轉(zhuǎn)基因食品利大于弊

轉(zhuǎn)基因食品：利大于弊分子生物學(xué)匯報(bào)轉(zhuǎn)基因食品（geneticallymodifiedfoods，GMF）123定義、原理、特征

發(fā)呈現(xiàn)狀及優(yōu)勢、缺點(diǎn)如何面對和選擇？利用基因工程手段，將某些生物的基因轉(zhuǎn)移到其他物種中去，改造他們的遺傳物質(zhì)，使其在性狀、養(yǎng)分品質(zhì)、消費(fèi)品質(zhì)等方面對人們所須要的目標(biāo)轉(zhuǎn)變，成為以轉(zhuǎn)基因生物為食物或原料加工生產(chǎn)的食品。轉(zhuǎn)基因：通過生物技術(shù)，將某個基因從生物中分別出來，然后植入另一種生物體內(nèi)，從而創(chuàng)建一種新的人工生物。轉(zhuǎn)基因技術(shù)：將人工分別和修飾過的基因?qū)氲缴矬w基因組中，由于導(dǎo)入基因的表達(dá)，引起生物體的性狀的可遺傳的修飾。[Imageinformationinproduct]Image:openasNotetocustomers:ThisimagehasbeenlicensedtobeusedwithinthisPowerPointtemplateonly.Youmaynotextracttheimageforanyotheruse.轉(zhuǎn)基因與轉(zhuǎn)基因技術(shù)轉(zhuǎn)基因食品的原理（一）轉(zhuǎn)基因食品的原理（二）轉(zhuǎn)基因食品的特征【1】第二代第一代第三代是以增加農(nóng)作物抗性和耐貯藏性的轉(zhuǎn)基因植物源食品；主要特征是轉(zhuǎn)入抗除草劑基因、抗蟲基因、延遲成熟基因等，以增加農(nóng)作物的抗逆性和耐貯藏性。指可以生產(chǎn)藥品或者改進(jìn)生物基燃料和除傳統(tǒng)食品與纖維之外產(chǎn)品的作物。以增加食品中的功能因子和免疫功能為主要特征。是指具備增值輸出特性的作物，以改善食品品質(zhì)和增加食品養(yǎng)分為特征轉(zhuǎn)基因食品的現(xiàn)狀【1】目前，轉(zhuǎn)基因糧食的應(yīng)用總體上限于第l代，第2、3代正處在不同的研發(fā)階段。市場上的轉(zhuǎn)基因糧食有大豆、玉米、油菜、木瓜、馬鈴薯、南瓜及西紅柿等。其中，大豆、玉米和油菜是種植最為廣泛的轉(zhuǎn)基因糧食。世界各國正在研發(fā)的轉(zhuǎn)基因糧食包括蘋果、香蕉、大麥、椰子、芒果、菠蘿及甘薯等。起先于20世紀(jì)80年頭探究和發(fā)展進(jìn)一步探究蓬勃和推廣1993年，美國授予第一個轉(zhuǎn)基因作物專利。加拿大起先商業(yè)化種植轉(zhuǎn)基因抗除草劑油萊孟山都起先生產(chǎn)抗農(nóng)達(dá)大豆轉(zhuǎn)基因糧食發(fā)展的歷程【2】抗蟲基因、耐除草劑基因和番茄成熟限制基因相繼成功地轉(zhuǎn)入作物。1996年，轉(zhuǎn)基因抗蟲棉和耐除草劑大豆在美國大規(guī)模種植。1997年，孟山都推出保豐抗玉米螟玉米、抗農(nóng)達(dá)蓖麻。孟山都推出抗農(nóng)達(dá)玉米。2001年12月美國最高法院昭示：允許植物和其他生命形式獲得專利，轉(zhuǎn)基因植物品種可授予專利。2008年，日本和韓國第一次進(jìn)口轉(zhuǎn)基因玉米作為糧食。2009年1O月中國批準(zhǔn)了兩種轉(zhuǎn)基因水稻和一種轉(zhuǎn)基因玉米的平安證書。截至2009年底，全球已有25個國家批準(zhǔn)了24種轉(zhuǎn)基因作物的商業(yè)化應(yīng)用。