酒店廚師的工作總結(jié)

酒店廚師的工作總結(jié)例一酒店廚師的工作總結(jié)我們走過了勤奮耕耘的年過我們的不斷摸索斷進(jìn)步不斷創(chuàng)新不斷發(fā)展，一年來我們面對著市場的競爭壓力舟共濟(jì)始終秉承酒店尊客以心待客以誠的核心價(jià)值理念以創(chuàng)一流為目標(biāo)以良好的聲譽(yù)和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)贏得了廣泛的贊譽(yù)動了整個(gè)酒店業(yè)的發(fā)展。新的一年又來臨了，回顧過去一年，感慨良多。做為一名組長我始終嚴(yán)格要求自己，認(rèn)真服從領(lǐng)導(dǎo)安排堅(jiān)以大局重在領(lǐng)導(dǎo)的支持下圓滿結(jié)束地一年的工作為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作，我對上一年的工作進(jìn)行了總結(jié)。工作上我擔(dān)任六樓涼菜組組長上嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度執(zhí)衛(wèi)四制。以身作則的情況下，帶領(lǐng)全組人員，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法病口入食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。成品存放實(shí)行“四隔離”;生熟隔離;成品與半成品隔離;食與雜品、藥品隔離食與天然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé);個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤洗手、指甲;勤澡、理發(fā)勤衣、被褥勤工作服。放置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面，認(rèn)真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴(yán)格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。酒店廚師的工作總結(jié)在過去的一年中，我努力學(xué)習(xí)文化、業(yè)務(wù)、技術(shù)知識。樹立與增強(qiáng)為人民服務(wù)的思想。按時(shí)上下班。遵守勞動紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作。工作上作調(diào)配，愛護(hù)集體財(cái)物，做好集體和個(gè)人衛(wèi)生，嚴(yán)防食物中毒。在飲食烹調(diào)上，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作，保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候副食要做到揀洗干凈切認(rèn)真丁塊絲分明配美觀色型好看炒菜味美，咸淡適中。在服務(wù)上，做到優(yōu)質(zhì)、高效，對就餐人員態(tài)度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團(tuán)結(jié)一致，做好廚房工作。在嚴(yán)格要求自己的同時(shí)我也很好的完成了一個(gè)小組長的職責(zé)組織班組人員學(xué)習(xí)烹飪技術(shù)，把住各工序的質(zhì)量關(guān)行過程的質(zhì)量管理檢查伙食衛(wèi)生，督促本組人員認(rèn)真落實(shí)崗位職責(zé)清包干的衛(wèi)生段，做現(xiàn)熟食品加蓋蠅防鼠并組織好開飯前和飯后整理結(jié)束工作合安排本班人的工作對配及烹調(diào)加工的主副食品的質(zhì)量香味形進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)對符合要求的予以指出時(shí)糾正在生活上經(jīng)常和組員溝通握班人員的思想和工作情況以作帶領(lǐng)全班人員搞好本班工作遇到困難或其它情況及時(shí)請示匯報(bào)。例二酒店廚師的工作總結(jié)時(shí)間過的真快，茫茫碌碌中已近年末，轉(zhuǎn)眼間我在食堂工作已經(jīng)一年半回顧過去的每一天，我作為食堂的一名廚師，深感責(zé)任重大，工作壓力之沉重。因?yàn)槲宜鶑氖碌墓ぷ髻|(zhì)量，很有可能會影響到全體職工的身心健康，,所以為了揚(yáng)長避短，今后的工作能做到更好，對一年工作情況總結(jié)如下。首先我要感謝個(gè)位領(lǐng)導(dǎo)對我工作的認(rèn)可和支持其包括在工作中給我指出問題并提出了寶貴的意見,如咸了,油.色偏重等等同我也很快深刻的認(rèn)識到了作中的不足給予及時(shí)糾正其次在工作上我嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度，認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法止病從口入品染和有害物質(zhì)對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。同時(shí)成品存放實(shí)行“四隔離”生熟隔離成與半成品隔離;食與雜品、藥品隔離食物與天然冰隔離環(huán)衛(wèi)生采四定法定人物時(shí)間定量劃片分工，包干負(fù)責(zé)個(gè)衛(wèi)做到“四勤洗手、剪指甲洗澡、理發(fā);勤衣服、勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面，認(rèn)真擦拭餐廳地面和《缽灰保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。酒店廚師的工作總結(jié)在這一年中，我努力學(xué)習(xí)文化、業(yè)務(wù)、技術(shù)知識。按時(shí)上下班。遵守勞動紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作。工作上，服從工作調(diào)配，愛護(hù)集體財(cái)物，做好集體和個(gè)人衛(wèi)生防物中毒飲烹調(diào)上嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作證全生。做到制作的主食乎量要求小均勻握火候食要做到揀干凈菜認(rèn)真，丁塊絲分明配菜美觀色好看炒菜味美咸淡適中在服務(wù)上做優(yōu)質(zhì)高效，對就餐人員態(tài)度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團(tuán)結(jié)一致，做好廚房工作?？偨Y(jié)這一年，在工作上我勤勤懇懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)，任勞任怨，積極履行自己的工作職責(zé)。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。在工作上我勤勤懇懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)，任勞任怨，積極履行自己的工作職責(zé)的年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作繼往