酒店餐飲英語培訓(xùn)課件1課件

酒店英語

書目一、FrontOffice前臺(tái)二、Housekeeping客房三、Food&Beverage餐飲LOGO四、OtherSeverices其他服務(wù)FrontOffice前臺(tái)LOGOReception迎客服務(wù)Reservation預(yù)定餐臺(tái)Breakfast早餐1234TakingOrders寫單Recommendations推薦AttheBar在酒吧56Dinner正餐Food&Beverage餐飲LOGO餐飲部是酒店的核心盈利部門之一；它不但要為客人供應(yīng)美味佳肴，還要供應(yīng)耐性細(xì)致、恰到好處的服務(wù)。Reservation預(yù)定餐臺(tái)LOGO背景常識(shí)接受預(yù)定時(shí)，應(yīng)當(dāng)特殊留意記錄：用餐人數(shù)（NumberofDinners）；用餐時(shí)間（Time）；客人的姓名（GuestName）；聯(lián)系電話（PhoneNumber）假如須要客人用信用卡擔(dān)保預(yù)訂，則須要記錄：信用卡種類（CreditCardType）、持卡人姓名（NameonCard）、賬號(hào)（AccountNumber）、有效期（ExpirationDate）、收款地址（BillingAddress）以及要求持卡人簽名（Cardholder'sSignature）。如有特殊的收費(fèi)，如茶位費(fèi)（CoverCharge）或最低消費(fèi)（MinimumCharge），應(yīng)當(dāng)事先聲明。預(yù)定的基本應(yīng)對(duì)LOGO一、一般預(yù)訂Whattime,please?請(qǐng)問是訂在什么時(shí)間呢？Forhowmanypeople?有多少人（就餐）呢？Wouldyoulikeatableoraprivateroom?您是寵愛餐臺(tái)，還是包間呢？ForChinesefoodorWesternfood,please?請(qǐng)問是吃中餐，還是西餐？MayIhaveyournameandtelephonenumber,please?能告知我您的姓名和電話號(hào)碼嗎？Wecanonlykeepyourtabletill...我們只能保留您的餐位到……（截止時(shí)間）。預(yù)定的基本應(yīng)對(duì)LOGO二、宴會(huì)預(yù)訂Howmanytablesshallwearrange?請(qǐng)問我們應(yīng)當(dāng)支配多少張臺(tái)呢？Howmuchforeachtable?請(qǐng)問每張臺(tái)的費(fèi)用是多少？Whatdrinkswouldyoulike?請(qǐng)問您想要什么樣的酒水呢？Whatkindsoffruitwouldyoulike?您想要些什么水果呢？We'llgeteverythingreadyby...在……之前我們會(huì)準(zhǔn)備好一切。預(yù)定的基本應(yīng)對(duì)LOGO三、無法接受預(yù)定Justamoment,please.請(qǐng)稍候。Letmecheck.讓我來查看一下。We'refullybookedforthattime.那個(gè)時(shí)間的餐位已經(jīng)訂滿了。四、結(jié)束語Welookforwardtoservingyou.我們恭候您的光臨。Wehopewe'llhaveantherchancetoserveyou.希望下次有機(jī)會(huì)為您服務(wù)。（無法接受預(yù)定時(shí)）Thanksforcalling.感謝您的電話。情景對(duì)話LOGOM：Mary瑪麗G：Guest旅客M:DongmingInternationalHotel.MayIhelpyou?東明國際大酒店，能為您效勞嗎？G:I'dliketobookatablefor4fortomorrowevening.我想預(yù)定明晚的餐臺(tái)，要4位的。M:Certainly,madam.Whattime,please?好的小姐，請(qǐng)問您預(yù)定在什么時(shí)間？G:Around8:30pm.或許在晚上8點(diǎn)半。M:Isee.MayIhaveyournameandyourtelephonenumber?我明白了。能告知我您的姓名和電話號(hào)碼嗎？G:It'sJenny,andmycellphonenumberis3529-2658.我姓詹妮，手機(jī)號(hào)碼3529-2658。M:MissJenny,3529-2658,comingat8:30...Isthatright?詹妮小姐，3529-2658，8點(diǎn)半到……是這樣嗎？G:Yes.對(duì)。M:Welookforwardtoserving,MissJenny.Thanksforcalling.我們恭候您的光臨，詹妮小姐。感謝您的電話。Reservation預(yù)定餐臺(tái)LOGO背景常識(shí)

1、迎客須知迎客入座時(shí)，應(yīng)詢問：“您有預(yù)定嗎？”（Doyouhaveareservation?）“請(qǐng)問有幾位？”（Howmanypersons,please?）若餐廳客滿，不得不讓客人共用餐桌時(shí)，應(yīng)先征得雙方同意：“您介意與別人共用一張桌子嗎？”（Wouldyoumindsharingatable?）若因客滿而不得不讓客人等待時(shí)，可以說：“生怕我們已客滿?！保↖'mafraidallourtablesaretaken.）“您介意等一會(huì)兒嗎？”（Wouldyoumindwaiting?）等到有空位了，就馬上引客人入座：“很愧疚耽擱了您的時(shí)間?！保╓earesorryforthedelay.）或者“讓您久等了?！保═hankyouforwaiting.）Reservation預(yù)定餐臺(tái)LOGO背景常識(shí)