轉(zhuǎn)基因食品的種植規(guī)模和分布由于轉(zhuǎn)基因作物的巨大優(yōu)勢，推廣特別快。在美國，有近一半的大豆、棉花，超過三分之一的玉米、油菜是轉(zhuǎn)基因作物。在超市的食品中有70%以上中含有轉(zhuǎn)基因成分[3]。三種常見轉(zhuǎn)糧食的國家：大豆：美國、加拿大、墨西哥、阿根廷、烏拉圭、南非、中國和羅馬尼亞油菜：美國和加拿大玉米：美國、加拿大、南非、阿根廷、烏拉圭、洪都拉斯、西班牙、德國和羅馬尼亞轉(zhuǎn)基因食品的種植規(guī)模和分布轉(zhuǎn)基因糧食產(chǎn)生的必要性和必定性21世紀(jì)以來，人口增長與糧食匱乏的沖突日益尖銳。目前全球人口已經(jīng)超過70億，據(jù)推想，2025年全球人口將達(dá)80億，其中新增加的10億人口又大部分集中在發(fā)展中國家。假如既要較好的養(yǎng)活不斷增長的世界人口，又不對地球環(huán)境造成更大負(fù)擔(dān)，那么轉(zhuǎn)基因糧食則為方興未艾的可持續(xù)發(fā)展供應(yīng)了一種備選的工具[4]。諾貝爾獎獲得者NormanBorlaug認(rèn)為：“要想滿足全球糧食的供應(yīng)，將糧食單產(chǎn)比1990年提高80％，不行能寄希望于耕地面積的擴(kuò)大和澆灌實(shí)力的提高，只有靠改良和選育出高產(chǎn)作物品種才能實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)。而能實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)的又唯有作物基因工程技術(shù)”轉(zhuǎn)基因食品產(chǎn)生的必要性和必定性主要糧食作物的病蟲危害逐年加重，大量噴施農(nóng)藥破壞了人類賴以生存的生態(tài)環(huán)境，還造成了食物中的大量農(nóng)藥殘留，嚴(yán)峻危害人類健康[5]。全球不少地區(qū)糧食生產(chǎn)的施肥量已超過了土地的承受實(shí)力，大量施肥造成土壤退化、江河湖海富養(yǎng)分化，對農(nóng)業(yè)和環(huán)境可持續(xù)發(fā)展構(gòu)成嚴(yán)峻威逼。據(jù)統(tǒng)計(jì)，農(nóng)業(yè)耗水約占全球總耗水量的70%，水資源短缺的沖突突出，旱災(zāi)頻繁，受災(zāi)面積大。全球鹽堿地面積很大，南方熱帶、亞熱帶普遍為酸性土壤，這些不良環(huán)境極大限制了零食的種植和產(chǎn)量潛力的發(fā)揮近20年來，多種糧食作物產(chǎn)量均出現(xiàn)徘徊局面[6]。轉(zhuǎn)基因食品的優(yōu)勢一提高農(nóng)作物產(chǎn)量，解決糧食短缺問題，削減環(huán)境污染。鹽堿、干旱、病蟲害是造成糧食絕收、減產(chǎn)的主要緣由之一，利用DNA重組技術(shù)、細(xì)胞融合技術(shù)等基因工程技術(shù)將多種抗病毒、抗蟲害、抗干旱、耐鹽堿的基因?qū)爰Z食作物體內(nèi)，獲得具有優(yōu)良性狀的轉(zhuǎn)基因新品系，大大降低了生產(chǎn)成本，提高了產(chǎn)量。很多科學(xué)家認(rèn)為，轉(zhuǎn)基因技術(shù)可以把發(fā)展中國家的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)率提高25%，困擾人類的缺糧問題有望得到解決。同時，轉(zhuǎn)基因技術(shù)的應(yīng)用，可以削減或避開運(yùn)用農(nóng)藥、化肥，極大地削減了農(nóng)藥、化肥所造成的環(huán)境污染、人畜傷亡等事故[7]。