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關(guān)于新面包的分類第1頁，共9頁，2023年，2月20日，星期四
目錄?吐司?菠蘿包?丹麥面包?法式長棍面包?全麥面包第2頁，共9頁，2023年，2月20日，星期四吐司，是英文toast的音譯，粵語廣東話叫多士，實際上就是用長方形帶蓋或不帶蓋的烤聽制作的聽型面包。用帶蓋烤聽烤出的面包經(jīng)切片后呈正方形，夾入火腿或蔬菜后即為三明治。用不帶蓋烤聽烤出的面包為長方圓頂形，類似我國的長方形大面包。第3頁，共9頁，2023年，2月20日，星期四菠蘿包據(jù)傳是因為早年香港人對原來的面包不滿足，認為味道不足，因此在面包上加上砂糖等甜味餡料而成。菠蘿包外層表面的的脆皮，一般由砂糖、雞蛋、面粉與豬油烘制而成，是菠蘿包的靈魂，為平凡的面包加上了口感，以熱食為佳。酥皮要做得香脆甜美，而包身則是軟身才好吃。
第4頁，共9頁，2023年，2月20日，星期四丹麥面包又稱起酥起層面包，口感酥軟、層次分明、奶香味濃、面包質(zhì)地松軟。這種面包的發(fā)源地是維也納，所以在現(xiàn)在的其他產(chǎn)地，人們稱之為維也納面包。第5頁，共9頁，2023年，2月20日，星期四法式長棍面包（Baguette）是一種最傳統(tǒng)的法式面包，其主要食材為面粉、酵母、鹽、水，通常不加糖、乳粉。法式長棍面包表皮松脆，里面柔軟而稍具韌性，越嚼越香。法國面包的代表就是“棍子面包”，baguette原意是長條形的寶石。?第6頁，共9頁，2023年，2月20日，星期四全麥面包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥面粉制作的面包，區(qū)別于用精粉（即麥粒去掉麩皮及富含營養(yǎng)的皮下有色部分后磨制的面粉）制作的一般面包。它的特點是顏色微褐，質(zhì)地比較粗糙，但有香氣。第7頁，共9頁，2023年，2月20日，星期四第8頁，共9頁，2023年，2
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