人教版選修3《第1章 發(fā)酵工程 》2021年單元測(cè)試卷(6)(附答案詳解)

人教版（2019）選修3《第1章發(fā)酵工程》2021年單元測(cè)試卷（6）一、單選題（本大題共13小題共13.0分

下列關(guān)于倒平板操作敘述正確的是（）B.C.D.

待培養(yǎng)基完全冷卻后開始倒平板，以防燙傷平板倒置培養(yǎng)的目的是加快培養(yǎng)基里水分的蒸發(fā)培養(yǎng)基滅菌后調(diào)節(jié)，后倒平板倒平板時(shí)將培養(yǎng)皿打開一條細(xì)縫，不要完全打開，防止雜菌污染

為了判斷培養(yǎng)基是否被雜菌污染和選擇培養(yǎng)基是否起到了選擇作用設(shè)的對(duì)照組的培養(yǎng)基分別是（）B.C.D.

未接種的選擇培養(yǎng)基，未接種的牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基未接種的培養(yǎng)基，接種了的牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基接種了的選擇培養(yǎng)基，接種了的牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基接種了的培養(yǎng)基，未接種的牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基

下列關(guān)于劃線分離法和涂布分離法敘述正確的是（）B.C.D.

兩種方法均可以獲得單菌落且以培養(yǎng)皿中有20個(gè)內(nèi)的單菌落最為適兩種方法中都用到玻璃刮刀篩選某種微生物最簡(jiǎn)便的方法是劃線分離法劃線分離法可用于消除污染雜菌，涂布分離法不可以

下列有關(guān)土壤中分解尿素的細(xì)菌的分離和計(jì)數(shù)的實(shí)驗(yàn)操作，錯(cuò)誤的是（）

取土壤用的小鐵鏟和盛土樣的信封在使用前都需要滅菌B.

測(cè)定土壤中細(xì)菌的數(shù)般選用2

、103

、

倍的稀釋液進(jìn)行平板培養(yǎng)C.D.

鑒定分解尿素的細(xì)菌，利用了尿素分解成氨，從而使升的原理用牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基作對(duì)照，來(lái)驗(yàn)證選擇培養(yǎng)基是否有選擇性

測(cè)定土壤中細(xì)菌數(shù)量一般選用10

、105

和10

倍的稀釋液進(jìn)行平板培養(yǎng)，而測(cè)定真菌的數(shù)量一般選用102

和10

倍稀釋，其原因是（）C.

細(xì)菌個(gè)體小，真菌個(gè)體大細(xì)菌在土壤中數(shù)量比真菌多

B.D.

細(xì)菌易稀釋，真菌不易稀釋隨機(jī)的，沒有原因

下列可以鑒定出分解尿素的細(xì)菌的方法是（）第1頁(yè)，共頁(yè)

B.C.D.

以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中加入二苯胺試劑以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中加入蘇Ⅲ劑以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中加入雙縮脲試劑

某人利用乳酸菌制作泡菜因操作不當(dāng)泡菜腐爛。下列原因中正確的是（）①罐口密閉缺氧，抑制了乳酸菌的生長(zhǎng)繁殖②罐口封閉不嚴(yán)，氧氣抑制了乳酸菌的生長(zhǎng)繁殖③罐口封閉不嚴(yán)，氧氣抑制了其他腐生菌的生長(zhǎng)和繁殖④罐口封閉不嚴(yán)促進(jìn)了需氧腐生菌的生長(zhǎng)和繁殖．

①③

B.

②④

C.

②③

D.

①④

制作泡菜時(shí)要防止雜菌污染，下列操作合理的是（）B.C.D.

壇蓋邊沿的水槽應(yīng)注滿水，并且要經(jīng)常補(bǔ)充水槽中的水腌制時(shí)溫度過(guò)高、食鹽用量不足腌制的時(shí)間過(guò)短鹽水不經(jīng)煮沸，直接入壇

下列有關(guān)家庭制作蘋果醋的操作錯(cuò)誤的是（）B.C.D.

選取成熟度高的蘋果洗凈榨汁向蘋果汁中加入適量蔗糖和抗生素碗中加少量米酒敞口靜置，取表面菌膜醋酸發(fā)酵階段每隔一段時(shí)間進(jìn)行攪拌下有關(guān)果醋制作的原理的說(shuō)法，不正確的是（）B.C.D.

