酒店廚師的工作總結

酒店廚師的工作總結例一酒店廚師的工作總結我們走過了勤奮耕耘的年過我們的不斷摸索斷進步不斷創(chuàng)新不斷發(fā)展，一年來我們面對著市場的競爭壓力舟共濟始終秉承酒店尊客以心待客以誠的核心價值理念以創(chuàng)一流為目標以良好的聲譽和優(yōu)質的服務贏得了廣泛的贊譽動了整個酒店業(yè)的發(fā)展。新的一年又來臨了，回顧過去一年，感慨良多。做為一名組長我始終嚴格要求自己，認真服從領導安排堅以大局重在領導的支持下圓滿結束地一年的工作為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作，我對上一年的工作進行了總結。工作上我擔任六樓涼菜組組長上嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度執(zhí)衛(wèi)四制。以身作則的情況下，帶領全組人員，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法病口入食品污染和有害物質對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。成品存放實行“四隔離”;生熟隔離;成品與半成品隔離;食與雜品、藥品隔離食與天然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時間、定質量，劃片分工，包干負責;個人衛(wèi)生做到“四勤洗手、指甲;勤澡、理發(fā)勤衣、被褥勤工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。酒店廚師的工作總結在過去的一年中，我努力學習文化、業(yè)務、技術知識。樹立與增強為人民服務的思想。按時上下班。遵守勞動紀律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作。工作上作調配，愛護集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生，嚴防食物中毒。在飲食烹調上，我嚴格按食品操作規(guī)程進行工作，保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎質量要求，大小均勻，掌握火候副食要做到揀洗干凈切認真丁塊絲分明配美觀色型好看炒菜味美，咸淡適中。在服務上，做到優(yōu)質、高效，對就餐人員態(tài)度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團結一致，做好廚房工作。在嚴格要求自己的同時我也很好的完成了一個小組長的職責組織班組人員學習烹飪技術，把住各工序的質量關行過程的質量管理檢查伙食衛(wèi)生，督促本組人員認真落實崗位職責清包干的衛(wèi)生段，做現(xiàn)熟食品加蓋蠅防鼠并組織好開飯前和飯后整理結束工作合安排本班人的工作對配及烹調加工的主副食品的質量香味形進行嚴格把關對符合要求的予以指出時糾正在生活上經常和組員溝通握班人員的思想和工作情況以作帶領全班人員搞好本班工作遇到困難或其它情況及時請示匯報。例二酒店廚師的工作總結時間過的真快，茫茫碌碌中已近年末，轉眼間我在食堂工作已經一年半回顧過去的每一天，我作為食堂的一名廚師，深感責任重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質量，很有可能會影響到全體職工的身心健康，,所以為了揚長避短，今后的工作能做到更好，對一年工作情況總結如下。首先我要感謝個位領導對我工作的認可和支持其包括在工作中給我指出問題并提出了寶貴的意見,如咸了,油.色偏重等等同我也很快深刻的認識到了作中的不足給予及時糾正其次在工作上我嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度，認真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法止病從口入品染和有害物質對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。同時成品存放實行“四隔離”生熟隔離成與半成品隔離;食與雜品、藥品隔離食物與天然冰隔離環(huán)衛(wèi)生采四定法定人物時間定量劃片分工，包干負責個衛(wèi)做到“四勤洗手、剪指甲洗澡、理發(fā);勤衣服、勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和《缽灰保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。酒店廚師的工作總結在這一年中，我努力學習文化、業(yè)務、技術知識。按時上下班。遵守勞動紀律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作。工作上，服從工作調配，愛護集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生防物中毒飲烹調上嚴格按食品操作規(guī)程進行工作證全生。做到制作的主食乎量要求小均勻握火候食要做到揀干凈菜認真，丁塊絲分明配菜美觀色好看炒菜味美咸淡適中在服務上做優(yōu)質高效，對就餐人員態(tài)度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團結一致，做好廚房工作?？偨Y這一年，在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，積極履行自己的工作職責。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下完成自己的本職工作。在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，積極履行自己的工作職責的年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下完成自己的本職工作繼往