2、西餐餐具擺放

1234561、Napkin餐巾2、Serviceplate餐碟Soupbowl湯碗3、Breadandbutterplate面包奶油碟4、Goblet水杯Wineglass(forredwine)紅酒杯Wineglass(forwhitewine)白酒杯5、FishFork魚叉MeatFork(forfowl)雞、鳥肉用叉MeatFork(formeat)牛、豬肉用叉6、Knife餐刀Soupspoon湯勺預(yù)定的基本應(yīng)對(duì)LOGO一、迎客入席Howmanypeople,please?請(qǐng)問有幾位？I'llshowyoutoyourtable.我來為您領(lǐng)位？Doyouhaveareservation?請(qǐng)問您有預(yù)訂嗎？MayIhaveyouename,please?請(qǐng)問您貴姓？Thisway,please.這邊請(qǐng)。Isthistablefine?/Howaboutthistable?這張臺(tái)可以嗎？Doyouhaveabreakfastvoucher?您有早餐券嗎？預(yù)定的基本應(yīng)對(duì)LOGO二、沒有空余的餐臺(tái)Wecanseatyouverysoon.我們很快就會(huì)支配您入座。Itmaytakeabout...minutes.可能須要……分鐘（才有空位）。Wouldyoumindwaiting?您介意等一等嗎？Wouldyoumindsharingatable?您介意和別人同桌嗎？情景對(duì)話LOGOM：Mary瑪麗G：Guest旅客M:Welcome,madam.Howmanypersons,please?歡迎光臨，女士。請(qǐng)問有幾位？G:Atablefortwo,please.兩位。M:Followme,please.請(qǐng)跟我來。M:Howaboutthistable?這張桌子怎么樣？G:Fine.Thanks.好，感謝你。TakingOrders&Recommendations寫單和推薦LOGO背景常識(shí)

1、套餐和零點(diǎn)套餐（TableD'hote）是餐廳已配置好的菜式組合?？梢詥枺骸澳囊环N套餐？”（Whichkindoftabled'hotewouldyouprefer?）零點(diǎn)餐（ALaCarte）則是依據(jù)客人的選擇供應(yīng)菜式?？腿说倪x擇有最大的敏捷度，花費(fèi)也較高。TakingOrders&Recommendations寫單和推薦LOGO背景常識(shí)

2、西餐點(diǎn)菜服務(wù)禮儀

（1）菜單應(yīng)先遞給女士，無女士則先遞給長者。假如有很多人一起用餐，則可以將菜單遞給主賓。（2）應(yīng)給客人充裕的時(shí)間選擇，也可看狀況介紹一些招牌菜（HouseSpecialty）或當(dāng)日有特價(jià)的菜式（Today'sSpecial）。（3）在接受點(diǎn)菜時(shí)，必需問清客人的需求，“您寵愛怎么做您點(diǎn)的……”（Howwouldyoulikeyour...?）（4）例如，牛羊肉通常有五種不同的成熟感，即全熟（Well-done）、七成熟（Medium-well）、五成熟（Medium）、三成熟（Rare）和一成熟（Bleu,即“帶血牛肉”）。TakingOrders&Recommendations寫單和推薦LOGO背景常識(shí)

（5）假如客人點(diǎn)的菜已售完，也可以說：生怕……已經(jīng)賣完了?！保↖'mafraid...issoldout.）跟著可以建議：“您要個(gè)……如何？”（Howabout...?）（6）假如某道菜得花費(fèi)較長的時(shí)間做準(zhǔn)備，確定要事先說清晰：“生怕這道菜得花時(shí)間來準(zhǔn)備?！保↖amafraiditwillsometimetoprepare.）并且問明對(duì)方是否介意，一面耽擱了趕時(shí)間的客人。此時(shí)，可以舉薦其他準(zhǔn)備時(shí)間短的菜式：“假如您趕時(shí)間，我舉薦您……”（Ifyouareinhurry,Iwouldrecommend...）（7）點(diǎn)單完畢后，需詢問客人時(shí)分單還是合單結(jié)賬。（Onebill,orseparatebills?）句型精選LOGO一、寫菜單MayItakeyourordernow?我可以為您寫菜單了嗎？Takeyourtime,please.請(qǐng)漸漸來。Wouldyouliketabled'hote,oralacarte?您是選擇套餐，還是零點(diǎn)呢？Onebill,orseparatebills?是合單還是分開來結(jié)賬呢？Howwouldyoulikeyour...?您寵愛怎樣做您點(diǎn)……？I'mafraid...issoldout.生怕……已經(jīng)賣完了。It'soutofseason.這個(gè)已經(jīng)過季節(jié)了。Howabout...?您要個(gè)……如何？句型精選LOGO一、介紹菜式Whichflavorwouldyourprefer?您寵愛哪一種口味？I'monadiet.我在節(jié)食。Ilikespicyfood.我寵愛辣的菜。Ilikeclearandlightfood.我寵愛清淡的菜。WouldyouliketotryourHouseSpecialty?您想嘗嘗我們的招牌菜嗎？Whatistoday'sspecial?今日的特價(jià)菜是什么？Today'sspecialisXX.今日的特價(jià)菜是XX。Howdoyoucookit?這道菜是怎么做的？Whatisitlike?這是怎樣的一道菜？It'scrisp.它很酥脆。It'stasty.它很可口。句型精選LOGO一、介紹菜式It'stender.它很鮮嫩。It'sclear/strong.它很清淡/濃烈。It'sspicy.它是辣的。It'ssweetandsour.它是酸甜味的。It'sverypopularamongourguests.它特別受歡迎。You'llloveit.您先寵愛它的。It'sfor4people.這道菜是供4人用的。Whynottryourbuffetdinner?要不要試試我們的自助餐呢？Ifyouareinahurry,I'drecommend...假如您趕時(shí)間，我舉薦……。Whichbra