果醋制作利用的是醋酸菌，它是一種能進(jìn)行有氧呼吸的原核生物當(dāng)糖源不足時(shí)，醋酸菌先將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿岙?dāng)氧氣和糖源充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸利用醋酸菌制作果醋的過(guò)程中，先通氣培養(yǎng)，后密封發(fā)酵如是探究果酒與果醋發(fā)酵的裝置示意圖列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）

為了提高果酒的產(chǎn)量，果汁應(yīng)盡量裝滿發(fā)酵瓶以營(yíng)造無(wú)氧環(huán)境B.C.

使用的菌種都具有細(xì)胞壁糖和RNA改變通入氣體種類，可以研究呼吸作用類型對(duì)發(fā)酵的影響第2頁(yè)，共頁(yè)

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果酒制成后，可將裝置轉(zhuǎn)移至溫度較高的環(huán)境中制果醋發(fā)工程的基本步驟是（）①選育菌種②配制培養(yǎng)基③擴(kuò)大培養(yǎng)④滅菌⑤產(chǎn)品的分離、提純⑥接種⑦發(fā)酵罐內(nèi)發(fā)酵C.

②④①⑥③⑦⑤①②④⑥③⑦⑤

B.D.

①③②④⑥⑦⑤②④①③⑥⑤下我們?nèi)粘Ｉ钣闷凡粚儆诎l(fā)酵工程產(chǎn)品的是（）

農(nóng)民自釀的米酒

B.

絕大多數(shù)農(nóng)用抗生素C.

味精

D.

維生素

2二、探究題（本大題共2小題，30.0分某土壤細(xì)菌具有較強(qiáng)的分解有機(jī)物的能力而以增加土壤的肥力請(qǐng)回答列問(wèn)題：（1現(xiàn)需要獲得能分解尿素的細(xì)菌，首先應(yīng)去______的境中尋找目的菌種。該細(xì)菌（“能”或“不能”以素的分解產(chǎn)物CO作碳源在制選擇培養(yǎng)基時(shí)，所用的氮源應(yīng)該是______（“尿素”、NHNO”“尿素+NHNO）。（2在培養(yǎng)纖維素分解菌實(shí)驗(yàn)中，為了提高目的菌株含量，應(yīng)采用______（“液體”或“固體”）培養(yǎng)基進(jìn)行選擇培養(yǎng)。為了鑒定目的菌株，應(yīng)選用（填“液體”或“固體”）培養(yǎng)基進(jìn)行操作。在篩選纖維素分解菌的過(guò)程中，常用法，最終可以通過(guò)觀察是否產(chǎn)生透明圈來(lái)篩選纖維素分解菌。（3為了統(tǒng)計(jì)土壤樣液中細(xì)菌的數(shù)目，某同學(xué)對(duì)純化培養(yǎng)獲得的菌落進(jìn)行計(jì)數(shù)，這樣得到的結(jié)果往往會(huì)比實(shí)際值偏低，原因是。如為某同學(xué)設(shè)計(jì)的釀制革果醋的基本流程圖?；卮鹣铝邢嚓P(guān)問(wèn)題。（1若①過(guò)程先切塊后清洗，則會(huì)產(chǎn)生的結(jié)果______②過(guò)程過(guò)濾前_____酶處理蘋果泥，可以提高蘋果的出汁率；③過(guò)程發(fā)酵所用的微生物______④過(guò)程是_發(fā)酵。第3頁(yè)，共頁(yè)

（2某同學(xué)在實(shí)驗(yàn)時(shí)，不小心把圓褐固氮菌和酵母菌混在一起。請(qǐng)根據(jù)兩種菌的生理特性予以區(qū)分。如：在培養(yǎng)基配制中用于培養(yǎng)圓褐固氮菌時(shí)_培養(yǎng)基，用于培養(yǎng)酵母菌的培養(yǎng)基中可添______特有成分）。（3制作果酒、果醋、泡菜和腐乳主要利用微生物的共同特征。第4頁(yè)，共頁(yè)

