現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)、觀看視頻、專業(yè)示范等伎倆，使學(xué)生對(duì)今后的工作產(chǎn)生感性認(rèn)識(shí)。完成教學(xué)模式從“坐中學(xué)〞向“做中學(xué)〞的轉(zhuǎn)變，強(qiáng)調(diào)實(shí)踐教學(xué)課程安頓以“工作過程〞為規(guī)范實(shí)行“模塊化〞，采用多元化的教學(xué)形式，保障實(shí)踐教學(xué)的有效性。

3.校企合作，切實(shí)加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)

校內(nèi)外實(shí)踐基地是發(fā)展旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)和培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐能力的重要場(chǎng)所，校內(nèi)實(shí)踐是整個(gè)實(shí)踐教學(xué)體系的根底，校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)應(yīng)保持與旅游企業(yè)相近的仿真職業(yè)場(chǎng)景，為學(xué)生提供良好的實(shí)踐教學(xué)環(huán)境。目前的一般院校開設(shè)的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)工程有前廳與客房模擬實(shí)訓(xùn)室、導(dǎo)游模擬實(shí)訓(xùn)室、餐飲模擬實(shí)訓(xùn)室等，但功能僅僅是簡(jiǎn)單的操作訓(xùn)練，無法讓學(xué)生真正感受效勞氣氛，培養(yǎng)效勞意識(shí)。因此有條件的院校應(yīng)建設(shè)類似國(guó)外“前店后校〞式的校內(nèi)“生產(chǎn)性實(shí)踐基地〞，把自己的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)成為真實(shí)從事旅游業(yè)務(wù)的工作場(chǎng)所，才能真正滿足學(xué)生的實(shí)踐教學(xué)要求。校外實(shí)踐基地具有客源穩(wěn)定、管理標(biāo)準(zhǔn)等特點(diǎn)，學(xué)生校外實(shí)踐基地綜合實(shí)習(xí)是學(xué)校實(shí)踐教學(xué)體系的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。拓展“訂單式培養(yǎng)〞，形成一種相對(duì)穩(wěn)定的供求關(guān)系，有利于建立緊密的校企合作關(guān)系，也便于解決在“工學(xué)結(jié)合〞過程中出現(xiàn)的矛盾，使企業(yè)、院校、學(xué)生之間到達(dá)“共贏〞。

4.廣開渠道，建設(shè)“雙師〞型師資隊(duì)伍

專業(yè)素質(zhì)過硬的實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)教師隊(duì)伍是保證實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量的重要條件，懂理論、會(huì)實(shí)踐的“雙師型〞教師隊(duì)伍的打造需要廣開渠道，堅(jiān)持“走出去、請(qǐng)進(jìn)來〞。本院的專職教師是師資隊(duì)伍的主力，由于大局部教師畢業(yè)后即從事教學(xué)工作，不足行業(yè)工作經(jīng)歷或業(yè)務(wù)背景，必須堅(jiān)持與企業(yè)合作，通過國(guó)培和省培方案，積極支持教師去企業(yè)參與實(shí)踐?！半p師型〞教師的培養(yǎng)不能陷入證書的迷障，應(yīng)注重考查教師真正的實(shí)操能力，可利用學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)時(shí)機(jī)安頓指導(dǎo)教師同時(shí)進(jìn)入企業(yè)，真正安頓崗位，與學(xué)生一起參與企業(yè)實(shí)踐，既能有效保障學(xué)生的實(shí)習(xí)指導(dǎo)，又能提高教師對(duì)企業(yè)實(shí)際運(yùn)行的了解?！半p師型〞教師隊(duì)伍僅靠學(xué)校內(nèi)部是不可能解決的，還要“請(qǐng)進(jìn)來〞，企業(yè)聘請(qǐng)是常用的途徑，但要想吸引企業(yè)技術(shù)骨干成為師資隊(duì)伍的一員，真正能參與學(xué)生實(shí)踐教學(xué)，就需要充沛利用校外合作基地作用，互通有無，建立對(duì)于雙方都有利的師資隊(duì)伍，利益共享。

5.完善制度，構(gòu)建科學(xué)的考核、評(píng)價(jià)體系

實(shí)踐教學(xué)的實(shí)施需要一系列制度方面的保障，各院校應(yīng)成立實(shí)踐教學(xué)管理與指導(dǎo)的專門機(jī)構(gòu)，明確各級(jí)部門和人員責(zé)任，配備專門的實(shí)訓(xùn)室管理人