茶葉行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈研究

現(xiàn)代茶葉產(chǎn)業(yè)鏈主要由種植、加工、流通、消費(fèi)等四大基本環(huán)節(jié)構(gòu)成，各環(huán)節(jié)都與其他產(chǎn)業(yè)相聯(lián)系，而科技、信息、安全與標(biāo)準(zhǔn)化等基本要素又影響著茶產(chǎn)業(yè)鏈的始終，它所追求的是多種形式形成的系統(tǒng)內(nèi)部的有機(jī)結(jié)合、互相促進(jìn)和利益互補(bǔ)的機(jī)制。1、種植環(huán)節(jié)中國(guó)的茶葉種植有著悠久的歷史，在長(zhǎng)期的發(fā)展過程中，形成了一定規(guī)模、品種多樣性但發(fā)展不夠平衡的茶葉種植業(yè)，我中國(guó)茶葉的發(fā)展奠定了比較穩(wěn)定的基礎(chǔ)。發(fā)展直接影響到茶葉產(chǎn)品原材料的供應(yīng)數(shù)量與品質(zhì)。目前，中國(guó)茶葉種植環(huán)節(jié)主要分為茶農(nóng)、茶場(chǎng)和基地三種形式，部分大型茶葉企業(yè)在建立基地的基礎(chǔ)上，與茶農(nóng)簽訂協(xié)議，保證充足的原材料供應(yīng)。2、加工環(huán)節(jié)在傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)鏈中，制茶業(yè)一直延續(xù)手工操作，一方面形成了獨(dú)特的加工工藝，另一方面也存在著勞動(dòng)強(qiáng)度大、生產(chǎn)效率低、產(chǎn)品品質(zhì)參差不齊等弊端。從五十年代至今，中國(guó)制茶技術(shù)的研究和開發(fā)越來越受到重視，無論是在制茶理論和技術(shù)的研究，還是在新產(chǎn)品開發(fā)及新技術(shù)的應(yīng)用上，都取得了顯著的進(jìn)展。中國(guó)的制茶技術(shù)隨著現(xiàn)代高新分析技術(shù)的發(fā)展，及多學(xué)科的相互滲透與融合，傳統(tǒng)的制茶原理的改進(jìn)，產(chǎn)生了許多新的制茶原理，形成了一系列新的加工技術(shù)。3、流通環(huán)節(jié)茶葉的流通是指茶葉作為商品進(jìn)入消費(fèi)領(lǐng)域過程中的活動(dòng)，茶葉行業(yè)的流通環(huán)節(jié)主要包括批發(fā)和零售兩個(gè)環(huán)節(jié)。建立科學(xué)合理的流通體制、保證流通渠道的暢通無阻在任何時(shí)期都顯得尤為重要。隨著茶葉市場(chǎng)的發(fā)展，茶葉的經(jīng)營(yíng)主體發(fā)生了很大的變化。過去，茶葉以散裝茶為主，其流通環(huán)節(jié)主要是通過各種批發(fā)渠道進(jìn)入茶莊、超市等零售商；隨著品牌茶企的發(fā)展，略過批發(fā)商，直接建立直營(yíng)店，或者以包裝茶形勢(shì)進(jìn)入專賣店、商場(chǎng)專柜等零售模式迅速發(fā)展起來。4、消費(fèi)環(huán)節(jié)消費(fèi)環(huán)境是茶葉作為商品實(shí)行實(shí)用價(jià)值的過程。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活、文化水平的提高，人民對(duì)茶的消費(fèi)觀念、消費(fèi)心理、消費(fèi)習(xí)慣也有所改變，茶葉的消費(fèi)環(huán)節(jié)已由簡(jiǎn)單的家庭消費(fèi)、團(tuán)體消費(fèi)、服務(wù)性場(chǎng)所消費(fèi)向禮品消費(fèi)、休閑消費(fèi)和收藏消費(fèi)轉(zhuǎn)變。隨著茶葉行業(yè)的發(fā)展和社會(huì)進(jìn)步，茶產(chǎn)業(yè)必然向產(chǎn)品多樣化、優(yōu)質(zhì)化、標(biāo)準(zhǔn)化與市場(chǎng)多元化的方向發(fā)展。圖SEQ圖\*ARABIC4：茶葉行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈構(gòu)成種植環(huán)節(jié)種植環(huán)節(jié)加工環(huán)節(jié)消費(fèi)環(huán)節(jié)茶農(nóng)茶場(chǎng)基地貿(mào)易市場(chǎng)批發(fā)市場(chǎng)交易會(huì)網(wǎng)上批發(fā)經(jīng)銷商茶莊專賣（連鎖）茶館（樓）商場(chǎng)專柜超市賣場(chǎng)網(wǎng)上零售家庭消費(fèi)團(tuán)體消費(fèi)勞保消費(fèi)禮品消費(fèi)休閑消費(fèi)旅游消費(fèi)收藏消費(fèi)茶葉生產(chǎn)商深加工企業(yè)科研機(jī)構(gòu)品牌廠商流通環(huán)節(jié)批發(fā)零售數(shù)據(jù)來源：RespectMarketingResearchInc.，2012年茶葉產(chǎn)業(yè)鏈的價(jià)值鏈活動(dòng)包括兩個(gè)方面：一方面，創(chuàng)造消費(fèi)者認(rèn)為有價(jià)值的產(chǎn)品或服務(wù)；另一方面也需負(fù)擔(dān)各項(xiàng)價(jià)值鏈活動(dòng)所產(chǎn)生的成本。產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈追求的目標(biāo)在于盡量增加消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品或服務(wù)所需支付的價(jià)格與價(jià)值鏈活動(dòng)所耗成本間的差距（即利潤(rùn)）。茶農(nóng)、加工企業(yè)、批發(fā)企業(yè)及品牌經(jīng)營(yíng)企業(yè)的目的就是實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品價(jià)值增值，并努力實(shí)現(xiàn)最大化，即產(chǎn)品價(jià)值與產(chǎn)品成本之間的差額最大。下圖反應(yīng)了茶葉行業(yè)價(jià)值增值過程以及產(chǎn)品價(jià)值與產(chǎn)品成本之間的差額。由此圖可看出，種植在茶葉產(chǎn)品價(jià)值鏈中的收益最低，而品牌經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)的收益最高。圖SEQ圖\*ARABIC5：茶葉行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈增值情況增值環(huán)節(jié)