答案和解析1.【答案】D【解析】解：A、培養(yǎng)基冷卻到50度右，進(jìn)行倒平板A錯(cuò)；B、板冷凝后需倒置放置的原因是既可以使培養(yǎng)基表面的水分更好地?fù)]發(fā)，又可以防止皿蓋上的水珠落入培養(yǎng)基，造成污染B錯(cuò)；C、防止雜菌污染，培養(yǎng)基調(diào)節(jié)pH后菌，然后倒平板錯(cuò)；D、平時(shí)將培養(yǎng)皿打開一條細(xì)縫，不要完全打開，防止雜菌污染D正。故選：D倒平板操作的步驟：將滅過(guò)菌的培養(yǎng)皿放在火焰旁的桌面上，右手拿裝有培養(yǎng)基的錐形瓶，左手拔出棉塞；右手拿錐形瓶，將瓶口迅速通過(guò)火焰；用左手的拇指和食指將培養(yǎng)皿打開一條稍大于瓶口的縫隙將形瓶中的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿，左手立即蓋上培養(yǎng)皿的皿蓋；等待平板冷卻凝固后，將平板倒過(guò)來(lái)放置，使皿蓋在下、皿底在上，這樣可以防止皿蓋上的水分滴到培養(yǎng)基上造成培養(yǎng)基的污染．本題知識(shí)點(diǎn)簡(jiǎn)單考查了微生物分離與培養(yǎng)的有關(guān)知識(shí)求生能夠掌握倒平板的操作步驟，同時(shí)具有一定的操作技能，并結(jié)合操作步驟判斷相關(guān)描述的正確與否。2.【答案】B【解析】解：（1）為了判斷培養(yǎng)基是否被雜菌污，需要設(shè)置的對(duì)照組是未接種的培養(yǎng)基，即將未接種的培養(yǎng)基與接種的培養(yǎng)基同時(shí)培養(yǎng)，若未接種的培養(yǎng)基上出現(xiàn)菌落，說(shuō)明其被污染，否則沒有被污染；（2用接種了的普通培養(yǎng)基和選擇培養(yǎng)基進(jìn)行對(duì)照，在牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基上生長(zhǎng)的菌落數(shù)目應(yīng)明顯多于選擇培養(yǎng)基上的數(shù)目，說(shuō)明選擇培養(yǎng)基具有選擇的功能。故選：。對(duì)照實(shí)驗(yàn)是指除所控因素外其它條件與被對(duì)照實(shí)驗(yàn)完全對(duì)等的實(shí)驗(yàn)選培養(yǎng)基是否起到了選擇作用則種了的擇培養(yǎng)基是實(shí)驗(yàn)組接種了的牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基屬于對(duì)照組。本題主要考查實(shí)驗(yàn)過(guò)程中遵循的對(duì)照原則一變量原則等內(nèi)容意在加強(qiáng)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)第5頁(yè)，共頁(yè)

遵循的原則的理解與運(yùn)用。3.【答案】C【解析解A如采用稀釋涂布法通常每個(gè)培養(yǎng)皿中有個(gè)內(nèi)的單菌落最為合適，劃線分離法沒有要求A錯(cuò)；B、布分離法用的是玻璃刮刀，而劃線法用是接種環(huán)B錯(cuò)誤；C、選某種微生物最簡(jiǎn)便的方法是劃線分離法C正；D欲除污染的雜菌用方法是單菌落的分離線離法涂布分離D錯(cuò)誤。故選：。微生物常見的接種的方法①平板劃線法：將已經(jīng)熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板，接種，劃線，在恒溫箱里培養(yǎng)。在線的開始部分，微生物往往連在一起生長(zhǎng)，隨著線的延伸，菌數(shù)逐漸減少，最后可能形成單個(gè)菌落。②稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經(jīng)過(guò)大量稀釋后，均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經(jīng)培養(yǎng)后可形成單個(gè)菌落。本題考查微生物的分離和培養(yǎng)求考生識(shí)記接種微生物的兩種方法握生物計(jì)數(shù)常用的方法，能結(jié)合所學(xué)的知識(shí)準(zhǔn)確判斷各選項(xiàng)。4.【答案】B【解析】解：A、土壤用的小鐵鏟和盛土樣信封在使用前都需要滅菌A正確；B、壤中細(xì)菌比真菌多，在測(cè)定土壤中細(xì)菌的數(shù)量時(shí)，一般選用104

、105

和106

倍的稀釋液進(jìn)行平板培養(yǎng)B錯(cuò)誤；C、定分解尿素的細(xì)菌的原理：該細(xì)菌能產(chǎn)生脲酶，脲酶能將尿素分解成氨，從而使升，使酚紅變紅色，C正；D、牛膏蛋白胨培養(yǎng)基作對(duì)照，來(lái)驗(yàn)證選擇培養(yǎng)基是否有選擇性，若有選擇性，其上菌落數(shù)目要比對(duì)照組少的多D正確。故選：。1培養(yǎng)基按功能分：第6頁(yè)，共頁(yè)