轉(zhuǎn)基因食品的優(yōu)勢二延長果蔬產(chǎn)品的保鮮期。蔬菜、水果傳統(tǒng)的保鮮技術(shù)如冷藏、涂膜、氣調(diào)保鮮等，在貯存費(fèi)用、期限、保鮮效果等方面均存在嚴(yán)峻不足，常常導(dǎo)致軟化、過熟、腐爛變質(zhì)，造成巨大損失。通過轉(zhuǎn)基因工程技術(shù)可干脆生產(chǎn)耐貯果蔬已成為現(xiàn)實(shí)。比如，在一般的蕃茄里加入一種在北極生長的海魚抗凍基因，就能使它在冬天保存更長間，大大延長保鮮期。目前，國內(nèi)外都已有商品化的轉(zhuǎn)基因耐貯蕃茄生產(chǎn)。其相關(guān)探討已擴(kuò)大到草莓、香蕉、芒果、桃、西瓜等[8]。轉(zhuǎn)基因食品的優(yōu)勢三改善食品的口味和品質(zhì)。傳統(tǒng)的食品通過添加劑來變更口味，加入防腐劑延長食品的保質(zhì)期，然而添加劑和防腐劑中都含有有害成份，轉(zhuǎn)基因技術(shù)可以較好地解決上述不足。通過轉(zhuǎn)變或轉(zhuǎn)移某些能表達(dá)某種特性的基因，從而變更食品的口味、養(yǎng)分成分和防腐功能。如利用外源基因?qū)牖蚧蛱鎿Q技術(shù)可以改善牛奶的成份，生產(chǎn)特定人群的食用牛奶。此外，還可以將一些動物的基因轉(zhuǎn)移到植物中去，使植物性食品帶有某些動物性的養(yǎng)分成份及口味。轉(zhuǎn)基因技術(shù)同樣為改良動物性食品品質(zhì)、培育優(yōu)良的新品系供應(yīng)了有效途徑，目前轉(zhuǎn)基因魚、雞、豬等的探討取得了很大的進(jìn)展[8]。轉(zhuǎn)基因食品的優(yōu)勢四利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)生產(chǎn)有利于健康和抗疾病的食品。日本科學(xué)家利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)成功培育出可以削減血清膽固醇含量、防止動脈硬化的水稻新品種；歐洲科學(xué)家新培育出了米粒中富含維生素A和鐵的轉(zhuǎn)基因稻，有利于削減缺鐵性貧血和維生素A發(fā)病率。另外，轉(zhuǎn)基因食品還有削減農(nóng)藥運(yùn)用，避開環(huán)境污染；節(jié)約生產(chǎn)成本，降低食物售價；增加食物養(yǎng)分，提高附加價值；增加食物種類，提升食物品質(zhì)；促進(jìn)生產(chǎn)效率，帶動相關(guān)產(chǎn)業(yè)等優(yōu)點(diǎn)[9]。轉(zhuǎn)基因食品的優(yōu)勢五大大縮短目標(biāo)新品種的培育時間過去變更植物的品種主要是通過育種，這種傳統(tǒng)的育種方式須要的時間長，雜交出的品種不易限制，目的性差，其后代可能高產(chǎn)但不抗病，也可能抗病但不高產(chǎn)，或許是高產(chǎn)但品質(zhì)差，所以必需一次一次地進(jìn)行選育。而轉(zhuǎn)基因技術(shù)就不同了，可以選擇任何1個目的基因轉(zhuǎn)進(jìn)去，就可得到1個相應(yīng)的新品種，大大縮短培育時間。轉(zhuǎn)基因食品的優(yōu)勢六擴(kuò)大優(yōu)良有價值新品種培育范圍傳統(tǒng)的育種只能是水稻對水稻，玉米對玉米，進(jìn)行雜交，不能水稻對玉米，水稻更不能和細(xì)菌進(jìn)行雜交。而轉(zhuǎn)基因技術(shù)不但可以把不同植物的基因進(jìn)行組合，而且還可以把動物的基因組合到植物中去。