咸鴨蛋煮多久能熟

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咸鴨蛋能為人體供給確定的養(yǎng)分，好多人都熱愛(ài)吃流油的咸鴨蛋。不過(guò)，經(jīng)常煮雞蛋的你是否知道咸鴨蛋煮多久才出油呢?一起來(lái)看看吧!

咸鴨蛋要怎么煮

假設(shè)是開(kāi)水的話,煮8分鐘就可以了。假設(shè)是冷水的話,就會(huì)對(duì)比久一點(diǎn),理應(yīng)需要2030分鐘。最好用開(kāi)水煮。而且最好不要超過(guò)8分鐘,也不能低于6分鐘。假設(shè)超過(guò)8分鐘的話,咸鴨蛋的養(yǎng)分會(huì)有確定的流失,假設(shè)低于6分鐘的話,里面可能會(huì)存在一些對(duì)人體不好的寄生菌。

我們把鴨蛋放在參與冷水的鍋里面用小火舉行煮,這樣的話鴨蛋就不會(huì)裂開(kāi)了了。煮有裂縫的蛋,要在鍋中先放些鹽,鹽對(duì)蛋白質(zhì)有凝固作用,能防止蛋白流出。加上一點(diǎn)醋,也能防止蛋白流出。水開(kāi)以后,再用小火煮5分鐘,用漏勺撈起來(lái),假設(shè)蛋的外觀上的水很快就干了,這就說(shuō)明蛋熟了。

咸鴨蛋的保存方法

假設(shè)在冬天對(duì)比冷時(shí),可以把熟鴨蛋放在枯燥通風(fēng)的地方即可。留神不要放在太陽(yáng)暴曬處,選擇陰涼的地方最好。譬如廚房保存柜頂部,樓梯下面等等。

假設(shè)是夏天對(duì)比熱的時(shí)候,可以放進(jìn)冰箱冷藏室里存放,留神不要冷凍,凍過(guò)的鴨蛋很不好吃。一般放在冰箱上層冷藏室就行了。

假設(shè)是包泥腌制的咸蛋,應(yīng)保持泥皮潤(rùn)濕,可定期用濕布給鴨蛋保濕,并置于陰涼處,這樣能保證鴨蛋半年不壞。

對(duì)于用鹽水腌制的咸蛋,煮熟前不宜長(zhǎng)期浸泡在腌制罐里,把生咸蛋拿出煮熟并晾干后可以再放回到鹽水里,隨吃隨取,這樣既能保證熟咸蛋長(zhǎng)時(shí)間放置不變質(zhì),也不會(huì)讓鴨蛋越放越咸。

可以把熟鴨蛋做真空處理,能保證鴨蛋放對(duì)比長(zhǎng)的時(shí)間。這需要特意的儀器,假設(shè)鴨蛋對(duì)比多可去鄰近加工廠做真空處理。

咸蛋的美味吃法

咸蛋的腌制方法

材料:鴨蛋10個(gè)、八角2粒、花椒1/2湯匙、桂皮2段、白酒200毫升、茴香1茶匙、丁香2粒、葡萄糖15克。

做法:

將桂皮、八角、小茴香、花椒和丁香倒入鍋內(nèi),參與1升清水煮沸后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘,然后徹底放涼備用。

鴨蛋輕輕清洗后擦干水分,把白酒倒入一個(gè)碗內(nèi),把擦干水分的鴨蛋一個(gè)個(gè)浸入白酒中滾一遍,使其周身浸有酒液,再撈出放入鹽里滾一遍,使鴨蛋周身都沾有鹽。

把沾有鹽的鴨蛋一粒粒輕輕放入無(wú)水無(wú)油的明凈密封容器內(nèi)(我使用IKEA最大號(hào)的玻璃密封罐),然后平勻倒入葡萄糖粉和剩下的鹽,隨后倒入已徹底涼透的香料水,使水沒(méi)過(guò)鴨蛋。

結(jié)果再將滾過(guò)鴨蛋的白酒全部倒入罐內(nèi),封口放在陰涼通風(fēng)處45天即可食用。

咸蛋蒸肉餅的做法

材料:豬肉6兩、咸蛋黃4只、腌料鹽1/3湯匙、雞粉1/4湯匙、咸蛋清1只、生粉2湯匙、油2湯匙、芡汁清雞湯1/2碗、生粉1湯匙、醬油1/2湯匙。

做法:

豬肉剁成泥,加1/3湯匙鹽、1/4湯匙雞粉、1只咸蛋清、2湯匙生粉和2湯匙油拌勻,順一個(gè)方向攪打10分鐘,直至肉泥起膠。

將肉泥放進(jìn)盤(pán)中,拍扁抹勻,壓成四方塊狀,用手指在肉餅上壓4個(gè)淺坑,將咸蛋黃打入淺坑內(nèi)。

燒開(kāi)鍋內(nèi)的水,將咸蛋肉餅放進(jìn)鍋,大火隔水清蒸15分鐘。

取出蒸好的咸蛋肉餅,用刀分成四份擺入碟中。

咸鴨蛋黃燴豆腐的做法

材料:豆腐250克、咸蛋黃2只、瘦肉50克、蔥2根、大干蝦2只、淀粉10克、油、鹽、雞精各適量、料酒15毫升。

做法:

豆腐用水沖凈,切成1CM見(jiàn)方小塊;肉切絲,用淀粉加鹽腌制10分鐘;蔥切成蔥花;咸蛋黃蒸熟后用調(diào)羹碾碎;大干蝦洗凈。

鍋中油熱至6成,開(kāi)小火,參與咸蛋黃碎,并參與料酒,及蔥白拌勻。

倒入豆腐塊及干蝦,并參與高湯及淀粉調(diào)好的芡水,加鹽。

煮開(kāi)后,將肉絲倒入,劃散,變白后即可撒上蔥花和雞精,出鍋。