種類制方法特根據(jù)某種微生物的特殊營(yíng)養(yǎng)要求或其對(duì)某化選擇培基中

用途學(xué)、物理因素的抗性而設(shè)計(jì)的培養(yǎng)基使混合菌加青霉素分離得到培養(yǎng)加某種樣中的劣勢(shì)菌變成優(yōu)勢(shì)菌，從而提高該菌的篩酵菌和霉菌基

化學(xué)成分選率鑒別和區(qū)分菌落相似鑒別加某種依微生物產(chǎn)生的某種代謝產(chǎn)物與培養(yǎng)基中特的微生物伊紅和美藍(lán)培養(yǎng)試或化定劑或化學(xué)藥品反應(yīng)，產(chǎn)生明顯的特征變化培養(yǎng)基可以鑒別大腸基

學(xué)藥品

而設(shè)計(jì)桿菌2分解尿素的細(xì)菌的鑒定：細(xì)菌合成的脲酶將尿素分解成氨，氨會(huì)使培養(yǎng)基的堿性增強(qiáng)。在以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑培養(yǎng)細(xì)菌，若指示劑變紅，可確定該種細(xì)菌能夠分解尿素。本題考查微生物的分離和培養(yǎng)，要求考生識(shí)記培養(yǎng)基的種類及功能；識(shí)記無(wú)菌技術(shù)；識(shí)記鑒定分解尿素的細(xì)菌的原理，再結(jié)合所學(xué)的知識(shí)準(zhǔn)確答題。5.【答案】C【解析解在土壤中，細(xì)菌的數(shù)量比真菌的多，所以為了確保稀釋后能形成菌落數(shù)在30-300之的培養(yǎng)皿，細(xì)菌數(shù)量一般選用104

和10

倍的稀釋液進(jìn)行平板培養(yǎng)，而測(cè)定真菌的數(shù)量一般選用102

、10

和104

倍稀釋。故選：。從混雜的微生物中分離微生物的一般步驟是：稱量取樣、選擇培養(yǎng)、梯度稀釋、涂布培養(yǎng)和篩選菌株。整個(gè)實(shí)驗(yàn)過(guò)程要保證無(wú)菌操作，應(yīng)明確土壤中細(xì)菌比真菌多，所以細(xì)菌稀釋的倍數(shù)要比真菌稀釋的倍數(shù)高。本題主要考查微生物的分離步驟強(qiáng)化學(xué)生從混雜微生物分離相關(guān)微生物的實(shí)驗(yàn)技能。6.【答案】A【解析】解：A、紅指示劑只能用來(lái)檢測(cè)尿分解菌A正；B、苯胺試劑常用來(lái)進(jìn)行DNA的定B錯(cuò)；C、Ⅲ試劑可以用來(lái)檢測(cè)脂肪C錯(cuò)；第7頁(yè)，共頁(yè)

D、縮試劑可以用來(lái)檢測(cè)蛋白質(zhì)D錯(cuò)。故選：A。在以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中能分解尿素獲得氮源的細(xì)菌不能生長(zhǎng)分解尿素的細(xì)菌能利用尿素作氮源素分解為氨升培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑，指示劑將變紅。此培養(yǎng)基既屬于選擇培養(yǎng)基，又屬于鑒別培養(yǎng)基。本題主要考查相關(guān)指示劑的作用，意在提高學(xué)生對(duì)相關(guān)指示劑的識(shí)記與理解。7.【答案】B【解析】【分析】本題考查泡菜的制作于此類題需考生識(shí)記參與泡菜制作的微生物及其代謝類型，掌握泡菜制作的原理及條件，能理論聯(lián)系實(shí)際，運(yùn)用所學(xué)的知識(shí)合理解釋生活中的生物學(xué)問(wèn)題。泡菜制作的實(shí)驗(yàn)原理：（1乳酸菌在無(wú)氧條件下，將糖分解為乳酸。（2利用乳酸菌制作泡菜的過(guò)程中會(huì)引起亞硝酸鹽的含量的變化。溫度過(guò)高，食鹽用量不足1、腌制時(shí)間過(guò)短，容易造成細(xì)菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加。一般在腌制10天后，硝酸鹽的含量開始下降。（3測(cè)定亞硝酸鹽含量的原理：在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后N-1-基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料已濃度的標(biāo)準(zhǔn)顯色液目測(cè)比較，估算泡菜中亞硝酸鹽含量?！窘獯稹繀⑴c泡菜制作的乳酸菌是厭氧型微生物此泡菜腐爛的原因可能是罐口封閉不嚴(yán)氣抑制了乳酸菌的生長(zhǎng)繁殖，但促進(jìn)了其他腐生菌的生長(zhǎng)和繁殖。綜上所述，正確，ACD錯(cuò)。故選8.【答案】A【解析解A、蓋邊沿的水槽應(yīng)注滿水，可保持無(wú)氧環(huán)境，有利于乳酸菌發(fā)酵，并且要經(jīng)常補(bǔ)充水槽中的水A正確；B、制時(shí)溫度和食鹽用量應(yīng)適宜B錯(cuò)誤；第8頁(yè)，共頁(yè)