比如：科學(xué)家選中了北極熊的一種基因，認(rèn)為它有反抗冷凍的作用，于是將其分別取出，再植入番茄之中，培育出耐寒番茄[10]。轉(zhuǎn)基因食品的優(yōu)勢七通過轉(zhuǎn)基因技術(shù)可培育高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗病毒、抗蟲、抗寒、抗旱、抗?jié)?、抗鹽堿、抗除草劑等特性的作物新品種，以削減對農(nóng)藥化肥和水的依靠，降低農(nóng)業(yè)成本，大幅度地提高單位面積的產(chǎn)量，改善食品的質(zhì)量，緩解世界糧食短缺的沖突。例如：馬鈴薯植人天蠶素的基因后，抗清枯病、軟腐病的實(shí)力大大提高，過去這兩種病每年會帶來近3成的減產(chǎn)，一種抗科羅拉多馬鈴薯甲蟲的馬鈴薯，可使美國每年少用37萬kg的殺蟲劑；阿根廷播種轉(zhuǎn)基因豆種后，大豆抗病和抗雜草實(shí)力大為增加，運(yùn)用農(nóng)藥和除草劑的量削減，生產(chǎn)成本比原來下降了15％。轉(zhuǎn)基因食品的優(yōu)勢八利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)生產(chǎn)有利于健康和抗疾病的食品杜邦和孟山都公司即將推出多種可榨取有益心臟的食用油的大豆。兩大公司還將聯(lián)手推出味道更鮮美且更簡潔消化的強(qiáng)化大豆新品種。艾爾姆公司與其他公司合作，正在探討高含量抗癌物質(zhì)的西紅柿，以及可用于生產(chǎn)血紅蛋白的玉米和大豆。此外，含疫苗的香蕉和馬鈴薯也正在加緊探討中；日本科學(xué)家利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)成功培育出可削減血清膽固醇含量、防止動脈硬化的水稻新品種；歐洲科學(xué)家新培育出了米粒中富含維生素A和鐵的轉(zhuǎn)基因稻，這一成果有可能幫助降低全球范圍內(nèi)、特殊是以稻米為主食的發(fā)展中國家缺鐵性貧血和維生素A缺乏癥的發(fā)病率。轉(zhuǎn)基因食品的發(fā)展前景1998年，全球轉(zhuǎn)基因作物銷售額為12億美元2010年，達(dá)到280億美元隨著轉(zhuǎn)基因食品的養(yǎng)分平安性和環(huán)境平安性得到證明，轉(zhuǎn)基因食品確定會取得更大的發(fā)展。2005年，達(dá)到80億美元為什麼會有反對的聲音？1轉(zhuǎn)基因作物本身能演化為農(nóng)田雜草2通過基因漂流影響其他物種3對生物多樣性的威逼4轉(zhuǎn)基因食品可能產(chǎn)生過敏反應(yīng)5抗生素標(biāo)記基因能使人和動物產(chǎn)生抗藥性6轉(zhuǎn)因食品可能具有毒性不確定性？自轉(zhuǎn)基因食品問世5年來，全球約有2億多人食用過數(shù)千種轉(zhuǎn)基因食品，尚未報(bào)道過一例食品平安事務(wù)。食物鏈中有益物質(zhì)的富集或有害物質(zhì)的集聚對上一級生物的健康極為關(guān)鍵。目前，轉(zhuǎn)基因作物大多用于飼料，其本體會有哪些富集變更，被家畜富集后又會怎樣，人食用后會產(chǎn)生什么影響等問題，尚缺少全面系統(tǒng)的科研結(jié)論轉(zhuǎn)基因生物具有自然生物所不具備的優(yōu)勢，若被釋放到環(huán)境中，可造成原有的生態(tài)平衡被打破，變更物種間的競爭關(guān)系。轉(zhuǎn)基因生物造成的基因漂移可能會破壞野生生物的遺傳多樣性。都是“可能”？該如何選擇？