一個大學生的職業(yè)規(guī)劃

一個大學生的職業(yè)規(guī)劃

一個大學生的職業(yè)規(guī)劃

六個月的實習生活似彈指一揮間，對于還沒走出大學校門的我來說，這是一次很好的了解社會、熬煉自我、提高自身專業(yè)技能的很好時機。利用好這半年的實習時間，能夠?qū)ψ约航窈箜槷斪呱瞎ぷ鲘徫淮蛳潞粚嵉母祝谶@六個月，給我僅是初步的閱歷積存，對于邁向社會還是遠遠不夠的。在實習期間，本人嚴格遵守學校和酒店的各項有關實習的規(guī)章制度，并且順當完成了本次實習任務。我特別榮幸能夠在六個月的時間內(nèi)，換了三次崗位，三個月打荷，一個月砧板，兩個月水臺，這對于我今后走上烹飪教學這條道路是一次很好的磨練時機。下面我就從下面幾個方面對本人過去六個月的實習內(nèi)容以及一些感受做一個簡潔的總結。

一、學習方面。

通過這半年的實習，從總體來說，我的烹飪技能有了一個很大的改善和提高，由于我們在學校里學習的大局部課程都是理論課程，比方說，烹飪原料學、烹飪工藝學、烹飪工藝美術、面點工藝學、公共養(yǎng)分學、宴席設計等等，因而我們在實際操作、動手力量這一方面還很欠缺。所以能不能利用好這六個月的實習時間來彌補我們的這一欠缺特別重要，從而將理論與實踐結合起來最終到達我們實習的目的。強調(diào)理論與實踐相結合是我們今后成為一名優(yōu)秀的烹飪專業(yè)教師根底，也是我們在人才市場上立于不敗之地的資質(zhì)。主要學習內(nèi)容：在中廚打荷，讓我熟識了廚房的組織架構、各部門的職責與分工合作以及整個廚房的運轉流程、廚政治理模式等，對各種烹飪原料和菜肴的組配方法有了肯定的了解，以及各種原料的加工方法，烹飪原料學是烹飪專業(yè)的根底課，它是討論烹飪過程中所運用的一切烹飪原料的性質(zhì)和規(guī)律的科學。因此了解各種烹飪原料的性質(zhì)和用途至關重要；對烹飪工藝有了初步了解。雖然我們在學校也有烹飪實操課，但這與大廚房的操作流程是無可比較、截然不同的，在學校我們雖然有開烹飪工藝學這門課，但都是理論，而在酒店實習，我們所把握的這些理論在實操過程都會過多過少的表達出來；烹飪工藝美術在烹飪中發(fā)揮著舉足輕重的作用，有了肯定的美學根底，對于菜肴的組配、裝飾、食品雕刻等都會產(chǎn)生積極的影響；在水臺和砧板實習的這三個月使我的烹飪刀工有了大幅度的提升，讓我學會了各種水生動物和陸生動物的處理加工方法、干制原料的漲發(fā)加工、冷凍原料的加工；利用業(yè)余時間預備考研的相關科目復習。

二、思想方面。

通過六個月的實習，讓我的思想更加成熟，對待、處理事情的思維方式更具有規(guī)律性、積極性、全面性。找到了自己將來的進展方向，就是成為一名優(yōu)秀的烹飪專業(yè)教師，筑下了自己的這個人生夢，并將會沿著這個方向去追夢，最終到達圓夢的目的，實現(xiàn)自己的人生價值，發(fā)揚韓師“勤教力學，為人師表”的優(yōu)良為師傳統(tǒng)，為中國烹飪教育事業(yè)的進展做出努力，奉獻出自己的一點力氣，做到自己應當做的。

三、人際關系。

在酒店實習，讓我親身體會到了人際關系的重要性，讓我清晰的看到了自己在這一方面的缺乏，并且我下決心將會克制本人的這一弱點。這不僅僅在酒店，而且在各個領域、人生的各個階段都是相當重要的。它是我們做好工作的一個重要前提，只有處理好上下級之間、同事之間的人際關系，制造融洽、和諧的工作氣氛，我們的工作才會順心，否則在工作的過程中我們可能會遭受到重大的工作壓力和挫折。所以人際關系很重要，它是我們?nèi)俗罡镜纳鐣枨?、它可以幫忙我們透徹的了解自己、可以幫我們到達自我實踐與確定、也可檢定我們自己的社會心理是否安康、其有益于我們家庭和諧和工作順心。

四、業(yè)余生活。

參與酒店進行的各種活動，比方酒店學問競賽、員工生日會等，員工宿舍配備有電腦機房、圖書館、乒乓球館、羽毛球等休閑場所供員工使用，這可以減輕和放松我們工作的壓力和不開心，豐富了我們的實習生活。

總論:

通過此次實習，讓我學到了許多課堂上學不到的東西，仿佛自己一下子成熟了許多，懂得了為人處世的道理，也懂得了學習的意義，時間的珍貴，人生的真諦。明白人世間一生不行能都是一帆風順的，只要英勇去面對就沒有過不去的坎兒。此次實習讓我清晰地感到了自己肩上的重任，看清了自己的人生方向，也讓我熟悉到了搞烹飪應持有一種認真仔細的工作態(tài)度，要有一種吃苦耐勞的精神，不管遇到什么事都要總代表地去思索，多聽別人的”建議，不要太過急燥，不懂就要問。

酒店培育了我的實際動手力量，增加了實際的操作閱歷，更好地為我們今后的工作積存了珍貴閱歷。我知道烹飪工作是一項熱忱的事業(yè)，并且要持之以恒的品質(zhì)精神和吃苦耐勞的品質(zhì)。我覺得重要的是在這段實習期間里，我第一次真正的融入了社會，在實踐中了解社會把握了一些與人交往的技能，并且在次期間，我留意觀看了老員工是怎樣與上級交往，以及怎樣處理同事之間的關系。利用這次難得的時機，也寬敞了我的視野，增長了見識，為我們以后進一步走向社會打下堅實的根底。通過六個月實習，在中廚部打荷，了解了整個中餐廚房的運轉流程、學習配菜配料的方法以及如何裝盤美化菜品；在中廚部砧板和水臺，提高了烹飪刀工以及各類海鮮的初加工方法，利用業(yè)余時間練習炒鍋技能等；實習也算是步入社會的開端，讓我學會了如何與社會中的各類人群打交道，是一個人走向成熟的過程。忍一時風平浪靜，退一步海闊天空，在社會中，有時候肯定要學會忍耐，有沖突要用合理的方式去解決，對于一個剛剛步入的大學生來說，沖突一旦被激化，受到損失的只能是我們自己，所以這一點要留意。

學所以益才也，礪所以致韌也，人生需要磨難，經(jīng)受磨難會讓我們變得更加成熟、更加頑強，就如不經(jīng)受風雨就看不到彩虹。人的一生經(jīng)受過的挫折也好、磨難也好，都將會成為你人生的一筆財寶，學習烹飪要具備一種精神——不怕苦、不怕臟、不怕累，只有具備這種精神，才會有所進展；三人行，必有我?guī)熝桑瑩衿渖普叨鴱闹?，其不善者而改之。在廚房實習，遇到優(yōu)秀、技能高的廚師應當主動向他們請教，雖然他們大多都是憑借多年的工作閱歷來做菜，但是我們可以利用我們所學烹飪理論來將這些閱歷進展加工處理“取其精華，去其糟粕”；來過、走過、經(jīng)受的過感受當然浪漫，苦過、累過、勝利了的收獲才是珍貴的。經(jīng)過實習，讓我切身體會到了自己力量的低下，所以我