C、制的時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)或過(guò)短C誤；D、水要煮沸，防止雜菌污染D錯(cuò)。故選：A。制作泡菜的實(shí)驗(yàn)原理：（1乳酸菌在無(wú)氧條件下，將糖分解為乳酸。（2利用乳酸菌制作泡菜的過(guò)程中會(huì)引起亞硝酸鹽的含量的變化。溫度過(guò)高，食鹽用量不足1、腌制時(shí)間過(guò)短，容易造成細(xì)菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加。一般在腌制10天后，硝酸鹽的含量開始下降。（3測(cè)定亞硝酸鹽含量的原理：在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后N-1-基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料已濃度的標(biāo)準(zhǔn)顯色液目測(cè)比較，估算泡菜中亞硝酸鹽含量。本題考查泡菜的制作于此類題需考生識(shí)記參與泡菜制作的微生物及其代謝類型，掌握泡菜制作的原理及條件，能結(jié)合所學(xué)的知識(shí)準(zhǔn)確判斷各選項(xiàng)，難度不大。9.【答案】B【解析】解：A、取成熟度高的蘋果洗凈榨A正；B、生素會(huì)抑制醋酸菌的生長(zhǎng)和繁殖，因此果醋發(fā)酵時(shí)，不能加入抗生素B錯(cuò)；C、中加少量米酒敞口靜置，取表面菌膜，即醋酸菌C正確；D、酸酵階段每隔一段時(shí)間進(jìn)行攪拌，目的是提供氧氣D正。故選：。參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：（1當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。（2當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰賹⒁胰┳優(yōu)榇姿?。本題考查果酒和果醋的制作此類試題考注意的細(xì)節(jié)較多驗(yàn)原理、實(shí)驗(yàn)采用的方法、實(shí)驗(yàn)條件及結(jié)論等，需要考生在平時(shí)的學(xué)習(xí)過(guò)程中注意積累?！景浮窘馕觥拷猓篈、酸菌是一種好氧菌，屬于核生物A正；B、糖源不足時(shí)，醋酸菌先將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿嵴_；C、氧氣和糖源充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的葡萄糖分解成醋酸正確；第9頁(yè)，共頁(yè)

D、酸屬于好氧型細(xì)菌，在制作果醋的過(guò)程中不能密封發(fā)酵D錯(cuò)誤。故選：D參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的葡萄糖分解成醋酸；當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷１绢}考查果酒和果醋的制作重考查果醋的制作求考生識(shí)記醋酸菌的新陳代謝類型，掌握果醋制作的原理，再結(jié)合所學(xué)的知識(shí)準(zhǔn)確答題。【案A【解析解A、在制作果酒的過(guò)程中，果汁裝入發(fā)酵瓶時(shí)不能裝滿，應(yīng)保留大的空隙，A錯(cuò)；B、酒制備的菌種是酵母菌，果醋制備的菌種是醋酸菌，這兩種菌種都具有細(xì)胞壁、核糖體和，正；C、變通入氣體種類，可以研究呼吸作用類型對(duì)發(fā)酵的影響C確；D、作酒的溫度是18～25，制作果醋的溫度是～℃，因此果酒制成后可將裝置轉(zhuǎn)移至溫度較高的環(huán)境中制果醋D正。故選：A。果酒制備的菌種是酵母菌，最適溫度在℃左右最好，一般控制在1825℃，屬于兼性厭氧型細(xì)菌進(jìn)無(wú)氧呼吸產(chǎn)酒精酒制作的原理是酵母菌在無(wú)氧的條件下進(jìn)行無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精和二氧化碳。果醋制備的菌種是醋酸菌，溫度為～35℃，屬于好氧性細(xì)菌，果醋制作原理是醋酸菌在氧氣充足的條件下可以將葡萄糖轉(zhuǎn)變成醋酸或?qū)⒁掖甲兂纱姿?。本題考查了果酒、果醋制作的相關(guān)知識(shí)，考生要能夠識(shí)記制作分別使用的菌種；明確醋酸菌屬于異養(yǎng)需氧型微生物識(shí)二種微生物適宜生存的溫度不同確母菌前期發(fā)酵需氧的原因。【案【解析解：發(fā)酵工程的基本操作過(guò)程為：菌種的選養(yǎng)基的配制滅菌擴(kuò)培養(yǎng)和接種發(fā)酵過(guò)程→產(chǎn)的分離提純。故選：。第10頁(yè)，共13頁(yè)