是否可以解決？如何面對？隨著公眾對轉(zhuǎn)基因生物的深化了解和各國政府監(jiān)管力度的加大，轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的商業(yè)利潤有所下降，科研經(jīng)費(fèi)也明顯削減。但也有很多專家指出，轉(zhuǎn)基因技術(shù)是解決全球食物短缺的重要手段，是一次可以避開風(fēng)險(xiǎn)的農(nóng)業(yè)技術(shù)革命。轉(zhuǎn)基因生物的平安性還有待長期視察和探討，對消費(fèi)者來說，“知情選擇”是最為重要的。轉(zhuǎn)基因糧食的平安性評估一2002年世界衛(wèi)生組織在《關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品的20個問題》中表示：目前在國際市場上的轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品均已通過國家產(chǎn)局開展的風(fēng)險(xiǎn)評估。這些評估是透亮的他們未標(biāo)明對人類健康又任何風(fēng)險(xiǎn)聯(lián)合國糧農(nóng)組織在《糧食及農(nóng)業(yè)狀況，2003-2004》報(bào)告中明確指出：迄今為止，在世界各地尚未發(fā)覺可驗(yàn)證的、因食用轉(zhuǎn)基因作物加工的食品而導(dǎo)致的有毒或有損養(yǎng)分的狀況。數(shù)以百萬計(jì)的人食用了由轉(zhuǎn)基因作物加工得來的食品——但未發(fā)覺任何不利影響。轉(zhuǎn)基因是有風(fēng)險(xiǎn)的，但是風(fēng)險(xiǎn)并不比雜交糧食更大，要求轉(zhuǎn)基因糧食零風(fēng)險(xiǎn)，本身就是一種觀念誤區(qū)[11]。轉(zhuǎn)基因糧食的平安性評估二外源基因干脆毒性問題轉(zhuǎn)基因食品含有用DNA重組技術(shù)構(gòu)建的外源基因，包括目的基因和標(biāo)記基因。這些外源基因與常規(guī)食品中DNA在化學(xué)本質(zhì)上沒有什么差異，均由4種堿基組成，進(jìn)人消化道的DNA會被降解。長期食用的歷史證明，食品中的DNA及其降解產(chǎn)物對人體無毒害作用。并且，轉(zhuǎn)基因食品中的外源基因的含量本身很少，與消化道中存在的來源于常規(guī)食品中的DNA數(shù)量相比是微乎其微的[12]。因此，WHO及FDA認(rèn)為轉(zhuǎn)基因外源DNA對人體不產(chǎn)生干脆毒害作用。轉(zhuǎn)基因糧食的平安性評估三抗生素抗性風(fēng)險(xiǎn)問題很多報(bào)道指出標(biāo)記基因水平轉(zhuǎn)移給腸道微生物并表達(dá)的可能性微小，因?yàn)镈NA從植物細(xì)胞中釋放出來后，很快被降解成小片段，甚至核昔酸，并且DNA轉(zhuǎn)移并整合進(jìn)入受體細(xì)胞是特別困難的過程，成功率極低[13]。為了消退轉(zhuǎn)基因食品中抗生素抗性的風(fēng)險(xiǎn)，探討者實(shí)行其他形式的標(biāo)記基因如甘露糖作為選擇劑，取得了突破性進(jìn)展[14]。假如不運(yùn)用抗生素抗性基因作為標(biāo)記基因，轉(zhuǎn)基因食品帶來的抗生素抗性問題就迎刃而解。轉(zhuǎn)基因糧食的平安性評估四潛在毒性問題目前，還未見有關(guān)轉(zhuǎn)基因食品潛在的中毒事務(wù)報(bào)道，但也沒有足夠的探討證明轉(zhuǎn)基因食品不引起潛在毒性的發(fā)生[15]。