2244發(fā)酵工程是指采用現(xiàn)代工程技術(shù)手段用微生物的某些特定功能人生產(chǎn)2244產(chǎn)品直接把微生物應(yīng)用于工生產(chǎn)過(guò)程的一種技術(shù)工的內(nèi)容包括菌種選育、培養(yǎng)基的配制、滅菌、種子擴(kuò)大培養(yǎng)和接種、發(fā)酵過(guò)程和產(chǎn)品的分離提純（生物分離工程）等方面。本題考查發(fā)酵工程的相關(guān)知識(shí)，要求考生識(shí)記發(fā)酵工程的基本步驟，難度不大?！景窤【解析】解：A、民自釀的米酒是傳統(tǒng)發(fā)酵術(shù)的應(yīng)用，并未經(jīng)過(guò)規(guī)?；a(chǎn)A正確；、農(nóng)用抗生素、精和維生素B都可以利用現(xiàn)代工程技術(shù)大規(guī)模生產(chǎn)，都屬屬于發(fā)酵工程產(chǎn)品錯(cuò)。故選：A。1發(fā)酵工程是指采用現(xiàn)代工程技術(shù)手段，利用微生物的某些特定功能，為人類生產(chǎn)有用的產(chǎn)品，或直接把微生物應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)過(guò)程的一種新技術(shù)。2發(fā)酵工程生產(chǎn)的產(chǎn)品有兩類：一類是代謝產(chǎn)物；另一類是菌體本身。本題考查發(fā)酵工程的應(yīng)用的相關(guān)知識(shí)考學(xué)生的識(shí)記能力和判斷能力不?！景浮扛缓蛩夭荒苣蛞汗虅偣t染色當(dāng)個(gè)或多個(gè)細(xì)胞連在一起時(shí)，平板上觀察到的只是一個(gè)菌落【解析】解：（1）欲獲得分解某物質(zhì)的微生物，到富含相應(yīng)物質(zhì)的環(huán)境中尋找目的菌株：尿素分解菌能分解尿素是由于細(xì)菌體內(nèi)以合成脲酶，脲酶可以將尿素分解，分解尿素的細(xì)菌是分解者，而不是生產(chǎn)者，只有生產(chǎn)者才能以作碳源合成有機(jī)物篩選能分解尿素的細(xì)菌時(shí)，通常應(yīng)以尿素作為唯一氮源，而添加有NH，”或“尿素NHNO的培養(yǎng)基，由于其含有無(wú)機(jī)氮源，法篩選出目的菌株。（2對(duì)目的菌株考行富集培養(yǎng)時(shí)采用的是液體培養(yǎng)基，而對(duì)菌株進(jìn)行鑒定、純化時(shí)，為了方便觀察和后期獲取的菌株用間體培養(yǎng)基剛果紅可以與像纖維素這樣的多糖物質(zhì)形成紅色復(fù)合物向有纖維素的培養(yǎng)基中加人剛果紅時(shí)成紅色復(fù)合物，當(dāng)纖維索被纖維索分解菌分解后養(yǎng)基因會(huì)出現(xiàn)以纖維素分解菌為中心的透明圈此可篩選出纖維素分解菌。（3利用固體培養(yǎng)苯統(tǒng)計(jì)細(xì)菌的數(shù)目：是對(duì)活菌進(jìn)行計(jì)數(shù)，統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)往往比活菌第11頁(yè)，共13頁(yè)

的實(shí)際數(shù)目低是因?yàn)楫?dāng)兩個(gè)多個(gè)細(xì)胞連在一起時(shí)上察到的只是一個(gè)菌落。故答案為：（1富含尿素不尿（2液體固體

剛果紅染色（3當(dāng)兩個(gè)或多個(gè)細(xì)胞連在一起時(shí)，平板上觀察到